Що можна приготувати з баклажани в духовці: смачні рецепти

Що можна приготувати з баклажани в духовці: смачні рецепти

Здрастуйте, дорогі відвідувачі мого блогу. Сьогодні хочу розповісти вам, що можна приготувати з баклажани в духовці. Всі рецепти перевірені, випробувані на гостях і отримали визнання від моїх домочадців.

Баклажани, запечені з помідорами і сиром

Дуже легка в приготуванні страва, досить ситне і ошатне. Його ви можете подати до святкового столу як апетитною закуски перед основною стравою.

Що можна приготувати з баклажани в духовці: смачні рецепти

Для 3-4 порцій нам знадобиться:

  • 1 великий баклажан;
  • 2 м’ясистих томата;
  • 70 г будь-якого твердого сиру;
  • 2 великих зубчики часнику;
  • кухонна сіль, свіжа зелень – за смаком.

Як готую:

  • Помідори і баклажани мою під краном, промакиваю кухонним рушником. Часник чищу від лушпиння.
  • Нарізаю синенькі кружками, товщиною в 1,5 см, присипаю сіллю і відставляю в сторону на півгодини. Якщо у вас гібриди без гіркоти цю операцію можна пропустити.
  • Як тільки овочі дадуть сік, промиваю їх під краном і викладаю на тканину, щоб прибрати зайву вологу.
  • Вистеляю шматок пергаменту на сухе деко, кладу в кілька рядів на папір кружечки баклажанів. Зверху видавлюю через прес з мініатюрної порції часнику.
  • Помідори нарізаю тоненькими кружальцями, накриваю ними кожен скибочку синенького.
  • Тру на крупній тертці сир, отриманої стружкою рівномірно покривають всі заготовки.
  • Нагріваю духовку до 180 градусів, відправляю запікатися підготовлені овочі на 30 хвилин
  • Подаю в гарячому або холодному вигляді, прикрасивши дрібно нарізаною зеленню кропу, петрушки, базиліка.

    Дієтичні рулети з баклажанів з сиром

    Дуже смачна закуска, а головне – низькокалорійна. У приготуванні я використовую мінімум рафінованої олії, начинка відмінно просочує кожен скибочку овоча. Блюдо виходить апетитним і корисним.

    Що можна приготувати з баклажани в духовці: смачні рецепти

    Нам знадобиться:

    • 3 широких, молодих баклажана;
    • 250 г знежиреного сиру;
    • 3 великих зубчики часнику;
    • 2 ст. л. з гіркою сметани (з низьким відсотком жирності);
    • ¼ Ч. великої цибулини;
    • 1 великий і дуже стиглий помідор;
    • кухонна сіль, мелена суміш перців – за смаком та бажанням;
    • пучок молодої зелені кропу;
    • 1 ст. л. рафінованої олії.

    Як готую:

  • Промиваю овоч і сушу його кухонним рушником.
  • Ріжу ножем уздовж на пластини товщиною в 3-5 мм.
  • Присипаю сіллю, відставляю в сторону на півгодини.
  • Як тільки на шматочках з’явиться велика кількість соку – промиваю баклажани під краном. Викладаю на товсту тканину, щоб вбралася зайва рідина. Застеляють пергаментом деко змащую папір маслом.
  • В один шар викладаю пластинки овоча на деко, солю і перчу за смаком. Запікаю в розігрітій до 200 градусів духовці не менше 10 хвилин.
  • Поки готується баклажан, подрібнюю промиту і обсушену зелень.
  • Пропускаю часник через прес в сир, додаю сюди ж сметану і кріп.
  • Ретельно перемішую, солю, перчу за смаком.
  • Дістаю овоч з духовки, викладаю шматочки синеньких на обробну дошку, даю охолонути.
  • Нарізаю томат невеликими скибочками, цибулю шаткую на тонкі смужки.
  • На тонкий край шматочки баклажана кладу часточку томату і шматочок цибулі, зверху – чайну ложку сирної суміші.
  • Акуратно звертаю заготівлю рулетиком, укладаю на сервірувальне блюдо. Таким чином роблю заготовки з усієї партії синеньких.
  • Подаю закуску повністю охолола, прикрасивши свіжими томатами чері» і рубаною зеленню.

    Човники з баклажанів з грибами

    Святкова страва для свята готується дуже просто. В якості начинки я використовую гриби по сезону – якщо хочу порадувати домочадців взимку, купую печериці в найближчому супермаркеті. Влітку і восени дістаю з морозильної камери лісові запаси. Так як я попередньо гриби відварюю, з холодильника беру готовий напівфабрикат, його потрібно тільки розморозити і порізати шматочками бажаного розміру.

    Що можна приготувати з баклажани в духовці: смачні рецепти

    Нам буде потрібно:

    • 2 великих, молодих баклажана;
    • 1-2 різнокольорових болгарських перцю;
    • 1 велика ріпчаста цибулина світлого сорту;
    • 2 м’ясистих помідора;
    • 150 г свіжих або заморожених грибів;
    • 2-3 зубчики часнику;
    • волоські горіхи, свіжа зелень петрушки або кінзи, сіль, мелені перець – за смаком та бажанням;
    • 2-3 ст. л. рафінованої олії.

    Як готую:

  • Промиваю і сушу рушником всі овочі. У баклажан і перців відрізаю хвостики, вибираю насінні коробки у паприки.
  • Баклажани розрізаю навпіл по довжині, обережно виймаю м’якоть. Мені потрібно, щоб з синеньких вийшли порожні ємності з товщиною стінок близько 1 див. Викладаю отримані «човники» в деко змащую всередині маслом за допомогою силіконової пензлика. Солю, перчу і відправляю в розігріту до 200 градусів духовку на 10 хвилин.
  • Шаткую очищену цибулину на дрібні шматочки, відправляю в розігріту сковорідку з олією.
  • Ріжу маленьким кубиком перці, додаю до цибулі, коли він стане напівпрозорим.
  • Поки овочі обсмажуються, ножем подрібнюю м’якоть баклажана. Додаю в загальну сковорідку через 4 хвилини після перців.
  • Ріжу дрібно томат, відправляю до начинки, як тільки синенькі будуть готові.
  • Солю, перчу за смаком, тримаю під кришкою на середньому вогні, щоб всі компоненти стали м’якими.
  • Нарізаю середнім кубиком гриби, обсмажую на окремій сковорідці з невеликою кількістю рослинного масла. Якщо готую з печерицями – ріжу поперек на пластинки до обсмажування, кубики з них виходять не дуже акуратними.
  • Змішую вміст обох сковорідок, додаю в отриманий фарш товчений часник і дрібно нарізану зелень.
  • Злегка підсушую на сухій сковороді ядра волоських горіхів, даю охолонути і перемолоти в кавомолці або пропускаю через м’ясорубку.
  • Викладаю начинку в «човники». Зверху присипаю кожну ємність подрібненими горіхами.
  • Розігріваю духовку до 200 градусів, відправляю лист з фаршированими баклажанами на 10 хвилин у гарячу агрегат.
  • Подаю у гарячому вигляді, як самостійний частування.

    «Віяло» з баклажанів з овочами

    Найчастіше це оригінальне і ефектне блюдо називають «Павиним хвостом» або «Жар-птицею з синеньких». Воно справді схоже на різнокольорове пір’я жительки тропічних лісів.

    Що можна приготувати з баклажани в духовці: смачні рецепти

    Нам знадобиться:

    • 2-3 середніх баклажана без гіркоти;
    • 1-2 великих томата;
    • 1 червоний болгарський перець;
    • 100 г нежирного твердого сиру;
    • дієтичний майонез, зелень петрушки або кінзи;
    • кухонна сіль і мелений перець – за смаком та бажанням;2-3 зубці часнику.

    Як готую:

  • Промиваю овочі під краном, даю стекти воді.
  • Баклажани ділю навпіл уздовж, кожну частину ріжу на шматочки товщиною 1 см, не доходячи до краю.
  • Чищу перці від насіння, зрізаю хвостики. Шаткую їх смужками, довжиною не більше заготовок з синеньких.
  • Великі томати ріжу навпіл і шаткую тонкими пластинками.
  • Сир ріжу шматочками товщиною 2-3 мм і довжиною, що відповідає розмірам нашого «віяла».
  • Змащую олією деко, викладаю на нього заготовки з баклажан. Між смужками основного овоча по черзі розміщую шматочки перцю, томатів і сиру.
  • Готую заправку із товченого часнику, домашнього майонезу (можна замінити нежирної сметаною) і дрібно порізаною зеленню.
  • Ложкою поливають соусом наші «віяла», намагаюся, щоб суміш потрапила в щілини між овочами.
  • Відправляю заготовку в розігріту до 200 градусів духовку на півгодини.
  • Подаю, присипавши дрібно нарізаними листям петрушки, кінзи або свіжого базиліка.

    Мусака з баклажанів з нутом і сочевицею

    Рецепт грецької запіканки я підгледіла у передачі Джеймса Олівера. Правда, деякі інгредієнти адаптувала під слов’янський смак. Обов’язково замочую на ніч сухий горох, щоб вранці не витрачати час на його приготування.

    Що можна приготувати з баклажани в духовці: смачні рецепти

    Нам буде потрібно:

    • 2 середніх баклажана без гіркоти;
    • ½ Баранячого гороху (нуту);
    • 100 мл білого сухого вина;
    • 3 ч. л. томатної пасти;
    • 2 зубчики часнику;
    • 1 лавровий лист;
    • ½ Склянки сочевиці;
    • 1 середня цибулина світлого сорту;
    • ½ Ст. знежиреної сметани;
    • 3 ст. л. рафінованої олії;
    • хмелі-сунелі, сіль, мелений чорний перець – за смаком.

    Як готую:

  • Відварюю окремо бобові до напівготовності – вони повинні зберегти форму в мусаки.
  • Виймаю з окропу сочевицю і нут в один посуд.
  • Баклажани ріжу кружальцями і запікаю в духовці до м’якості. Не перестарайтеся, шматочки не повинні розвалюватися.
  • Дрібно шаткую очищені цибулю і часник, відправляю в розігріте масло на сковорідку.
  • Як тільки шматочки стануть прозорими, висипаю сюди ж хмелі-сунелі, і мелений перець.
  • Через пару хвилин в компанію до запашної суміші у мене йдуть бобові. Тому сковорідку потрібно взяти з високими бортами.
  • Сюди ж відправляю томатну пасту, вино і лавровий лист.
  • Перемішала, дала прогрітися пару хвилин, лист прибрала.
  • Тепер беру високу форму для запікання. Колись у мене були порційні горщики, в яких я готувала подібні страви. Зараз користуюся керамічної великою ємністю.
  • Пошарово вкладаю у форму суміш з сковорідки і запечені шматочки синеньких.
  • Заливаю масу сметаною, відправляю в духовку, розігріту до 180 градусів на півгодини.
  • Подаю, прикрасивши базиліком і свіжою м’ятою.

    Соте з баклажанів

    Це різновид сільського рагу, яку можна готувати з усього, що є під рукою.

    Що можна приготувати з баклажани в духовці: смачні рецепти

    Нам буде потрібно:

    • 4 середніх баклажана;
    • 3 болгарських перцю (краще червоних);
    • 3 середніх томата;
    • 2 великих цибулини;
    • 3 зубчики часнику;
    • 0,5 стручка гострого перцю;
    • 1 невеликий кабачок;
    • кухонна сіль, чорний мелений перець, порошок коріандру, рафінована олія за смаком.

    Як готую:

  • Мою баклажани, підсушую на рушник, нарізаю великими кубиками. Злегка підсолюю, відкладаю в сторону, щоб пішла гіркота.
  • Промитий кабачок шаткую, такими ж частинами, як синенькі.
  • У болгарських перців відрізаю хвостики, очищаю від насіння, добре промиваю. Рублю великими шматками.
  • Підготовлені томати ріжу (теж не дрібно).
  • В окремих сковорідках, підсмажую на олії цибулю, баклажани і кабачки до золотистого кольору.
  • Подрібнюю часник і гострий перець ножем.
  • Беру глибокий лист. Викладаю всі інгредієнти шарами, заправляю кожну частину свіжими спеціями.
  • Відправляю в розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин.
  • Подавати соте можна, як в гарячому, так і в холодному вигляді, прикрасивши зеленню.

    Ікра з баклажанів по-одеськи

    Дивовижне блюдо, давно улюблене всіма шанувальниками «синеньких». Готується швидко, з’їдається в мить ока. Якщо планується вилазка на природу, я обов’язково беру з собою пару-трійку товстеньких, м’ясистих баклажанів і запікаю їх на вугіллі після шашликів. Овочі гриль можна варіювати з будь-якими продуктами.

    Що можна приготувати з баклажани в духовці: смачні рецепти

    Нам буде потрібно:

    • 2-3 товстих баклажана;
    • 1 свіжа ріпчаста цибулина червоного кольору;
    • кухонна сіль, мелений чорний перець – за смаком, свіжа зелень петрушки, оцет столовий, цукровий пісок за смаком.

    Як готую

  • Перед тим, як цілком запекти баклажани в духовці, наколюю промиті овочі виделкою в декількох місцях.
  • Відправляю їх у листі в агрегат, розігрітий до 10 градусів на 20-30 хвилин.
  • Виймаю синенькі з духовки, опускаю в миску з крижаною водою.
  • Через 10 хвилин віджимаю баклажани злегка руками і розрізаю навпіл над великою мискою.
  • Выскабливаю столовою ложкою м’якоть, рублю її ножем при необхідності.
  • Шаткую очищену цибулину, відправляю в овочеве пюре.
  • Заправляю ікру спеціями і рубаною зеленню за смаком.
  • Подаю з чорним хлібом і будь-яким твердим сиром.

    Тепер ви знаєте, що можна приготувати з баклажани в духовці. Якщо вам сподобалися мої рецепти, підписуйтесь на блог і рекомендуйте його своїм друзям в соцмережах!

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь