Сирний пиріг – це надзвичайно смачна та ситна випічка. У різних народів існують свої традиційні рецепти приготування випічки. Головним інгредієнтом вироби є сир різних сортів.
Базовий рецепт смачною випічки в духовці
Список необхідних інгредієнтів:
біла борошно (просеянная) – 1,5 ст.;
сметана 70 г;
сир – 300 г;
розм’якшене вершкове масло – 120 г;
сирі яйця – 4 шт.;
вершки – 1 ст.;
кухонна сіль – ½ ч. л.
Покрокове випікання сирного пирога в духовці:
В тазу з’єднуємо борошно з маслом і перетираємо в крихту. Кладемо в суміш кухонну сіль і склянку сметани, замішуємо еластичне і гладке тісто. Обертаємо його целофаном і на 20 хвилин кладемо в холодильну камеру.
Крупно протираємо шматок сиру, З’єднуємо його з яйцями, борошном, сіллю, вершками і перемішуємо.
З тіста розкачуємо корж. Розподіляємо її по формі для випічки (змащеній олією), обов’язково споруджуючи бортики.
Розкладаємо Начинку по пласту рівномірним шаром.
Відправляємо заготовку в нагріту до 190 градусів духовку на 30 хвилин.
Випічка вийде дуже ніжна, з вершковим ароматом. Складно встояти перед такою смакотою і не з’їсти зайвий шматочок.
Сирний пиріг по-грузинськи
Перелік продуктів:
300 г рисового борошна (просіяти);
100 г вершкового масла;
350 р сиру «Сулугуні»;
170 мл чистої води;
три великих яйця;
пучок зелені;
кухонна сіль, спеції – за смаком.
Поетапне виготовлення випічки:
В тазу з’єднуємо рисову муку, кухонну сіль, рослинне масло, воду і замішуємо тісто.
Вимиті яйця відварюємо 8 хвилин. Остуджуємо їх і очищаємо від шкаралупи.
Заморожене вершкове масло, яйця і сир натираємо на тертці.
Зелень обмиваємо водою і нарубаем ножем.
В тарілці змішуємо яйця, сир, зелень, масло, приправу і поварену сіль.
У обмазаний вершковим жиром деко викладаємо тісто. За його поверхні розподіляємо рівним шаром начинку.
Ставимо металевий лисьт в розігріту до 180 °C духовку на 30 хвилин.
Грузинський сирний пиріг має назву – «Бринджула». Випічка вийде обалденно смачна і завдяки доданим спецій дуже ароматна.
Готуємо на основі кефіру
Склад:
два великих яйця;
190 мл кефіру;
3 г харчової соди;
160 г білого борошна;
4 г кухонної солі;
250 г російського сиру;
0,2 кг докторської ковбаси;
пучок зелені.
Покрокове приготування пирога на кефірі:
У ємності з’єднуємо курячі яйця, кухонну сіль і збиваємо все віночком.
Харчову соду і стакан кефіру змішуємо в одній посуді, даємо постояти 10 хвилин.
В тазу з’єднуємо борошно, обидві отримані маси. Замішуємо негусте тісто.
Протираємо крупно сир.
Зелень нарубаем ножем.
Ковбасу нарізаємо на кубики.
У тісто вводимо ковбасу, сир, зелень, перемішуємо складу ложкою, щоб інгредієнти рівномірно по ньому розподілилися.
Викладаємо суміш в деко (обмазаний маслом), отруюємо випікатися в нагріту до 180 °C духову піч на півгодини.
Такого румяному, смачному виробу можна дати назву – «Ледача піца».
В тазу з’єднуємо тепле молоко, дріжджі, цукровий пісок, борошно, сіль. Замішуємо липке тісто. Обливаємо його соняшниковою олією і продовжуємо м’яти руками. З отриманої маси робимо кулю. Покриваємо його целофаном і даємо постояти 60 хвилин.
Виготовимо начинку. Для цього протертий сир змішуємо з подрібненою зеленню.
Руками з тіста формуємо пласт. На нього кладемо начинку. Краї защепляем до середини. Перевертаємо заготівлю швом вниз і приминаем її руками, формуючи корж потрібного розміру.
У ємність для випікання, застелену папером, кладемо виріб.
Готуємо випічку в духовій печі (нагрітій до 200 °C) 20 хвилин.
З’єднуємо в ємності вершкове масло, куряче яйце, сіль і воду. Збиваємо інгредієнти міксером.
Додаємо в суміш борошно і замішуємо тісто. Мнемо його руками, поки воно не стане еластичним і гладким. Обертаємо сформований шар пакет і прибираємо в холодильну камеру на півгодини.
Цибулю очищаємо від лушпиння і нарізаємо на півкільця. Обсмажуємо його в сковороді на олії.
Відварюємо гриби у воді до готовності. Остуджуємо їх і нарізаємо на шматочки.
Протираємо сирок через крупну тертку.
Зелень обмиваємо водою і нарубаем ножем.
В тарілці з’єднуємо остиглий цибулю, яйця, сир, зелень, сіль і приправу. Інгредієнти ретельно перемішуємо.
У ємність для випікання, оброблену маслом, кладемо тісто. Руками розподіляємо його по дну і бортикам форми.
На отриману корж рівним шаром кладемо начинку.
Ставимо ємність в духовку (нагріту до 180 °C) на 40 хвилин.
Пиріг з грибами – це неймовірно смачна, ароматна випічка.
З листкового тіста
Список продуктів:
400 г російського сиру;
300 г розмороженого листкового тіста (дріжджового);
4 ст. ложки сметани;
1 яєчний жовток.
Поетапне виготовлення сирного пирога з пісочного тіста:
Крупно натираємо кисломолочний продукт, з’єднуємо його в мисці зі сметаною і перемішуємо.
Розкачуємо з тіста коржик.
У обмащений маслом ємність для випікання кладемо тісто. Розподіляємо пампушку по дну і бортикам форми.
Зверху маємо рівним шаром начинку.
Бортики коржі підгинаємо до викладеним продуктів і обмазуємо жовтком.
Відправляємо заготовку на півгодини в нагріту до 200 °C духовку.
Приготувати такий виріб простіше простого. Отриману здобу перед випіканням за бажанням можна прикрасити фігурками з тіста.
Ніжний сирний пиріг з сиром
Склад:
250 г сиру;
100 г вершкового масла;
два курячих яйця;
300 г пшеничного борошна (просіяти);
4 г кухонної солі;
3 г харчової соди;
200 г російського сиру;
1 столова л. сметани;
кунжут для обсипання випічки.
Виготовлення пирога:
З’єднуємо в ємності сир, масло, 1 яйце, соду, борошно, сіль. Замішуємо еластичне тісто. Загортаємо його в целофан і кладемо в холодильну камеру на півгодини.
Натираємо шматочок сиру на тертці. З’єднуємо його зі сметаною і перемішуємо.
Тісто розділяємо на дві нерівні частини.
З великого шматка розкочуємо пласт. Кладемо його в змащену маслом форму для випікання.
На оформленої пампушці розміщуємо рівним шаром начинку.
Розкачуємо другу частину тесту в пласт. Кладемо його поверх начинки і защепляем краю коржів.
Змащуємо заготівлю яйцем і посипаємо кунжутом.
Ставимо форму на півгодини в духову піч (нагріту до 200 °C).
Відкритий апетитний пиріг за рахунок того, що ми в нього додали копчену ковбасу і приправу, вийде чудово смачний і ароматний.
Як зробити на сковороді
Склад тіста:
біла борошно (просеянная) – 0,8 кг;
кефір – 0,5 л;
соняшникова олія – 50 мл;
кухонна сіль – 7 г;
одне яйце;
харчова сода – 7 р.
Склад начинки:
сир – 200 г;
сир – 190 г;
великі яйця – 2 шт.
Покрокове виготовлення випічки:
В ковші змішуємо кефір, сіль, яйця і рослинне масло. Ставимо ємність на плиту і суміш підігріваємо до теплого стану (постійно перемішуючи).
У миску кладемо борошно, соду, вливаємо кефірну масу, замішуємо тісто. Накриваємо його рушником.
Зробимо начинку. Для цього сир подрібнити за допомогою терки і з’єднаємо з яйцями і сиром. Перемішуємо інгредієнти до однорідної консистенції.
Тісто, а також начинку, ділимо на 4 однакові частини.
Розкачуємо шматки в коржі товщиною 1 см На їх середині розміщуємо порції начинки. Защепляем кінці кожного пласта до центру.
На стіл кладемо пироги швом вниз і даємо полежати дві хвилини.
Формуємо заготовки з начинкою у вигляді коржів завтовшки 1,5 див.
Обсмажуємо вироби на сковороді в олії з двох сторін.
Пироги вийшли дуже пишними. Загортаємо їх до охолодження в щільну тканину.
Самий швидкий пиріг з сиром
Склад:
сир – 100 г;
велике яйце – 1 шт.;
сметана – 100 г;
борошно – 40 г;
соняшникова олія – 2,5 ст. ложки;
пучок кропу;
кухонна сіль, приправа до смаку.
Виготовлення сирного пирога на швидку руку:
Протираємо шматок сиру через тертку.
Зелень обмиваємо водою і подрібнюємо ножем.
У ємності з’єднуємо всі інгредієнти (крім олії) і замішуємо тісто.
У сковороду з розпеченою жиром вливаємо отриману суміш. Обсмажуємо виріб з обох боків до рум’яної скоринки.
Готовий пиріг краще промокнути паперовим рушником, щоб прибрати надлишки масла.
Рецепт з лаваша
Список продуктів:
лаваш – 1 тонкий лист;
сир – 300 г;
кефір – 300 мл;
сирі яйця – 2 шт.
Виготовлення пирога з лаваша з сиром:
Розбиваємо яйця в ємність і змішуємо з кефіром. Вийде приблизно 400 мл суміші.
Сир протираємо до дрібної стружки. Змішуємо її з кефіром масою (300 мл).
Лаваш ділимо на два аркуша. Один пласт обмазуємо за допомогою кондитерської кисті кефірної масою. Викладаємо його у форму для випікання, точно так само чинимо з другою частиною лаваша.
Далі викладаємо половину сирної суміші і покриваємо звисаючими краями верхнього листа.
В пиріг викладаємо решту сирну масу, закриваємо її вільною частиною нижнього пласту.
Добре промазуємо виріб кефірної сумішшю.
Випікаємо страву в духовці (розігрітій до 200 °C) 10 хвилин.
Пиріг, не виймаючи з форми, накриваємо рушником.
Сирний пиріг перед подачею кладемо на плоске блюдо, нарізаємо на порції. Випічку можна їсти в тандемі з бульйоном, чаєм або кавою.
Приємного апетиту.
