Оладки з кабачків на сковороді — 5 найбільш смачних рецептів з фото покроково

Оладки з кабачків люблять за легкість приготування, низьку калорійність і приємний смак. Кабачок відомий як джерело калію, різних вітамінів і органічних кислот, які в процесі випікання оладок, нехай частково, але все ж таки зберігаються. Тому оладки з кабачків не тільки смачні, але й корисні. Їх вживання не зашкодить фігурі і сприятливо позначиться на процесі травлення. Додаючи різні додаткові продукти і приправи до базового набору інгредієнтів, можна домогтися абсолютно різного смаку. Ми зібрали для вас ТОП-5 найбільш смачних рецептів оладок з кабачків на сковороді.

Кабачкові оладки на сковороді

Час приготування: 40 хвилин.

Кількість порцій: 3.

Цей рецепт містить найпростіші інгредієнти і вважається базовим у розмаїтті варіантів рецептів кабачкового оладок. Блюдо виходить ніжним, нейтральним смаком і може подаватися на сніданок або вечерю. Оладки з кабачків добре доповнювати сметаною або соусом на основі кисломолочних продуктів.

Інгредієнти Порції: –+3

• Кабачки (середні) 2 шт.
• Борошно 4 ст. л.
• Манна крупа 2 ст. л.
• Яйце куряче 1 шт.
• Сіль — за смаком
• Свіжа зелень
• Рослинна олія

Кроки 40 хв.

• Кабачки перед приготуванням оладок повинні пройти наступну обробку: їх потрібно почистити, розрізати наполовину і дістати насіння. Молоденькі кабачки достатньо лише очистити від шкірки, оскільки насіння в них дрібні і можуть використовуватися разом з м’якоттю. Натерти м’якоть кабачків на крупній тертці.
• Вбити в кабачкову масу яйце і всипати сіль. Розраховувати кількість солі слід з урахуванням подальшого додавання в оладки борошна і манки, а можна посолити масу перед смаженням.
• Помити і нарізати ножем зелень петрушки і кропу, додати до кабачків.
• Всипати вказану кількість манної крупи і борошна, перемішати компоненти тіста. Воно має бути, як густа сметана. Не поспішайте додавати борошно, якщо з тіста виділяється рідина, краще акуратно злити сік, що виділився.
• Розігріти сковороду з рослинним маслом – його обсяг регулюйте за власним смаком. Для оладок з скоринкою буде потрібно більше масла і смажити їх потрібно на потужності вище середньої. Більш сухі і м’які оладки вийдуть з невеликою кількістю масла, посмажені на середньому вогні. Обсмажувати оладки потрібно з дух сторін, акуратно перевертаючи силіконової або дерев’яною лопаткою.

Оладки з кабачків з фаршем

Оладки з кабачків з фаршем – відмінний варіант збалансованого страви, в якому ситне м’ясо поєднується з легко засвоюваними овочами. Фарш можна використовувати будь – свино-яловичий, курячий, индюшиный, і його кількість може відрізнятися від зазначеного в рецепті, якщо хочете страву посытнее або, навпаки, менш поживне.

Інгредієнти:

• Кабачки – 500 р.
• Фарш 250 р.
• Яйця – 2 шт.
• Часник – 2 зубчики.
• Борошно – 2 ст. л.
• Свіжа зелень петрушки і кропу.
• Сіль, перець чорний мелений, коріандр та інші спеції за смаком.
• Рослинна олія для смаження оладок.

Процес приготування:

• Шкірку з кабачків очистити. Зерна потрібно витягувати тільки з великих переросли овочів. На дрібній тертці потерти кабачки, всипати в них дрібку солі, розмішати і залишити на 10 хвилин.
• Утворився в ємності з кабачками сік злити, віджати потерту овочеву масу.
• До кабачків відправити січену зелень і вичавлений часник.
• Взяти готовий фарш або зробити його власноруч, подрібнивши обраний вид м’яса в м’ясорубці або блендері.
• Змішати кабачки з фаршем, додати борошно і яйце, посолити, приправити спеціями і добре перемішати. Є й інший спосіб приготування оладок з фаршем, при якому м’ясної компонент використовується як начинка, в такому випадку змішати фарш з іншими інгредієнтами не слід.
• Розігріти в широкій сковороді олію і викладати ложкою оладки. Обсмажувати їх на середньому вогні до сильного підрум’янення. Якщо м’ясо йде в якості начинки, потрібно сформувати з кабачкової маси коржик, на середину покласти ложечку фаршу і сформувати кульку, сплюснуть трохи і обсмажувати з двох сторін.

Подавати до столу оладки з фаршем можна зі сметанно-часниковим соусом або овочевим салатом.

Оладки з кабачків з сиром і часником

Ніжна консистенція і гоструватий смак – основні характеристики цих оладок. Вони можуть подаватися як самостійну страву на сніданок або вечерю, а можуть бути гарніром до м’яса. Крім часнику, для підсилення смаку можна додати сухі пряні трави.

Інгредієнти:

• Кабачки – 700 р.
• Сир твердий – 120 р.
• Борошно – 4 ст. л.
• Розпушувач – 5 р.
• Часник – 2 зубчики.
• Яйце – 1 шт.
• Сіль і сушені трави за смаком.

Процес приготування:

• Ножем або овочечисткою зняти верхній шар шкірки з вимитих кабачків, розрізати навпіл і вичистити волокнисту м’якоть з насінням – це потрібно зробити у випадку, якщо маєте справу зі зрілими великими овочами. Молоденькі дрібні кабачки можна навіть не очищати від шкірки.
• За допомогою терки з великими отворами кабачки подрібнити.
• Позбутися зайвого соку. Для цього кабачкову масу посолити, розмішати і відставити її в сторону на 7-10 хвилин. Після злити рідину, віджавши кабачки.
• Натерти сир на тертці і додати до кабачків, розмішати.
• Відправити в кабачковий фарш подрібнений часник – його можна взяти більше, ніж зазначено в рецепті, якщо любите гострий смак. Потім додати яйце і борошно. Деякі господині для загустіння маси додають ложку крохмалю.
• Вимісити фарш, посолити його, додати приправи. Для кабачкового оладок підійдуть прованські трави. Не зайвим буде і чорний перець. За бажанням можна додати зелень кропу або петрушки.
• Смажити оладки в розігрітому на сковороді олії. З кожної сторони оладки повинна з’явитися рум’яна кірочка.

Оладки з кабачків з сиром і часником краще подавати з несолодким йогуртом, сметаною або соусом на основі сметани.

Оладки з кабачків з вівсяними пластівцями і болгарським перцем

Замість борошна в цьому рецепті використовуються вівсяні пластівці, які можна подрібнити або використовувати прямо з упаковки. Болгарський перець надає оладкам особливий смак. Рекомендується брати перець червоного кольору для додання страві більш яскравого вигляду.

Інгредієнти:

• Кабачок – 500 р.
• Яйце куряче – 1 шт.
• Пластівці вівсяні – 1 ст.
• Перець болгарський – 1 шт.
• Сіль, приправи, зелень за смаком.
• Олія для смаження.

Процес приготування:

• Очищений від шкірки і насіння кабачок натерти на крупній або дрібній тертці. Підсолити натерту масу, дати виділитися соку. Через 10 хвилин, віджати кабачки, виклавши в друшляк або відріз марлі.
• Солодкий перець вимити, розрізати навпіл, очистити від насіння і плодоніжки. Порізати дуже дрібною стружкою або натерти перець на тертці.
• З’єднати кабачки з перцем, додати яйце і вівсяні пластівці. Подрібнювати їх чи ні – вирішувати вам. З пропущеними через кавомолку або блендер пластівцями оладки по консистенції вийдуть, як з борошном. З цілими пластівцями в них будуть відчуватися щільнуваті вкраплення.
• Тісто посолити, додати приправи. Добре до даного складу інгредієнтів додати подрібнений сушений чебрець. Зелень петрушки, кропу або кинзи теж буде до речі.
• Сковороду поставити на вогонь, прогріти налите в неї олію і викладати ложкою тісто. Смажити на середньому вогні, поки не з’явиться апетитна рум’яна кірочка.

Є такі оладки можна і холодними, і гарячими, поєднувати краще зі сметаною.

Оладки з кабачків з фореллю і сметанним соусом

Незвичайне поєднання бюджетних кабачків і благородної форелі сподобається любителям кулінарних експериментів. Смак кабачків нівелюється під впливом риби, але їх користь залишається незмінною. Таке блюдо буде гідно виглядати навіть на святковому столі.

Інгредієнти:

• 300 г кабачків.
• 100 г форелі слабосоленої.
• 1 яйце.
• 1 яблуко.
• 2 ст. л. борошна.
• 3 зубчики часнику.
• 80 р сиру.
• Сіль за смаком.
• Червоний пекучий перець – ¼ ч. л.

Для соусу:

• Сир.
• Сметана.
• Зелень.
• Спеції.

Процес приготування:

• Традиційним способом підготувати до подальшої обробки кабачки: очистити їх від шкірки і насіння, потерти на тертці, посолити і перемішати. Через 10 хвилин позбутися від виділився з кабачків соку.
• Рибку порізати дрібними шматочками. Можна брати обрізки риби, допускається замінити сьомгу або форель на одному червону слабосолену рибу. Відправити рибку до кабачків.
• Натерти сир і очищене від шкірки і насіння яблуко на крупній тертці, додати до кабачків і рибі.
• У тісто вбити яйце, всипати перець, сіль і борошно, все добре перемішати. Якщо маса вийшла занадто рідкою можна додати трохи борошна або ще раз злити сік.
• У гарячому олії смажити оладки до готовності з двох сторін.
• Приготувати соус: змішати в рівних пропорціях протертий через сито сир і сметану, всипати рубану зелень, посолити і приправити за смаком. Часник використовується у оладки, тому в соусі бути не повинен.

Гарячі кабачкові оладки з фореллю, политі сметанним соусом, здивує і захопить найдосвідченіших гурманів.