6 рецептів тіста для смажених пиріжків

6 рецептів тіста для смажених пиріжків

Щоб порадувати сім’ю пирогами, зовсім не обов’язково бути вправною господинею. Сучасні докладні рецепти зрозуміло розкажуть, як подужати випічку будь-якої складності навіть новачкові. Особливо легко готувати тісто для смажених пиріжків. Воно відмінно поєднується з абсолютно будь-якими начинками.

Дріжджове тісто для смажених пиріжків

Такий рецепт можна назвати універсальним. Напевно він перекочує в кулінарні книги більшості господинь. Інгредієнти: півлітра фільтрованої негазованої води, 55 г сирих дріжджів, 2 великі ложки піску (цукрової) і стільки ж олії, трохи солі, 5 ст. пшеничного борошна.

6 рецептів тіста для смажених пиріжків6 рецептів тіста для смажених пиріжків6 рецептів тіста для смажених пиріжків

  • Вода трохи підігрівається. У ній розчиняються раскрошенные дріжджі і пісок. Солі варто додати маленьку щіпку.
  • У масу вводиться борошно, і всі складові перемішуються.
  • Коли дріжджове тісто підніметься, потрібно обім’яти його.
  • Далі можна відразу приступати до формування випічки.
  • Нехай пиріжки будуть плоскими. На сковорідці вони помітно збільшаться в розмірі.

    З сухими дріжджами на молоці

    Це дуже швидке тісто. Деякі господині називають його «гості на порозі». Продукт не вимагає настоювання. Готується він з: яйця курячого, половини кілограма борошна, 2 мал. ложок швидких дріжджів, великий щіпки цукру, солі на кінчику ложки, 230 мл жирного молока, 3 великих ложок олії.

    6 рецептів тіста для смажених пиріжків6 рецептів тіста для смажених пиріжків6 рецептів тіста для смажених пиріжків

  • Молоко гріється в сотейнику. Бажано, щоб його температура виявилася 37-38 градусів.
  • Рідина переливається в глибоку чашу, змішується з піском і швидкими дріжджами. Суміш накривається рушником і залишається до появи пухирців. Поки можна подбати про начинку.
  • В окремій чашці збивається яйце з сіллю.
  • Вміст обох ємностей з’єднується.
  • У тісто вливається масло і всипається збагачена киснем борошно.
  • Після 5-хвилинного вимішування дріжджової маси руками потрібно сформувати в кулю і покидати на стіл з високого відстані 40-50 секунд.
  • З такої кількості продуктів вдасться приготувати 14-15 середніх пиріжків.

    З сухими дріжджами на воді

    Якщо молока в запасі не виявилося, то і це не завадить пригостити родину пирогами. Основа тесту цілком може готуватися на воді (700 мл). Крім неї, потрібно підготувати: 3 маленькі ложки швидких сухих дріжджів, 2 великі ложки цукру, 1,5 маленькі ложки солі, 5 великих ложок олії, 4 півлітрові банки борошна.

    6 рецептів тіста для смажених пиріжків6 рецептів тіста для смажених пиріжків6 рецептів тіста для смажених пиріжків

  • Спочатку традиційним чином готується опара. Для цього в теплій воді (1 ст.) розводяться всі дріжджі і трохи піску. Коли з’явиться пінна шапочка на рідини, її можна використовувати далі.
  • Решта вода і цукру з’єднуються. До них виливається масло і опара. Суміш солиться.
  • До решти інгредієнтів висипається збагачена киснем борошно.
  • Коли тісто почне добре відлипати від пальців, воно поміщається в щільний цілий пакет, добре зав’язується і на 10-12 хвилин занурюється в холодну воду. Це дозволить масі швидко піднятися.
  • Далі можна формувати пиріжки.
  • Обговорюване тісто в народі називають «потопельник». Воно дозволяє господаркам заощадити 2 години, необхідних на расстойку.

    Опара на кефірі

    Таке пиріжкове тісто буде «відпочивати» після замісу не більше 20 хвилин. Тому його теж можна віднести до категорії швидких. Інгредієнти: півлітра кефіру будь-якої жирності, стандартний пакет швидких дріжджів, малий. ложка з гіркою солі, 5,5 ст. борошна, 2 яйця курячі.

    6 рецептів тіста для смажених пиріжків6 рецептів тіста для смажених пиріжків6 рецептів тіста для смажених пиріжків

  • Кефір в маленькій каструльці відправляється на вогонь підігріватися. Він повинен стати приємно теплим, але ні в якому разі не гарячим.
  • У підігрітому кефірі розчиняється 1/5 кефіру з дріжджами. Під плівкою перемішані продукти настоюють 20-25 хвилин біля джерела тепла.
  • В отриману опару вливаються трохи збиті яйця з сіллю.
  • Сюди ж просіюється залишилася борошно.
  • На расстойку масі буде потрібно ще 20-25 хвилин.
  • Далі можна приступати до ліплення випічки.

    Тісто на сметані

    Це «бабусин» рецепт, який передається з покоління в покоління. Основою його стає жирна густа сметана (200 г). Чудово, якщо є можливість використовувати домашній продукт. Це дозволить зробити випічку ще більш смачною. Для приготування обговорюваного тіста, крім сметани, потрібно взяти такі продукти: одне яйце, по маленькій ложці солі і цукру, 1/3 маленької ложки харчової соди, 35 мл олії, 320+ р борошна.

    6 рецептів тіста для смажених пиріжків6 рецептів тіста для смажених пиріжків6 рецептів тіста для смажених пиріжків

  • Сметана з курячим яйцем ретельно збивається міксером.
  • До інших компонентів відправляється пісне масло і всі сухі продукти, крім борошна.
  • Борошняний компонент вводиться в майбутнє тісто повільно і поступово. В рецепті зазначено мінімальну кількість борошна, яке може знадобитися. В процесі замісу його кількість може збільшитися.
  • Після додавання борошна продукти з’єднуються виключно ложкою. Збивати їх не потрібно.
  • Отримало м’яке повітряне тісто загортається в пакет і настоюється не менше півгодини.
  • Поки маса буде вилежуватися, можна зайнятися підготовкою продуктів для начинки.

    Прісне тісто на воді

    З тестом за таким рецептом вдасться посмажити смачні мініатюрні пиріжки з хрусткою основою. Нафарширувати їх можна будь-якими солодкими або солоними начинками. Бажано, щоб вони не були дуже вологими. З продуктів буде потрібно: 1,5 кг світлої борошна вищого сорту, 2 великі ложки неароматного соняшникової олії, щіпка дрібної кухонної солі, вода.

    6 рецептів тіста для смажених пиріжків6 рецептів тіста для смажених пиріжків6 рецептів тіста для смажених пиріжків

  • Важко заздалегідь визначити, скільки точно потрібно води для цього тесту. Потрібно просто заливати її до інших компонентів і стежити, скільки вбере в себе борошно.
  • Цей компонент з високого відстані просіюється в миску гіркою. У поглиблення в центрі отриманого піднесення вливається масло і вода. Також додається кухонна сіль.
  • Замішування повинна бути дуже інтенсивним.
  • Для початку варто додати склянку теплої води, а потім поступово вливати ще рідину.
  • Тісто не повинно бути занадто м’яким.
  • Залишилося сформувати котлети і обсмажити їх на добре розігрітій олії.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь