Дорогі читачі, сьогодні ми поговоримо про такому апетитному блюді, як смажений болгарський перець з часником. Це смачна, соковита і ароматна закуска, яка ідеально підходить для легкої вечері або веселого заміського пікніка в колі рідних і друзів.
Солодка і соковита м’якоть болгарського перцю відмінно відтіняє пікантним часниковим ароматом, створюючи яскравий і оригінальний кулінарний мікс.
Смачна закуска обов’язково сподобається тим, хто дотримується релігійний піст, уважно стежить за своєю фігурою і прагне скинути кілька зайвих кілограмів. Це ароматне блюдо можна готувати з додаванням зеленого або ріпчастої цибулі, помідорів, кропу, петрушки та іншої зелені. Воно може бути гарячим або холодним, а також подається в якості салату.
Класичний рецепт страви
Перець з часником можна заготовлювати про запас і радувати взимку своїх близьких корисної закускою. Для того, щоб не допустити помилок, з фото і відео способів приготування пікантною закуски можна ознайомитися заздалегідь.
Існує велика кількість рецептів приготування смаженого болгарського перцю з часником, з різними поєднаннями продуктів і прянощів. За класичним рецептом дозволяється використовувати різні сорти перчика – червоний, жовтий, зелений.
Їх можна обсмажувати як цілком, так і в нарізаному вигляді.
Необхідні продукти:
- солодкі перчики– 7 шт;
- часникові зубчики – 4-5 шт;
- петрушка – 6-7 гілочок;
- оливкова або соняшникова олія – 4-5 ст. л;
- столовий оцет – 1 ст. л;
- сіль;
- прянощі – на свій вибір.
Як приготувати смачну і соковиту овочеву закуску покроково
Овочі промийте під проточною водою, обсушити паперовим рушником або серветкою. Смажити з вологою не варто, так як масло буде розбризкується по всій кухні.
Готувати страву можна як з овочів з плодоніжками, так і без них. Якщо ви вирішили смажити очищені перці, акуратно ножем зріжте плодоніжку і постукайте пальцями по стінках овочу для того, щоб видалити все насіння. Після цього зніміть тонку плівку, якою покрита шкірка.
На гарячу сковорідку налийте оливкова або соняшникова олія і викладіть овочі, смажте з різних сторін до тих, поки вони не зарум’яняться. Краще всього готувати пікантну закуску на сильному вогні, так як на слабкому овочі будуть просто тушкуватися.
Після появи рум’яних бочков вогонь на плиті потрібно трохи зменшити, прикрити сковорідку кришкою і тушкувати ще 15-20 хвилин, не забуваючи час від часу перевертати перець на іншу сторону.
Овочі повинні стати плоскими і м’якими.
Очистіть зубчики часнику і пропустіть через часникодавку, пучок зелені дрібно нарубаєте, змішайте. В отриману суміш влийте ложку оцту – столового, яблучної, винної, посоліть, додайте прянощі. Також в цей соус вилийте сік, який залишився на сковорідці після приготування перчиком.
На тарілку викладіть смажені овочі, зверху змастіть часниковим соусом і залиште на 30 хвилин для того, щоб вони промариновались. Тарілку можна поставити на полицю холодильника або залишити на столі, прикривши серветкою.
Подавайте з соусом і насолоджуйтеся пікантним гостро-солодким смаком закуски.
Смажений болгарський перець на зиму
Зима – це не привід відмовляти собі і своїм близьким багато смачних і корисних овочевих стравах. Ароматний і пряний перчик з часником і зеленню можна заготовити на зиму. Це не забере багато часу і сил, а результат перевершить найсміливіші очікування.
Необхідні продукти для ємності об’ємом 1 л:
- перець болгарський – 1 кг;
- оцет 9% — 90-100 мл;
- оливкова або соняшникова олія – 2,5 ст. л;
- часникові зубчики – 9-11 шт;
- сіль – 1 ст. л.
Для того, щоб приготувати апетитну закатку запас, потрібно промитий і очищений перчик обсмажити на розпеченому рослинному маслі. Оцет вилити в невелику миску, посолити і обмокнуть кожен овоч в приготований маринад на хвилину.
Після цього овочі щільно утрамбуйте в підготовлені банки – при цьому, кожен шар перцю пересипайте очищеними часниковими зубчиками. Коли ємність буде повна, полийте овочі гарячим рослинним маслом і закатайте кришку.
Оригінальна заготовка на зиму
Заготовити смажений болгарський перець для зими можна і по іншому рецепту. Виходить дуже смачно, ситно і смачно. Таке блюдо відмінно комбінується з різними гарячими та холодними гарнірами.
Необхідні продукти:
- солодкий перець – 12 шт;
- часникові зубчики – 4 шт;
- 9% оцет – 3 ст. л;
- цукровий пісок – 25 г;
- оливкова олія.
Овочі промийте і просушіть рушником, плодоніжки видаляти не потрібно. На гарячу сковорідку налийте оливкова олія і розкладіть сухі овочі, на середньому вогні смажте їх до отримання рум’яного кольору на боках перців.
Тепер займаємося маринадом для зимової заготівлі. Для цього видавіть в окрему тарілку очищені часникові зубчики, додайте оцет, присипте цукор і сіль. Стерилізуйте банки і утрамбуйте у них овочі якомога щільніше.
Не забувайте при цьому кожен стручок проколоти виделкою – це потрібно для того, щоб він «здувся» і повністю промариновался.
Після цього кожну ємність до самого верху налийте маринад, додайте зверху кілька цілих зубчиків часнику, можна посипати перцем-горошком. Смачна і соковита заготівля з болгарського перцю з часниковим маринадом готова.
Пікантний перець з помідорами
Смажений перець відмінно поєднується з помідорами, які надають готовому блюду легку кислинку.
Необхідні продукти:
- основний інгредієнт – 10 шт;
- помідори свіжі – 5 шт;
- часникові зубчики – 2-3 шт;
- олія для смаження – 2-3 ст. л;
- мелений перець, коріандр, інші прянощі.
З промитих і обсушену перчиком видаліть плодоніжки, ножем видаліть насіння. Розігрійте на сковороді олію і обсмажте по 10 хвилин з кожного боку під кришкою, до появи золотистої скоринки. Відкладіть овочі для охолодження і займіться поки підливою.
Для її приготування помідори обшпарте окропом, очистіть від шкірки і відразу ж протріть їх через ситечко до пюреподібної маси. Часникові зубчики потрібно подрібнити – пропустити через прес або дрібно нарізати ножем, після чого всипати їх в томатне пюре. Посоліть і додайте ароматних трав.
Готові охолоджені смажені овочі очистіть від плівки на шкірці і полийте приготованим соусом і подавайте до столу з зеленню.
Смажений перець з овочевою підливою
Солодкий перчик з підливою – це смачна, ситна і дуже проста в приготуванні закуска, яка нікого не залишить байдужою. Перелік продуктів можна сміливо змінювати і експериментувати, додати цукіні, баклажани, гриби, спаржу і будь-які інші овочі на свій розсуд.
Необхідні продукти:
- перець – 13 шт;
- часник 4-5 зубчиків;
- морква – 2 шт;
- ріпчаста цибуля – 1,5-2 шт;
- помідори – 5-6 шт;
- кріп і петрушка – по ½ пучка;
- оливкова або соняшникова олія – 100 мл;
- ароматні трави.
Перчик промийте, видаліть плодоніжки і видалити плодоніжки. На розпечену сковорідку налийте велику кількість рослинного масла і обсмажте овочі до коричневого відтінку. Дайте їм трохи охолонути, а після цього заберіть плівку з перчиком.
Приготуйте овочеву підливу – для цього у томатів видаліть плодоніжки і нарізати рівними скибочками, моркву очистіть і поріжте кубиками, цибулину кільцями або півкільцями.
На гарячу сковорідку всипте нашатковану цибулю і обсмажте 1 хвилину, після цього додайте моркву, подрібнені зубчики часнику і протушкувати ще кілька хвилин, останніми додаються помідори.
Підливу посипте дрібно рубаною зеленню, сіллю і ароматними травами.
Смажені овочі подавайте на стіл, рясно полив його овочевою підливою і прикрасивши декількома гілочками зелені.
Ароматний з картоплею
Смажений болгарський перець з картоплею – це не просто закуска, а повноцінне блюдо, яке може стати ситним і корисним обідом або вечерею.
Необхідні продукти:
- солодкий болгарський перець – 10 шт;
- картопля – 250 г;
- пір’я зеленої цибулі – пучок;
- зубчики часнику – 4-5 шт;
- вершкове або рослинне масло для смаження;
- прованські трави.
Солодкий перчик промийте під проточною водою, видаліть плодоніжки і наріжте тонкою соломкою. Часникові зубчики подрібніть за допомогою чеснокодавилки. На великій кількості олії обсмажте перчики 2-3 хвилини – коли він стане злегка м’яким, додайте до нього попередньо очищений і нарізаним брусочками картоплю і часник.
Посоліть і посипте прованськими травами або іншими прянощами на свій вибір. Рум’яна кірочка на картоплі і золотистий колір свідчать про те, що страва готова. Посипте його дрібно рубаним зеленим цибулею і подавайте на стіл в гарячому вигляді.
При бажанні картоплю можна замінити баклажанами або печерицями – вийде нове, смачне і оригінальне блюдо з яскравим смаком.
Смажений болгарський перець з часником – це неймовірно смачне, ароматне і апетитне блюдо, яке люблять і дорослі, і діти. Воно готується з різними соусами, підливами, маринадами, чудово поєднується з помідорами, картоплею, баклажанами, грибами та іншими овочами. Не забудьте про пряної зелені – вона підкреслить пікантний гостро-солодкий смак закуски, яка дуже смачна і в гарячому, і в холодному вигляді.