Полуниця, протерта з цукром, на зиму

Полуниця, протерта з цукром, на зиму

Ароматна полуниця, протерта і засипана цукром, нічим не поступається іншим ягодам із заготовок на зиму. Як правило, в наших широтах хороший врожай полуниці можна зібрати на своєму городі або купити сезонну ягоду за привабливою ціною, а значить, проблем із сировиною не буде.

Протерта полуниця з цукром на зиму без варіння

Заготівля з полуниці, перетертої з цукром, без теплової обробки зберігає всі корисні властивості, вітаміни і мікроелементи в тому ж обсязі, що і свіжа ягода. Крім того, такий спосіб хороший своєю швидкістю.

Час приготування: 40 хв.

Порцій: 5.

Інгредієнти Порції: –+5

  • Полуниця 1 кг
  • Цукор-пісок 1.5 кг

Кроки 40 хв.

  • Полуниця, протерта з цукром, на зиму Полуницю перебрати, гнилі, ферментовані, пошкоджені ягоди потрібно викинути, чашолистки відірвати. Ретельно перемити в декількох водах ягоди, щоб навіть самий дрібний сміття не потрапив у заготовку і не зіпсував її, адже рецепт не містить теплової обробки. Відкинути полуницю на друшляк, дати стекти рідини. Розкласти ягоди по тонкому рушника і дати трохи обсохнути.
  • Полуниця, протерта з цукром, на зиму Викласти полуницю в глибоку посуд, всипати цукровий пісок і ретельно перемішати.
  • Полуниця, протерта з цукром, на зиму Пробити ягоди заглибним блендером, прокрутити через м’ясорубку (встановивши насадку з дрібними дірочками) або подрібнити в кухонному комбайні до стану однорідної кашки.
  • Полуниця, протерта з цукром, на зиму Банки і кришки помити з харчовою содою, обполоснути. Банки простерилізувати в мультиварці з відкритою кришкою в режимі «Пароварка», встановлюючи на спеціальну ємність з дірками для пари. Кришки прокип’ятити протягом 5 хв. і дати висохнути.
  • Полуниця, протерта з цукром, на зиму Розкласти готовий продукт по стерильним банкам, загвинтити гвинтовими кришками. Зберігати в холодильнику або холодному погребі близько 9 міс.
  • Полуниця, протерта з цукром, на зиму Вживати з тостами, солодкими вафлями, сирниками та млинцями.

Приємного апетиту!

Протерта полуниця з цукром на зиму з варінням

Полуниця, протерта з цукром, на зиму

Ягоди для варення краще вибрати максимально стиглі, так полуниця пустить більше соку при відстоюванні і варінні. При бажанні кількість інгредієнтів можна збільшити вдвічі.

Час готування: 4 години.

Порцій: 5.

Інгредієнти:

  • Ягоди полуниці – 1,5 кг;
  • Цукровий пісок – 1 кг;
  • Лимонна кислота – 1 ч. л. (за бажанням).
Читайте також:
Обробка винограду навесні від хвороб і шкідників: чим обробити після відкриття

Процес приготування:

  • Очистити полуницю від чашолистків, відсортувати пригнічену і уражену цвіллю, навіть якщо цятку в діаметрі не більше 2-3 мм. Вимити ягоди холодною водою від піску і пилу, поки вода не стане виходити з ягід прозорою. Відкинути полуницю на сито і дати стекти воді. Можна розстелити сухе кухонний рушник і викласти на нього ягоди, щоб вони висохли.
  • Підготувати велику ємність. Всипати ягоди полуниці, перебити їх заглибним блендером до пюреобразного стану (можна скористатися товкачем для картопляного пюре).
  • Всипати в масу цукровий пісок (можна замінити цукровою пудрою, головне, щоб у складі не було крохмалю, який не дає пудрі злежуватися). Добре все перемішати і залишити настоюватися на 3 години, накривши тару кришкою чи тонким рушником. За цей час потрібно перемішати заготівлю хоча б 3-4 рази.
  • Банки і кришки вимити дезинфікуючим засобом без запаху, сполоснути. Банки стерилізувати в духовці або мікрохвильовій печі, кришки обдати окропом і дати висохнути природним шляхом.
  • Поставити ягідну масу з цукром на середній вогонь, довести до кипіння, постійно помішуючи довгою дерев’яною ложкою і знімаючи пінку. Після закипання варити 5 хв., збавивши вогонь до мінімального. При бажанні, якщо ягоди попалися дуже солодкі, на даному етапі можна додати лимонну кислоту і добре перемішати.
  • Розлити варення по стерильним банкам і закрутити їх гвинтовими кришками або закатати. Прибрати під теплий плед, перевернувши банки догори дном, остигати до кімнатної температури.
  • Винести в холодний льох або поставити в холодильник. Заготівля зберігається близько 1 року, головна умова – постійний холод і темрява.
  • Приємного апетиту!

    Протерта полуниця з цукром на зиму (заготовка-п’ятихвилинка)

    Полуниця, протерта з цукром, на зиму

    Експрес-варення «П’ятихвилинка» допоможе зберегти колір і смак заготовки. При цьому в ласощі не доведеться засипати величезну кількість цукру, щоб продовжити термін придатності, адже термічна обробка вб’є всі потенційно несприятливі мікроорганізми.

    Час приготування: 20 хв.

    Порцій: 3.

    Інгредієнти:

    • Полуниця – 600 г;
    • Цукровий пісок – 900 р.

    Процес приготування:

  • Полуницю перебрати, викинути пригнічену і гнилу. Вимити ягоди кілька разів в тазу, потім під проточною водою до повної чистоти води. Обірвати чашолистки і викласти у великій друшляк, злити воду. Розкласти на рушник просохнути або обсушити паперовими рушниками, якщо час обмежений.
  • Чисті ягоди пересипати в глибоку тару, всипати туди ж цукор і пробити блендером до однорідного стану. Також можна подрібнити полуницю з допомогою м’ясорубки, комбайна або навіть перетерти її виделкою, а потім протерти через сито.
  • Перелити масу в каструлю з матеріалу, який не окислюється, і поставити на сильний вогонь. Довести до кипіння, прибрати вогонь до середнього і варити заготівлю ще 5 хвилин, постійно заважаючи і проводячи по дну дерев’яною лопаткою і знімаючи піну.
  • Банки і кришки вимити, використовуючи соду, сполоснути. Банки поставити в вимкнену духовку, виставити температуру 115 градусів і обробляти скляну тару протягом 15-17 хв. Кришки прокип’ятити і остудити.
  • Розлити варення в гарячому вигляді по банках, закатати їх, закрутити гвинтовими кришками або закрити капроновими кришками.
  • Перевернути заготовки догори дном, накрити теплою ковдрою і дати плавно охолонути близько 12 годин. Після цього унести ласощі в підвал, льох або заховати в буфет.
  • Термін зберігання заготовки – 1 рік. Варення чудово підходить в якості начинки в булочки, слойки, рулети і торти.
  • Читайте також:
    Збірна м'ясна солянка: калорійність, рецепт і нюанси приготування

    Приємного апетиту!

    Полуниця, протерта з цукром, для зберігання взимку в холодильнику

    Полуниця, протерта з цукром, на зиму

    Для зберігання в холодильнику підійде заготівля в пропорції ягід до цукру 1:1. Таке холодне варення зберігає свої смакові властивості і не псується протягом приблизно півроку.

    Час приготування: 40 хв.

    Порцій: 6.

    Інгредієнти:

    • Полуниця – 1,5 кг;
    • Цукровий пісок – 1,5 кг.

    Процес приготування:

  • Ягоди піддати ретельному огляду: прибрати гниловатые і недостиглі. В даному випадку не має значення форма і зовнішній вигляд ягід, оскільки вони будуть подрібнюватися й надалі зберігатися постійно в холоді. Таким чином, можна не викидати перезрілі або злегка биті ягоди, а зрізати у останніх пошкоджену частину. Полуницю вимити в декількох водах і відкинути на сито. Можна просушити згодом на рушник, але варто пам’ятати, що сік ягід погано відпираються, тому треба брати ту тканину, яку не шкода.
  • Ягоди полуниці скласти у велику каструлю і пробити заглибним блендером до стану пюре. Вмішати в масу цукровий пісок.
  • Банки і кришки для заготовок обов’язково вимити з содою, сполоснути і простерилізувати в духовці при температурі близько 110 градусів 15-20 хв.
  • Розкласти готове ласощі у підготовлену скляну тару, відступаючи від шийок банок по 3 див. Засипати зверху в кожну банку по 2 ст. л. цукру, рівномірно розподілити його по поверхні. З цукрового піску згодом утворюється пробка, яка запобіжить доступ повітря до продукту і вбереже полуничне пюре від зараження цвіллю.
  • Закрутити полуничне варення гвинтовими кришками і перевернути, послухати, чи не виходить з банок повітря.
  • Зберігати десерт в холодильнику (або дуже холодному льосі ‑ не рекомендується, тільки в крайньому випадку). У такому вигляді полуниця простоїть 6-7 міс.
  • Використовувати як самостійний десерт, подавати в блюдце в листочками м’яти або меліси. Можна додавати в кондитерські вироби або розводити окропом для приготування напоїв.
  • Читайте також:
    Бісквітний торт — 5 дуже смачних і простих рецептів з фото покроково

    Приємного апетиту!

    Полуниця, протерта з цукром, для зберігання взимку в морозилці

    Полуниця, протерта з цукром, на зиму

    Полуниця з цукром добре зберігається в морозилці, якщо розфасувати її у невеликі контейнери. При цьому додавання цукрового піску не дозволяє ягідної маси застигнути одним суцільним шматком льоду, від неї можна легко відколювати шматочки.

    Час приготування: 45 хв.

    Порцій: 3.

    Інгредієнти:

    • Ягоди полуниці – 1 кг;
    • Цукровий пісок – 500 р.

    Процес приготування:

  • Полуницю відсортувати, прибрати биту, переспелую і раскисшую. Вимити ягоди в холодній воді кілька разів, приділяючи особливу увагу місцям під зеленими хвостиками. Зривати їх потрібно після миття, щоб полуниця не набрала в себе зайвої рідини. Відкинути ягоди на сито або друшляк, щоб зійшла вода. Обірвати у полуниці чашолистки і розкласти в один шар на тканини просушитись.
  • Скласти цукровий пісок і обсохлі ягоди в глибоку посуд (не алюмінієву), перемішати і подрібнити заглибним блендером. Можна ягоди пропустити через дрібне сито м’ясорубку або подрібнити в чаші комбайна.
  • Невеликі контейнери для заморожування, краще з об’ємом не більше 250 мл, прокип’ятити протягом 5 хв. разом з кришками і просушити. При бажанні посуд можна замінити пакетиками для льоду.
  • Розкласти готову ягідну масу по контейнерах або пакетах для льоду, залишаючи трохи місця, оскільки при замерзанні пюре почне розширюватися.
  • Зберігати в морозильній камері до 9-10 міс.
  • Розморожувати в холодильнику і використовувати для приготування смузі, киселів, морозива і начинок для випічки.
  • Приємного апетиту!

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Як Зробити...
    Залишити відповідь