Брага на березовому соку – 2 рецепту приготування вдома

Весна – саме час для збирання березового соку. Цей природний напій дуже корисний для здоров’я і володіє ніжним натуральним смаком, але далеко не всі знають, що він ще й є прекрасною основою для приготування браги в домашніх умовах, так як містить все необхідне: воду, дріжджі і глюкозу, а також деякі мікроелементи, які благотворно впливають на життєдіяльність дріжджів. З такої браги виходить самогон, який при помірному вживанні буде корисний організму, особливо якщо його наполягати на березових бруньках.

Брага на березовому соку   2 рецепту приготування вдома

Ні в якому разі не використовуйте сік, куплений в магазині, щойно зібраний з дерева. Збирати його краще з розрізу, зробленого не нижче одного метра від землі, там він солодший.

Брагу з березового соку можна готувати двома способами — з додаванням дріжджів і цукру і без них. Розглянемо обидва рецепта.

Приготування березової бражки без додавання цукру та дріжджів

Чистий брага з березового соку є основою для приготування «Княжого» самогону, що володіє виключно м’яким і приємним смаком. Підберіть посуд з таким розрахунком, щоб вона була заповнена не більше
Брага на березовому соку   2 рецепту приготування вдома ніж на дві третини, так як в процесі бродіння об’єм збільшується. Обов’язково запасіться гідрозатворів або гумовою рукавичкою, так як пряме попадання кисню потрібно звести до мінімуму, а краще зовсім виключити.

Перед тим, як поставити брагу, сировину потрібно процідити через кілька шарів марлі, щоб видалити великий сміття.

Для приготування потрібні такі компоненти:

  • Березовий сік – 30л,
  • Родзинки – 300 г,
  • Кефір (кисле молоко) – 1 ст. л.

Брагу на березовому соку потрібно ставити в кілька етапів:

  • Спочатку слід приготувати закваску. Відлийте в окремий посуд 3 літри сировини, всипте родзинки (мити не обов’язково) і залиште бродити 1-2 дні в теплому місці (25-28С). Можна спочатку зібрати лише 3 літри для закваски, а коли вона підійде – інші 27литров.
  • 27 літрів сировини поставити на вогонь і уварювати, поки не залишиться приблизно 10л. Остудити до 25-28С.
  • З’єднати в бродильної ємності випарений сік і закваску. Для освітлення і зменшення утворення піни, додати кефір.
  • Залишити бродити на 2-3 тижні. Якщо бродіння з якихось причин не почалося (хоча таке трапляється досить рідко), через 2 дні потрібно додати 300г. пресованих хлібних дріжджів або 60г. сухих. При бродінні необхідно дотримувати температурний режим (25-28С) і користуватися гідрозатворів. Закінчення процесу визначається по припиненню виділення газів, гіркого смаку і приємного винного запаху. Якщо замість гідрозатвори використовувалася рукавичка, то вона повинна впасти.
  • Брагу зняти з осаду і можна переганяти. Хоча чисту брагу без дріжджів знімати з осаду не обов’язково.
  • Брага на березовому соку   2 рецепту приготування вдома

    Чистий брага на березі іноді робиться без додавання родзинок. У цьому випадку закваскою є 3 літри некип’яченого соку. Його просто змішують з выпаренным і ставлять бродити.

    Радимо почитати: Рецепти самогону з березового соку

    Приготування березової бражки з додаванням цукру й дріжджів

    Для цукрових браги знадобляться наступні компоненти:
    Брага на березовому соку   2 рецепту приготування вдома

    • березовий сік — 10 л,
    • цукор — 3 кг,
    • хлібні дріжджі пресовані — 200 г або 18-20 г сухих,
    • кефір або кисле молоко — 1 ст. л.

    Сік з цукром потрібно нагріти до 30С, але не кип’ятити, інакше в рідині буде недостатня для бродіння кількість кисню. Цукор повинен повністю розчинитися.

    Якщо використовуються пресовані дріжджі, то їх треба розім’яти. Потім змішати дріжджі з кефіром або молоком – це зменшить утворення піни.

    Дріжджі ввести в сік, закрити ємність кришкою з гідрозатворів і залишити в теплому місці на 12 днів (до закінчення бродіння). По закінченні процесу потрібно зняти з осаду і можна переганяти.

    Подивіться на відео — брага з березового соку в домашніх умовах готується зовсім не складно:

    Деякі самогонники радять додавати в брагу листя вишні або смородини для додання оригінального смаку. Якщо у Вас теж є секрети приготування такої бражки, поділіться ними в коментарях. Можливо, завдяки вашим порадам, хто вирішить зробити брагу сам і відкриє для себе незвичайний смак березового самогону.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь