Рецепти огірків з кетчупом чилі на зиму в літрових банках

Мариновані огірки з кетчупом чилі приготувати не складе праці. Закуска виходить дуже смачною і незвичайною. Можна знайти рецепти зі стерилізацією або без неї, а так само з включенням додаткових компонентів.

Зміст

Маринування з додатковим етапом
Без додаткової теплової обробки

Маринування з додатковим етапом

Як закатати огірки оригінальним способом в кетчупі чилі в народі відомо безліч рецептів. Консервують в цілому або нарізаному вигляді, з додаванням спецій і приправ.

Консервовані огірки з кетчупом за цим рецептом виходять пружними, хрусткими, з незвичайним гострим присмаком. Рецепти, які припускають стерилізацію банок з вмістом, дозволяють готовим продуктам зберігатися тривалий час, навіть у кімнатних умовах.

Для рецепту маринованих огірків з кетчупом необхідні такі інгредієнти, які розраховуються на літрову банку в кількості чотирьох штук.

Невеликого розміру, рівні огірочки близько 4 кг добре промивають у прохолодній воді.

У стерильні, сухі банки розкладають листочки смородини, шматочки хрону, запашний перець горошком 5-6 штук, один лавровий листочок, гілочку кропу, 2,5 г сухого гірчичного порошку.

На цей шар спецій щільно складають огірки до самої верхівки ємності.

Наступним кроком є приготування маринаду. З літром води з’єднують 200 мл оцту, 300 г кетчупу, 60 г солі, 200 г цукру.

Після закипання, маринад вливають у скляні ємності.

Важливим етапом є стерилізація. Скляну тару накривають кришками, ставлять у каструлю з киплячою водою і тримають протягом 20 хвилин.

Потім необхідно закрити банки, перевернути їх і накрити теплом.

Як тільки солоні огірки охолонуть, їх потрібно перенести в прохолодне, темне місце. Зберігання приготовлених овочів продовжується в підвалі або льосі.

У складі такого рецепта консервованих огірків з кетчупом чилі присутні такі овочі, як баклажани, морква. Маринувати потрібно чисті і порізані невеликими шматочками овочі.

На дно підготовлених банок починають викладати овочеву нарізку, чергуючи кожен шар зеленню петрушки, кропу і часником.
Окремо доводять до моменту кипіння воду з 5 г лимонної кислоти, 50 г солі і заливають овочевий салат.
До маринаду додають 70 г кетчупу, пару шматочків хрону і починають стерилізувати банки з вмістом на повільному вогні близько 17 хвилин.

Читайте також:

Кульки з рисом і м'ясом

Приготувати салат з огірків з кетчупом на зиму можна швидко. Готове блюдо чудово поєднується з картоплею, крупами, вермішеллю, рисом.

Без додаткової теплової обробки

Огірки з кетчупом чилі на зиму без стерилізації зможе приготувати будь-яка господиня, навіть не має досвіду в кулінарії. Консервування з покроковим описом стане легким і безпомилковим.

Невеликого розміру огірочки добре промивають від забруднень і трохи обрізають кінчики.

На дно скляної ємності викладають зубчики часнику, шматочок хріну, гілочки кропу і перець запашний горошком близько 5 штук. Зверху щільним шаром розміщують огірки.

Окремо слід закип’ятити воду, а потім залити нею огірки і тримати в маринаді 10 хвилин.

Знову перелити воду з банок в іншу каструлю. Як тільки вона знову закипить, всипають сіль (60 г), цукор (30 г), вливають 90 мл оцту, 300 г кетчупу. Отримана суміш знову залишається до початку кипіння.

Приготований маринад розливаємо по ємностей і закатуємо залізними кришками.

Закатані банки в перевернутому вигляді зберігають під теплою ковдрою, поки не охолоне вміст. Потім прибирають в темне, прохолодне місце.

Смачний салат в літрових банках без стерилізації можна отримати за рецептом огірків з кетчупом без стерилізації з додаванням шматочків цибулі і моркви.

Огірків на зиму для складу потрібно 3 кг. Засолювання огірків починається з їх замочування в крижаній воді. Це дозволить огіркам надовго зберегти пружність і свіжість.
П’ять цибулин очищають і ріжуть кружальцями.
Морква (5 штук) рекомендовано подрібнити на тертці.
На дно скляних банок кладуть цибульні кільця, морквяну нарізку. На них розміщують огірки. Додають 8-9 штучок запашного горошку і лавровий листок.
У кип’ячену воду всипають 60 г солі, 200 г цукру, 250 г гострого кетчупу і ставлять на вогонь.
Як тільки склад починає кипіти, додають 80 мл оцту і залишають настоюватися.
Готовим маринадом заливають овочі. Після цього закрийте банки, використовуючи закаточну машинку.

Читайте також:

Геркулесова каша в мультиварці - Рецепти для мультиварки

Огірки з кетчупом на зиму без стерилізації можна отримати не дуже солоними, злегка солодкуватими і в міру гострими. Для цього свіжі овочі миють, витримують дві години в холодній воді і ріжуть на колечка середньої товщини. Покрокове опис консервації огірків на зиму з кетчупом.

На дно літрових банок укладають різані шматочки, як можна щільніше.
У 500 мл води додають 70 мл кетчупу, тонко нарізані три зубчики часнику, 90 г цукру, 60 г солі і після закипання маси варять 4 хвилини.
Додають 35 мл оцту і знову чекають закипання.
Отриманим розсолом потрібно замаринувати огірочки і закатати банки.

Банки огірків в кетчупі в перевернутому вигляді укутують теплою одягом до остаточного охолодження, після чого заготівлю потрібно перенести в холодне місце.

Обов’язково знайдуться охочі спробувати гострі овочі, тому рецепт огірочків з кетчупом чилі саме для них.

Огірочки (1 кг) миють, відрізають кінчики.

Зубчики часнику 3-4 штуки розрізають на дві половинки.

У кожну скляну ємність укладають по листку смородини, малини, а так само шматочок хрону, щіпку меленого коріандру, 4 штуки запашного горошку, 1 штуку гвоздики.

Як можна щільніше починають укладати самі зелені овочі.

Приготувати Маринад так само просто. У каструлю, заливають 700 мл води, всипають 30 г сухої гірчиці, 90 г цукру і 30 г солі. Далі потрібно покласти 150 г гострого соусу Чілі. Слід дочекатися, коли маса закипить і додати 30 мл оцту.

Маринад вливають у скляну тару, закривають залізною кришкою, перевертають догори дном і залишають остигати під теплом на дві доби.

Хрусткі огірочки можна отримати, якщо слідувати рекомендаціям іншого рецепту закочування огірків з кетчупом чилі на зиму в літрових банках. Для складу потрібно підібрати не дуже великі плоди, міцні і щільні.

В банках розміщують дубові і смородинові листя, а так само листя хрону. Саме склад цих листя сприяють збереженню форми огірків.
Огірочки в кількості 1 кг відмивають від забруднень, відрізають кінчики і розподіляють по скляних ємностях.
У літр води з оцтом (120 мл) додають 90 г цукру, 30 г солі і 100 г гострого соусу. Доводять масу до моменту закипання.
Готовим маринадом заливають овочі і залишають в перевернутому вигляді під теплом остигати.

Читайте також:

Чортівня на зиму рецепти з фото без варіння

Смачні огірки з соусом чилі стануть прекрасним доповненням до будь-якої страви.