Сирники із сиру пишні як у садку — 7 рецептів (з манкою, родзинками) з фото покроково

Ніжні сирники із сиру мені знайомі з дитинства. Ця страва мені готувала улюблена мама, та й зараз, на мій погляд, у неї виходять смачні сирники. Смачніші страви з сиру придумати неможливо, і готуються сирники досить швидко і просто. Цей рецепт згодиться турботливим батькам, адже рідкісний дитина любить сир.

Повітряні сирники з манкою і кокосовою стружкою

Навчитися готувати сирники з манкою просто зобов’язана кожна господиня. Сирники – це відмінний сніданок для всієї родини, вони смачні, корисні і заряджають енергією на весь день. Рецепт сирників з манкою досить простий, для його здійснення необхідно всього півгодини вільного часу.

Інгредієнти Порції: –+4

• Сир (5%-9% жирності) 500 гр.
• Яйця 2 шт.
• Манна крупа (приблизно, можна трохи більше, залежно від розміру яєць) 3 ст. л.
• Цукровий пісок 2 ст. л.
• Борошно (залежить від жирності сиру) 2 ст. л.
• Родзинки 70 гр.
• Розпушувач тіста ч. л.
• Кокосова стружка 1 ст. л.
• Сіль (на кінчику ч. л.) 1 щіпка
• Олія (для обжарювання)
• Згущене молоко, варення, сметана, за бажанням.

Кроки 40 хв.

• Розбиваємо в контейнер 2 яйця, додаємо дрібку солі. Збивати яйця необхідно виделкою до утворення однотипної маси.
• Додаємо в яєчну суміш поступово манну крупу. У тому випадку, якщо у вас великі яйця, замість трьох ложок можна додати чотири. Ретельно перемішуємо суміш і залишаємо хвилин на п’ятнадцять для того, щоб манна крупа, більш-менш, розбухла.
• Розминаємо сир виделкою. Якщо потрібно, необхідно додатково протерти його через сито, для того, щоб позбутися від зайвої рідини. Для такого рецепта краще всього підходить 9% сир, тому що він однорідний, не містить крупинок.
• Додаємо в розмішаний сир набряклу манно-яєчну суміш. Ретельно перемішуємо до однорідності.
• На цій стадії потрібно додати в суміш цукровий пісок, трохи солі, розпушувач і кокосову стружку.
• Далі необхідно додати родзинки. Якщо він сухий і жорсткий, то попередньо його потрібно промити, а потім замочити в гарячій воді хвилин на 10-15.
• Родзинки повинен розподілитися таким чином, щоб в кінцевому підсумку вийшла однорідна сирна маса.
• Тепер додаємо борошно, постійно помішуючи, невеликими частинами. Після кожного додавання рекомендується перемішувати масу. В ідеалі повинна утворитися консистенція, при якій сирники з легкістю будуть приймати форму невеликих кульок.
• Після того, як тісто повністю готове, настає час приступити до обжарке. Для формування сирників, потрібно знову трохи борошна. З сиру необхідно сформувати невеликі кульки, після чого їх слід обваляти в борошні і відправити на попередньо розігріту сковороду. Завдяки борошні, створюється якась паніровка для сирників, що дозволяє утримувати тісто у формі кола.
• Сирники опускаються на попередньо розігріту сковороду, після чого вогонь згасає. Далі потрібно дочекатися моменту, поки вони набудуть рум’яну скоринку з одного боку, перевернути їх, трохи почекати і накрити кришкою до повної готовності.
• Після «відпочинку» в сковороді на вимкненому вогні, сирники стають готові до вживання. Подавати до столу їх можна зі сметаною, згущеним молоком,
• Полийте варенням або фруктовим сиропом.

Шоколадні сирники

Обожнюєте шоколад і все, що з ним пов’язано, але бережете фігуру і відмовляєте собі в довгоочікуваних солодощах? Чи хочете порадувати сім’ю чимось новеньким і смачним, але зовсім немає часу на випікання трудомістких десертів? А може бути, ви весь тиждень були так сильно зайняті, що навіть не помітили, що у вас «завалявся» у холодильнику досить важкий мішечок з сиром, який вже в чистому вигляді є не станеш, але і викидати ніколи рука не підніметься? Тоді цей універсальний рецепт спеціально для вас.
Сьогодні ми приготуємо не звичайні сирники, а шоколадні. Їх можна встигнути зробити навіть після роботи, і вся родина буде в захваті!

Інгредієнти:

• Сир – 400 р.
• Яйце – 1 шт.
• Борошно – 4 ст. л.
• Порошок з какао-бобів – 2-3 ч. л.
• Гіркий шоколад – 50 р.
• Цукор — на ваш смак.
• Рослинна олія для обсмажування.
• Щіпка солі.

Процес приготування:

Крок перший: Весь сир, борошно, яйце, цукор і какао-порошок висипаємо в глибоку ємність і дуже ретельно перемішуємо. В результаті сир повинен стати коричневого кольору.

Крок другий: Натираємо на некрупною тертці темний шоколад і так само ретельно вмішуємо його в нашу отриману сирну масу. Можна вважати, що базова частина приготування страви завершена.

Крок третій: Беремо двома руками невелику кількість приготовленої маси і починаємо ліпити самі сирники – катаємо кругляшки і сплющує їх з двох сторін. Викладаємо спочатку на дощечку, присипану борошном, потім трохи посипаємо борошном зверху самі сирники.

Крок четвертий: Поміщаємо на гарячу сковороду з рослинним маслом і смажимо на несильному вогні спочатку з одного боку, протягом 3-4 хвилин, до утворення золотистої скоринки, потім робимо все теж саме з сирником з іншого боку.

Заключний етап: Готові сирники викладаємо на блюдо і зверху натираємо ще одну часточку темного шоколаду.

Наливаємо гарячий чай або каву і насолоджуємося смачним і корисним десертом.
Запропонований рецепт є класичним, а від себе ви можете додавати будь-які додаткові інгредієнти, які підказує фантазія і смак.
І невеликий рада – на цукрі краще не економити, тому що какао-порошок, як і гіркий шоколад, надають досить помітну гірчинку будь-якій страві, яка може виявитися не всім до душі, особливо дітям. Тому краще відразу підсолодить, щоб вже напевно нововведення всім припало до смаку!

Сирні сирники: класичний рецепт як у садку

Для приготування сирників потрібні продукти, які є в кожному холодильнику.

Інгредієнти:

• одне яйце;
• 200 г сиру (можна використовувати сир будь-якої жирності);
• 60 г цукру;
• 120 г борошна;
• ванілін (також підійде ванільний цукор);
• сметана.

Процес приготування:

Змішуємо сир, яйце і цукор.

Додаємо борошно і ванілін.

Перемішуємо масу до однорідності.

Мокрими руками формуємо кульки, обвалюємо їх у борошні і смажимо з двох сторін на олії.

Готові сирники викладаємо в невелику каструлю, поливаємо сметаною і посипаємо невеликою кількістю цукру.

Додаємо в каструлю невелику кількість води.

Злегка подтушиваем сирники на маленькому вогні протягом 3 хвилин.

Ось і готові наші смачні і ніжні сирники. Обов’язково запишіть цей рецепт, вашим близьким дуже сподобається.

Приємного апетиту!

Пишні сирні сирники

Напевно, немає жодної людини, який відмовився б від смачних сирних сирників на сніданок. Тим більше, що готувати їх знадобиться всього лише кілька хвилинок! Порадуйте своїх близьких приємними і корисними сирниками, і відмінний настрій всієї родини на цілий день гарантовано!

 Інгредієнти:

• Сир домашній – приблизно півкілограма.
• Куряче яйце – одна штука.
• Борошно – приблизно половина склянки.
• Вершкове масло – 30 грамів.
• Сіль – половина маленької ложки.
• Цукор – пара великих ложок.

Процес приготування:

Для початку викладаємо сир в глибоку миску. Потім ретельно розминаємо, щоб у ньому не було великих грудок.

Додаємо до сиру борошно і цукор, а також солимо. Додаємо в сирну масу яйце і все ретельно змішуємо руками або за допомогою силіконової лопатки. Нам необхідно домогтися м’якої консистенції маси. При цьому, сир не повинен прилипати до рук і мисці. Оскільки структура різного сиру часто відрізняється, адже він може бути жирним або вологим, то при необхідності можна підсипати ще невелику кількість борошна. Однак не варто старатися, адже ми готуємо саме сирні, а не борошняні сирники.

Ставимо сковорідку на середній вогонь і кладемо на неї растапливаться вершкове масло. Я рекомендую готувати сирники на вершковому маслі, а не на соняшниковій олії. У цьому випадку їх смак буде більш ніжним. Досвідчені господині люблять використовувати для смаження сирників топлене масло.

У той час, поки вершкове масло розтоплюється на сковорідці, займаємося формуванням сирників. Тут є два варіанти. Можна скачати на стіл, посипаний борошном, ковбаску, товщиною приблизно в п’ять сантиметрів, а потім поперек розрізати її на сантиметрові шматочки. Однак я волію руками формувати з сирної маси невеликі кульки, оскільки якісний сир відмінно скочується і тримає форму. Кожен кульку необхідно буде трошки обваляти в борошні.

Робимо з сирних кульок приплюснуті сирники і акуратно викладаємо їх на розігріту сковорідку. З одного боку обсмажуємо їх близько чотирьох-п’яти хвилин.

За цей час сирники встигають дійти до напівготовності і покритися красивою кіркою золотистого кольору. Перевертаємо їх на зворотний бік і смажимо стільки ж часу.

Відмінною добавкою для сирників є сметана або будь-яке варення. Мої домашні обожнюють їсти сирні сирники з медом. Бажаю Вам приємного апетиту!

Сирні сирники з гарбузом

Звичайним сирників можна надати не тільки яскравий колір, але і незвичайний смак. Для цього потрібно додавати в сирне тісто трохи гарбузового пюре. Не пробували? Вперед на кухню за смачними і яскравими, як сонечко сирниками. Підходять для дитячого харчування.

Інгредієнти:

• 250 грам сиру (дев’яти процентного),
• 100 грам вареної гарбуза,
• 2 курячих яйця,
• 15 грам манки,
• щіпка солі,
• цукор за смаком (можна без цукру — за бажанням),
• 1 чайна ложка кориці,
• 75 грам пшеничного борошна,
• 1 столова ложка в’яленої журавлини або родзинок
• соняшникова олія для смаження.

Процес приготування:

Гарбуз очищаємо, нарізаємо невеликими кубиками і відварюємо до готовності.

Готову гарбуз розминаємо виделкою. При бажанні подрібнити гарбуз можна в блендері.

Додаємо в гарбузове пюре чайну ложечку меленої кориці, перемішуємо і остуджуємо.

250 грам сир розминаємо виделкою, додаємо два яйця, щіпку морської солі, трохи цукру (за смаком), манку і пюре з гарбуза, перемішуємо.

Залишаємо сирну масу на 20 -30 хвилин під рушником. Цей час потрібен для того, щоб манка розбухла.

Приблизно через півгодини додаємо в сирну масу в’ялену журавлину або родзинки (хто що любить) і перемішуємо.

Потроху вмішуємо борошно, замішуємо сирне тісто.

На тарілку насипаємо трохи борошна для панірування сирників.

З отриманого сирного тіста формуємо круглі сирники, які паніруємо в борошні. Замість муки можна використовувати панірувальні сухарі.

На сковороді розігріваємо масло без запаху і обсмажуємо сирники до золотистої скоринки. При обсмажуванні намагаємося не використовувати велику кількість масла, так як воно може перебити смак гарбуза.

Перекладаємо сирники на тарілку з серветками (щоб зняти зайвий жир).

Готові сирники подаємо зі сметаною, варенням, згущеним молоком або медом.

Приємного апетиту!

Сирники зі смородиновим соусом

Що може бути краще сирників на сніданок? Тільки сирники зі смородиновим соусом. Вони не тільки корисні, але і шалено смачні. Їх, до речі, їдять не тільки на сніданок, але і в якості десерту.

Інгредієнти:

• Сир – 2 чашки (близько 600 г)
• Яйця – якщо не великі, то буде достатньо 2-3 шт.
• Цукор – не більше двох ложок
• Борошно — 4-5 ст. ложок
• Сода, ванільний цукор, сіль

Для соусу:

• Смородина – 1 склянку
• Цукор – 3 ст. ложки
• Гвоздика – 3-4 шт.

Процес приготування:

Сир добре розтерти з цукровим піском, додати ванільний цукор, соду і яйця.

Масу потрібно розмішувати до тих пір, поки вона не стане однорідною.

Далі потрібно висипати борошно і ще раз добре перемішати.

Руками, змоченими у воді, формують невеликі і не товсті сирники, обкачують їх у борошні.

Смажать сирники на розігрітій сковороді з додаванням невеликої кількості олії.

Коли одна сторона підрум’янилася, сирники перевертають і накривають кришкою. Таким чином вони точно не будуть сирими всередині.

Для того, щоб мінімізувати кількість масла на сирники, то зі сковороди їх викладають на паперовий рушник, який і вбере зайвий жир.

Тепер можна братися за соус. Для цього треба засипати смородину цукром, кинути в нього гвоздику і на повільному вогні варити близько 10 хвилин.

Коли структуру ягоди можна буде легко зруйнувати, а цукор розчиниться повністю — потрібно зняти смородину з плити і перетерти через металеве ситечко, щоб позбутися від кісточок.

Ось і все, поученным соусом поливають сирники.
Якщо ваші діти не люблять сирники, може, ви просто не так їх раніше готували? Цю страву можна подавати і в холодному, і в гарячому вигляді. Любителі солодкого можуть додати більше цукру. Є ще один секрет для того, щоб сирники були більш ніжними. Для цього яйця, перед тим як додати в сир, збивають. Пробуйте і все вийде.

Сирні сирники з манкою як з дитячому садку

Інгредієнти:

• Сир береться бажано п’яти-дев’яти процентний і в обсязі 400 грам.
• Ванільний цукор всипають в кількості однієї столової ложки з гіркою або просто один пакетик.
  Пів чайної ложки розпушувача
• За дві з половиною ложки додається борошна і звичайного цукру.
• В залежності від розміру яєць додається кількість столових ложок манної крупи, в ідеалі їх три, а яєць беруть дві штуки.
• Половину граненого склянки або п’ятдесят грам родзинок.
• На кінчику ножа додається сіль.
• Додаткові інгредієнти для смаження сирників це масло рослинне, в кількості чотирьох столових ложок.
• В якості смакових підсилювачів додають сметану, згущене молоко або джем.

Процес приготування:

Пару яєць розбити в миску і розмішати виделкою до однорідної маси.

Додати туди манну крупу у кількості трьох столових ложок і змішати заново.

Для повноцінного набухання манної крупи, отриману суміш відставляють убік і приступають до розминці сиру. За основу йде використання дев’яти процентного, однорідного і не має крупинок, сиру. Випічка вийде апетитною навіть якщо використовувати сир різної жирності, але буде трохи сухіше.

Яєчну суміш з нахабною манною крупою влити в сирну масу і розмішати до однорідної консистенції.

У цей момент відбувається додавання цукру, солі, родзинок, ванільною есенції або ваніліну.

Також отриману масу ретельно перемішати і всипати частинами борошно.

Всипати потроху і періодично перемішуючи. Повинна вийти консистенція з якої без зусиль можна легко формувати кульки. Обов’язкова умова для того, щоб вийшло слухняне і пишне тісто, борошно перед використанням треба просіяти з розпушувачем, об’ємом пів чайної ложки. У підсумку вийде щільна маса з сиру, вона не повинна стікати, а звалюватися з лопатки густим грудкою. Коли тісто дуже густе, виходять тверді сирники. При рідкому тісті сирники погано перевертаються на сковороді і може вийти каша.

При готовому тісті можна приступати до обсмажуванню. Формуємо сирника вручну, вылепляем з них невеликі грудочки і розкладаємо на площині, посипану трьома столовими ложками борошна.

Тонка борошняна оболонка навколо сирників буде створювати панірування. Чотири столові ложки рослинного масла розігріти на сковороді і опустити туди сирники. Встановити полум’я на середній рівень і накрити кришкою. За золотистого кольору випічки з різних сторін можна судити про готовність. Вимкнути вогонь і накрити ще на десять хвилин. Коли посуд добре прогріта, то сирники самі можуть дійти до необхідного стану. Полити згущеним молоком, джемом і можна насолоджуватися.

Приємного апетиту!