Як Зробити…

Піца на кефірі особливо сподобається тим, хто любить тонкий варіант традиційного італійського блюда. Основа, створена без дріжджів, виходить не дуже пишною,
ніжною, відмінно пропікається і може комбінуватися з будь-якою начинкою. Крім того, кефірний тісто не таке «примхливе» як дріжджове: його не потрібно ставити в тепло і чекати поки воно підніметься. Відповідно, піца готується значно швидше, а смак готового блюда – просто дивовижний!

Піца «Річна» з кабачками і копченою грудкою

Соковите, ароматне і досить легке блюдо, незважаючи на наявність шинки і копченого м’яса.

Тісто для нього готується з:

• 2 ст. л. соняшникової олії;
• 400 мл кефіру;
• 0,5 кг борошна;
• чайної ложки солі;
• чайної ложки розпушувача (можна взяти ½ ч. л. соди).

Кефір кімнатної температури виливаємо в миску, додаємо 2 ст. л. олії, сіль, розпушувач і трохи борошна. Інтенсивно заважаємо і потроху подбавляем борошно. Переносимо тісто на стіл і гарненько вимішуємо, поки маса не стане гладкою і еластичною. Скачуємо тісто в кулю, присипаємо борошном і загортаємо у плівку, щоб воно не підсохло.

Для начинки беремо:

• 5 ст. л. томатної пасти;
• будь-яку свіжу зелень;
• 2 ст. л. соняшникової олії;
• чорний перець, сіль – за смаком;
• 200 г шинки;
• один невеликий кабачок;
• 300 г копченої курячої грудки;
• 4 болгарських перцю;
• дві цибулини;
• 3 солоних огірка;
• 7 помідорів;
• 150 г сиру чечіль;
• 150г сиру олтермани;
• пучок рукколи (за бажанням).

У неглибокій мисочці перемішуємо томатну пасту з чорним перцем, дрібно нарубаної свіжої зеленню, сіллю і олією.

Чистимо і ріжемо овочі їх наступним чином: кабачки – четвертинками кола, помідори – тоненькими півкільцями, солоні огірки і цибулю – кубиками, перець – соломкою. Шинку і грудку шаткуємо як можна дрібніше. Сир олтермани тремо на дрібну тертку, а чечіль режим довгастими шматочками.

Розгортаємо тісто і ділимо його на дві частини (кількість тіста і начинки в даному рецепті розраховане на дві піци). Одну частину розкачуємо на присипаному борошном столі в дуже тоненький коржик, змащуємо томатною пастою з зеленню і викладаємо начинку: шинку, цибулю, кабачки, помідори, солоні огірки, копчену грудку, перець, суміш шматочків чечила і тертого олтермани. Відправляємо тісто з начинкою в духовку на 20 хвилин при температурі 200 градусів.

Готову піцу розрізаємо і подаємо на стіл гарячою!

Швидка піца з солоними груздями

Інгредієнти начинки в даному випадку можна варіювати за власним розсудом. Тісто на кефірі є універсальною основою, тому можна покласти на неї все, що залишилося в холодильнику після свята – ковбасу, солоні огірки, крабові палички і підсохлий сир. У будь-якому випадку вийде дуже смачне блюдо, яке відмінно підійде на роль гарячого сніданку чи обіду.

Тісто створюємо з:

• четвертинки чайної ложки солі;
• двох яєць;
• 40 г вершкового масла;
• 350 г борошна;
• 250 мл кефіру;
• ¼ Ч. л. соди.

Яйця і сіль збиваємо. Кефір виливаємо в глибоку миску і додаємо сюди ж соду і збиті яйця. Добре перемішуємо. Частинами додаємо борошно, продовжуючи інтенсивно заважати тісто. Коли маса стане однорідною, розтоплюємо вершкове масло і додаємо його до тесту. У результаті повинна вийти тестяная маса, своєю консистенцією нагадує густу сметану.

Форму для випічки (краще використовувати саме форму або фольгу з бортиками, на деку рідке тісто під тиском начинки може занадто розтектися) змащуємо вершковим маслом і трохи присипаємо борошном. Виливаємо в неї тісто.

Капаємо на нього в кількох місцях кетчупом або томатним соусом і викладаємо начинку:

• 100 г дрібно нарізаної ковбаси;
• 100 г порізаних на шматочки солоних груздів;
• 50 г шинкованої ріпчастої цибулі;
• 150 г будь-якого тертого сиру.

Ставимо форму з тестом і начинкою в розігріту до 200 градусів духовку. Через 15-20 хвилин готова смачна кефірна піца з солоними груздями.

Корисний рада:

При бажанні кефір швидкої піци можна замінити 10%-ой сметаною. В такому разі її потрібно 250 мл Перед введенням даного компонента в тісто, необхідно ретельно перемішати його з содою.

Кефірна піца з качкою і червоною рибою

Цікавий і незвичайний варіант піци. Кефірний тісто чудово поєднується з м’ясом і рибою, а нестандартний смак готового блюда сподобається навіть самим вибагливим гурманам.

Для створення тесту нам знадобиться:

• дві склянки кефіру;
• 200 г маргарину;
• 6 склянок пшеничного борошна;
• чайна ложка соди.

Холодний маргарин натираємо на крупній тертці. В окремому посуді змішуємо нехолодну кефір із содою, перемішуємо, додаємо маргарин і починаємо підсипати борошно, інтенсивно розмішуючи.

Вимішане тісто загортаємо у плівку і на дві години ставимо в холодильник.

Тим часом готуємо начинку з:

• 2 помідорів;
• одного солодкого перцю;
• 150 г смаженої качки;
• 150 г слабосоленої сьомги;
• однієї цибулини;
• 200 г твердого сиру;
• 5 ст. л. сметани.

Помідори, перець і цибулю ріжемо маленькими кубиками, сьомгу – тонкими смужками, а смажену качку – тонкою соломкою. Сир тремо на дрібну тертку.

Через дві години виймаємо тісто з холодильника і розгортаємо в тонкий коржик (краще розкачувати відразу на деку). Змащуємо основу сметаною і викладаємо начинку в такій послідовності: сьомга, цибулю, помідори, перець, качка, сир. Солимо і відправляємо піцу в духовку на 15-20 хвилин (температура 200 градусів).

Даємо готової піци трохи охолонути, розрізаємо на порції і подаємо на стіл!