Сочники з сиром

Зміст

Сочники, сочень, сочні – все це назви одного і того ж страви, точніше, смачної випічки. Сочники з сиром з пісочного тіста полюбилися багатьом з дитинства. Цю випічку часто можна було зустріти в шкільних їдальнях і радянських буфетах, в ті часи вона розліталася на «ура»! Та й зараз сочники продовжують користуватися попитом, незважаючи на всю їх зовнішню простоту і непомітність. Скромна з вигляду випічка радує дуже приємним смаком, рясним кількістю ніжною начинки і солодким тістом.

Сочні з сиром з пісочного тіста

За цим рецептом ви завжди зможете приготувати домашні сочні, які значно відрізняються від придбаних в магазині своїм ароматом і смаком. Цю випічку полюблять ваші діти.

Інгредієнти Порції: –+4

Сир ½ кг
Цукор-пісок 7 ст. л.
Яйце куряче 2 шт.
Сметана ½ склянки
Масло вершкове 75 гр.
Борошно 2.5 склянки
Манна крупа 2 ст. л.
Ваніль 1 ч. л.
Сіль ½ ч. л.
Розпушувач 1 ч. л.

Кроки 1 годину. 10 хв.

Сир (краще використовувати домашній) не весь, а тільки 300 г, кладемо в окрему ємність і добре розминаємо з допомогою виделки або міксера. Додаємо до нього чотири столові ложки цукру, одну ложку сметани, ложку манної крупи і ваніль або ванільний цукор. Відокремлюємо від одного яйця білок і додаємо до сиру.
Сир з доданими інгредієнтами ретельно розмішуємо. Якщо маса кілька жидковатая, то додаємо ще одну ложку манки.
В окрему мисочку поміщаємо решту сметану, додаємо одне яйце і цукор і протягом 30-45 секунд збиваємо міксером.
Додаємо в цю мисочку розм’якшене вершкове масло. Його потрібно заздалегідь дістати з холодильника і потримати при кімнатній температурі. Вміст миски ще раз збиваємо міксером.
Сюди ж кладемо решту 100 г сиру і все добре перемішуємо.
Пшеничне борошно змішати з розпушувачем для тесту і насипаємо її у збиті сметану з маслом. Тісто замішуємо руками.
Посипаємо кухонний стіл борошном і кладемо на нього тісто. Качалкою тісто розгортаємо в корж товщиною 0,5 см. З допомогою тонкого склянки вирізаємо з тіста кружечки.
Кружечок з тіста гострим ножем робимо фігурним. На половинку гуртка кладемо 1 ч. л. сирної начинки.
Іншою половинкою гуртка накриваємо начинку. Застеляємо деко папером для випічки і викладаємо на неї наші сочні. У нас залишився один жовток. Їм змащуємо з допомогою пензлика всі сочні.
Розігріваємо духовку до 190 градусів протягом 40-45 хвилин сочні випікаємо.

Приготовлені сочні повинні охолонути. Пригощайте своїх дітей. Вони високо оцінять вашу випічку.

Сочники з сиром з пісочного тіста

Вашій увазі надається рецепт приготування сочников, відповідає ГОСТу. Приготуйте самі цю наивкуснейшую випічку. Ви відразу згадаєте знайомий з дитинства смак десерту.

Читайте також:

Окрошка класична з ковбасою на кефірі рецепт

Інгредієнти:

Яйця – 2 шт.
Сметана – 100 мл
Вершкове масло – 150 р.
Цукор – 1 ст.
Розпушувач для тіста – 1 пакетик.
Ванілін – 1 пакетик.
Пшеничне борошно – 2.5–3 ст.
Сир – 400 р.
Сметана – 3-4 ст. л.
Цукор – 1/2 ст.
Ванілін – 1 ч. л.
Яйце для змащування – 1 шт.

Процес приготування:

Спочатку замісимо тісто для випічки сочников. Тісто за нашим рецептом буде пісочним. Для цього в глибоку миску насипаємо цукор і додаємо до нього порізане на маленькі шматочки масло. Масло для розм’якшення потримайте деякий час при кімнатній температурі. Можна замісити тісто на маргарині. Його в цьому випадку потрібно брати вдвічі більше кількості вершкового масла.
В цю ж миску вбиваємо два яйця.
Зараз треба додати в тісто сметану. Сочники, приготовані без сметани, будуть не такими смачними. Сметана (бажано з високим відсотком жирності) завжди робить випічку м’якою, пісочної, пористої і вологою.
Додамо до тіста пакетик ванілі, адже сочники повинні смачно пахнути.
Ще насыплем до тесту розпушувач. Якщо його немає, використовуйте одну чайну ложку харчової соди, гашеного оцтом.
Вміст миски добре перемішаємо з допомогою виделки або віночка.
Зараз невеликими частинами додамо в тісто борошно.
Замішуємо тісто спочатку віночком, потім, коли стане густим, домішують руками. Ваше тісто має вийти повітряний, ніжний, злегка вологе і мати красиву однорідну текстуру.
Прикриємо тісто серветкою і помістимо в сторону.
Зараз приступимо до приготування сирної начинки. В окрему мисочку помістимо сир і додамо до нього сметану і цукор. Можна за бажанням додати ванілі.
Вміст мисочки розмішуєм. Важливо, щоб начинка не вийшла рідкуватий.
Посиплемо борошном кухонний стіл, де будемо розкачувати тісто. З допомогою качалки розкотимо наше пісочне тісто в пласт товщиною не більше 3 міліметрів. З допомогою будь-якого пристосування (це може бути форма для кексу) зробимо фігурні заготовки для сочников.
На ці заготовки на одну половинку покласти по одній чайній ложці сирної начинки. Багато начинки класти не треба, так як вона витече все зіпсує.
Кожен сочник з начинкою складемо наполовину.
Застелим пергаментним папером деко для випічки, змастимо її олією і трохи присыплем борошном, щоб сочники не пристали до листу. Всі сочники красиво розміщуємо на деку, залишивши між ними невеликі проміжки.
В окремій чашці збиваємо вінчиком або виделкою яйце і змастимо їм все сочники.
Духовку розігріємо до 180 градусів, помістимо в неї сочники і випікаємо їх протягом 20-25 хвилин.
Готовим сочникам даємо деякий час для охолодження і подаємо на стіл до чаю або кави.

Такі сочники добре зберігаються протягом кількох днів. Приємного вам апетиту!

Читайте також:

Форшмак з оселедця класичний рецепт

Класичні сочники з сиром з пісочного тіста

Приготувавши випічку за пропонованим вам рецептом, ви отримаєте дуже м’який і розсипчастий сочник з начинкою, схожою на застиглий крем. Це дуже смачно! Спробуйте!

Інгредієнти:

Для тіста:

Яйця – 2 шт.
Цукор – 180 р.
Вершкове масло – 150 р.
Сметана жирністю 20% – 100 мл
Ванілін – 2 р.
Розпушувача для тіста – 14 р.
Пшеничне борошно – 335-390 р.

Для начинки:

Сир – 400 р.
Цукор – 90 р.
Сметана (20%) – 40-60 мл
Цукор ванільний – 5 р.
Яйце для змащування – 1 шт.

Процес приготування:

У глибоку миску покладіть нарізане на кубики вершкове масло і всі інші зазначені інгредієнти для тіста. З допомогою міксера все збийте до однорідного стану.
Продовжуючи розмішувати, додайте в суміш невеликими частинами пшеничне борошно. У вас повинен вийти грудку тіста досить однорідної текстури, бути жирним і вологим. Отримане тісто відкладіть в сторону.
Зараз підготуйте начинку для сочников. В окрему ємність помістіть всі інгредієнти для начинки і добре перемішайте. Сметану додавайте потроху, щоб начинка не вийшла рідкуватий.
На столі качалкою розкачайте тісто в пласт товщиною 2-3 мм. Гострим склянкою або іншим пристосуванням порізати на кружечки по 7-10 см в діаметрі. На половинку кожного кружечка покладіть сирну начинку і складіть заготовки навпіл. Зробіть хвилястими краю сочников.
Застеліть пергаментним папером деко для випічки. На деко покладіть підготовлені сочники, але не щільно, а на невеликій відстані один від одного. Змастіть сочники яйцем. Розігрійте духовку до 180 градусів протягом 20-25 хвилин випікайте ваше виріб.

Смачні сочники готові. Приємного чаювання!

Сочники з сиром з пісочного тіста

Вам пропонується рецепт випічки сочников дуже скромних по виду, але мають приємний смак і до того ж містять велику кількість дуже ніжною начинки під смачнючий тесті. Спробуйте!

Інгредієнти:

Для тіста:

Цукор – 70 р.
Масло вершкове – 50 г.
Яйце – 1 шт.
Сметана – 50 р.
Борошно – 200 р.
Сіль – 1 щіпка.
Розпушувач тіста – 1 / 3 ч. л.

Для начинки:

Сир – 250 р.
Яєчний жовток – 1 шт.
Цукор – 70 р.
Сметана – 30 р.
Борошно – 30 р.
Ванільний цукор – 1 ч. л.

Процес приготування:

У розм’якшене вершкове масло, додайте цукор і з допомогою виделки розітріть до однорідного стану.
Додайте до цієї суміші вказану кількість сметани, одне яйце, все посоліть і добре перемішайте.
Борошно змішайте з розпушувачем і всипте її в масляно-цукрову суміш і замісити тісто. Воно повинно вийти м’яке, еластичне і не приставати до рук. За необхідності можна додати ще трохи борошна.
Зараз приготуйте сирну начинку. У сир додайте ванільний цукор і розмішайте.
Відокремте жовток від білка і кілька його збийте. Жовток додати до начинки. Білок в сирну начинку додавати не треба, так як він зробить її рідкою.
До цієї начинку додайте вказане кількість борошна і сметани і перемішайте до однорідного стану.
Замішане тісто качалкою розкачайте в коржик 4-5 мм товщини. Круглим предметом, чашкою або склянкою виріжте з тіста заготовки для соковитою до 9–10см в діаметрі. Залишилися шматочки тіста не викидайте, а використовувати повторно. Із зазначеної кількості інгредієнтів у вас повинно вийти 8-9 штук сочников.
Столовою ложкою розкладіть сирну начинку на одну половинку кожної заготовки.
Складіть заготовки навпіл, щоб частину сирної начинки трохи виступала з-під тіста.
Деко для випічки застелити пекарської папером і розкладіть на ньому сочники. Жовток змішайте з невеликою кількістю води і змастіть їм поверхню кожного сочника.
Розігрійте духовку до 200 градусів протягом 20-25 хвилин запікайте ваше виріб.

Читайте також:

Солоне тісто для ліплення рецепт для дітей

Смачні сочники готові. Остудіть їх і пригощайте своїх близьких. Приємного апетиту!

Якщо хочете порадувати свою сім’ю красивою, смачною і ситною випічкою – приготуйте з сочні за пропонованим рецептом.

Інгредієнти:

Для тіста:

Борошно – 2 ст.
Цукор – 0.5 ст.
Яйце – 1 шт.
Сметана – 5 ст. л.
Масло вершкове – 50 г.
Сіль – 1 щіпка.
Сода – 0.5 ч. л.

Для начинки:

Сир – 200 р.
Білок – 1 шт.
Цукор – 2 ст. л.
Борошно – 1 ст. л.
Ванілін – 1 пакетик.
Жовток + 1 ч. л. води – для змазування соковитою перед випічкою.

Процес приготування:

У мисці віночком збийте з цукром одне яйце. Додайте сметану і масло, размягчив його в умовах кімнатної температури. Розтоплювати олія не треба.
Пшеничне борошно просійте на сито і змішайте її з ваніліном.
Борошно невеликими частинами додайте в суміш і замішують тісто, спочатку віночком, потім руками. У вас повинен вийти гладкий і еластичний грудку тіста. Дайте тісту 20-30 хвилин постояти.
Потім приготуйте начинку для ваших соковитою. В окрему мисочку помістіть всі зазначені складові для начинки. Яєчний білок для начинки збийте вінчиком. Вміст мисочки добре перемішайте до однорідного стану.
Посипте борошном стіл і качалкою розкачайте отримане тісто в корж до 5-7 мм в товщину. Будь пристосуванням (краще формочкою для кексу, тоді краю сочня будуть красивими наріжте тісто на круглі коржі.
На одну половинку кожної коржі столовою ложкою розкладіть начинку.
Складіть сочні наполовину і кілька рукою притисніть кожен коржик.
Застеліть пергаментним папером деко для випічки і розкладіть на ньому сочні. Жовток розмішати з невеликою кількістю води і намажте їм все сочні.
Розігрійте духовку до 180 градусів і випікайте сочні протягом 20-30 хвилин. Вони повинні добре зарум’яниться.

Сочні готові. Знімайте пробу і заварюйте чай. Запрошуйте всіх до столу.