Салат з огірків з гірчицею на зиму — 5 рецептів з фото покроково

Салат з огірків з гірчицею на зиму — 5 рецептів з фото покроково

Салат з огірків з гірчицею — це дуже апетитна, пряна заготовка. Такий салат прекрасний як самостійна закуска, а крім цього огірочки з цього салату можна використовувати для приготування інших страв — наприклад, можна класти огірочки в бутерброди і бургери. Ми підготували п’ять рецептів огірків з гірчицею на зиму, серед яких ви зможете вибрати «свій» рецепт і з задоволенням готувати по ньому довгі роки.

Пряний огірковий салат з гірчицею і куркумою

Час приготування — 30 хвилин

Кількість порцій — 1,5 літра

Цей рецепт допоможе вам приготувати хрусткі пікантні огірочки, що носять назву «Пікулі». Цей салат відмінно поєднується з гарячими стравами з картоплі, м’яса, а самі огірочки чудово доповнять різні бутерброди або бургери. Обов’язково спробуйте!

Інгредієнти Порції: –+1

  • Огірок 1 кг
  • Цибуля ріпчаста 2 шт.
  • Перець чилі 1 шт.
  • Коріандр ¾ ч. л.
  • Гірчиця французька 2 ст. л.
  • Сіль 20 гр.
  • Цукор-пісок 200 гр.
  • Куркума ¾ ч. л.
  • Оцет 200 мл
  • Зелень — за смаком

Кроки 30 хв.

  • Салат з огірків з гірчицею на зиму — 5 рецептів з фото покроково Для початку підготуйте всі продукти, які вам знадобляться для приготування салату з огірків з гірчицею. Огірочки беріть свіжі і міцні, без гіркоти, а розмір плодів може бути будь-яким. Гострий перець повинен бути свіжий, стручком – так смачніше.
  • Салат з огірків з гірчицею на зиму — 5 рецептів з фото покроково Огірочки вимочити у воді, потім добре промийте їх під проточною водою. Плоди наріжте кружечками помірної товщини – приблизно близько п’яти міліметрів.
  • Салат з огірків з гірчицею на зиму — 5 рецептів з фото покроково Надівши на руки тонкі медичні або хірургічні рукавички промийте стручок червоного перцю, видалите у нього серцевину і все насіння, а потім акуратно наріжте за допомогою гострого ножа. Шматочки перцю можуть бути як великими, так і дуже дрібними.
  • Салат з огірків з гірчицею на зиму — 5 рецептів з фото покроково Цибулини очистити від лушпиння, сполосніть під холодною водою і наріжте цибулю півкільцями. Для цього розріжте цибулину навпіл уздовж, а потім наріжте половини впоперек, відступаючи близько 3-5 міліметрів.
  • Салат з огірків з гірчицею на зиму — 5 рецептів з фото покроково Всі інгредієнти складіть в великій каструлі або мисці, всипте гірчицю, коріандр і куркуму. Далі всипте сіль і цукор.
  • Салат з огірків з гірчицею на зиму — 5 рецептів з фото покроково Потім суміш овочів зі спеціями залийте оцтом, акуратно перемішайте і залиште на три-чотири години при кімнатній температурі, щоб огірки і цибулю пустили сік, і вся суміш просочилася спеціями.
  • Салат з огірків з гірчицею на зиму — 5 рецептів з фото покроково Через певний час суміш повинна дати досить велика кількість соку, а самі огірочки з цибулею помітно осядуть. Тоді можна поставити каструлю з овочами на помірний вогонь.
  • Салат з огірків з гірчицею на зиму — 5 рецептів з фото покроково Після того, як огірочки закиплять, проваріть їх протягом десяти хвилин, регулярно акуратно перемішуючи. Готові огірки змінять колір на більш блідий. За цей час стерилізуйте чисті півлітрові баночки і прокип’ятіть кришки.
  • Салат з огірків з гірчицею на зиму — 5 рецептів з фото покроково Огірки розподіліть по банкам, загорніть і остудіть, закутавши в ковдру і перевернувши банки з заготівлею догори дригом. Приємного апетиту!
Читайте також:
Корисний чи коньяк — про склад коньяку і його користь

Салат з огірків з гірчицею на зиму зі стерилізацією

Салат з огірків з гірчицею на зиму — 5 рецептів з фото покроково

Смачні хрусткі огірочки, які прекрасно поєднуються з хрусткою смаженою картоплею, картопляним пюре. Ця закуска буде доречна і на святковому столі, поряд з іншими заготовками. Приготування цього салату не відніме у вас багато часу, а от результат порадує.

Інгредієнти:

  • Огірки — 1 кг
  • Соняшникова олія — 60 мл
  • Оцет столовий — 60 мл
  • Цукор пісок – 50 гр.
  • Сіль – ½ ст. л.
  • Гірчичний порошок – ½ ст. л.
  • Часник – ½ головки
  • Кріп – 1/3 пучка
  • Чорний перець – 1 / 3 ч. л.
  • Червоний перець мелений – 1/3 ч. л.

Процес приготування:

  • Підготуйте всі продукти, які потрібні для приготування салату з огірків з гірчицею. Беріть свіжі стиглі міцні огірочки і свіжу зелень з часником. Зелень промийте під проточною водою, відкиньте на друшляк і дайте зелені стекти. Часник очистіть від лушпиння, а огірочки гарненько вимийте.
  • Вимиті огірочки нарізати на кружечки товщиною не менше п’яти міліметрів, потім часник пропустіть через часниковий прес, а зелень дрібно порубаєте гострим ножем. Всі ці інгредієнти перемішайте в великій мисці або каструлі.
  • Потім візьміть невелику мисочку або велику чашку, влийте рослинне масло, оцет, додайте цукор, сіль і гірчичний порошок. Туди ж всипте чорний і червоний мелені перці. Гарненько розмішайте суміш, щоб вона була більш-менш однорідною, а потім влийте маринад в миску з огірками і зеленню. Акуратно перемішайте і залиште на кілька годин при кімнатній температурі.
  • Через пару годин можете починати мити і готувати банки з кришками. Після ретельного промивання ємностей їх слід стерилізувати пором, в духовці або окропом. Кришки обов’язково прокип’ятіть.
  • У стерильні банки розкладіть салат, залийте маринад і прикрийте баночки стерильними кришками. Банки з салатом помістіть в широку каструлю або таз, куди наберіть прохолодну воду так, щоб вона доходила до плічок банок. Увімкніть вогонь і кип’ятіть банки з салатом близько п’ятнадцяти хвилин.
  • Стерилізований огірковий салат швидко загорніть кришками, переверніть банки догори дном, укутайте ковдрою або покривалом і дозвольте заготівлі охолонути приблизно добу. Після цього можна буде прибирати салат на зберігання в льох, комору, шафа.
  • Салат з огірків, цибулі та моркви з гірчицею на зиму

    Салат з огірків з гірчицею на зиму — 5 рецептів з фото покроково

    Даний рецепт включає в себе крім огірочків ще моркву і цибулю, тому цю заготовку можна назвати повноцінним маринованою салатом. Приготування займає не дуже багато часу, тому таку заготовку можна сміливо планувати на сезон.

    Інгредієнти:

    • Огірки — 2 кг.
    • Цибуля біла ріпчаста — 100 гр.
    • Морква — 100 гр.
    • Кріп — 50 гр.
    • Петрушка — 50 гр.
    • Гірчиця в зернах — 25 гр.
    • Часник — 1/2 головки
    • Оцет столовий — 50 мл
    • Олія соняшникова — 1/2 ст.
    • Сіль — 2 ст. л.
    • Цукор — 50 гр.
    • Перець горошок — 5-7 шт.

    Процес приготування:

  • Спочатку відберіть міцні зрілі огірочки, гарненько вимийте їх, після чого замочіть в холодній чистій воді на пару годин.
  • В цей час морква вимийте, очистіть цибулю. Промийте морквину, очистіть її і натріть на середню тертку або на тертці для корейської моркви. Цибуля наріжте півкільцями або брусочками.
  • Після цього очистіть часник і пропустити через часниковий прес. Кріп і петрушку гарненько вимийте і дайте стекти і обсохнути, відкинувши на друшляк. Вимиту зелень порубаєте ножем.
  • Наріжте огірочки на кружечки помірної товщини, викладіть їх в миску або каструлю, додайте часник з зеленню і цибулю з морквою. Потім всипте сіль, цукор, зерна гірчиці, і перець, оцет і рослинне масло.
  • Перемішайте інгредієнти, накрийте кришкою або тарілкою і, бажано, встановіть гніт. Суміш овочів потрібно залишити на пару годин в кімнаті, щоб огірки і цибулю пустили сік, а також для напитывания маринаду спеціями.
  • Поки настоюються огірки, ретельно вимийте банки і кришки, після чого стерилізуйте банки. Настоявшийся салат покладіть в банки, добре утрамбовуючи огірки ложкою. Прокип’ятіть кришки, прикрийте кожну баночку.
  • Потім помістіть банки в широку каструлю або таз, наберіть воду, щоб вона доходила до плічок банок і поставте ємність з банками на вогонь. Стерилізуйте банки протягом 15-20 хвилин після закипання, а потім швидко загорніть кришки.
  • Банки з заготівлею переверніть догори дном, укутайте їх і залиште остигати протягом доби. Потім можете прибирати баночки на зберігання в зручне місце.
  • Читайте також:
    Коптильні Теремок: конструкція, огляд основних моделей

    Огірково-гірчичний салат на зиму в мультиварці

    Салат з огірків з гірчицею на зиму — 5 рецептів з фото покроково

    Гаряче маринування огірків з гірчицею дуже зручно робити в мультиварці, так як не буде необхідності бруднити додаткову посуд, а також стежити за часом на годиннику. Це звільнить вам деякий час для інших справ або для приготування інших страв. Спробуйте!

    Інгредієнти:

    • Огірки свіжі — 2 кг.
    • Цибуля ріпчаста білий — 3 шт.
    • Перець червоний пекучий — 1 шт.
    • Зелень — за смаком
    • Гірчиця в зернах — 2 ст. л.
    • Сіль — 40 гр.
    • Цукор — 300 гр.
    • Оцет столовий — 300 мл

    Процес приготування:

  • Для початку підготуйте всі продукти, які вам знадобляться для приготування салату з огірків з гірчицею. Огірочки беріть свіжі і міцні, без гіркоти, а розмір плодів може бути будь-яким. Гострий перець повинен бути свіжий, стручком – так смачніше. Вимочіть огірки у воді, потім добре промийте їх під проточною водою. Плоди наріжте кружечками помірної товщини – приблизно близько п’яти міліметрів.
  • Надівши на руки тонкі медичні або хірургічні рукавички промийте стручок червоного перцю, видалите у нього серцевину і все насіння, а потім акуратно наріжте за допомогою гострого ножа. Шматочки перцю можуть бути як великими, так і дуже дрібними.
  • Цибулини очистити від лушпиння, сполосніть під холодною водою і наріжте цибулю півкільцями. Для цього розріжте цибулину навпіл уздовж, а потім наріжте половини впоперек, відступаючи близько 3-5 міліметрів.
  • Всі інгредієнти складіть в чашу мультиварки, після чого всипте туди гірчицю і куркуму. Далі всипте сіль і цукор. Потім суміш овочів зі спеціями залийте оцтом, акуратно перемішайте і залиште на три-чотири години в закритому мультиварці при кімнатній температурі, щоб огірки і цибулю пустили сік, і вся суміш просочилася спеціями.
  • Через певний час суміш повинна дати досить велика кількість соку, а самі огірочки з цибулею помітно осядуть. Тоді можна включити в мультиварці режим «Суп/кип’ятіння» на десять хвилин. Після того як огірки закиплять, мультиварка почне відлік часу і через десять хвилин подасть сигнал про закінчення роботи програми. За цей час стерилізуйте чисті півлітрові баночки і прокип’ятіть кришки.
  • Коли мультиварка сповістить вас про те, що програма закінчена, огірки розподіліть по банкам разом з маринадом, загорніть їх і остудіть, закутавши в ковдру і перевернувши банки з заготівлею догори дригом. Приємного апетиту!
  • Читайте також:
    Суп з гарбуза рецепти швидко і смачно покроковий рецепт

    Салат з огірків і гірчиці «По-українськи»

    Салат з огірків з гірчицею на зиму — 5 рецептів з фото покроково

    Цей спосіб приготування огірково-гірчичною заготовки ще простіше і швидше, ніж попередні. В даному випадку не потрібно наполягати огірки з маринадом і чекати виділення соку з овочів. Огірочки за цим рецептом виходять хрусткими і дуже соковитими!

    Інгредієнти:

    Для салату:

    • Огірки – 2 кг.
    • Цукор – 0,5 ст. л.
    • Олія соняшникова – 0,5 ст. л.
    • Оцет – 0,5 ст. л.
    • Сіль – 0,5 ст. л.
    • Суха гірчиця – 1 ст. л.
    • Часник – 2-4 зубчики
    • Мелений чорний перець – 1 ч. л.
    • Мелений перець червоний – 1 ч. л.

    Для розсолу:

    • Сіль – 0,5 ст. л.
    • Цукор — ¾ ст. л.
    • Лимонна кислота – ¾ ч. л.
    • Вода питна – 2 л.

    Процес приготування:

  • Для початку виберіть стиглі міцні огірочки, які можна замочити в холодній воді на пару годин, якщо у вас є час. Огірочки добре вимийте, а потім наріжте кружечками або брусочками – як вам більше подобається.
  • Часник очистіть від лушпиння, сполосніть і розріжте кожен зубчик навпіл. Покладіть часник до огірків, всипте гірчицю, суміш перців, додайте сіль з цукром і масло з оцтом. Все перемішайте.
  • Ретельно вимийте скляні банки, а також прокип’ятіть кришечки для закачування. У каструлі або мисці розведіть холодну питну воду з сіллю, цукром і лимонною кислотою. Добре перемішайте рідину, щоб цукор з сіллю розчинилися у воді.
  • Далі розкладіть огірки зі спеціями і часником по банкам або уместите все в одну баночку, після чого залийте розсолом огірки. Баночки прикрийте прокип’яченими кришками і поставте банки в широкий таз або каструлю.
  • Наберіть в таз воду, щоб вона доходила до плічок банок з заготівлею і поставте ємність на вогонь. Коли вода закипить, засічіть двадцять хвилин, після чого дістаньте банки і швидко їх закатайте.
  • Салат з огірків і гірчиці по-українськи готовий! Переверніть банки догори дном, укутайте їх пледом і остудіть протягом доби, після чого прибирайте баночки з заготівлею на зберігання в підвал або комору.
  • Подобається? Поділіться з друзями:
    Як Зробити...
    Залишити відповідь