Скумбрія гарячого копчення, в мультиварці приготовлена, — це завжди бажане блюдо як у будні, так і в свята. Зробити таку рибку вкрай просто, і процес не зажадає від вас додаткових зусиль або навичок. Звичайно ж, готовий виріб можна придбати на полицях супермаркетів, але куди краще приготувати скумбрію самостійно. Закоптити рибку можна і мультиварці, і в коптильні, а також в аерогрилі.
У цій статті ми зібрали для вас найцікавіші, унікальні і нескладні рецепти скумбрії гарячого копчення. Крім того, ви дізнаєтеся, який гарнір найкраще приготувати і як прикрашати блюдо перед подачею на стіл. Також ми розповімо вам про те, як вибрати і підготувати продукти. Ще ми підготували кілька способів приготування домашнього соусу до рибки.
Простий рецепт копчення скумбрії в мультиварці
Необхідні продукти:
- скумбрія — 2-3 шт.;
- сіль;
- паприка.
Головною перевагою копченої скумбрії є те, що вона вимагає лише мінімальної підготовки.
Покрокове приготування
Виконуємо наступне:
- Для початку слід рибку випатрати і відрізати голову.
- Потім промиваємо під проточною водою.
- Наступним кроком змішуємо спеції в окремій мисочці і натираємо тушку.
- Прибираємо рибку в бік і залишаємо насичуватися протягом півгодини.
- Тепер насипаємо тріску в спеціальну чашу. За бажанням можна додати вишневі гілочки і лозу.
- В основну чашу заливаємо холодну воду, щоб повністю покрила дно.
- Потім перекладаємо скумбрію на решітку для копчення.
- Готуємо на комбінованому режимі. Для початку 10 хвилин холодного копчення, а після — 20 хвилин гарячого копчення.
Готову закуску можна пропонувати гостям поєднанні зі стравами з картоплі, різними крупами або макаронними виробами. Також слід приготувати овочевий салат або просто обсмажити стручкову квасолю, помідори і болгарський перець на грилі. В якості соусу рекомендується використовувати гостру часникову, томатну або сметанную добавку.
Копчення скумбрії в мультиварці
Складові рецепту:
- риба — 2-3 тушки;
- ріпчаста цибуля — 1 шт.;
- лимон — 1 шт.;
- сіль;
- перець чорний;
- сушені трави на ваш розсуд;
- чорний чай — 2-3 ст. л.;
- цукровий пісок — 1 ст. л.
У цьому рецепті ми будемо коптити скумбрію без використання рідкого диму.
Як закоптити рибку?
Що ми робимо?
- Виймаємо нутрощі скумбрії, відрізаємо плавники, хвіст і промиваємо теплою водою.
- Ретельно відмиваємо від крові і сушимо на паперовій серветці.
- В окремому посуді змішуємо чорний чай і цукровий пісок.
- Лимон нарізаємо на тонкі кружечки.
- Ріпчасту цибулину дрібно шаткуємо.
- Робимо поперечні надрізи на філе рибки і додаємо до неї цибулю і лимон, присипаємо спеціями.
- Відрізаємо трохи фольги і розгортаємо її на робочій поверхні.
- Висипаємо на фольгу суміш з чаю та цукру, потім перекладаємо скумбрію з цибулинкою і лимонними часточками.
- Акуратно загортаємо і скріплюємо краю фольги.
- Кладемо скумбрію на решітку кухонних помічниці і натискаємо кнопочку «Варка».
Приблизно через 60-70 хвилин, в залежності від потужності вашої техніки, дістаємо готове блюдо і прикрашаємо його дрібно нашаткованої зеленню петрушки, базиліка та кропу.
Рецепт копченої рибки з рідким димом
Інгредієнти:
- скумбрія — 1 шт.;
- сіль;
- рідкий дим — 2 ст. л.;
- чорний перець;
- приправи за смаком.
Спробувавши готову рибку, ви не повірите, що вона не з магазину, а зроблена вашими руками!
Коптимо рибу
Процес приготування скумбрії гарячого копчення в мультиварці:
- Заливаємо тушку рибки холодною водою і залишаємо на пару хвилин.
- Зливаємо зайву рідину і натираємо її сіллю і приправами.
- Тепер поливаємо скумбрію рідким димом.
- Розкриваємо пакет або рукав для запікання, перекладаємо в неї наш головний інгредієнт, а потім вливаємо в чашу для мультиварки близько літра гарячої води.
- У спеціальну ємність, яка призначена для варіння на пару, кладемо пакет зі скумбрією і вибираємо приготування «На пару» на 10-15 хвилин.
- Після чого виймаємо ємність, а рибку перекладаємо на дно чаші для мультиварки.
- Включаємо режим «Випічка» і чекаємо приблизно 20-25 хвилин.
Така страва найкраще прикрасити колечками зеленого лука, чорним перцем горошком або ж подрібненими зубчиками часнику. За бажанням можна додати насіння кунжуту, льону або ж соняшнику.
В якості додаткового страви рекомендується приготувати відварну молоду картоплю, спагетті з гострим соусом або ж пшоняну кашу.
Як приготувати домашній соус зі сметани і часнику?
Складові рецепту:
- сметана 20% — 200 грам;
- часник — 2-3 зубчики;
- сіль;
- перець;
- соняшникова олія — 50 грам;
- печериці — 125 грам.
Спосіб приготування соусу для скумбрії гарячого копчення в мультиварці:
- Для початку тиснемо часник під кухонним пресом.
- Моєму гриби і нарізаємо їх на четвертинки.
- Обсмажуємо на рослинній олії печериці до готовності.
- У глибокій мисочці змішуємо сметану зі спеціями.
- Додаємо обсмажені гриби і часник.
- Вливаємо трохи рослинного масла і перемішуємо отриману масу.
- За допомогою заглибного блендера або міксера збиваємо всі продукти до однорідного стану.
- Перелити соус в ємкість для зберігання з кришкою.
Таку заправку можна використовувати не тільки для скумбрії гарячого копчення (в мультиварці її приготувати найпростіше), але і для овочевих салатів, макаронних виробів і запеченого в духовці картоплі. У деяких рецептах сметану замінюють на жирні і густі вершки. Можна також приготувати соус з томатної пасти з часником, зеленню і спеціями. Для цього просто з’єднують всі інгредієнти, вливаєте крапельку олії і збиваєте отриману масу міксером.
Скумбрія гарячого копчення, фото якої знаходиться вище, виходить дуже ніжною, соковитою і має приємний аромат.