Пташине молоко торт рецепт з фото покроково в домашніх умовах

Пташине молоко торт рецепт з фото покроково в домашніх умовах

Торт «Пташине молоко» з його ніжним і м’яким смаком високо цінується всіма любителями десертів. Ніхто не знає чому він так називається. Але так повелося з далеких радянських часів. Випічку цього торта можна приурочити до будь сімейного свята.

Пташине молоко

Торт, приготований за цим рецептом, вийде ніжним кремом-суфле зі смаком морозива. Він сподобається всім, особливо вашим дітям. Порадуйте своїх гостей і близьких.

Інгредієнти Порцій: – +

  • Пшеничне борошно 1 склянка
  • Пшеничне борошно (в крем) 1 ст. л.
  • Яйце (бісквіт) 4 шт.
  • Яйце (в крем) 7 шт.
  • Цукор 1.5 склянки
  • Цукор 1 стакан
  • Молоко 2/3 склянки
  • Желатин 25 гр.
  • Вершкове масло 200 гр.
  • Для глазурі:
  • Вершкове масло 100 гр.
  • Ванілін 1 щіпка
  • Тепла Вода 100 мл
  • Какао-порошок-4 ст. л.
  • Цукор 100 гр.

Кроки 12 год. 0 хв.

  • Пташине молоко торт рецепт з фото покроково в домашніх умовах

    4 яйця збиваємо з цукром протягом 5-7 хвилин в білу густу масу.

  • Пташине молоко торт рецепт з фото покроково в домашніх умовах

    Додаємо в неї просіяне борошно невеликими порціями.

  • Пташине молоко торт рецепт з фото покроково в домашніх умовах

    Лопаткою масу перемішуємо.

  • Пташине молоко торт рецепт з фото покроково в домашніх умовах

    Розігріваємо до 180 градусів духовку. Форму для випічки (можна силіконову) змащуємо маслом. Тісто виливаємо у форму, накриваємо його шматочком фольги і випікаємо протягом 25-30 хвилин. Отриманий бісквіт охолоджуємо спочатку разом з формою, потім на решітці.

  • Пташине молоко торт рецепт з фото покроково в домашніх умовах

    Зараз готуємо крем для торта. Для цього відокремлюємо білки від жовтків і ставимо в холодильник для охолодження.

  • Пташине молоко торт рецепт з фото покроково в домашніх умовах

    Заливаємо теплою водою желатин.

  • Пташине молоко торт рецепт з фото покроково в домашніх умовах

    Жовтки збиваємо міксером разом з цукром (1 ст.) в щільну білу масу. Додаємо в неї борошно, молоко і ванілін і акуратно перемішуємо.

  • Пташине молоко торт рецепт з фото покроково в домашніх умовах

    Збиті жовтки ставимо на водяну баню і витримуємо їх, безперервно помішуючи, до збільшення маси в об’ємі в два рази і появи пухирців. Знімаємо масу з плити і охолоджуємо до звичайної температури. Охолодження можна прискорити, поставивши каструлю з жовтковою масою в холодну воду. У вас вийшов заварний крем.

  • Пташине молоко торт рецепт з фото покроково в домашніх умовах

    Размягчайте вершкове масло і починайте його збивати, додаючи крем. Збийте до однорідного стану.

  • Пташине молоко торт рецепт з фото покроково в домашніх умовах

    В охолоджені білки всипаємо цукор і збиваємо до появи «міцних піків». На водяній бані розчиняємо замочений желатин.

  • Пташине молоко торт рецепт з фото покроково в домашніх умовах

    Збиту білкову масу кладемо у велику миску, додаємо розчинений желатин і перемішуємо.

  • Пташине молоко торт рецепт з фото покроково в домашніх умовах

    До отриманого білкового крему потихеньку додаємо масляний і збиваємо до однорідності.

  • Пташине молоко торт рецепт з фото покроково в домашніх умовах

    Бісквітний корж розрізаємо на дві частини. Одну частину кладемо на дно форми для торта.

  • Пташине молоко торт рецепт з фото покроково в домашніх умовах

    Корж змащуємо отриманим кремом і кладемо зверху другий корж. Ставимо торт в холодильник на 3 години як мінімум для застигання.

  • Пташине молоко торт рецепт з фото покроково в домашніх умовах

    Застиглий торт з допомогою ножа акуратно виймаємо з форми.

  • Пташине молоко торт рецепт з фото покроково в домашніх умовах

    Готуємо глазур. Варимо сироп з води (50 мл), цукру (100 мл) і масла. Всипаємо в сироп какао і перемішуємо до однорідного стану. Отриманої поливаємо глазур’ю торт. Торт охолоджуємо в холодильнику.

Ваш прекрасний десерт готовий. Приємного апетиту!

Торт «Пташине молоко»

Пташине молоко торт рецепт з фото покроково в домашніх умовах

Пропонується рецепт класичного торта-суфле з незначними змінами у складі продуктів: желатин замість агар-агару і зменшена кількість цукру. Враховуючи сучасну доступність продуктів, смачний торт можна приготувати в домашніх умовах.

Інгредієнти:

Для коржа:

  • Яйця – 2 шт.
  • Цукор – 50 р.
  • Цукор ванільний – 1 ч. л.
  • Пшеничне борошно – 50 р.
  • Для просочення:
  • Питна вода – 30 мл
  • Цукор – 1 ч. л.

Для суфле:

  • Білки яєчні – 3 шт.
  • Цукор – 250 г (+ 80 г води).
  • Масло вершкове – 200 р.
  • Молоко згущене – 100 р.
  • Желатин – 15 р.
  • Лимонний сік – 1 ст. л.
  • Цукор ванільний – 1 ч. л.
  • Сіль -1 щіпка.
  • Для глазурі:
  • Темний шоколад – 100 р.
  • Масло вершкове – 50 г.

Процес приготування:

  • Спочатку приготуйте корж. Збийте міксером до повітряного стану яйця зі звичайним і ванільним цукром. Збивати не менше 5 хвилин.
  • Борошно просійте невеликими частинами отриману піну, акуратно перемішуючи тісто, щоб воно не осідало і зберегла пишність.
  • Для випікання коржа візьміть роз’ємну форму, застеліть її папером для випічки і добре змастіть маслом. Тісто рівненько викладіть у форму і випікайте в духовці, розігрітій до 180 градусів.
  • Час випікання коржа становить 10-15 хвилин. Дерев’яною паличкою перевірте корж на сухість і готовність. Спечений корж остудіть.
  • Дістаньте корж з форми, обережно відокремлюючи його ножем від краю форми. Кільце форми промийте, воно ще буде потрібно. Покладіть корж на плоску тарілку і полийте сиропом. Повторно встановіть кільце.
  • Вершкове масло витримайте при кімнатній температурі до розм’якшення. Міксером масло збийте, вливаючи в нього потроху згущене молоко. Збиту масу поставте в сторону.
  • В желатин налийте холодну воду і залиште на деякий час, щоб він набух. Час вказано в інструкції.
  • Зараз приготуйте цукровий сироп. Візьміть каструлю з товстими стінками і насипте в неї цукор.
  • Додайте до цукру питну воду. Співвідношення води і цукру, згідно з класичним рецептом, завжди повинно бути 1,5 частини води і 1 частина цукру. Цей процес триває 10 хвилин.
  • На середньому вогні нагрійте сироп до 110 градусів. Для цього необхідно наявність кухонного термометра, так як на око вловити момент готовності сиропу важко, і можна все зіпсувати.
  • У яєчні білки всипте сіль, ванільний цукор і додайте лимонний сік. Міксером білки збийте до «міцного» стану. Не забудьте, що посуд для збивання і віночки міксера повинні бути знежиреними і сухими, інакше ви не отримаєте потрібний смак і консистенцію суфле.
  • Гарячий сироп зніміть з вогню і потихеньку, по стінці миски, вливайте його в білкову масу, продовжуючи збивати все міксером протягом 10 хвилин. При дотриманні всіх правил у вас повинен вийти густий крем однорідної консистенції.
  • До отриманого крему невеликими порціями додайте масляний крем, продовжуючи збивати міксером на маленькій швидкості, тільки до змішування компонентів.
  • Поставте на маленький вогонь або водяну баню набряклий желатин і розмішати до повного розчинення.
  • Желатин охолодіть і, продовжуючи збивати, потроху влийте в крем. Крем стане трохи рідким, це нормально.
  • Отриманий крем вилити на корж, вирівняйте верх, поставте в холодильник на 2-4 години.
  • Зараз приготуйте глазур для торта. На невеликі шматочки поломайте шоколад, змішайте з маслом і покладіть на «водяну баню» або маленький вогонь, помішуючи до однорідного стану.
  • Глазур охолодіть і полийте нею торт. Поміщаємо наш твір в холодильник.
  • Ви сумнівалися, але у вас вийшло. Приємного апетиту!

    Торт «пташине молоко Шоколадне»

    Пташине молоко торт рецепт з фото покроково в домашніх умовах

    Пропонуємо вам рецепт незвичайного торта «Пташине молоко». У ньому шоколадне все: і бісквіт, крем і глазур. Просто «шоколадна» мрія. Здивуйте своїх близьких!

    Інгредієнти:

    • Великі яйця – 2 шт.
    • Цукор – 75 р.
    • Пшеничне борошно – 40 р.
    • Какао-порошок – 20 р.

    Для суфле:

    • Агар-агар – 8 р.
    • Вода – 140 р.
    • Цукор – 300 р.
    • Яєчні білки – 2 шт.
    • Масло вершкове – 200 р.
    • Молоко згущене – 100 р.
    • Гіркий шоколад – 100 р.
    • Какао-порошок – 2 ч. л.
    • Цукор ванільний – 1 ч. л.

    Для глазурі:

    • Гіркий шоколад – 80 р.
    • Масло вершкове – 40 р.

    Процес приготування:

  • Агар-агар покладіть в сотейник і залийте холодною водою на 30-40 хвилин. Замінити агар-агар на желатин в даному рецепті не можна.
  • Приготуйте бісквіт. Для цього в окрему миску розбийте яйця і додайте цукор.
  • Яйця і цукор збийте міксером 6-7 хвилин до стану густої і пишної піни.
  • Змішайте борошно з порошком какао і просійте через сито в збиті білки.
  • Отриману масу віночком перемішайте до однорідного стану.
  • Застеліть пергаментним папером форму, в якій будете випікати, і змастіть її маслом. Тісто акуратно влийте у форму.
  • Розігрійте духовку до 180 градусів і протягом 12-15 хвилин випікайте бісквіт, перевіряючи готовність дерев’яною паличкою.
  • Випечений бісквіт виймаємо з форми і на решітці охолоджуємо. За бажанням можна розрізати його тонким ножем на дві частини.
  • Вистеліть стрічкою з пергаментного паперу стінки форми, щоб легко можна було дістати готовий торт, і помістіть бісквіт у форму.
  • Зараз треба приготувати суфле. Будь-яким способом розтопіть шоколад, тільки не перегрейте.
  • Збийте міксером в будь-якої ємності протягом 2-3 хвилин до пишноти розм’якшене вершкове масло з додаванням ванільного цукру.
  • Влийте до масла згущене молоко і продовжуйте збивати.
  • Додайте туди ж шоколад і какао порошок і збивайте шоколадний крем до однорідного стану. Залиште крем в стороні.
  • Агар-агар поставте на середній вогонь, додайте цукор і варіть помішуючи протягом 4-5 хвилин. Потрібно, щоб цукор повністю розчинився. Зніміть сироп з вогню і трохи остудіть.
  • До густою і щільною піни збийте 2 білка.
  • Додайте потихеньку у збиті білки сироп, продовжуючи збивати міксером масу до отримання суфле зі стійкою і щільною консистенцією.
  • В кінці збивання додайте невеликими частинами крем з шоколаду.
  • Шоколадне суфле вилийте на бісквіт і розрівняйте його поверхню. Поставте ваш торт в холодильник на 2-3 години.
  • Приготуйте глазур для торта. Шоколад поломайте на невеликі шматочки, змішайте з вершковим маслом, розтопіть до однорідного стану і трохи остудіть.
  • Торт вийміть з холодильника, покладіть на велике плоске блюдо і відніміть борти форми. Шоколадну глазур нанесіть на ваш торт.
  • Можете прикрасити торт за своїм бажанням. Дайте деякий час глазурі застигнути.
  • Подавайте «пташине молоко Шоколадне» до столу. Приємного чаювання!

    Покроковий рецепт торта «Пташине молоко» з желатином

    Пташине молоко торт рецепт з фото покроково в домашніх умовах

    Вам пропонується рецепт торта, яким повітряна і ніжна начинка швидко доставила велику популярність. І ще його нескладно приготувати в звичайних домашніх умовах.

    Інгредієнти:

    Для крему:

    • Яйця – 10 шт.
    • Цукор – 2 ст.
    • Пшеничне борошно – 1 ст. л.
    • Молоко – 1 ст.
    • Желатин – 40 р.
    • Питна вода – 150 мл
    • Масло вершкове – 250 р.
    • Цукор ванільний – 1 пакетик.

    Для бісквіта:

    • Яйця – 4 шт.
    • Цукор – 1 ст.
    • Пшеничне борошно – 1 ст.

    Для глазурі:

    • Шоколад темний – 150 р.
    • Молоко – 3 ст. л.
    • Вершкове масло – 50 р.

    Процес приготування:

  • Відокремте у дві ємності білки від жовтків. Білки збийте міксером на самій великій швидкості в щільну піну. Для кращого збивання білки охолодіть.
  • Жовтки віночком перетріть з цукром до білого кольору.
  • З’єднайте разом і лопаткою перемішайте ці інгредієнти.
  • Невеликими частинами додайте до збитим яйця, борошно.
  • Духовку нагрійте до 160 градусів. Змастіть маслом форму для випічки, посипте її борошном або манкою і акуратно налийте тісто. Форму з тістом треба трохи покрутити на поверхні для видалення бульбашок повітря і рівномірного випікання.
  • Бісквіт випікайте протягом 30 хвилин, перевіряючи готовність дерев’яною паличкою. Духовку при випіканні бісквіта відкривати не можна, так як він може осісти. Форму з бісквітом дістаньте з духовки і залиште для охолодження.
  • Зараз приступайте до суфле. Холодної залийте водою для набухання желатин.
  • Розімніть вершкове масло при звичайній домашньої температурі.
  • Розділіть білки і жовтки.
  • Віночком жовтки розітріть разом з цукром в невеликій каструльці. Борошно розмішати з молоком до однорідної консистенції і влийте в жовтки. Поставте каструльку на маленький вогонь і, помішуючи, варіть крем до появи густоти. Готовий крем охолодіть до звичайної температури.
  • У розм’якшене масло, всипте ванільний цукор і збийте вінчиком до пишного стану.
  • Змішайте збите масло з охолодженим кремом.
  • Білки збийте міксером на максимальній швидкості до появи міцних піків.
  • На маленькому вогні нагрійте желатин і розмішати до повного розчинення.
  • Невеликими частинами влийте желатин в білки і ще раз збийте.
  • З’єднайте разом збиті білки і заварний крем і добре перемішайте міксером.
  • Для шоколадної глазурі поломайте шоколад на маленькі шматочки, покладіть в миску і на водяній бані повністю розтопіть. Додайте олію, добре перемішайте і зніміть з плити.
  • Розріжте вздовж на половину охолоджений бісквітний торт. У форму покласти один корж, налийте крем і накрийте другим коржем.
  • Торт на дві години поставте в холодильник, щоб суфле застигло. Охолоджений торт полити глазур’ю.
  • А зараз прикрасьте торт по своєму смаку, використовуючи ягоди, фрукти або кокосову стружку. Можете білим шоколадом намалювати різні візерунки або зробити напис.
  • Торт ще на 6-7 годин помістіть в холодильник, щоб суфле застигло повністю.
  • Ваше «Пташине молоко» готове. Приємного чаювання!

    Торт «Пташине молоко» в домашніх умовах покроковий рецепт

    Пташине молоко торт рецепт з фото покроково в домашніх умовах

    Вам пропонується рецепт торта по ГОСТу, але він виходить не приторно солодким за рахунок зменшення кількості цукру, зберігаючи при цьому ніжність і легкість суфле.

    Інгредієнти:

    Для тіста:

    • Жовтки – 6 шт.
    • Цукор – 0.5 ст.
    • Масло вершкове – 100 г.
    • Пшеничне борошно – 1 ст.

    Для крему:

    • Білки – 6 шт.
    • Цукор – 380 р.
    • Вода – 120 мл
    • Агар-агар – 50 р.
    • Згущене молоко – 50 р.
    • Масло вершкове – 150 р.
    • Лимонна кислота – 1/3 ч. л.

    Для глазурі:

    • Гіркий шоколад – 100 р.
    • Масло вершкове – 75 р.
    • Цукрова пудра – 20 р.

    Процес приготування:

  • Вершкове масло дістати з холодильника і залишити при звичайній температурі для розм’якшення. Розігріти до 200 градусів духовку. Приготувати форму для випічки бісквіта, бажано роз’ємну.
  • Залити агар-агар холодною водою на 2-4 години.
  • Спочатку готуємо коржі для торта. Розділити білки і жовтки. Білки тимчасово помістити в холодильник для охолодження.
  • Протягом трьох хвилин з допомогою міксера збити жовтки з 0,5 ст. цукру.
  • Додати в жовтки розм’якшене вершкове масло, борошно і розпушувач для тіста.
  • Всі ці інгредієнти перемішати і добре збити міксером.
  • Помістити тісто в приготовану форму і випікати в духовці протягом 15 хвилин.
  • Випечений бісквіт дістати з форми, охолодити і розрізати вздовж на два коржі.
  • Для приготування суфле покласти в миску розм’якшене масло, згущене молоко і масу міксером збити до пишноти.
  • На невеликому вогні розчинити намочений агар-агар, безперервно помішуючи і не доводячи до кипіння. Всипати в нього цукор.
  • При повному розчиненні цукру додати в суміш лимонну кислоту строго в зазначеній кількості, інакше суфле не застигне. Довести вміст до 110 градусів і вимкнути вогонь.
  • Білки помістити в глибоку ємність, додати трохи солі і збити до стійких піків.
  • У збиті білки маленькою цівкою, продовжуючи процес збивання на великій швидкості, влити цукровий сироп. При збільшенні білкової маси вдвічі зменшити швидкість міксера і ще 2 хвилини продовжувати збивати.
  • Невеликими частинами додати в білкову масу згущене молоко з вершковим маслом, продовжуючи збивання на маленькій швидкості.
  • Цукровою пудрою трохи посипаємо форму для випічки і кладемо перший корж. Заливаємо його суфле і кладемо другий корж.
  • Торт зверху поливаємо кремом. Вирівнюємо ложкою поверхню торта і поміщаємо його на годину в холодильник для застигання крему-суфле.
  • Для приготування глазурі змішати в окремій жароміцної ємності шматочки шоколаду, масла і цукрову пудру в зазначених у рецепті кількостях. Ємність помістити на водяну баню і розтопити вміст на маленькому вогні до повного розчинення масла і шоколаду. До кипіння цю суміш доводити не треба.
  • Залити глазур’ю торт і помістити його в холодильник, щоб глазур застигла.
  • З охолодженого торта зняти форму.
  • У вас вийшов самий смачний десерт. Приємного апетиту!

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь