Скумбрія у фользі «Смачна»
Скумбрія є дуже смачною і доступною за ціною рибою. Вона прекрасно проявляє свої смакові якості як у вареному, тушкованому, солоному, смаженому, так і в запеченому вигляді. Але, щоб максимально зберегти всі її корисні харчові якості, пропонуємо вам запекти скумбрію у фользі в духовці. Приготування цієї страви зажадає від вас мінімум зусиль, зате результат приємно здивує. Швидке, легке, смачне, корисне і поживне блюдо без величезних фінансових і фізичних витрат.
Інгредієнти Порції: –+4
- Скумбрія 1 шт.
- Рослинна олія 25 гр.
- Сіль морська ½ ч. л.
- Сік лимонний 15 гр.
- Приправа для риби 1.5 ч. л.
Кроки 2 год. 10 хв.
-
Спочатку підготуйте скумбрію: якщо вона у вас заморожена, то попередньо розморозьте її, потім промийте під проточною водою, видаліть плавники, голову, хвіст і нутрощі (якщо у вас риба з потрухами). Обов’язково видаліть з черевця темну плівку, яка покриває внутрішні боки риби і дає гіркоту після приготування. Знову ретельно промийте рибу під холодною водою, а потім приберіть зайву вологу з допомогою паперового рушника (або просто залиште її стікати на тарілку протягом 5 хвилин).
-
Підготуйте маринад: ретельно змастіть скумбрію зовні і всередині лимонним соком, посоліть і додайте приправи. Можна скористатися як готовими сумішами для риби, так і створити власну добірку улюблених спецій.
-
Візьміть фольгу такого розміру, щоб скумбрія в неї без проблем помістилася цілком. Змастіть невеликою кількістю рослинної олії, покладіть рибу на фольгу і скрутити фольгу в рулетик. Залиште рибу в такому вигляді в холодильнику на 1, а краще на 2 години, щоб вона встигла як слід просочитися маринадом. Якщо ви хочете приготувати скумбрію за цим рецептом з ранку, то цілком можна залишити її в маринаді в холодильнику і на всю ніч, так вона вийде ще смачніше.
-
Дістаньте рибу з холодильника і дайте постояти в такому вигляді 30-40 хвилин, щоб вона нагрілася до кімнатної температури. Це забезпечить її рівномірне пропікання в духовці.
-
Поки риба нагрівається, увімкніть духовку на 190-200ºС. Як тільки риба стане кімнатної температури, відправте її в духовку до повної готовності. Це займе приблизно 15-20 хвилин.
-
Подавати скумбрію, запечену у фользі можна як в якості гарніру, так і в якості самостійного блюда, як цілком, так і в розрізаному вигляді. Найкраще риба поєднується з овочами в будь-якому вигляді: вареними, смаженими, сирими, приготованими на грилі і т. д.
Приємного апетиту!
Скумбрія з лимоном у фользі
Пропонуємо вашій увазі просте, дуже ароматне і смачне блюдо зі скумбрії. Крім гастрономічного задоволення ви отримаєте дуже цінні мікроелементи, які допомагають організму залишатися в тонусі. Скумбрія відома своєю корисністю, адже ця риба містить цінний легкозасвоюваний білок, нормалізують рівень холестерину жирні кислоти Омега-3 риб’ячий жир, фосфор, цінний вітамін В12, калій, натрій, селен. Перераховувати можна ще дуже довго. Запікання в духовці – оптимальне рішення для того, щоб зберегти якомога більше корисних речовин і не підвищити калорійність готового страви. Порадуйте себе і членів вашої родини цим смачним, корисним і ситним блюдом!
Інгредієнти:
- Скумбрія – 2 тушки середнього розміру
- Лимон – ½ шт.
- Петрушка і кріп – по 5 гілочок
- Вершкове масло – 50 гр.
- Перець і сіль – по 1 щіпці
Процес приготування:
Спочатку займемося скумбрією. Перед початком готування її потрібно підготувати: відрізати плавники, хвіст, голову і видалити чорну плівку, в якій були нутрощі, тому що вона в процесі приготування дає сильну гіркоту.
Потім рибу необхідно ретельно промити і добре натерти перцем і сіллю.
Ретельно промийте свіжу зелень під струменем холодної води. Перед нарізкою промокніть її паперовим рушником (зайва рідина нам ні до чого) або використовуйте спеціальну сушарку для зелені. Як тільки петрушка з кропом трохи просохнуть – дрібно наріжте.
В окрему миску покладіть розм’якшене вершкове масло і додати до нього дрібно нарубану зелень. Все добре перемішайте до однорідного стану.
Ретельно помийте лимон, а потім наріжте його гострим ножем на кільця товщиною близько 5-7 мм Розріжте всі отримані кільця навпіл.
Увімкніть духовку на 220ºС. Вона якраз встигне нагрітися до зазначеної температури поки ви займаєтеся рибою.
Покладіть в черево скумбрії начинку із зелені і масла, а також 3 лимонних півкільця. Інші лимонні часточки знадобляться вам для прикраси, коли риба вже буде готова.
На шматок фольги покладіть рибу і щільно скрутіть її в рулет, щоб ніде не витікав сік. Таким чином риба залишиться соковитою, м’якою і добре пропечеться.
Покладіть рибу у фользі в добре розігріту духовку і запікайте близько 20 хвилин.
Перед подачею на стіл акуратно розгорніть фольгу і розкладіть навколо скумбрії часточки лимона. Також можна трохи готову рибу скропити лимонним соком.
Скумбрія, запечена по даному рецепту, стане прекрасним доповненням до тушкованим, відварною або свіжим овочам. Їжте на здоров’я!
Скумбрія з помідорами у фользі
Не знаєте що б такого приготувати на вечерю? А головне, щоб це було корисне, смачне і, головне, швидке блюдо? Спробуйте запекти в духовці таку чудову рибу як скумбрія. Допоможе Фольга зберегти соковитість, а терпкі ноти лимона в поєднанні з томатним смаком, додадуть їй неповторний аромат. Рибу, приготовану за нашим рецептом можна використовувати як гарнір до салату з свіжих овочів, або картопляного пюре, до каші або вареним овочам. Вона буде чудово поєднуватися практично з будь-яким гарніром. Краще подавати запечену скумбрію відразу, як тільки вона приготується, але вона так само дуже смачна і в холодному вигляді. Смачний, здоровий, ситний, швидкий і корисний обід – це так легко!
Інгредієнти:
- Скумбрія – 2 тушки
- Томат – 1 шт.
- Рослинна олія – 2 ст. л.
- Лимон — ½ шт.
- Перець – за смаком
- Сіль – 1-2 щіпки
Процес приготування:
Якщо ви купили заморожену рибу, то попередньо розморозьте її, поклавши в глибоку миску. Потім добре промийте рибу холодною водою, відріжте плавники, хвіст і голову. Видаліть нутрощі і обов’язково приберіть чорну плівку всередині черевця. Це робиться для того, щоб риба не гірчить. Ще раз сполосніть скумбрію водою, не забуваючи добре промити її внутрішню частину.
Увімкніть розігріватися духовку до 190ºС і займіться підготовкою овочів.
Помийте лимон, а потім наріжте його кільцями або півкільцями товщиною близько 5 мм
Порада: якщо ви не любите щоб риба не гірчила, то краще зрізати шкірку з лимона.
Добре помийте помідор під проточною водою. Потім видаліть плодоніжку, розрізати його навпіл, а кожну половину наріжте досить тонкими півкільцями, приблизно за 0,5-0,7 мм завтовшки кожне.
Добре посоліть і поперчіть підготовлену скумбрію. На спині риби зробіть кілька глибоких розрізів (не вздовж хребта, а поперек).
Вкладіть у кожен розріз по часточки помідора і часточці лимона (залишилися часточки лимона можна використовувати в якості прикраси для готового блюда).
Деко застеліть фольгою (краще в два шари), а потім змастіть її невеликою кількістю рослинного масла.
Викладіть рибу на середину листа, потім акуратно загорніть краї фольги таким чином, щоб вийшов так званий «рулетик». Це дозволить рибі залишатися соковитою і не пересушиться.
Поставте деко на середній рівень духовки і запікайте скумбрію з помідорами і лимоном при 190ºС близько 20-25 хвилин. Приємного апетиту!
Скумбрія з цибулею у фользі
Скумбрія – це дуже смачна і корисна риба. Приготувати її можна самими різними способами. Існує безліч рецептів вареної, смаженої, солоної і запеченої скумбрії. Кожен спосіб по-своєму гарний, але в запеченому вигляді ця риба виходить особливо соковитою і ніжною. Цей рецепт відмінно підійде як варіант швидкого і поживного вечері або обіду, адже в 100 грамах скумбрії міститься половина добової норми білка. Скумбрія досить жирна риба, але цей жир корисний, тому що він насичений важливими жирними кислотами Омега-3. Вживання риби 1-2 рази в тиждень позитивно позначається на стані шкіри і волосся, нервової і травної системи. Спробуйте приготувати скумбрію за нашим рецептом, і ви в цьому переконаєтеся.
Інгредієнти:
- Скумбрія – 1 риба середнього розміру
- Лимон – 1 шт.
- Ріпчаста цибуля – 1-2 шт.
- Майонез – 2-3 ст. л.
- Сіль – 1-2 щіпки
- Перець – за смаком
Процес приготування:
Для початку видаліть у розмороженої риби всі плавці, а потім — голову і хвіст. Вичистіть все нутрощі і чорну плівку, яка покриває внутрішні стінки черевця. Добре промийте скумбрію як всередині, так і зовні.
Вимийте лимон, гострим ножем зріжте шкірку (це робиться тому, що шкірка лимона гірчить), а м’якоть наріжте тонкими півкільцями.
Цибулю очистіть від лушпиння, сполосніть водою і наріжте на кільця чи півкільця.
Поки ви будете займатися підготовкою риби, увімкніть духовку на 200 º с, щоб вона встигла добре розігрітися.
Натріть рибу перцем і сіллю зовні і всередині. Не перестарайтеся з сіллю, тому що ми ще будемо додавати майонез.
Рясно змастіть скумбрію майонезом. Дайте їй постояти в такому вини 5-10 хвилин.
Порада: при бажанні майонез можна замінити сметаною, змішаною з сіллю, також в сметану можна додати гірчицю або будь-які інші ваші улюблені спеції.
Деко застеліть фольгою в два шари. На середину викладіть шар цибулевих кілець.
Поверх цибулі покладіть рибу.
Всередині риби розкладіть скибочки лимона.
Загорніть рибу у фольгу таким чином, щоб її краї утворювали навколо скумбрії свого роду бортики.
Надішліть «рибну човник» в духовку приблизно на 30-35 хвилин. Остаточне час готування залежить від вашої духовки.
Готову скумбрію можна прикрасити часточками лимона і гілочками свіжої зелені. Подавати таку рибку краще всього з гарніром з овочів. Їжте на здоров’я!
Скумбрія з овочами по-італійськи
Інгредієнти:
- Скумбрія велика – 1 шт.
- Лимон – 2 скибочки
- Морква – 1 шт.
- Ріпчаста цибуля – 1 середня або 2 маленьких головки
- Рослинне масло – 1-2 ст. л.
- Сіль, перець, приправи – за смаком
Процес приготування:
Розморозьте тушку скумбрії зручним для вас способом. Наприклад, можна покласти її на тарілку і залишити при кімнатній температурі годин на 6, можна розморозити в холодильнику – для цього помістіть тарілку з рибою з морозилки на нижній ярус холодильної камери.
Розморожену рибу ретельно промити і дати стекти зайвої рідини. Тепер приступаємо до самого відповідального моменту – з риби потрібно зробити човник. Для цього потрібно зробити два надрізи вздовж хребта: один біля хвоста, другий біля голови. Тепер акуратно з’єднайте обидва надрізу, розрізавши рибу вздовж хребта. Якщо вийде, то хребет краще всього видалити, якщо ні, то залишайте рибу з хребтом. Тепер потрібно дістати нутрощі і чорну плівку, яка буде дуже гірчити, якщо залишити її не пошкоджене. Обов’язково видаліть зябра!
Увімкніть духовку на 200 º с, вона якраз встигне розігрітися, поки ви готуєте начинку для риби.
Цибуля очистити від лушпиння, сполоснути під проточною водою і нарізати кубиками.
Моркву почистити овочерізкою або гострим ножем і промити від бруду. Нарізати кружечками або брусочками.
Розігрійте сковороду на сильному вогні, додайте пару ложок рослинного масла і відправте туди цибулю на обжарку. Через 1-2 хвилини додайте до цибулі моркву, трохи зменшіть вогонь і обсмажуйте овочі протягом 7-8 хвилин. Не забувайте періодично помішувати, щоб цибуля і морква не пригоріли.
Рибну човник трохи присолити, змастити рослинним маслом і скропити соком лимона.
Деко застлать фольгою в два шари, в центр покласти скумбрію.
Викласти цибульно-овочеву засмажку всередину риби.
Краї фольги обернути поки риби таким чином, щоб сформувалася човник, але верх при цьому був відкритий.
Помістіть риби в духовку на середній рівень і запікайте протягом 25-30 хвилин (час може мінятися у більшу чи меншу сторону в залежності від вашої духовки).
Після приготування дайте рибі охолонути. Подавати її краще прямо у фользі, прикрасивши гілочками петрушки або кропу і лимонними часточками. Прекрасним доповненням до скумбрії, приготована за цим рецептом стане соус тартар або трохи майонезу. Виоп appetito!
