Щоб порадувати сім’ю пирогами, зовсім не обов’язково бути вправною господинею. Сучасні докладні рецепти зрозуміло розкажуть, як подужати випічку будь-якої складності навіть новачкові. Особливо легко готувати тісто для смажених пиріжків. Воно відмінно поєднується з абсолютно будь-якими начинками.
Дріжджове тісто для смажених пиріжків
Такий рецепт можна назвати універсальним. Напевно він перекочує в кулінарні книги більшості господинь. Інгредієнти: півлітра фільтрованої негазованої води, 55 г сирих дріжджів, 2 великі ложки піску (цукрової) і стільки ж олії, трохи солі, 5 ст. пшеничного борошна.
Нехай пиріжки будуть плоскими. На сковорідці вони помітно збільшаться в розмірі.
З сухими дріжджами на молоці
Це дуже швидке тісто. Деякі господині називають його «гості на порозі». Продукт не вимагає настоювання. Готується він з: яйця курячого, половини кілограма борошна, 2 мал. ложок швидких дріжджів, великий щіпки цукру, солі на кінчику ложки, 230 мл жирного молока, 3 великих ложок олії.
З такої кількості продуктів вдасться приготувати 14-15 середніх пиріжків.
З сухими дріжджами на воді
Якщо молока в запасі не виявилося, то і це не завадить пригостити родину пирогами. Основа тесту цілком може готуватися на воді (700 мл). Крім неї, потрібно підготувати: 3 маленькі ложки швидких сухих дріжджів, 2 великі ложки цукру, 1,5 маленькі ложки солі, 5 великих ложок олії, 4 півлітрові банки борошна.
Обговорюване тісто в народі називають «потопельник». Воно дозволяє господаркам заощадити 2 години, необхідних на расстойку.
Опара на кефірі
Таке пиріжкове тісто буде «відпочивати» після замісу не більше 20 хвилин. Тому його теж можна віднести до категорії швидких. Інгредієнти: півлітра кефіру будь-якої жирності, стандартний пакет швидких дріжджів, малий. ложка з гіркою солі, 5,5 ст. борошна, 2 яйця курячі.
Далі можна приступати до ліплення випічки.
Тісто на сметані
Це «бабусин» рецепт, який передається з покоління в покоління. Основою його стає жирна густа сметана (200 г). Чудово, якщо є можливість використовувати домашній продукт. Це дозволить зробити випічку ще більш смачною. Для приготування обговорюваного тіста, крім сметани, потрібно взяти такі продукти: одне яйце, по маленькій ложці солі і цукру, 1/3 маленької ложки харчової соди, 35 мл олії, 320+ р борошна.
Поки маса буде вилежуватися, можна зайнятися підготовкою продуктів для начинки.
Прісне тісто на воді
З тестом за таким рецептом вдасться посмажити смачні мініатюрні пиріжки з хрусткою основою. Нафарширувати їх можна будь-якими солодкими або солоними начинками. Бажано, щоб вони не були дуже вологими. З продуктів буде потрібно: 1,5 кг світлої борошна вищого сорту, 2 великі ложки неароматного соняшникової олії, щіпка дрібної кухонної солі, вода.
Залишилося сформувати котлети і обсмажити їх на добре розігрітій олії.