Сирний пиріг – це надзвичайно смачна та ситна випічка. У різних народів існують свої традиційні рецепти приготування випічки. Головним інгредієнтом вироби є сир різних сортів.
Базовий рецепт смачною випічки в духовці
Список необхідних інгредієнтів:
- біла борошно (просеянная) – 1,5 ст.;
- сметана 70 г;
- сир – 300 г;
- розм’якшене вершкове масло – 120 г;
- сирі яйця – 4 шт.;
- вершки – 1 ст.;
- кухонна сіль – ½ ч. л.
Покрокове випікання сирного пирога в духовці:
В тазу з’єднуємо борошно з маслом і перетираємо в крихту. Кладемо в суміш кухонну сіль і склянку сметани, замішуємо еластичне і гладке тісто. Обертаємо його целофаном і на 20 хвилин кладемо в холодильну камеру.
Крупно протираємо шматок сиру, З’єднуємо його з яйцями, борошном, сіллю, вершками і перемішуємо.
З тіста розкачуємо корж. Розподіляємо її по формі для випічки (змащеній олією), обов’язково споруджуючи бортики.
Розкладаємо Начинку по пласту рівномірним шаром.
Відправляємо заготовку в нагріту до 190 градусів духовку на 30 хвилин.
Випічка вийде дуже ніжна, з вершковим ароматом. Складно встояти перед такою смакотою і не з’їсти зайвий шматочок.
Сирний пиріг по-грузинськи
Перелік продуктів:
- 300 г рисового борошна (просіяти);
- 100 г вершкового масла;
- 350 р сиру «Сулугуні»;
- 170 мл чистої води;
- три великих яйця;
- пучок зелені;
- кухонна сіль, спеції – за смаком.
Поетапне виготовлення випічки:
В тазу з’єднуємо рисову муку, кухонну сіль, рослинне масло, воду і замішуємо тісто.
Вимиті яйця відварюємо 8 хвилин. Остуджуємо їх і очищаємо від шкаралупи.
Заморожене вершкове масло, яйця і сир натираємо на тертці.
Зелень обмиваємо водою і нарубаем ножем.
В тарілці змішуємо яйця, сир, зелень, масло, приправу і поварену сіль.
У обмазаний вершковим жиром деко викладаємо тісто. За його поверхні розподіляємо рівним шаром начинку.
Ставимо металевий лисьт в розігріту до 180 °C духовку на 30 хвилин.
Грузинський сирний пиріг має назву – «Бринджула». Випічка вийде обалденно смачна і завдяки доданим спецій дуже ароматна.
Готуємо на основі кефіру
Склад:
- два великих яйця;
- 190 мл кефіру;
- 3 г харчової соди;
- 160 г білого борошна;
- 4 г кухонної солі;
- 250 г російського сиру;
- 0,2 кг докторської ковбаси;
- пучок зелені.
Покрокове приготування пирога на кефірі:
У ємності з’єднуємо курячі яйця, кухонну сіль і збиваємо все віночком.
Харчову соду і стакан кефіру змішуємо в одній посуді, даємо постояти 10 хвилин.
В тазу з’єднуємо борошно, обидві отримані маси. Замішуємо негусте тісто.
Протираємо крупно сир.
Зелень нарубаем ножем.
Ковбасу нарізаємо на кубики.
У тісто вводимо ковбасу, сир, зелень, перемішуємо складу ложкою, щоб інгредієнти рівномірно по ньому розподілилися.
Викладаємо суміш в деко (обмазаний маслом), отруюємо випікатися в нагріту до 180 °C духову піч на півгодини.
Такого румяному, смачному виробу можна дати назву – «Ледача піца».
Осетинський пиріг з сиром і зеленню
Список продуктів:
- 0,25 кг просіяної білого борошна;
- 150 мл коров’ячого молока (теплого);
- 6 г дріжджів швидкодіючих;
- 10 г соняшникової олії;
- 7 г кухонної солі;
- 7 г цукрового піску;
- 0,3 кг адигейського сиру;
- пучок зелені;
- 50 г вершкового масла (розм’якшеного).
Інструкція, як виготовити випічку:
В тазу з’єднуємо тепле молоко, дріжджі, цукровий пісок, борошно, сіль. Замішуємо липке тісто. Обливаємо його соняшниковою олією і продовжуємо м’яти руками. З отриманої маси робимо кулю. Покриваємо його целофаном і даємо постояти 60 хвилин.
Виготовимо начинку. Для цього протертий сир змішуємо з подрібненою зеленню.
Руками з тіста формуємо пласт. На нього кладемо начинку. Краї защепляем до середини. Перевертаємо заготівлю швом вниз і приминаем її руками, формуючи корж потрібного розміру.
У ємність для випікання, застелену папером, кладемо виріб.
Готуємо випічку в духовій печі (нагрітій до 200 °C) 20 хвилин.
Обмазуємо пишний испекшийся гарячий пиріг вершковим маслом.
З грибним смаком
Склад тіста:
- біла борошно (просеянная) – 230 г;
- велике яйце – 1 шт.;
- вершкове масло (розм’якшене) – 50 р;
- кухонна сіль -10 г;
- питна вода – 15 мл
Склад начинки:
- плавлений грибний сирок – 2 шт.;
- цибуля -2 головки;
- гриби – 70 г;
- велике яйце – 2 шт.;
- зелень кропу – пучок;
- кухонна сіль, пряні спеції – за смаком.
Поетапна виготовлення пирога:
З’єднуємо в ємності вершкове масло, куряче яйце, сіль і воду. Збиваємо інгредієнти міксером.
Додаємо в суміш борошно і замішуємо тісто. Мнемо його руками, поки воно не стане еластичним і гладким. Обертаємо сформований шар пакет і прибираємо в холодильну камеру на півгодини.
Цибулю очищаємо від лушпиння і нарізаємо на півкільця. Обсмажуємо його в сковороді на олії.
Відварюємо гриби у воді до готовності. Остуджуємо їх і нарізаємо на шматочки.
Протираємо сирок через крупну тертку.
Зелень обмиваємо водою і нарубаем ножем.
В тарілці з’єднуємо остиглий цибулю, яйця, сир, зелень, сіль і приправу. Інгредієнти ретельно перемішуємо.
У ємність для випікання, оброблену маслом, кладемо тісто. Руками розподіляємо його по дну і бортикам форми.
На отриману корж рівним шаром кладемо начинку.
Ставимо ємність в духовку (нагріту до 180 °C) на 40 хвилин.
Пиріг з грибами – це неймовірно смачна, ароматна випічка.
З листкового тіста
Список продуктів:
- 400 г російського сиру;
- 300 г розмороженого листкового тіста (дріжджового);
- 4 ст. ложки сметани;
- 1 яєчний жовток.
Поетапне виготовлення сирного пирога з пісочного тіста:
Крупно натираємо кисломолочний продукт, з’єднуємо його в мисці зі сметаною і перемішуємо.
Розкачуємо з тіста коржик.
У обмащений маслом ємність для випікання кладемо тісто. Розподіляємо пампушку по дну і бортикам форми.
Зверху маємо рівним шаром начинку.
Бортики коржі підгинаємо до викладеним продуктів і обмазуємо жовтком.
Відправляємо заготовку на півгодини в нагріту до 200 °C духовку.
Приготувати такий виріб простіше простого. Отриману здобу перед випіканням за бажанням можна прикрасити фігурками з тіста.
Ніжний сирний пиріг з сиром
Склад:
- 250 г сиру;
- 100 г вершкового масла;
- два курячих яйця;
- 300 г пшеничного борошна (просіяти);
- 4 г кухонної солі;
- 3 г харчової соди;
- 200 г російського сиру;
- 1 столова л. сметани;
- кунжут для обсипання випічки.
Виготовлення пирога:
З’єднуємо в ємності сир, масло, 1 яйце, соду, борошно, сіль. Замішуємо еластичне тісто. Загортаємо його в целофан і кладемо в холодильну камеру на півгодини.
Натираємо шматочок сиру на тертці. З’єднуємо його зі сметаною і перемішуємо.
Тісто розділяємо на дві нерівні частини.
З великого шматка розкочуємо пласт. Кладемо його в змащену маслом форму для випікання.
На оформленої пампушці розміщуємо рівним шаром начинку.
Розкачуємо другу частину тесту в пласт. Кладемо його поверх начинки і защепляем краю коржів.
Змащуємо заготівлю яйцем і посипаємо кунжутом.
Ставимо форму на півгодини в духову піч (нагріту до 200 °C).
Сирний пиріг з сиром вийде дуже ніжний, кожен шматочок буде просто танути в роті.
Покрокове приготування від Юлії Висоцької
Склад:
- 100 розм’якшеного вершкового масла;
- 4 яйця;
- 7 г кухонної солі;
- 5 г розпушувача;
- 200 г сиру;
- 200 г сиру;
- два часникових зубки;
- пучок цибулевих пір’я;
- 250 г білого борошна (просіяти).
Покрокове приготування пирога:
В тазу вершкове масло змішуємо з яйцями (2 шт.). Приєднуємо до них сіль, розпушувач, борошно. Замішуємо пластичне тісто.
Пропускаємо шматок сиру через крупну тертку. З’єднуємо його в тарілці з сиром, яйцями (2 шт.) і подрібненою зеленню. Інгредієнти добре перемішуємо.
Викладаємо тестів у змащену маслом форму для випікання. Розподіляємо його по формі рівним шаром, споруджуючи бортики.
На отриманій коржику розміщуємо начинку, розрівнюємо ложкою.
Випікаємо пиріг в духовій печі (нагрітій до 190 °C) 40 хвилин.
Часниково-цибулевий аромат пирога нікого не залишить байдужим. Навіть гурмани оцінять цю випічку на ура.
З додаванням цибулі
Склад:
- 230 г білого борошна (просіяти);
- 130 г вершкового масла;
- 60 г сметани (20% жирності);
- 3 г харчової соди;
- два плавлених сирка;
- 3 головки цибулі;
- 4 яйця;
- 4 г кухонної солі.
Покрокове приготування випічки:
Протираємо заморожений вершковий жир через крупну тертку.
З’єднуємо в тарілці масло, сіль, соду, сметану і борошно. Замішуємо еластичне тісто.
З лука чистимо шкірку і обмиваємо водою. Нарізаємо овочі на кубики і злегка обсмажуємо в сковороді на олії.
Заморожені сирки притираем через тертку.
З’єднуємо їх у посуді з цибулею, 3 яйцями, все перемішуємо.
Тісто ділимо на дві нерівні частини і розгортаємо в коржі.
Викладаємо шар більшого розміру в ємність для випікання (обмащений маслом). Розподіляємо його по дну і бортикам.
Всередину пласта кладемо начинку і покриваємо другий пампушкою. Защепляем краю коржів.
Пиріг обмазуємо збитим яйцем і відправляємо на 40 хвилин у розігріту до 190 °C духову піч.
Закритий пиріг з найніжнішим тестом і повітряної начинкою нескладний у приготуванні. Його зможе виготовити навіть недосвідчена господиня.
Сирний пиріг в мультиварці
Список необхідних інгредієнтів:
- 160 г білого борошна (просіяти);
- три яйця;
- 80 г сиру;
- 50 г майонезу;
- 5 г розпушувача;
- 10 г приправи;
- 80 г розм’якшеного вершкового масла;
- щіпка солі.
Поетапне випікання сирного пирога в мультиварці:
Крупно протираємо шматок сиру.
У ємності змішуємо яйця, отриману стружку, вершкове масло, майонез, борошно, приправу, сіль, соду, замішуємо негусте тісто.
У чашу електроприладу (обмащений жиром) викладаємо тісто рівним шаром. Готуємо здобу на режимі «Випічка» 40 хвилин.
Пиріг виймаємо з ємності і закутуємо в щільну тканину.
З копченостями
Склад:
- 160 г просіяного борошна;
- 3 г харчової соди;
- три яйця;
- 1 ст. сметани;
- 250 г сиру;
- 200 г копченої ковбаси;
- сіль, приправа до смаку.
Виготовлення випічки:
Сметану з’єднуємо з содою і перемішуємо.
У кладемо яйця приправу, сіль і збиваємо все віночком.
Сир пропускаємо через крупну тертку.
Ковбасу нарізаємо на кубики.
В тазу з’єднуємо сирну стружку, м’ясний продукт, сметанную і яєчну суміші, борошно, склад ретельно перемішуємо.
Викладаємо тісто рівним шаром у обмащений маслом вогнетривку ємність.
Випікаємо виріб в нагрітій до 200 °C духовці 30 хвилин.
Відкритий апетитний пиріг за рахунок того, що ми в нього додали копчену ковбасу і приправу, вийде чудово смачний і ароматний.
Як зробити на сковороді
Склад тіста:
- біла борошно (просеянная) – 0,8 кг;
- кефір – 0,5 л;
- соняшникова олія – 50 мл;
- кухонна сіль – 7 г;
- одне яйце;
- харчова сода – 7 р.
Склад начинки:
- сир – 200 г;
- сир – 190 г;
- великі яйця – 2 шт.
Покрокове виготовлення випічки:
В ковші змішуємо кефір, сіль, яйця і рослинне масло. Ставимо ємність на плиту і суміш підігріваємо до теплого стану (постійно перемішуючи).
У миску кладемо борошно, соду, вливаємо кефірну масу, замішуємо тісто. Накриваємо його рушником.
Зробимо начинку. Для цього сир подрібнити за допомогою терки і з’єднаємо з яйцями і сиром. Перемішуємо інгредієнти до однорідної консистенції.
Тісто, а також начинку, ділимо на 4 однакові частини.
Розкачуємо шматки в коржі товщиною 1 см На їх середині розміщуємо порції начинки. Защепляем кінці кожного пласта до центру.
На стіл кладемо пироги швом вниз і даємо полежати дві хвилини.
Формуємо заготовки з начинкою у вигляді коржів завтовшки 1,5 див.
Обсмажуємо вироби на сковороді в олії з двох сторін.
Пироги вийшли дуже пишними. Загортаємо їх до охолодження в щільну тканину.
Самий швидкий пиріг з сиром
Склад:
- сир – 100 г;
- велике яйце – 1 шт.;
- сметана – 100 г;
- борошно – 40 г;
- соняшникова олія – 2,5 ст. ложки;
- пучок кропу;
- кухонна сіль, приправа до смаку.
Виготовлення сирного пирога на швидку руку:
Протираємо шматок сиру через тертку.
Зелень обмиваємо водою і подрібнюємо ножем.
У ємності з’єднуємо всі інгредієнти (крім олії) і замішуємо тісто.
У сковороду з розпеченою жиром вливаємо отриману суміш. Обсмажуємо виріб з обох боків до рум’яної скоринки.
Готовий пиріг краще промокнути паперовим рушником, щоб прибрати надлишки масла.
Рецепт з лаваша
Список продуктів:
- лаваш – 1 тонкий лист;
- сир – 300 г;
- кефір – 300 мл;
- сирі яйця – 2 шт.
Виготовлення пирога з лаваша з сиром:
Розбиваємо яйця в ємність і змішуємо з кефіром. Вийде приблизно 400 мл суміші.
Сир протираємо до дрібної стружки. Змішуємо її з кефіром масою (300 мл).
Лаваш ділимо на два аркуша. Один пласт обмазуємо за допомогою кондитерської кисті кефірної масою. Викладаємо його у форму для випікання, точно так само чинимо з другою частиною лаваша.
Далі викладаємо половину сирної суміші і покриваємо звисаючими краями верхнього листа.
В пиріг викладаємо решту сирну масу, закриваємо її вільною частиною нижнього пласту.
Добре промазуємо виріб кефірної сумішшю.
Випікаємо страву в духовці (розігрітій до 200 °C) 10 хвилин.
Пиріг, не виймаючи з форми, накриваємо рушником.
Сирний пиріг перед подачею кладемо на плоске блюдо, нарізаємо на порції. Випічку можна їсти в тандемі з бульйоном, чаєм або кавою.
Приємного апетиту.
