Під час запікання вся користь вітамінів залишається в коренеплоді, не йде у воду і тривалої термообробкою. Після запікання свеколка смачна і така солодка, що більше не хочеться її варити. Для отримання такого результату, потрібно знати, як запекти буряк в духовці.
Печемо в духовій шафі
Досвідчена господиня знає – в запеченої буряка немає зайвої водянистості. В духовій шафі її можна приготувати різними способами.
Час приготування від 40 до 90 хвилин, в залежності від розміру коренеплоду. Прогріваємо Духовку при 200°С і ставимо дбати вже розігрітий шафа. Оптимальна температура 180-200°С.
Важливо знати! Температура при випічці понад 200°С не прискорить процес приготування, а створить кірку на поверхні коренеплоду і горілий присмак.
Печемо цілу у фользі
Рецепт легко навчить, як правильно запекти буряк в духовці у фользі:
- Плоди невеликого розміру ретельно вимиваємо, витираємо насухо.
- Цілком загортаємо у фольгу і викладаємо на деко.
- Через 40 хвилин вже можна перевіряти на готовність.
- Протикаємо буряк зубочисткою або ножем. Якщо входить легко – значить вже готове. Важливо дістати до середини коренеплоду, вона пропікається в останню чергу і може залишитися твердою.
- Залишаємо у фользі до охолодження.
Солодкий корінь, запечений у фользі соковитий, так як фольга не дає вийти пару з буряка.
Важливо знати! Чим молодше коренеплід, тим швидше він приготується.
Запікаємо в рукаві
Якщо фольги під рукою не виявилося, можна запекти бульби в рукаві або в мішечку для запікання. Так, вона вийде трохи зморшкуватою, як запечена на вогнищі картоплю, але збереже всі корисні властивості і смак.
- Буряк добре вимиваємо під проточною водою.
- Кладемо в рукав, випускаємо з нього повітря і зав’язуємо з боків.
- Випікаємо, перевіряючи готовність овоча.
За часом приготування різниці між приготуванням в рукаві і фользі немає. Різниця тільки в соковитості. Якщо запечений бурак буде використаний надалі у салатах та стравах з заправками, на смак це не позначиться.
Печемо шматочками з маслом
Буває, що солодкий корінь переростає середні розміри. А якщо вона з домашнього городу, не викидати ж переросток. Цілком він не пропечеться і до середини, шкірка згорить і може зіпсувати горілим запахом весь овоч. Вихід є – печемо шматочками.
- Вимитий буряк очищаємо від шкірки.
- Ріжемо скибочками шириною 1-1,5 див
- Викладаємо на фольгу або пергамент.
- Солимо, перчимо, поливаємо оливковою олією.
- Ставимо в духовку.
- Під час приготування перевіряємо готовність шпажками.
В залежності від розмірів шматочків час випікання може змінюватись від 20 до 40 хвилин. Приготовлені таким способом бульби будуть такими ж смачними, рослинна олія посилить аромат.
Буряк запечений у солі
Дуже незвичайний рецепт приготування. Візьмемо 1,5 -2 кг солі (все залежить від форми, в якій будемо запікати) і буряк.
Овочі слід вимити щіткою і витерти насухо паперовим рушником. Посуд для приготування повинна бути приблизно такого ж розміру як коренеплід, бортики трохи вище.
- Покриваємо дно посуду сіллю, шар товщиною 1-1,5 див
- Кладемо свеколку на сіль (верхівку і корінець не зрізати).
- Засипаємо форму сіллю, щоб покрилася всі коренеплоди.
- Випікаємо годину, після перевіряємо готовність.
Сіль дозволить рівномірно пропектися овочів. Бульби при проколюванні повинні бути м’якими як вершкове масло.
Важливо знати! Якщо додати сіль улюблені трави і прянощі буряк вийде ароматною.
Запікаємо овочі для вінегрету
Щоб спростити процес приготування салату, запікаємо всі овочі в духовці. Покроковий рецепт випічки буряків, моркви та картоплі для салату:
Овочі вбере в себе олію, збережуть всі свої соки, будуть щільними. Вінегрет не стече на наступний день.
Читайте також:
- 6 смачних і корисних рецептів салатів з відвареної буряком
Вона не тільки для салатів і борщів
Буряк цілком собі є самостійною стравою. Якщо вміти правильно запекти солодкі корені, виходить смачне і ситне блюдо на столі. Нижче наводяться рецепти, здатні здивувати будь-якого гурмана.
Свеколка з розмарином
Розмарин прянощі не тільки для м’яса. Аромат розмарину подарує коренеплодів нові відтінки смаку і додасть нотки середземноморських страв.
- Промиту буряк просушити рушником.
- Розрізаємо бурак навпіл.
- Поливаємо овоч оливковою олією, кладемо гілочки розмарину на половинки.
- Солимо морською сіллю.
- Загортаємо фольгою і відправляємо в розігріту духову шафу.
- Через 30 хвилин перевіряємо готовність шпажками або ножем.
Солодкі корені з часником
Печений часник не так різко пахне в стравах. Часникові нотки будуть злегка відчуватися в печених бульбах.
- Буряк очищаємо від бруду і пилу.
- Зрізаємо верхівку і перевертаємо зрізом вниз.
- Ріжемо брусочками, не доходячи до кінця коренеплоду. Виходять бруски, які триматися на підставі.
- Між брусків викладаємо порізану часточками часник.
- Приправляємо сіллю, перцем і маслом.
- Загортаємо у фольгу на половину коренеплоду.
- Готуємо до готовності.
Можна різати плоди і часточками, але обов’язково накривати зверху фольгою, щоб часник не згорів.
Буряк з прянощами
Запечена свеколка з прянощами – самостійне блюдо. Прикрасить стіл вегетаріанця або того, хто постить. Інгредієнти:
- 2 середніх бульби;
- столова ложка цукру;
- пів чайної ложки солі;
- паприка;
- столова ложка маргарину або оливкової олії;
- столова ложка лимонного соку;
- свіжий імбир;
- пів склянки води;
- цибулина.
Маргарином промазуємо дно і борти форми. Буряк очищаємо і ріжемо брусочками. Викладаємо овочі, посипаємо зверху сіллю, цукром і паприкою. Поливаємо водою з соком лимона.
Додаємо дрібно нарізану цибулю і натерту на тертці імбир. Накриваємо фольгою і випікаємо 30-40 хв. Під час випікання один раз потрібно перемішати буряк і стежити, щоб вода повністю випарувалася тільки в кінці приготування.
Цікаві статті:
- Бурякова дієта для схуднення: меню, рецепти страв
Фаршировані коренеплоди
Напевно, саме незвичайне блюдо – це фарширований буряк. Красиве Блюдо і підійде для святкового столу.
Потрібно:
- 5-6 середніх свеколок;
- 1 середня морква;
- 1 цибулина;
- 1 солодкий перець;
- 1 томат;
- 100 гр. рису;
- Спеції, приправи і масло для смаження.
Попередньо запікаємо коренеплоди цілком у фользі. Поки свеколка печеться, готуємо начинку – рис відварюємо, овочі обсмажуємо на сковороді. Готові і остиглі коренеплоди очищаємо від шкірки, чайною ложкою вирізаємо серединки.
Змішуємо рис і обсмажені овочі, солимо і перчимо. Начиняємо буряк начинкою і викладаємо на деко, застелений пекарської папером. Зверху можна полити улюбленим соусом. Через 20 хвилин при 180-200°С страва готова.
Важливо знати! Такий рецепт може бути і десертом. В якості начинки змішуємо кубики яблук з родзинками і медом. Зверху поливаємо лимонним соком.
Запікаємо буряк в СВЧ
Мікрохвильовка легко увійшла в наше життя саме по причині економії часу. Буряк легко можна приготувати в мікрохвильовій печі. Це може зайняти від 10 хвилин.
Цілком в пакеті
Та економить час і гроші. Не потрібно ні фольги, ні рукави, ні пергаменту.
- Очищаємо бульби від бруду і пилу.
- Кладемо в пакет.
- Відправляємо в МІКРОХВИЛЬОВУ піч на потужність 850-1000W на 20 хвилин.
- Перевіряємо готовність ножем або шпажкою.
Є незначна різниця смаку бульб приготованих у МІКРОХВИЛЬОВІЙ і духовці. Але все ж свеколка в мікрохвильовці ближче за смаком до печеної, ніж до вареної.
Шматочками під плівкою
Цей спосіб дозволить приготувати буряк ще швидше, ніж цілу.
- Чистимо і ріжемо часточками буряк.
- Пересипаємо в тарілку для СВЧ і затягуємо харчовою плівкою.
- Ставимо на 850-1000W на 8-10 хвилин.
Плівка дозволить залишитися буряках соковитою. Можна додати сіль, перець і улюблені прянощі. Полити шматочки будь-яким рослинним маслом.
Печемо з водою
Приготовані в СВЧ-печах овочі часто кривляться. Це відбувається із-за втрати вологи. Якщо немає можливості накривати бурак плівкою, а потрібно приготувати швидко, можна додати в тарілку з нарізаними буряками трохи води.
Вода збереже соковитість коренеплоду і не дасть печі її пересушити. Запечена свеколка з додаванням води більше буде схожа на варену, ніж печену.
Печемо під кришкою
Якщо хочеться отримати карамельний смак печеного буряка, а плівки немає, можна запекти під кришкою. У комплекті з кожною мікрохвильовкою йде спеціальна кришка.
Для приготування під кришкою овочі слід вимити, якщо хочеться швидше очистити і нарізати часточками. Складаємо в посуд і накриваємо кришкою. 10-20 хвилин залежно від розмірів порцій і готово.
Піч навчилися. Пора готувати!
З печеним буряком рецепти різноманітні і дивні. Яскравий, солодкий смак не залишить байдужим нікого. Спробуємо?
Італія на зв’язку — бурякове песто
Відмінний соус до пасти і різотто. Інгредієнти:
- 500 гр. солодких корінців;
- ¼ Склянки фісташок;
- 3 столових ложки оливкової олії;
- 3 зубчики часнику;
- базилік;
- сіль, перець.
Запікаємо солодку у фользі. Ріжемо кубиками і пересипаємо в чашу блендера. Додаємо фісташки, часник, базилік. Подрібнюємо. Далі додаємо сіль, перець, олія оливкова. Збиваємо ще раз. Зберігати такий соус слід в холодильнику залив зверху маслом.
Салат з печеної свеколки
Пікантний салат смачний і корисний. Він солодкий і гострий одночасно. Інгредієнти:
- 2 середніх бульби;
- 50 гр. волоських горіхів;
- 1-2 зубчики часнику;
- 1 столова ложка оливкової олії.
Буряк запікаємо зручним способом. Даємо їй охолонути, подрібнюємо на тертці. Волоські горіхи рубаємо і обсмажуємо на сковороді. Додаємо до буряках горіхи, подрібнений часник і заправляємо оливковою олією.
Буряк люблять з давніх часів і не даремно. Цей солодкий карамельний смак дуже цікавий і в овочевих стравах і в десертах. Тепер питання як правильно запекти буряк в духовці випарувався сам собою. А різноманітність рецептів і способів приготування запечених коренеплодів дасть розгулятися творчій фантазії господинь.