Піца на кефірі особливо сподобається тим, хто любить тонкий варіант традиційного італійського блюда. Основа, створена без дріжджів, виходить не дуже пишною,
ніжною, відмінно пропікається і може комбінуватися з будь-якою начинкою. Крім того, кефірний тісто не таке «примхливе» як дріжджове: його не потрібно ставити в тепло і чекати поки воно підніметься. Відповідно, піца готується значно швидше, а смак готового блюда – просто дивовижний!
Піца «Річна» з кабачками і копченою грудкою
Соковите, ароматне і досить легке блюдо, незважаючи на наявність шинки і копченого м’яса.
Тісто для нього готується з:
- 2 ст. л. соняшникової олії;
- 400 мл кефіру;
- 0,5 кг борошна;
- чайної ложки солі;
- чайної ложки розпушувача (можна взяти ½ ч. л. соди).
Кефір кімнатної температури виливаємо в миску, додаємо 2 ст. л. олії, сіль, розпушувач і трохи борошна. Інтенсивно заважаємо і потроху подбавляем борошно. Переносимо тісто на стіл і гарненько вимішуємо, поки маса не стане гладкою і еластичною. Скачуємо тісто в кулю, присипаємо борошном і загортаємо у плівку, щоб воно не підсохло.
Для начинки беремо:
- 5 ст. л. томатної пасти;
- будь-яку свіжу зелень;
- 2 ст. л. соняшникової олії;
- чорний перець, сіль – за смаком;
- 200 г шинки;
- один невеликий кабачок;
- 300 г копченої курячої грудки;
- 4 болгарських перцю;
- дві цибулини;
- 3 солоних огірка;
- 7 помідорів;
- 150 г сиру чечіль;
- 150г сиру олтермани;
- пучок рукколи (за бажанням).
У неглибокій мисочці перемішуємо томатну пасту з чорним перцем, дрібно нарубаної свіжої зеленню, сіллю і олією.
Чистимо і ріжемо овочі їх наступним чином: кабачки – четвертинками кола, помідори – тоненькими півкільцями, солоні огірки і цибулю – кубиками, перець – соломкою. Шинку і грудку шаткуємо як можна дрібніше. Сир олтермани тремо на дрібну тертку, а чечіль режим довгастими шматочками.
Розгортаємо тісто і ділимо його на дві частини (кількість тіста і начинки в даному рецепті розраховане на дві піци). Одну частину розкачуємо на присипаному борошном столі в дуже тоненький коржик, змащуємо томатною пастою з зеленню і викладаємо начинку: шинку, цибулю, кабачки, помідори, солоні огірки, копчену грудку, перець, суміш шматочків чечила і тертого олтермани. Відправляємо тісто з начинкою в духовку на 20 хвилин при температурі 200 градусів.
Готову піцу розрізаємо і подаємо на стіл гарячою!
Швидка піца з солоними груздями
Інгредієнти начинки в даному випадку можна варіювати за власним розсудом. Тісто на кефірі є універсальною основою, тому можна покласти на неї все, що залишилося в холодильнику після свята – ковбасу, солоні огірки, крабові палички і підсохлий сир. У будь-якому випадку вийде дуже смачне блюдо, яке відмінно підійде на роль гарячого сніданку чи обіду.
Тісто створюємо з:
- четвертинки чайної ложки солі;
- двох яєць;
- 40 г вершкового масла;
- 350 г борошна;
- 250 мл кефіру;
- ¼ Ч. л. соди.
Яйця і сіль збиваємо. Кефір виливаємо в глибоку миску і додаємо сюди ж соду і збиті яйця. Добре перемішуємо. Частинами додаємо борошно, продовжуючи інтенсивно заважати тісто. Коли маса стане однорідною, розтоплюємо вершкове масло і додаємо його до тесту. У результаті повинна вийти тестяная маса, своєю консистенцією нагадує густу сметану.
Форму для випічки (краще використовувати саме форму або фольгу з бортиками, на деку рідке тісто під тиском начинки може занадто розтектися) змащуємо вершковим маслом і трохи присипаємо борошном. Виливаємо в неї тісто.
Капаємо на нього в кількох місцях кетчупом або томатним соусом і викладаємо начинку:
- 100 г дрібно нарізаної ковбаси;
- 100 г порізаних на шматочки солоних груздів;
- 50 г шинкованої ріпчастої цибулі;
- 150 г будь-якого тертого сиру.
Ставимо форму з тестом і начинкою в розігріту до 200 градусів духовку. Через 15-20 хвилин готова смачна кефірна піца з солоними груздями.
Корисний рада:
При бажанні кефір швидкої піци можна замінити 10%-ой сметаною. В такому разі її потрібно 250 мл Перед введенням даного компонента в тісто, необхідно ретельно перемішати його з содою.
Кефірна піца з качкою і червоною рибою
Цікавий і незвичайний варіант піци. Кефірний тісто чудово поєднується з м’ясом і рибою, а нестандартний смак готового блюда сподобається навіть самим вибагливим гурманам.
Для створення тесту нам знадобиться:
- дві склянки кефіру;
- 200 г маргарину;
- 6 склянок пшеничного борошна;
- чайна ложка соди.
Холодний маргарин натираємо на крупній тертці. В окремому посуді змішуємо нехолодну кефір із содою, перемішуємо, додаємо маргарин і починаємо підсипати борошно, інтенсивно розмішуючи.
Вимішане тісто загортаємо у плівку і на дві години ставимо в холодильник.
Тим часом готуємо начинку з:
- 2 помідорів;
- одного солодкого перцю;
- 150 г смаженої качки;
- 150 г слабосоленої сьомги;
- однієї цибулини;
- 200 г твердого сиру;
- 5 ст. л. сметани.
Помідори, перець і цибулю ріжемо маленькими кубиками, сьомгу – тонкими смужками, а смажену качку – тонкою соломкою. Сир тремо на дрібну тертку.
Через дві години виймаємо тісто з холодильника і розгортаємо в тонкий коржик (краще розкачувати відразу на деку). Змащуємо основу сметаною і викладаємо начинку в такій послідовності: сьомга, цибулю, помідори, перець, качка, сир. Солимо і відправляємо піцу в духовку на 15-20 хвилин (температура 200 градусів).
Даємо готової піци трохи охолонути, розрізаємо на порції і подаємо на стіл!