Здравствуйте мої дорогі читачі!
Ну, хто може назвати більш популярне блюдо, ніж придуманий в позаминулому столітті французьким кухарем салат «Олів’є»?
Звичайно ж – ніхто, так як цей, здавалося б, нехитрий набір продуктів, перемішаний і заправлений соусом, сміливо можна назвати шедевром.
І це без найменшого перебільшення, хоча б тому, що вперше цей салат можна було скуштувати в московському ресторані з цілком художнім назвою “Ермітаж”.
Історія салату «Олів’є»
На початку 60-х років 19 століття французький кухар Люсьєн Олів’є намагався привернути увагу до свого ресторану, відкритого в Москві.
Це бажання підштовхнуло його до створення салату. Складу якого змусив гурманів того часу розгадувати і його склад та склад соусу, яким заправляються подрібнена маса продуктів.
І якщо, з распознанием продуктів справа йшла простіше (навіть у подрібненому вигляді не склало великої праці їх впізнати), то з соусом було набагато складніше. Ніхто не міг відтворити його неповторний смак, і його приготування ще довгий час залишалося таємницею.
А ця таємниця була створена просто, невибагливо і без всяких премудростей. Француз, окинувши поглядом свою кухню, зауважив, що у великому достатку має огірків, картоплі, рябчиків і ракових шийок – в цьому вже ніколи не бракувало!
З Франції регулярно підвозили дивовижні для наших місць оливки і каперси, а також салат – латук, який міг бути і місцевим, так як вже активно взращивался на селянських городах під Москвою.
Салати «Олів’є» для святкового настрою – 3 дуже смачні рецепти
В залежності від настрою і надлишку тих чи інших продуктів. Олів’є міг нашаткувати в салат телячий язик, варені яйця, і мабуть від надлишку щедрості не соромився додавати паюсної ікри, зовсім небагато – чверть фунта. А якщо в цей день варили юшку з риби або телячої голови, кухар міг вилити в салат і її – гірше не буде!
√ Рекомендую заглянути на сторінку: Кулінарні Відео Рецепти Онлайн
Все це пишність заправлявся таємничим соусом, рецепт якого тримався в строгому секреті. Тепер – то ми знаємо, що ховалося за сімома замками – звичайний майонез «Провансаль».
А тоді кулінари, намагаючись повторити пікантний смак заправки, з великою старанністю расколачивали всі доступні прянощі – але не тут – то було! Вони не знали, що основа соусу – це прованське масло із спілих оливок і оцет, обов’язково французький!
Але не будемо більше мучити наших читачів захоплюючою історією винаходу «Олів’є». Сподіваємося, що у тих, хто дочитав наш розгорнутий вступ до кінця, вже розігрався апетит. Виникло бажання негайно приступити до приготування цього чудового салату!
Салат «Олів’є» – класичний рецепт з ковбасою і свіжим огірком
Як відомо, з часів кухаря Олів’є вміст салату помітно змінилося, вірніше сказати – спростилося, але головне і дуже важлива умова його приготування залишилося.
Це умова – хороший настрій, який, втім, необхідно не тільки для приготування салатів, а й для багатьох інших занять.
Сподіваємося, що наші читачі у відмінному настрої, і ми з задоволенням приступимо до подрібнення інгредієнтів, щоб якомога швидше, навіть не чекаючи свят, покуштувати це блюдо.
√ Театр починається, як відомо, з вішалки, а приготування кожної страви – з його інгредієнтів:
- Картопля (5 штук). Його по праву можна назвати головним компонентом салату. Це продукт, який не був замінений іншим або видалений з початкового.
- Морквина. Вона також яскраво прикрашає салат, як і ікра, але при цьому значно економить наші кошти.
√ Попередньо помивши овочі, варимо їх, помістивши в цю ж каструлю
- Курячі яйця (6 штук).
√ Поки все вариться і остигає, ми починаємо подрібнювати не менш важливі інгредієнти:
- Свіжі огірки (3 штуки)
- Варена ковбаса (200 г)
- Одна цибулина
√ Всі овочі повинні бути нарізані невеликими кубиками.
√ Додаємо
- Консервований горошок (300 г)
√ Приправляємо за смаком зеленню, сіллю, перцем, і, нарешті, майонезом (300 г).
√ Ретельно все перемішуємо, і поки друзі не дізналися, що ви приготували смачний салат, починаємо дегустувати.
√ Рекомендую прочитати цікаву статтю: Рулети з лаваша з різними начинками
Самий смачний салат «Олів’є» рецепт
√ Якщо ви давно не чули на свою адресу похвал, то приготуйте смачний салат «Олів’є». Схема його приготування нічим не відрізняється від класичного: спочатку моєму, потім варимо все, що потребує термічній обробці і нарізаємо кубиками (цього потребує все).
Для дивовижного смаку цієї суміші вам знадобляться:
- 2 шт. вареної картоплі;
- 5 шт. зварених круто яєць;
- 300 гр. вареної ковбаси;
- 1 шт. відвареної моркви;
- півсклянки замороженого зеленого горошку (його попередньо розморожують);
- півсклянки консервованого зеленого горошку (з нього просто зливають рідину);
- 150 гр. свіжих огірків;
- 150 гр. солоних, а можна і маринованих;
- 3 столових ложки нарізаної зелені цибулі;
- половинка чайної ложки гострої гірчиці;
- запашний перець за смаком;
- 3 – 4 столових ложки майонезу.
√ Після приготування і недовгого милування своїм шедевром можна переходити до найприємнішої частини – дегустації.
«Олів’є» – рулет рецепт з фото
Щоб остаточно вразити гурманів, можна приготувати «Олів’є» у вигляді рулету.
Основою цієї страви буде:
- круглий вірменський лаваш або мексиканська перепічка,
- 2 шт. вареної картоплі,
- одна варена морквина,
- свіжий огірок – 2 шт.,
- 100 гр. вареної ковбаси,
- 2 шт. варених яєць,
- 2 столові ложки плавленого сиру
- одна столова майонезу.
√ На блюді розкладаємо лаваш, змащуємо його плавленим сиром м’яким і посипаємо тертою ковбасою.
√ Наступний шар – морква, потім картоплю і огірки. Шар огірків промазуємо майонезом і накриваємо шаром тертих яєць.
√ Залишається тільки згорнути одержаний рулет, загорнути в харчову плівку і покласти на дві години в холодильник.
√ За цей час він просочиться, а ви встигнете запросити тих, кого хотіли б побачити – є відмінний привід!
А нам залишається побажати вам Приємного апетиту!»
Відео рецепт – готуємо салат олів’є з ковбасою і свіжим огірком
Вас завжди виручать, смачні і швидко приготовані салати Олів’є на Новий Рік.