Рецепти ікри з патисонів пальчики оближеш на зиму

Готова ікра з патисонів на зиму за смаком дещо нагадує ікру з кабачків. Її приготування не складне, тому законсервувати її зможе навіть господиня без досвіду. Ікру додатково стерилізувати після накладання в банки не вимагається. Взимку таке блюдо можна використовувати як закуску.

Зміст

  • Особливості приготування
  • Приготування патиссоновой ікри в духовій шафі
  • Овочева ікра з патисонів з гострим перцем
  • Консервування в мультиварці

Особливості приготування

Ікру можна робити на плиті, мультиварці або в духовій шафі. Можна додавати й інші овочі, наприклад, солодкий перець, томати, синенькі.

Попередньо овочі проварюються або в духовці запікається, а потім перекручуються блендером або за допомогою м’ясорубки. Коли ікра готується в мультиварці, такий спосіб нагадує готування в російської печі.

Перед додаванням томатів їх попередньо очищають від зовнішньої шкірки. Для цього помідори поміщаються в киплячу воду на 2 хвилини, а після того як томати вийняті з води і охолоджено, шкірка легко знімається. Помідори іноді замінюють покупної пастою з томату. За рецептом на зиму ікра з патисонів буде пальчики оближеш. Ікра з патисонів з майонезом при додаванні цього інгредієнта придбає ніжний вершковий смак.

Приготування патиссоновой ікри в духовій шафі

Запечені в духовій шафі овочі швидше приготуються при подальшій їх смаженні на сковороді.

Рецепти ікри з патисонів пальчики оближеш на зиму

Необхідні продукти:

  • патисони;
  • паста з томатів;
  • сіль;
  • цибуля;
  • мелений чорний перець;
  • оцет;
  • масло.

Вимиті патисони (1 кг) відчистити від зовнішньої шкірки (якщо це старі екземпляри) і нарізати невеликими шматочками. Помістити в духовку і запікати до того моменту, поки овочі не придбають м’якість. Температуру слід виставити на 180 градусів.

Після того як патисони охолонуть, необхідно перекрутити їх на м’ясорубці або за допомогою заглибного блендера. Для ікри необов’язково вибирати тільки молоді екземпляри «фігурних кабачків». Використовують і зрілі плоди.

Цибуля (4 головки) нарізати півкільцями і тушкувати з рослинним маслом (75 мл) до прозорого стану. Потім додати томат (100 г), протушкувати ще 2 – 3 хвилини і додати до подрібненим патиссонам. Після цього масу знову перемішати блендером, поставити ємність з ікрою на конфорку.

Рецепти ікри з патисонів пальчики оближеш на зиму

Після того як закуска на зиму без стерилізації закипить, приправити спеціями, влити оцет (0,5 ч. л.), викласти в стерильні банки і закатати кришками. Бажано використовувати ємкості для консервування не більше 0,5 л. Після цього законсервовану ікру накривають ковдрою. У такому положенні закрутка знаходиться приблизно добу, а потім її прибирають в підвал або шафа.

Овочева ікра з патисонів з гострим перцем

Така консервація відмінно підходить до м’ясних страв.

Склад продуктів:

  • патисони — 1 кг;
  • чорний мелений перець;
  • томати — 300 г;
  • 2 ст. л. грузинської приправа хмелі-сунелі;
  • солодкий перець — 300 г;
  • олія соняшникова — 200 г;
  • морква — 300г;
  • оцет — 20 мл;
  • цибуля — 250 г;
  • 1 ст. л. цукру;
  • 1 стручок вогника (гіркого перцю);
  • сіль;
  • 1 головка часнику;
  • зелень.

Рецепти ікри з патисонів пальчики оближеш на зиму

Перед тим як приготувати ікру з патисонів, необхідно очистити від верхнього шару вимиті овочі та знову промити їх під проточною водою. У перців і помідорів відрізати плодоніжки. У солодкого перцю бажано вийняти перегородки і жилки, обов’язково видалити серединку з насінням.

Морква нарізати соломкою, брусками по 5 мм. Помідори подрібнюються довільно. Гостру перчину обов’язково звільнити від насіння і нарізати маленькими скибочками разом з часником. Цибулину досить нашаткувати невеликими півкільцями. Патисони ріжуться на шматочки сантиметрової товщини. Зелень вимити і просушити (можна гілки викласти на паперовий рушник).

На сковороді розігріти масло (рослинне) і помістити в неї цибулю. Підсмажувати до підрум’янення. Після цього перекласти у велику миску, а в сковорідку долити олії і смажити патисони. Після того як часточки зарум’яняться, їх викладають у ємність до цибулі. Потім в сковороді по черзі просмажують моркву і перець.

Рецепти ікри з патисонів пальчики оближеш на зиму

Всі овочі і зелень перемолоти за допомогою м’ясорубки. Отримане пюре з овочів помістити в каструлю з антипригарним покриттям, додати часник, гострий перець, протушкувати не менше 30 хвилин. Під час приготування обов’язково перемішувати вміст каструлі.

Перед закінченням готування додати спеції і оцет, посолити. Готову ікру розфасувати в стерильні банки і визначити на зберігання.

Консервування в мультиварці

Приготування в мультиварці набагато спростить процес готування. Ікра з патисонів навіть за простим рецептом на зиму вийде чудова.

Необхідний перелік продуктів:

  • патисони;
  • чорний перець мелений — за смаком;
  • морква;
  • соняшникова або оливкова олія;
  • томати;
  • 1?2 головки часнику;
  • цибуля.

Очищену і промиту моркву (300 г) натирають за допомогою терки. З цибулі (3 головки) зняти верхню лушпиння і нарізати невеликими квадратиками. Видалити з патисонів (1,5 кг) тверду оболонку і порізати м’якоть кубиками. Часник подрібнити ножем на дрібні кубики.

Вийшло асорті з нарізаних овочів поміщають в каструлю, попередньо вливши масло (30 г). Для готування обирають програму під назвою «Смаження». Бажано овочі перемішувати, щоб на них утворилася рум’яна кірочка. Потім до ікри додають помідори (500 г) без шкірки, нарізані невеликими шматочками, і стільки води, щоб рідина злегка покрила знаходяться в каструлі овочі.

Гасіння триває до того моменту, поки овочі не будуть мати м’яку консистенцію. Потім ікру в мультварке солять, додають цукор, улюблені спеції і перекладають у ємність для подрібнення овочів в пюре.

Збивання продовжувати до моменту отримання однорідної маси без грудочок. Потім овочеве пюре знову поміщають в каструлю і доготавливают на програмі гасіння.

Готова ікра повинна бути поміщена в стерилізовані банки і закручена прокип’яченими протягом 15 хвилин металевими кришками. Остигає консервація під теплим пледом.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь