Доброго часу доби, дорогі мої читачі! В кінці останнього літнього місяця хочу поділитися з вами якої можна взяти рецепт хріновою закуски з помідор на озброєння. Це доповнення до перших і других страв. цю гостру закуску обожнює мій чоловік, без пари-трійки ложечок пікантного і ароматного соусу він і за стіл не сяде.
З хріном і часником, без стерилізації
Завдяки величезній кількості фітонцидів в гострому коренеплоді, маса добре витримує тривале зберігання в холодильнику. Щоб на поверхні закуски як можна довше не з’являлася цвіль, я змащую внутрішню поверхню кришки густим шаром російської гірчиці.
Нам знадобиться:
- 1 кг дуже стиглих, м’ясистих помідорів;
- 100 г очищених коренів хрону;
- 100 г часнику без лушпиння;
- 1 ст. л. оцту 9%;
- 1 ст. л. білого цукрового піску;
- 1 ст. л. кухонної солі.
Як готую:
- Першим ділом ретельно промиваю хрін і обсушиваю рушником.
- Знімаю шкірку за допомогою картоплечистки і ріжу спецію на шматочки.
- Одягаю поліетиленовий пакет на ємність для перемеленої маси і на розтруб м’ясорубки таким чином, щоб стружка з хрону опинилася на виході повністю всередині.
- Відкриваю двері та кватирки, перемелюю коріння за допомогою агрегату в однорідну масу.
- Як тільки їдкі ефірні олії з кухні зникнуть, відправляю чисті банки в духовку на стерилізацію на 10-15 хвилин.
- Промиті помідори ріжу шматочками, придатними для м’ясорубки.
- Помідори і часник перемелюю так само, як і хрін, пакет в цьому випадку мені не потрібен.
- Змішую всі компоненти, приправляю сіллю і цукром.
- Розкладаю закуску в остиглі, стерильні банки, накриваю кришкою.
- Відправляю ємності в холодильник, використовую по мірі необхідності.
Порада: добре захищають очі від ефірних масел хрону окуляри для плавання. Інакше сльози потечуть рікою в процесі переробки коренів.
Для зберігання у погребі, з оцтом і олією
Ця приправа буде готова не відразу, тому розраховувати на швидку дегустацію вашому чоловікові не доводиться. Насичений аромат і смак заготівлі з’явиться через тиждень-іншу.
Нам знадобиться:
- 200 г очищених коренів хрону;
- 300 г великого часнику;
- 1 кг стиглих, м’ясистих помідорів;
- 100 г білого цукру;
- 15 г кухонної солі (1 ч. л.);
- 50 мл рафінованої або оливкової олії;
- 50 мл яблучного оцту.
Як готую:
Порада: перед тим, як приготувати хреновую закуску, покладіть розтруб м’ясорубки разом з внутрішніми деталями в морозильну камеру. Холодний метал не дозволить їдким летючим речовин викликати у вас потік сліз.
Класичний рецепт хріновою закуски з помідорів на зиму
Якщо умов для зберігання в холодному місці у вас немає, великі запаси ароматного доповнення до шашлику або курочки-гриль можна попередньо уварити.
Нам знадобиться:
- 2,5 кг дуже стиглих томатів;
- 0,5 кг різнокольорових болгарських перців;
- 250 г свіжих коренів хрону;
- 150 г великого часнику;
- 1 ст. оцту яблучного;
- ½ Склянки рафінованої олії;
- 4 ст. л. білого цукрового піску;
- 2 ст. л. кухонної солі.
Як готую:
Через 12 годин виношу заготовку в льох на зберігання.
Порада: не варіть овочеві консерви в емальованому посуді. Висока температура і кислі становить продуктів швидко приведуть покриття в непридатність. Ідеальними в цьому відношенні залишаються каструлі з нержавіючої сталі або казанки з пресованого металу. Рецепт хріновою закуски з помідор повинен бути в кулінарній книжці будь-якої хазяєчки.
Якщо вам сподобалися мої, перевірені часом рецепти, підписуйтесь на блог і рекомендуйте його своїм друзям!