Гарбуз популярна у всьому світі. З неї готують найрізноманітніші страви: супи, каші, салати, запіканки, пюре, галушки, десерти. Також з гарбуза роблять заготовки на зиму.
Незаперечна цінність гарбуза полягає в тому, що в ній присутні кальцій, калій, залізо, магній, мідь, фосфор, кремній, кобальт, пектин, каротин і, звичайно ж, вітаміни. Гарбуз має низьку калорійність і містять клітковину.
Гарбузовий суп c імбиром і з смаженим насінням
Час приготування — 35 хв.
Кількість порцій – 4.
Інгредієнти Порції: –+4
- Гарбуз 800 гр.
- Цибуля (середнього розміру) 2 шт.
- Часник 5 зубчиків
- Свіжий корінь імбиру 3 див.
- Оливкова олія «екстра вірджин» 2 ст. л.
- Куркума 1 ч. л.
- Сіль — за смаком
- Мелений чорний перець — за смаком
- Очищені непідсмажене насіння гарбуза (для подачі) 20 гр.
Кроки 35 хв.
-
Очистити гарбуз від шкірки та насіння, при цьому краще залишити волокна, в яких ховаються насіння, оскільки в них весь аромат. - Нарізати м’якоть невеликими шматочками.
- Очистити цибулю, часник і імбир, дрібно нарізати.
- У каструлі з товстим дном нагріти олію, покласти в нього цибулю, часник і імбир. Обсмажувати протягом 5 хвилин.
- Додати гарбуз і обсмажувати 5-7 хвилин. Додати куркуму, сіль і перець.
- Додати в каструлю 800 мл холодної питної води і довести до кипіння на сильному вогні.
- Зменшити вогонь, накрити каструлю кришкою і варити, поки гарбуз не стане м’якою (приблизно 20 хвилин).
- Збити суп за допомогою блендера до однорідної маси.
Очистити гарбуз від шкірки та насіння, при цьому краще залишити волокна, в яких ховаються насіння, оскільки в них весь аромат.
Нарізати м’якоть невеликими шматочками.
Очистити цибулю, часник і імбир, дрібно нарізати.
У каструлі з товстим дном нагріти олію, покласти в нього цибулю, часник і імбир. Обсмажувати протягом 5 хвилин.
Додати гарбуз і обсмажувати 5-7 хвилин. Додати куркуму, сіль і перець.
Додати в каструлю 800 мл холодної питної води і довести до кипіння на сильному вогні.
Зменшити вогонь, накрити каструлю кришкою і варити, поки гарбуз не стане м’якою (приблизно 20 хвилин).
Збити суп за допомогою блендера до однорідної маси.Гарбузовий суп вийде ще смачніше, якщо використовувати печений гарбуз. Для цього потрібно вибрати одну гарбуз середніх розмірів або кілька маленьких, проткнути плід зверху спицею і поставити на деко в духовку, розігріту до 180°С. Тривалість запікання залежить від сорту і розміру плоду – в середньому 15-20 хвилин на півкіло. Потім слід остудити гарбуз, зрізати верх, вийняти насіння і м’якоть. М’якоть протерти через сито, поставити вийшло пюре на вогонь і довести до кипіння. Заправити сметаною, вершковим маслом, вершками або молоком і ще раз прогріти кілька хвилин.
Якщо, виймаючи м’якоть, вам вдалося не пошкодити шкірку, тоді подати суп до столу можна прямо в ній – вийде дуже ефектно!
Гарбуз з м’ясом
Пропонований рецепт допоможе переконати багатьох господинь в тому, що гарбуз годиться тільки для солодких страв на кшталт каш, пирогів і десертів. Особливо сподобається гарбуз з м’ясом тим, кому набридло традиційне поєднання м’ясних продуктів з картоплею.
Інгредієнти:
- Гарбуз – 1 кг
- Свинина – 200 р.
- Яловичина – 200 р.
- Рослинна олія – 2 ст. л.
- Соєвий соус – 3 ст. л.
- Вода – 1 стакан.
- Зелена цибуля – 1 пучок.
- Кріп – 1 пучок.
- Петрушка – 1 пучок.
- Сіль і перець – за смаком.
Процес приготування:
Приємного апетиту!
Рулетики з курячого філе з гарбузом
У цьому простому блюді соковита м’якоть гарбуза відмінно поєднується з ніжним філе, а гострий часник надає пікантності.
Час підготовки – 20 хв.
Час готування – 1 ч.
Кількість порцій – 2.
Інгредієнти:
- Гарбуз – 200 гр.
- Куряче філе – 400 гр.
- Часник, перець – за смаком.
- Бульйон – 100 мл
- Масло рослинне – 50 мл
Процес приготування:
Рулетики можна подавати гарячими або теплими.
Перлова каша з гарбузом в мультиварці
Пропонуємо вам приготувати смачну і ситну перлову кашу з гарбузом в мультиварці. Вибираючи гарбуз для каші, звертайте увагу на сорт – мускатний гарбуз краще всього підійде для таких цілей.
Час приготування: 45 хвилин.
Інгредієнти:
- Перлова крупа – 300 гр.
- Гарбуз – 300 гр.
- Цукор – 80 гр.
- Тепла Вода – 800 мл
- Масло вершкове – 70 гр.
- Сіль – 0,5 ч. л.
Корисні поради:
По-перше, відомо, що перлова крупа готується довго, тому рекомендується її замочити напередодні ввечері в окропі, щоб до ранку вона набухла як слід. У такому разі крупа буде варитися протягом меншої кількості часу.
По-друге, не можна закривати кришку мультиварки в процесі приготування перлової крупи, оскільки вона дає рясну піну, яка може вилитися за краї чаші.
Процес приготування:
Навіть ті, хто ніколи не любив перлову кашу, відкриють її для себе з нового боку, оскільки з гарбузом перловка виходить дуже смачною і ароматною. По своєму смаку ви можете зробити кашу солодкою або солоною, а можна спробувати апельсиновий ароматизатор (зовсім трохи) – каша придбає цитрусовий присмак і привабливий жовтогарячий колір. Жодна дитина не встоїть!
Американський гарбузовий пиріг
Цей традиційний для американської кухні відкритий пиріг відрізняється особливою ніжністю і ароматностью, а своїм характерним смаком він зобов’язаний різноманітних прянощів.
Інгредієнти:
- Борошно – 160 гр.
- Масло вершкове – 100 гр.
- Сіль – 1/4 ч. л.
- Сік лимонний – 1 ч. л.
- Вода крижана – 4-6 ст. л.
- Гарбузове пюре – 300 г (4 ст. л. з гіркою).
- Згущене молоко – 200 гр.
- Яйця – 2 шт.
- Сіль – 1/4 ч. л.
- Кориця мелена – 1/4 ч. л.
- Мускатний горіх мелений – 1/4 ч. л.
- Імбир мелений – 1/4 ч. л.
- Кардамон мелений – 1/4 ч. л.
- Насіння гарбузове (або палички кориці) – для прикраси.
Процес приготування:
Приємного апетиту!