Якщо не знаєте, що можна приготувати з лисичок, ця добірка рецептів стане кращим рішенням. Унікальні за смаковими якостями гриби відмінно поєднуються з іншими продуктами. З них можна приготувати овочі, м’ясо із зеленню, а також використовувати для італійського різотто.
Лисички з картоплею на сковороді
Низькокалорійне блюдо, де міститься всього 254 кКал, підійде навіть тим, хто сидить на дієті. Смажені гриби з цибулею та картоплею, приправлені ароматною зеленню готуються швидко і легко.
Інгредієнти:
- лисички – 650 г;
- картопля – 500 г;
- ріпчаста цибуля – 3 шт.;
- петрушка, сіль;
- олія соняшникова – 3 ст. л.
Приготування:
- Очищаємо картоплю й нарізаємо довгими смужками товщиною приблизно в 1,5 див.
- Промиваємо лисички і відкидаємо на друшляк, щоб пішла зайва вода. Великі розрізаємо на 4 частини, а маленькі залишаємо цілими.
- Шаткуємо цибулю як подобається і нарізаємо петрушку. Викладаємо в окремі миски.
- Обсмажуємо картоплю в маслі на максимальному вогні, регулярно перемішуючи. Потім зменшуємо на мінімум.
- Додаємо гриби і цибулю, коли картопля майже готова. Тушкуємо під кришкою протягом 5 хвилин.
- Перед подачею посипаємо петрушкою.
Якщо не боїтеся набрати зайві калорії, доповніть вишукану страву сметаною, подавши її в окрему соусницю.
Суп на сирному бульйоні на вечерю
Щоб лисички не горчили, а суп вийшов ароматним і вишуканим, замочуємо їх на 1,5 години в холодній воді, додавши стакан колотого льоду. Потім відкидаємо на друшляк, щоб стекли надлишки рідини.
Інгредієнти:
- лисички – 300 г;
- картопля – 400 г;
- ріпчасту цибулю, моркву – по 2 шт.;
- вершкове масло – розміром з коробку сірників;
- соняшникова олія – 50 мл;
- плавлений сир (хорошої якості) – 3 шт.;
- сіль, перець;
- чебрець – 2 гілочки.
Приготування:
- Розігріваємо в каструлі олію і додаємо вершкове. Коли маса стане однорідною, опускаємо гілочки чебрецю, а через 2 хвилини виймаємо. Додаємо в масло дрібно нашатковану цибулю і обсмажуємо.
- Опускаємо в бульйон лисички і нарізану півкільцями моркву. Обсмажуємо 3 хвилини.
- Очищаємо і нарізаємо кубиками картоплю. Додаємо в каструлю і заливаємо 3,5 літрами води. Чекаємо, поки закипить на максимальному вогні, перемикаємо на помірний і варимо 15 хвилин.
- Натираємо сир і додаємо в бульйон. Перемішуємо до тих пір, поки він повністю не розплавиться. Вимикаємо конфорку на плиті.
Грибний суп подаємо, посипавши зеленню кропу або петрушки. При бажанні додаємо сухарики і заправляємо майонезом або сметаною.
Лисички тушковані в сметані в мультиварці
Щоб заморожені гриби вийшли дуже ніжні і м’які, а їх аромат розкрився, готуємо їх в мультиварці, попередньо замаринувавши в сметані.
Інгредієнти:
- лисички – 400 г;
- сметана жирна – 200 г;
- ріпчаста цибуля – 2 шт.;
- оливкова олія – 2 ст. л.;
- курячий бульйон – 0,2 л;
- сіль, перець.
Приготування:
- Гриби розморожуємо на рушник, щоб пішла зайва волога. Дрібно нарізаємо цибулю і закладаємо разом з лисичками в чашу. Заливаємо олією і обсмажуємо до коричневого кольору.
- Заливаємо в каструлю бульйон і додаємо сметану. Солимо і перчимо.
- Виставляємо режим “Гасіння” і готуємо 1 годину, регулярно перемішуючи спеціальною лопаткою.
- Як тільки випарується вся рідина і соус стане в’язким, вимикаємо мультиварку і подаємо як окрему страву.
Таким чином можна смачно приготувати і свіжі гриби, які будуть ідеально поєднуватися з кашами, картопляним пюре і макаронними виробами.
Пиріжки з фаршем з лисичок
Якщо хочеться здивувати близьких і подати на обід щось дійсно смачне і незвичайне, зробіть печені пиріжки з лисичками.
Інгредієнти:
- борошно (вищого ґатунку) – 4 склянки;
- кефір 2,5 % – 300 мл;
- яйця курячі (великі) – 3 шт.;
- сметана 20% жирності – 1 ст. л. (з гіркою);
- цукровий пісок – 1 ст. л.;
- сода харчова – 1 ч. л.;
- оцет – 1 ч. л.;
- соняшникова олія (рафінована) – 6 шт.;
- лисички – 300 г;
- капуста білокачанна – 300 г;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- сіль.
Приготування:
- Дрібно нарізаємо гриби і цибулю, обсмажуємо на мінімальному вогні до напівготовності.
- Шаткуємо капусту і тушкуємо протягом 20 хвилин, регулярно перемішуючи. Остуджуємо і віджимаємо, щоб вийшов сік. Змішуємо з грибним фаршем.
- Відварюємо круто 2 яйця, подрібнюємо і додаємо до фаршу. Солимо, при бажанні додаємо трохи перцю.
- Двічі просіваємо борошно, збиваємо з дрібкою цукру і солі, додаємо гашену соду, 1 ст. л. масла, з’єднаний зі сметаною кефір і замішуємо тісто. Залишаємо настоятися на 20 хвилин.
- Розкачуємо тісто качалкою, ділимо на квадрати, викладаємо фарш і з’єднуємо краю. Змащуємо жовтком і випікаємо в попередньо розігрітій до 200 оС духовці протягом 15 хвилин.
Печені пиріжки подаємо теплими. Щоб зберегти тепло, прикриваємо щільною тканиною.
Макарони зі сметаною і лисичками
В Італії часто готують гриби з макаронами, додаючи спеції базиліка, розмарину і кропу. Блюдо виходить смачним і дуже насиченим.
Інгредієнти:
- упаковка макаронів – 400-450 г;
- лисички – 300 г;
- сир Російський – 100 г;
- ріпчаста цибуля – 1 шт.;
- сметана 25% жирності – 2 ст. л.;
- масло вершкове – 1 ст. л.;
- оливкова олія (холодного віджиму) – 2 ст. л.;
- часник – 2 зубчики;
- пучок кропу, трохи базиліка;
- перець чорний, сіль.
Приготування:
- Відварюємо макарони в підсоленій воді, відкидаємо на друшляк і додаємо вершкове масло. Перемішуємо.
- Обсмажуємо подрібнені ножем цибулю і часник, пасеруємо на мінімальному вогні в олії.
- Додаємо лисички і тушкуємо під закритою кришкою протягом 7 хвилин.
- Посипаємо фарш тертим сиром і рубаною зеленню. Обсмажуємо на середньому вогні до тих пір, поки сир не розплавиться.
- Додаємо в сковороду сметану і макарони, солимо і перчимо. Добре перемішуємо, щоб грибна сирна маса рівномірно розподілилася.
Перед подачею прикрашаємо пластинами сиру і зеленню.
Баклажани з лисичками в духовці
Дивовижне поєднання баклажани з грибами створює ілюзію м’ясного смаку. Готується страва дуже швидко і не вимагає спеціальних кулінарних навичок.
Інгредієнти:
- лисички – 150 г;
- баклажан (малі) – 2 шт.;
- болгарський перець, цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- сир Пармезан – 150 г;
- майонез – 4 ст. л.;
- соняшникова олія – 2 ст. л.
- сіль, перець чорний мелений.
Приготування:
- Баклажани ріжемо пластинами, проколюємо виделкою і посипаємо сіллю. Залишаємо на 15 хвилин, щоб пішла вся гіркота. Промиваємо під проточною водою, прибираючи все крупиці солі.
- Нарізаємо синій овоч на довгі смужки і обсмажуємо 5 хвилин на середньому вогні. Довше на сковороді не тримаємо, щоб вони залишилися твердими.
- Викладаємо баклажани в форму для запікання і поливаємо майонезом.
- Наступним шаром кладемо нарізані кільцями перець і цибулю.
- Викладаємо свіжі лисички, змащуємо майонезом і зверху натираємо Пармезан, покриваючи овочі і гриби рівномірним шаром.
- Посипаємо сіллю і перцем за смаком.
- Випікаємо при температурі 200 оС протягом 30-40 хвилин без кришки.
- Виймаємо й даємо охолонути протягом 10 хвилин, а потім подаємо, прикрасивши улюбленої зеленню.
Шикарне блюдо підійде вегетаріанцям і тим, хто віддає перевагу в теплу пору року насолоджуватися свіжими овочами в різних варіаціях приготування.
Різотто з лисичками
Ніжне різотто з вершковим смаком стане відмінною заміною м’ясних страв, коли хочеться перейти на овочеву дієту. Якщо не хочеться готувати овочевий бульйон, можна скористатися готовими приправами з супермаркету. Буде не менш смачно.
Інгредієнти:
- заморожені лисички – 300 г;
- довгозерний рис – 200 г;
- ріпчаста цибулина (середня);
- часник очищений – 2 зубчики;
- овочевий бульйон – 0, 8 л;
- шафран – 6 ниточок;
- масло вершкове – 1 ст. л.;
- біле сухе вино – 80 мл;
- вершки 20% жирності – 70 мл;
- сир Пармезан – 50 г;
- сіль, зелень петрушки.
Приготування:
- Відварюємо гриби протягом 10 хвилин у киплячій, злегка підсоленій воді. Викладаємо на кухонний рушник і чекаємо до повного висихання.
- Нарізаємо цибулю і часник дрібними шматочками.
- Розігріваємо вершкове і оливкове масло на мінімальному вогні і обсмажуємо нарізані овочі протягом 5 хвилин.
- Додаємо гриби і тушкуємо ще стільки ж за часом.
- Засипаємо на сковороду рис і обсмажуємо 2 хвилини, потім додаємо шафран і вино.
- Тушкуємо до готовності рису, постійно помішуючи. Вся рідина при цьому повинна випаруватися.
- Додаємо тертий сир, вершки, сіль і дрібно нашатковану зелень.
- Перемішуємо і тушкуємо до готовності. Накриваємо кришкою і осталяем на 3 хвилини, щоб рис настоявся.
Подаємо гарячим або якщо хтось із членів сім’ї затримався, розігріваємо в мікрохвильовій печі або духовці.
Це найсмачніші варіанти того, що можна приготувати з лисичок. Всі страви виходять ніжними і по-своєму особливими, з приємним ароматом.