Які міцні алкогольні напої користуються любов’ю народу в нашій країні? Це 3 види алкоголю:
- горілка;
- віскі;
- коньяк.
Традиційно на почесному місці святкового столу стоїть горілка: вона універсальна, оскільки має достатню міцність та не викликає алергічних реакцій. Коньяк можна побачити трохи рідше: можливо, одна з причин – побоювання придбати замість оригінального напою підробку.
Не всі розбираються в цьому вигляді алкогольної продукції і вміють «читати» етикетку. Скажімо, що означають зірки на коньяку? Яка повинна бути міцність коньяку? Спробуємо внести ясність у ці питання.
Вимірюємо градус
Один з головних критеріїв аперитив – його фортеця. Якщо горілка і віскі можуть істотно відрізнятися за змістом спирту і нічого в цьому протизаконного немає, то з досліджуваним напоєм все інакше.
Справжній перед нами товар французьких виробників можна визначити, знаючи, скільки градусів в коньяку. Якщо перед вами на вітрині стоїть спокуслива пляшечка з темно-коричневою рідиною, а на етикетці напис: 50?, знайте: зробивши покупку, ви придбаєте не коньяк. Не обов’язково це буде погана підробка. Цілком можливо, що ви купите бренді відмінної якості.
Цінителі вишуканого напою знають, як визначити справжність коньяку: його спиртова складова – рівно 400, не більше і не менше.
Але як же тоді міцний алкоголь родом із сонячної Вірменії, запитаєте ви? Адже на ємностях з заманливо переливається вологою – товари з нашої дружньої республіки – часто зустрічаються фрази: «52 ?», «57 ?».
Виходить, це фальсифікований товар? Ні, ця продукція теж дуже смачна і виготовлена за всіма правилами. Але справжній коньяк роблять лише у Франції, і він 40%-ї. А все інше – бренді, а бренді може бути вироблено де завгодно і мати іншу фортецю.
Отже, тепер ми знаємо, скільки градусів у цьому коньяку.
Зверніть увагу: фортеця коньяку не змінюється — законодавством Франції вона встановлена як величина постійна.
Про що розповість етикетка
Чи траплялося вам купувати пляшку до свята, спокусившись красивою формою упаковки? Якщо не знати, що означають написи – всі ці загадкові букви і зірки – можна придбати не те, що хотілося. Тому давайте рахувати зірки на пляшках коньяку і розшифровувати літерні позначення.
Як визначити якість коньяку, вірніше, його витримку – це і є чинник, що впливає на смак і аромат напою? Дивимося на напис. Підемо від простого до складного: ви бачите абревіатуру VS? Це означає: алкоголь тримали в дубовій бочці 2,5 роки – це мінімум, передбачений для коньячної продукції. Підемо далі:
- літерами VO позначають трирічну витримку;
- VSOP-4 роки продукт вбирав аромати деревини і перебував раніше в бочці білого вина;
- VVSOP – якісний п’ятирічний «нектар».
Є ще поняття XO. Це самий «древній» аперитив: він перебував в бочках мінімум 6 років. Коньяк XO шукають на полицях магазинів цінителі, які знають толк в чудовому французькою алкоголь. Звичайно, він буде дорожче попередніх варіантів.
Тепер поведемо мову про зірок, якими маркують коньяк. Чоловіки на свої професійні свята нерідко купують коньяк три зірки – він не так дорогий, а за смаковими якостями не поступається «побратимам».
Важливо! Кількість зірок дорівнює кількості десятків місяців, проведених продуктом в дубовій бочці.
Тризірковий аперитив простояв у бочці 30 місяців, після чого був розлитий по пляшках. В скляній ємності напій може перебувати скільки завгодно довго: «старіти» він при цьому припиняє. Вважається тільки термін витримки в бочці.
Цікаво: смак і аромат аперитиву змінюються в залежності від терміну перебування в дерев’яній тарі.
Спочатку дегустатор відзначить переважання ноток ванілі, а після тривалої витримки відчує і квітковий фруктовий аромат і м’яку солодкість.
Дізнатися витримку російського міцного (бренді, якщо говорити правильно) можна, орієнтуючись на зірочки. Якщо ми бачимо 3 зірки – витримка 3 роки, 5 зірок – перед нами п’ятирічний міцний алкоголь.
Перевіряємо якість
Як перевірити якість коньяку? Питання серйозне. Нарватися на підробку у наш час легко. Ознаки явного фальсифікату:
- пробка, що дуже нагадує корок від пляшки вина середньої цінової категорії, нещільно прилягає;
- відсутність фірмового знака;
- підозріло низька ціна.
Перевірений спосіб дізнатися, знаходиться у нас в руках виріб французьких виноробів або їх «колег по цеху», що тримають виробництво в іншій країні і працюють за власними правилами – перевернути пляшку.
Якщо рідина важкої єдиною масою падає вниз – швидше за все, справжній коньяк. По стінках повільно стікають залишки тягучою вологи.
Якщо рідина переливається вниз нерівномірно, на жаль, перед вами підроблена продукція.
Ще один спосіб – поспостерігайте за бульбашками повітря, що піднімаються вгору при перевертанні ємності. Спочатку повинні піти вгору великі бульбашки, потім дрібні.
Ще один момент – на етикетці повинна бути присутніми марка торгового дому, який його випускає. У «Хеннесі» це зображення руки з арбалетом. У інших виробників – свої «картинки». Якщо немає нічого, ви тримаєте в руках не те гарячливе, що заявлено в назві.
Як перевірити коньяк в домашніх умовах, якщо ви вже придбали його, і принесли на власну кухню?
Залишається відкрити пляшку – це єдиний спосіб зрозуміти, який ви купили алкоголь, перш ніж подавати його до столу. Відкоркувавши її, наливаємо золотисто-коричневу рідину в келих. Обертаємо келих. Якщо весь букет запахів розкрився відразу і не змінюється – навряд чи аперитив справжній. А якщо поступово проявляються:
- деревні нотки;
- аромат тютюну і фруктів;
- шоколадний «присмак» — вам дісталося справжній витвір мистецтва, плід праць французьких винокуров.
Кількість градусів у цьому коньяку – величина, що не підлягає правкам і виключає можливість варіацій. Але, крім цього критерію, при покупці завжди звертайте увагу і на інші ознаки, що дозволяють відрізнити підробку від оригіналу.
До речі, може бути, ви знаєте ще спосіб перевірки автентичності напою? Напишіть нам, ми теж із задоволенням ним скористаємося.
Радимо почитати: Калькулятор самогонника — онлайн розрахунок важливих параметрів