Оладки з кабачків люблять за легкість приготування, низьку калорійність і приємний смак. Кабачок відомий як джерело калію, різних вітамінів і органічних кислот, які в процесі випікання оладок, нехай частково, але все ж таки зберігаються. Тому оладки з кабачків не тільки смачні, але й корисні. Їх вживання не зашкодить фігурі і сприятливо позначиться на процесі травлення. Додаючи різні додаткові продукти і приправи до базового набору інгредієнтів, можна домогтися абсолютно різного смаку. Ми зібрали для вас ТОП-5 найбільш смачних рецептів оладок з кабачків на сковороді.
Кабачкові оладки на сковороді
Час приготування: 40 хвилин.
Кількість порцій: 3.
Цей рецепт містить найпростіші інгредієнти і вважається базовим у розмаїтті варіантів рецептів кабачкового оладок. Блюдо виходить ніжним, нейтральним смаком і може подаватися на сніданок або вечерю. Оладки з кабачків добре доповнювати сметаною або соусом на основі кисломолочних продуктів.
Інгредієнти Порції: –+3
- Кабачки (середні) 2 шт.
- Борошно 4 ст. л.
- Манна крупа 2 ст. л.
- Яйце куряче 1 шт.
- Сіль — за смаком
- Свіжа зелень
- Рослинна олія
Кроки 40 хв.
Кабачки перед приготуванням оладок повинні пройти наступну обробку: їх потрібно почистити, розрізати наполовину і дістати насіння. Молоденькі кабачки достатньо лише очистити від шкірки, оскільки насіння в них дрібні і можуть використовуватися разом з м’якоттю. Натерти м’якоть кабачків на крупній тертці.
Вбити в кабачкову масу яйце і всипати сіль. Розраховувати кількість солі слід з урахуванням подальшого додавання в оладки борошна і манки, а можна посолити масу перед смаженням.
Помити і нарізати ножем зелень петрушки і кропу, додати до кабачків.
Всипати вказану кількість манної крупи і борошна, перемішати компоненти тіста. Воно має бути, як густа сметана. Не поспішайте додавати борошно, якщо з тіста виділяється рідина, краще акуратно злити сік, що виділився.
Розігріти сковороду з рослинним маслом – його обсяг регулюйте за власним смаком. Для оладок з скоринкою буде потрібно більше масла і смажити їх потрібно на потужності вище середньої. Більш сухі і м’які оладки вийдуть з невеликою кількістю масла, посмажені на середньому вогні. Обсмажувати оладки потрібно з дух сторін, акуратно перевертаючи силіконової або дерев’яною лопаткою.
Оладки з кабачків з фаршем
Оладки з кабачків з фаршем – відмінний варіант збалансованого страви, в якому ситне м’ясо поєднується з легко засвоюваними овочами. Фарш можна використовувати будь – свино-яловичий, курячий, индюшиный, і його кількість може відрізнятися від зазначеного в рецепті, якщо хочете страву посытнее або, навпаки, менш поживне.
Інгредієнти:
- Кабачки – 500 р.
- Фарш 250 р.
- Яйця – 2 шт.
- Часник – 2 зубчики.
- Борошно – 2 ст. л.
- Свіжа зелень петрушки і кропу.
- Сіль, перець чорний мелений, коріандр та інші спеції за смаком.
- Рослинна олія для смаження оладок.
Процес приготування:
- Шкірку з кабачків очистити. Зерна потрібно витягувати тільки з великих переросли овочів. На дрібній тертці потерти кабачки, всипати в них дрібку солі, розмішати і залишити на 10 хвилин.
- Утворився в ємності з кабачками сік злити, віджати потерту овочеву масу.
- До кабачків відправити січену зелень і вичавлений часник.
- Взяти готовий фарш або зробити його власноруч, подрібнивши обраний вид м’яса в м’ясорубці або блендері.
- Змішати кабачки з фаршем, додати борошно і яйце, посолити, приправити спеціями і добре перемішати. Є й інший спосіб приготування оладок з фаршем, при якому м’ясної компонент використовується як начинка, в такому випадку змішати фарш з іншими інгредієнтами не слід.
- Розігріти в широкій сковороді олію і викладати ложкою оладки. Обсмажувати їх на середньому вогні до сильного підрум’янення. Якщо м’ясо йде в якості начинки, потрібно сформувати з кабачкової маси коржик, на середину покласти ложечку фаршу і сформувати кульку, сплюснуть трохи і обсмажувати з двох сторін.
Подавати до столу оладки з фаршем можна зі сметанно-часниковим соусом або овочевим салатом.
Оладки з кабачків з сиром і часником
Ніжна консистенція і гоструватий смак – основні характеристики цих оладок. Вони можуть подаватися як самостійну страву на сніданок або вечерю, а можуть бути гарніром до м’яса. Крім часнику, для підсилення смаку можна додати сухі пряні трави.
Інгредієнти:
- Кабачки – 700 р.
- Сир твердий – 120 р.
- Борошно – 4 ст. л.
- Розпушувач – 5 р.
- Часник – 2 зубчики.
- Яйце – 1 шт.
- Сіль і сушені трави за смаком.
Процес приготування:
- Ножем або овочечисткою зняти верхній шар шкірки з вимитих кабачків, розрізати навпіл і вичистити волокнисту м’якоть з насінням – це потрібно зробити у випадку, якщо маєте справу зі зрілими великими овочами. Молоденькі дрібні кабачки можна навіть не очищати від шкірки.
- За допомогою терки з великими отворами кабачки подрібнити.
- Позбутися зайвого соку. Для цього кабачкову масу посолити, розмішати і відставити її в сторону на 7-10 хвилин. Після злити рідину, віджавши кабачки.
- Натерти сир на тертці і додати до кабачків, розмішати.
- Відправити в кабачковий фарш подрібнений часник – його можна взяти більше, ніж зазначено в рецепті, якщо любите гострий смак. Потім додати яйце і борошно. Деякі господині для загустіння маси додають ложку крохмалю.
- Вимісити фарш, посолити його, додати приправи. Для кабачкового оладок підійдуть прованські трави. Не зайвим буде і чорний перець. За бажанням можна додати зелень кропу або петрушки.
- Смажити оладки в розігрітому на сковороді олії. З кожної сторони оладки повинна з’явитися рум’яна кірочка.
Оладки з кабачків з сиром і часником краще подавати з несолодким йогуртом, сметаною або соусом на основі сметани.
Оладки з кабачків з вівсяними пластівцями і болгарським перцем
Замість борошна в цьому рецепті використовуються вівсяні пластівці, які можна подрібнити або використовувати прямо з упаковки. Болгарський перець надає оладкам особливий смак. Рекомендується брати перець червоного кольору для додання страві більш яскравого вигляду.
Інгредієнти:
- Кабачок – 500 р.
- Яйце куряче – 1 шт.
- Пластівці вівсяні – 1 ст.
- Перець болгарський – 1 шт.
- Сіль, приправи, зелень за смаком.
- Олія для смаження.
Процес приготування:
- Очищений від шкірки і насіння кабачок натерти на крупній або дрібній тертці. Підсолити натерту масу, дати виділитися соку. Через 10 хвилин, віджати кабачки, виклавши в друшляк або відріз марлі.
- Солодкий перець вимити, розрізати навпіл, очистити від насіння і плодоніжки. Порізати дуже дрібною стружкою або натерти перець на тертці.
- З’єднати кабачки з перцем, додати яйце і вівсяні пластівці. Подрібнювати їх чи ні – вирішувати вам. З пропущеними через кавомолку або блендер пластівцями оладки по консистенції вийдуть, як з борошном. З цілими пластівцями в них будуть відчуватися щільнуваті вкраплення.
- Тісто посолити, додати приправи. Добре до даного складу інгредієнтів додати подрібнений сушений чебрець. Зелень петрушки, кропу або кинзи теж буде до речі.
- Сковороду поставити на вогонь, прогріти налите в неї олію і викладати ложкою тісто. Смажити на середньому вогні, поки не з’явиться апетитна рум’яна кірочка.
Є такі оладки можна і холодними, і гарячими, поєднувати краще зі сметаною.
Оладки з кабачків з фореллю і сметанним соусом
Незвичайне поєднання бюджетних кабачків і благородної форелі сподобається любителям кулінарних експериментів. Смак кабачків нівелюється під впливом риби, але їх користь залишається незмінною. Таке блюдо буде гідно виглядати навіть на святковому столі.
Інгредієнти:
- 300 г кабачків.
- 100 г форелі слабосоленої.
- 1 яйце.
- 1 яблуко.
- 2 ст. л. борошна.
- 3 зубчики часнику.
- 80 р сиру.
- Сіль за смаком.
- Червоний пекучий перець – ¼ ч. л.
Для соусу:
- Сир.
- Сметана.
- Зелень.
- Спеції.
Процес приготування:
- Традиційним способом підготувати до подальшої обробки кабачки: очистити їх від шкірки і насіння, потерти на тертці, посолити і перемішати. Через 10 хвилин позбутися від виділився з кабачків соку.
- Рибку порізати дрібними шматочками. Можна брати обрізки риби, допускається замінити сьомгу або форель на одному червону слабосолену рибу. Відправити рибку до кабачків.
- Натерти сир і очищене від шкірки і насіння яблуко на крупній тертці, додати до кабачків і рибі.
- У тісто вбити яйце, всипати перець, сіль і борошно, все добре перемішати. Якщо маса вийшла занадто рідкою можна додати трохи борошна або ще раз злити сік.
- У гарячому олії смажити оладки до готовності з двох сторін.
- Приготувати соус: змішати в рівних пропорціях протертий через сито сир і сметану, всипати рубану зелень, посолити і приправити за смаком. Часник використовується у оладки, тому в соусі бути не повинен.
Гарячі кабачкові оладки з фореллю, политі сметанним соусом, здивує і захопить найдосвідченіших гурманів.