Ягода Сибіру, Далекого Сходу і Тундри володіє безліччю корисних властивостей завдяки високому вмісту вітамінів та інших природних речовин.
Відмінний народний напій — самогон на брусниці чудово маскує спиртової та специфічний запах домашнього дистиляту.
Користь брусничної настоянки
Ця ягода здавна є помічницею в лікуванні різних захворювань і профілактичним засобом в домашній аптечці. Всі властивості брусниці мають і її настоянки на алкоголі. Активно допомагає при різних захворюваннях і захворюваннях, список яких величезний. Наведемо лише деякі:
- авітаміноз і цинга;
- серцево-судинні проблеми;
- високий артеріальний тиск;
- недокрів’я, в тому числі – анемія вагітних;
- катар шлунка;
- простудні захворювання, біль у горлі, кашель;
- туберкульоз;
- ревматизм;
- неврози.
Крім цього плоди відомі антисептичними, протипаразитарними (антигельмінтні), жовчогінні, проносними властивостями.
Однією з примітних особливостей брусничної настоянки є її чудова властивість – знімати симптоми похмілля, якщо напередодні ви з якоїсь причини перевищили свою норму.
Радимо почитати: Як можна позбавитися від похмілля простими способами?
Підготовка сировини
Ягоди для використання в поєднанні з самогоном повинні бути зрілими й чистими – без слідів псування, гниття, плісняви. Нестиглі плоди ще не набрали достатньо цукрів та цілющої сили, з них настій не буде смачним і корисним. Якщо у вас недоспевшая брусниця, розстеліть її на тканині чи папері і дайте дійти до потрібної кондиції, хоча краще – зібрана зрілою.
Особливості. Перестиглі, але не запліснявілі ягоди також придатні для настоїв, але мають особливість – роблять напій мутнуватим.
Якщо є найкраща сировина, такі плоди використовуйте для компоту, варення або висушіть.
Преднастоечная підготовка полягає в наступному:
- перебрану брусницю покладіть в друшляк і промийте під краном;
- викладіть на папір, дайте просохнути;
- якщо рецепт передбачає розчавлювання плодів, постарайтеся розчавити кожну ягідку з допомогою качалки.
Зверніть увагу. Настоянку готують також із замороженої ягоди.
Перед використанням брусницю кладуть у посуд для відтавання. Додають за рецептом разом з соком, що виділився.
Варіанти настою з брусниці
Настоянки готують різними способами. Використовують горілку з магазину, самогон або спирт. Також слід врахувати, що настояне на брусниці алкоголь занадто кислий, і для пиття – хіба що на любителя.
У більшості випадків до настою рекомендують додавати мед, він пом’якшує спиртне і робить його смачніше. Цукор теж вносять, але він не настільки хороший в настоянці, як мед. Спробуйте самостійно приготувати кілька варіантів настою з брусниці.
Холодне наполягання
Саме цей метод не тільки найбільш любимо домашніми любителями смачного спиртного, але і дозволяє максимально зберегти вітаміни, частина з яких незмінно втрачається під впливом високої температури.
Увагу. Для холодного настоювання брусницю краще злегка подвяліть.
Для цього можна використовувати духовку або електросушарки для фруктів/овочів. Температуру виставляйте на рівні 40°С, щоб втрачати корисності ягід. Можна кілька днів потримати на сонечку, розстеливши тонким шаром на темній поверхні (краще – металевої).
Увагу. Не викидайте ягоди. Розімніть їх і знову використовуйте для такої ж настоянки.
Або покладіть в щільну тканину і гарненько відіжміть сік, додайте який у вже наявну настоянку. Від цього її колір і смак стануть більш насиченим.
Гаряче настоювання
Цей спосіб дає концентрований і ароматний настій, практично лікер. Візьміть:
- 60-градусний самогон – 1 літр;
- ягоди брусниці (підійдуть розморожені разом з соком) – 1 літрова банка;
- сироп, зварений з 800 р цукру та 800 г води. Можна кілограм на літр.
Все змішують в банку відповідного обсягу і потім щодня, протягом тижня нагрівають вміст прямо в банку на водяній бані до кипіння, обов’язково накривши кришкою, щоб алкоголь не випаровувався. Так і залишаємо остигати. У готової настоянки фортеця буде близько 30 — 35°. Зберігатися вона може кілька років.
Ще по темі: Рецепти вишневого лікеру
З морсом
Спочатку приготуйте морс. Візьміть 1 кг брусниці, відіжміть сік. До макухи додайте 1 кг цукру і 1 літр води, проваріть.
Коли охолоне, додайте сік і 0,5 – 1 літр самогону (в залежності від того, якій міцності настій ви хочете отримати). Дайте тиждень вистоятися, процідіть, і можна вживати.
З цедрою апельсина
Беруть по 0,5 кг ягоди і цукру, цедру 1 апельсина, 0,5 кг і 0,5 літра самогону.
Витримати тиждень, періодично струшуючи. Процідити. Красиву і дуже ароматну настоянку можна подавати до столу.
З вишнею
Північна ягода відмінно поєднується з вишнею. Візьміть:
- 1 л самогону;
- 75 мл дешевого коньяку;
- 2 кг ягід брусниці;
- від 0,5 до 2,5 кг вишні (за бажанням);
- сироп з 1 кг цукру і літри води;
- лимонна кислота – ? ч. л.
Змішуємо ягоди зі спиртним, витримуємо 3 – 4 тижні. Процідивши, додаємо сироп і лимонну кислоту. Цей настій має коричневий колір, виразний аромат, смак з легкою гіркуватістю.
Радимо почитати: Домашній самогон та настоянки на вишні
Спиртова
Таку настоянку називають чоловічий з-за високого градуса і різкуватого смаку, пом’якшити який можна медом, додавши його у вже готовий настій по смаку.
Беруть 1 кг брусниці на літр спирту (75 – 80°). Ягоди не товчуть. Накривають банку кришкою і на місяць відправляють в підвал. Проціджують. Якщо додають мед, дають відстоятися ще пару днів.
Радимо почитати: Готуємо настойку з вишні на горілці
Швидка настоянка
Готується вона протягом тижня, п’ється, як компот, але фортеці в ній чимало, тому будьте обережні! Беруть по склянці брусниці, цукру і спирту. Ягоди товчуть, все змішують, настоюють тиждень, струшуючи. Фільтрують, залишок видавлюють через тканину.
Доливають 0,5 літра самогону і дають відпочити пару днів. При потребі – ще раз проціджують.
Ягідний мікс
Знадобиться 0,5 літра міцного спиртного і по 2 столові ложки ягід (брусниця, шипшина, малина). Наполягаємо місяць, проціджуємо. За бажанням додаємо мед або цукровий сироп.
Рецепт з смородини, брусниці
Інгредієнти:
- 1 склянку ягід брусниці;
- 2 гілочки м’яти;
- 3 гілочки чорної смородини;
- 1 склянка цукру;
- 0,75 л очищеного самогону.
Ягоди розім’яти, покласти м’яту і смородинові гілочки, залити алкоголем. Настояти 2 тижні. Додати цукор, розмішати, щоб повністю розчинився, і витримати ще 2 тижні. Процідити, подавати до столу.
Корисні відео з рецептами
Домашня настоянка на брусниці на самогоні:
Рецепт брусничного лікеру, хороший коктейльний напій на самогоні або спирті:
Робимо настоянку на горілці або самогоні з брусницею і медом:
Ще рецепт брусничного настою в домашніх умовах:
Не прийміть викладені рецепти, як безумовне керівництво. Пам’ятайте, не порушуючи рецептури, не створити і оригінального напою. Тому пробуйте, експериментуйте, дивуйте друзів і знайомих. Та поділіться в коментарях своїми досягненнями.