Зміст:
Це блюдо не тільки дуже смачне і ситне, але і дивно позитивне. Яскраві жовтки на піці нагадують мініатюрні сонечка, що несуть в собі заряд радості. Особливо актуальний такий варіант традиційного італійського блюда взимку і ранньою весною, коли брак ультрафіолету і вітамінів негативно позначається не тільки на здоров’я, але і на нашому настрої.
Дане блюдо не вимагає особливих навичок і умінь. Його цілком може створити і початківець кулінар. При цьому не доведеться возитися на кухні занадто довго – в середньому, смачна піца з яйцем готується близько години, якщо тісто створюється своїми руками. Ну а на основі купівельної час її приготування скорочується, як мінімум, удвічі.
Піца з телятиною та яйцями
Для тіста потрібно
- півсклянки молока;
- чайна ложка цукру;
- чайна ложка сухих дріжджів;
- 9 ст. л. борошна;
- 2 ст. л. майонезу;
- щіпка солі.
В теплу (!) миску висипаємо сухі дріжджі і заливаємо їх підігрітим до 40 градусів молоком. Ретельно перемішуємо. Висипаємо сюди ж сіль і цукор. Знову заважаємо. Додаємо майонез і половину борошна, попередньо просіяного через сито. Добре вимішуємо тісто, підсипаючи потроху борошно. У результаті повинно вийти м’яке еластичне тісто, не липнущее до рук. Накриваємо його і ставимо на годину в тепло.
Готуємо начинку з:
- 100 г телячого фаршу;
- двох цибулин;
- четвертинки солодкого перцю;
- 4 сирих яєць;
- 3 ст. л. рослинної олії;
- спеції (за смаком);
- 1-2 ст. л. майонезу.
Розкачуємо збільшилася в розмірі тісто в тонкий коло. Цибулю очищаємо від лушпиння, промиваємо холодною водою і дрібно нарізаємо. Розігріваємо в глибокій сковороді рослинне масло, викладаємо цибулю і телячий фарш. Додаємо спеції і обсмажуємо до готовності. Остуджуємо і викладаємо на основу.
Солодкий перець ріжемо півкільцями і рівномірно розподіляємо по фаршу. Три яйця солимо, збиваємо і виливаємо зверху на м’ясо і перець. Залишилося акуратно розбиваємо яйце, намагаючись не пошкодити жовток і потрапити точно на серединку піци.
Приправляємо блюдо майонезом, спеціями і ставимо на 25 хвилин у духовку (температура 170-180 градусів). В даному варіанті центральний жовток повинен добре пропектися, і при правильному його розрізуванні шматочки будуть прикрашати кожну порцію піци.
Піца з ковбасою і яйцем
Для приготування цієї страви потрібно:
- 400 г тіста для піци;
- два середніх помідора;
- 40 г твердого сиру;
- 50 г майонезу (краще «Європейського»);
- 170 г вареної ковбаси («Докторської», «Студентської» тощо);
- чотири сирих курячих яйця.
Тісто для піци на воді або на кефірі розкачуємо в круглий коржик середньої товщини. Викладаємо на змащене маслом деко і змащуємо майонезом. Зверху рівномірно розподіляємо по основі нарізану кубиками ковбасу і тонкі півкільця помідорів. Оформляємо страву тертим сиром і акуратно вбиваємо зверху яйця, намагаючись залишити жовтки цілими. Випікаємо піцу близько півгодини при 190 градусах.
Піца з соусом «Карбонара» і яйцем
Для цієї піци підійде тільки дріжджове тісто, оскільки соус «Карбонара» найбільш вдало поєднується саме з пишною коржем, що володіє апетитним ароматом свіжовипеченого хліба. Відповідно, можна купити заморожений напівфабрикат або ж створити смачне дріжджове тісто (як варіант – тісто для піци на сухих дріжджах) самостійно. Для створення даного варіанту піци з яйцем буде достатньо 500 г тіста.
А для начинки потрібно:
- 80 г шинки;
- 100 г твердого сиру;
- чайна ложка томатної пасти;
- два великих помідора;
- 60 мл вершків (15%);
- одне сире яйце;
- сухий базилік і орегано (за бажанням).
Розкачуємо готове тісто, викладаємо на деко, змащене рослинним маслом. Помідори (без шкірки) тремо на тертці або ж перетворюємо їх за допомогою блендера в пюре. Сік зливаємо, залишаючи тільки гущу, яку і викладаємо безпосередньо на тісто. Зверху розкладаємо шматочки шинки.
Готуємо соус «Карбонара»: Виливаємо в каструльку вершки, ставимо на самий маленький вогонь і тоненькою цівкою вливаємо до них збиті в піну білки (при відокремленні білків намагаємося залишити цілим хоча б один жовток), постійно заважаючи. Варимо близько 30 сек, поки під ложкою соус не загусне.
Шинку злегка присипаємо тертим сиром (1/4 від загальної кількості), виливаємо соус і рівномірно розподіляємо по основі залишки сиру. Відправляємо піцу в духовку на 7 хвилин при температурі 200 градусів. По закінченні цього часу дістаємо її і акуратно виливаємо в центр цілий жовток. Знову ставимо в духовку хвилин на 10.
При подачі на стіл (якщо вдалося зберегти жовток в рідкому, а не запеченому стані) готову страву розрізають на порції, залишаючи центр з жовтком на тарілці. Їдять цю піцу, періодично вмочаючи свій шматочок в жовток.
Піца зі шпинатом і яйцем
Незвичайний і корисний варіант традиційного італійського блюда, для якого буде потрібно:
- одне яйце;
- 60 г моцарели;
- 150 г молодого шпинату;
- 30 г пармезану;
- 20 мл оливкової олії;
- 5 г сухого перцю чилі;
- 30 г жирної сметани;
- 5 г морської солі;
- 5 г чорного перцю.
Це продуктовий набір для начинки. А тісто готується з:
- їдальні ложки рослинного масла;
- 150 мл теплої води;
- 7 г солі;
- 250 г борошна;
- 0,5 пакетика сухих дріжджів.
Розводимо дріжджі теплою водою і додаємо масло. Борошно змішуємо з сіллю і потроху вливаємо воду з дріжджами. Вимішуємо тісто не менше 10 хвилин, формуємо з нього кулю і ставимо в тепло на годину.
Пармезан тремо на дрібній тертці. Шпинат на одну хвилину опускаємо в киплячу воду, виймаємо, віджимаємо і дрібно шаткуємо. Перець чилі розламуємо руками на шматочки.
З’єднуємо сметану, столову ложку тертого пармезану, шпинат, чилі і сіль. Моцарелу тремо на крупну тертку.
Збільшене в об’ємі розкачуємо тісто в тонкий корж, викладаємо у форму або на деко), посипаємо моцарелою, розподіляємо начинку з шпинату таким чином, щоб у центрі залишилося поглиблення. Вбиваємо в це поглиблення яйце, солимо, перчимо і йдіть в духовку на 8-10 хвилин (температура 220 градусів).
Готову піцу збризкуємо оливковою олією.