Як Зробити…

Швидкий пиріг на кефірі – ситне корисне блюдо з рихлим м’якушкою, різноманітними соковитими начинками. Тісто відмінно «виростає» не пересыхая.

Ситна випічка з рибними консервами

Вироби, у складі яких є кефір, не є калорійними «бомбами», але виходять дуже пишними. «Кефірний» тісто вважається бюджетним, а готувати його просто.

Склад (основа пирога):

• кефір – 450 мл;
• твердий сир (будь-який) – 300 г;
• рослинна олія (змастити ємність);
• борошно – 470 г;
• яйце – 1 шт.;
• сода, дрібна сіль – по 5-8 р.

Склад (начинка):

• улюблені рибні консерви (середня банку) – 1-1,5 шт.;
• петрушка (свіжа) – за смаком;
• яйце – 2 шт.

Етапи приготування:

Складові варто підготувати заздалегідь: миють, ріжуть петрушку, зливають масло з риби (краще з допомогою сита), варять яйця (до повної готовності).

Кефір збовтують з содою – він почне злегка пінитися. Залишають його на 4 хв., щоб сода якісно погасилась, наситивши рідина бульбашками.

Яйце добре підсолюють, збивають, змішують з кефіром.

З’єднують яєчно-кефірну заготовку з борошном (пару раз просіяної).

Перемішують, виходить ніжна світле тісто. Густота тіста: ллється, як для оладок.

Яйця рубають, змішують з петрушкою, ще раз рубають.

Рибу подрібнюють виделкою. Розмір шматочків визначають на свій розсуд.

Заготовки для начинки перемішують. Її можна зробити будь-який інший: грибний, м’ясний, овочевий.

Половину тіста переливають у форму (яку змастили маслом).

Розподіляють начинку зверху так, щоб їй була покрита вся поверхня тесту. Заливають залишком основи.

Перший етап приготування в духовій шафі: 25 хв. при 180 градусах.

Другий етап: виймають виріб, присипають сиром, запікають 12 хв.

Пиріг на кефірі з рибними консервами подають гарячим, частково остившім або як прохолодну закуску.

Швидкий пиріг на кефірі з варенням

В пиріг можна вводити за смаком пряні суміші (корицю, гвоздику), сухофрукти, горіхи.

Склад:

• цукор – 130 г (або на свій розсуд);
• борошно – 400 г;
• яйце – 2 шт.;
• варення (з кислинкою) – 330 г;
• сода – 12 г;
• кефір – 260 мл

Етапи приготування:

У будь-кисле варення (сливове, смородинове) додають соду, ретельно перемішують. Щоб сода подіяла, суміш залишають на 3-4 хв.

Вводять інші складові, добре перемішуючи.

Негусте однорідне тісто виливають у форму застелену пергаментом або покриту маслом).

Запікають від 40 хв. при 180 градусах.

Швидкий пиріг з варенням – це пухке тісто з ягідним смаком. Він відмінно поєднується з чаєм, компотом чи іншим напоєм.

«Зебра» в мультиварці

Серед простих і бюджетних пирогів цей, можливо, найкрасивіший. Його смак не поступається зовнішньому вигляду.

 

Склад:

• рідке масло (розтоплене вершкове або рослинне) – 60 мл;
• пакетик розпушувача – 1 шт.;
• какао (у вигляді порошку) – 55 г;
• цукор – близько 200 г (за смаком);
• яйце – 4 шт.;
• сметана (будь-якого ступеня жирності) – 220 мл;
• борошно – 450 р.

Етапи приготування:

Близько 6 хв. цукор, яйця збивають. Маса повинна вийти пухирчастої, щільною.

Масло, сметану вливають в яєчну суміш. Заготівлю перемішують так, щоб зберегти пінну текстуру.

З’єднують борошно, розпушувач і збиті рідкі компоненти. Роблять це поетапно, акуратно вмішуючи невеликі порції борошна в тісто.

Відокремлюють половину тіста, в яке вводять какао.

Чашу щільно змащують маслом і заповнюють 2 видами тіста так: по черзі набирають шоколадне і біле тісто, виливаючи їх по 1 ст. л. один на одного. Можна робити це від країв до середини, малюючи «квітка».

Поверхня прикрашають так: шпажкою проводять лінії поперек смуг тесту.

Серед програм мультиварки вибирають «Випічку» на 1 годину.

Після цього тісто прогрівається 10 хв. на автоматичному режимі «Підігрів».

І охолодженим, і теплим цей повітряний пиріг сподобається всім.

З начинкою з сиру

Цей пиріг відноситься до дуже швидким. Для запікання використовують мультиварку, духовку.

Склад (для основи):

• сода – 6 м;
• зелень;
• ковбаса (інший готовий м’ясний продукт) – 250 г;
• сир (твердий) – 270 г;
• борошно – 250 г;
• сіль – 6 г;
• яйця – 2 шт.;
• кефір – 230 мл

Склад (для заливки і оформлення):

• сухий часник (можна свіжий) – за смаком;
• помідор – 1 плід;
• сіль – трохи;
• сметана – 60 мл;
• бринза – 55 р.

Етапи приготування:

В 2 етапи змішують продукти, підготовлені для основи.

1 етап: готують ллється тісто, з’єднуючи соду, борошно, сіль, яйця, кефір.

Додають зелень.

2 етап: нарізають (натирають) ковбасу, сир. Вводять їх в тісто.

25 хв. при 200 градусах запікають в ємності на тонкому шарі будь-якої олії.

Добре розминають в ніжну масу часник, сіль, бринзу, сметану.

Покривають заливкою пиріг.

Зверху кладуть скибочки помідора.

Заливку запікати не потрібно. Виріб готовий.

Свіжа заливка має особливо яскравим смаком, добре просочує тісто.

Простий пиріг на кефірі з сиром

Тісто обволікає соковиті, солодкі кульки сиру. Порційні шматки пирога виглядають дуже красиво. Їх можна присипати пудрою.

Склад:

• сир (підійде будь-який) – 250 г;
• рослинне масло – 90 мл;
• ваніль;
• борошно – 330 г;
• розпушувач – 13 г;
• сода – 13 г;
• кефір (інший кисломолочний продукт) – 200 мл;
• цукор (в тісто) – 180 г;
• цукор (для сиру) – 65 г;
• яйця (в тісто) – 2 шт.;
• яйце (для сиру) – 1 шт.

Етапи приготування:

Соду гасять в кефірі, залишають на 9 хв.

Яйця, підготовлені для тіста, збивають із цукром.

Кефір вливають в них, розмішують.

Вводять рослинне масло, просіяне борошно, розпушувач.

Замішують ллється, шовковиста тісто.

З сиру роблять пасту з допомогою сита.

Пасту, цукор і яйце (для тесту), ванілін розтирають. Начинка повинна бути щільною, але ніжною. Якщо вона занадто суха, вводять трохи сметани (йогурту).

Ємність (в діаметрі 25 см) заповнюють тістом.

З начинки скачують «сніжки», які кладуть на тісто. Між кульками має залишатися простір.

Запікають від 40 хв. при 180 градусах.

Тісто підніметься, кульки опиняться усередині конструкції. У сирну пасту можна ввести сухофрукти, кокосову стружку.

Готуємо з бананами в духовці

Кисломолочний продукт допомагає тесту добре «підрости». Бананове пюре робить його текстуру ще ніжніше, а смак – екзотичним.

 

Склад:

• банани (великі, самі стиглі) – 3 плоду;
• вершкове масло – 110 г;
• кефір – 300 мл;
• борошно – 420 г;
• гашене сода – 15 г;
• цукор – 110 г;
• яйця – 2 шт.;
• ваніль, кориця, мигдальний екстракт – за бажанням.

Етапи приготування:

У блендері збивають банани в рідку гладку пасту.

Щоб тісто піднялося, а кефір був некислим, вводять в нього соду.

Яйця, бананову пасту, кефір збивають.

Масло, цукрову пудру (або дрібний цукор) розтирають з допомогою міксера.

Бананову й олійну суміші з’єднують.

Всипають борошно, замішують.

Випікають 30 хв. при 180 градусах. Шпажкою оцінюють, чи готове тісто.

Пиріг можна порізати на коржі для торта, подати з шматочками бананів, порцією морозива.

Смачний і розсипчастий «Манник»

Цей рецепт є класичним, базовим. Можна регулювати солодкість, змінювати кисломолочні продукти, винаходячи свій варіант.

Склад:

• пачка ванілі – 1 шт.;
• масло (змастити термостійкий посуд);
• розпушувач – 9 м;
• яйця – 3 шт.;
• сіль – 2-3 г;
• цукор – 90 г;
• кефір – 0,5 л;
• крупа (манка) – 230 р.

Етапи приготування:

Заливають манку кисломолочним продуктом. В кефірі крупа повинна розмокати протягом 1 години.

Збивають яйця, посоливши і з’єднавши їх з цукром, ваніллю, розпушувачем.

Яйця вливають у набряклу манку, перемішують.

Випікають 40 хв. (190 градусів).

Вологе, щільне, але розсипчасте тісто буде ще смачніше з добавками: грушами (іншими фруктами), маком, сухофруктами, горіхами.

Сама швидка випічка до чаю

Розсипчастий пиріг можна вдосконалити за допомогою натуральних наповнювачів: шматочків фруктів, горіхів, шоколаду. Готується таке ласощі близько 25 хв.

Склад:

• яйце – 1 шт.;
• ванільний екстракт – 11 г;
• кефір – 120 г;
• вершкове масло – 125 г;
• пекарський порошок – 11 г;
• цукор – 150 г (за смаком);
• борошно – 250 р.

Етапи приготування:

Спочатку міксером (руками) з борошна, цукру, розпушувач, підталого масла роблять дрібну масляну крихту.

Її перемішують з яйцем, ваніллю, кефіром.

Виходить світло-жовта «кремова маса. У неї можна занурити скибочки фруктів (інші добавки). Їх присипають цукром за необхідності.

Запікають 15-17 хв. при 180 градусах.

Свіжоспечений пиріг подають до чаю. Його можна полити ягідним, вершковим соусом.

Солодкий рецепт з яблуками

Це домашній пиріг, яким насолоджуються вже багато поколінь. З такою випічкою відмінно поєднується молоко, морозиво, вершки.

 

Склад:

• пшеничне борошно – 255 г;
• яблука (з кислинкою) – 2 плоду;
• сіль;
• кефір – 200 г;
• сода – 1 ч. л.;
• цукор (в тісто) – 160 г;
• цукор (посипання) – 1,5 ст. л.;
• ванільний цукор – 11 г;
• цукрова пудра – 40 г;
• масло – 60 г;
• яйця – 2 шт.

Етапи приготування:

Всі продукти (крім яблук) розтирають і збивають в однорідне тісто.

Готують часточки фруктів без насіннєвої коробки, шкірки.

У форму викладають шар з половини тіста, далі – з яблучних часточок.

Присипають цукром.

Заливають тестом скибочки плодів.

Випікають 40 хв. при 180 градусах.

Золотисту скоринку покривають пудрою.

Яблука пускають сік, що робить пиріг вологим, насиченим. Половину плодів можна замінити іншими фруктами, горіхами.

Заливний пиріг на кефірі з капустою

Швидкий пиріг з капустою — «лінива» випічка з тонким коржем, соковитою начинкою. Наповнювач можна ускладнювати на свій розсуд: грибами, рибою, м’ясом, картоплею. Вийде смачно і ароматно.

Склад:

• капуста – 350 г;
• перець мелений, сіль;
• сода – 7 г;
• вершкове масло – 40 г;
• кефір – 280 м;
• борошно – 800 г;
• яйця – 4 шт. (по 2 шт. в тісто і начинку).

Етапи приготування:

Капусту прогрівають на вершковому маслі. Коли вона стане зовсім м’якою, її солять, перчать.

Яйця (круто) ріжуть, з’єднують з м’якою капустою.

Сирі яйця збивають 5 хв.

Вводять кефір, борошно з содою. Всі розмішують міксером.

Форму натирають кількома краплями олії.

Збирають шари пирога: спочатку виливають 0,5 тіста, далі висипають начинку, на неї вилити тісто.

Запікають 1 годину при 200 градусах.

Швидке тісто на кефірі ніколи не підводить. У нього бюджетний склад, а в готовому вигляді – відмінний «домашній» смак, повітряна текстура.