Рецепт хріновою закуски з помідор

Рецепт хріновою закуски з помідор

Доброго часу доби, дорогі мої читачі! В кінці останнього літнього місяця хочу поділитися з вами якої можна взяти рецепт хріновою закуски з помідор на озброєння. Це доповнення до перших і других страв. цю гостру закуску обожнює мій чоловік, без пари-трійки ложечок пікантного і ароматного соусу він і за стіл не сяде.

З хріном і часником, без стерилізації

Завдяки величезній кількості фітонцидів в гострому коренеплоді, маса добре витримує тривале зберігання в холодильнику. Щоб на поверхні закуски як можна довше не з’являлася цвіль, я змащую внутрішню поверхню кришки густим шаром російської гірчиці.

Рецепт хріновою закуски з помідор

Нам знадобиться:

  • 1 кг дуже стиглих, м’ясистих помідорів;
  • 100 г очищених коренів хрону;
  • 100 г часнику без лушпиння;
  • 1 ст. л. оцту 9%;
  • 1 ст. л. білого цукрового піску;
  • 1 ст. л. кухонної солі.

Як готую:

  • Першим ділом ретельно промиваю хрін і обсушиваю рушником.
  • Знімаю шкірку за допомогою картоплечистки і ріжу спецію на шматочки.
  • Одягаю поліетиленовий пакет на ємність для перемеленої маси і на розтруб м’ясорубки таким чином, щоб стружка з хрону опинилася на виході повністю всередині.
  • Відкриваю двері та кватирки, перемелюю коріння за допомогою агрегату в однорідну масу.
  • Як тільки їдкі ефірні олії з кухні зникнуть, відправляю чисті банки в духовку на стерилізацію на 10-15 хвилин.
  • Промиті помідори ріжу шматочками, придатними для м’ясорубки.
  • Помідори і часник перемелюю так само, як і хрін, пакет в цьому випадку мені не потрібен.
  • Змішую всі компоненти, приправляю сіллю і цукром.
  • Розкладаю закуску в остиглі, стерильні банки, накриваю кришкою.
  • Відправляю ємності в холодильник, використовую по мірі необхідності.

Порада: добре захищають очі від ефірних масел хрону окуляри для плавання. Інакше сльози потечуть рікою в процесі переробки коренів.

Для зберігання у погребі, з оцтом і олією

Ця приправа буде готова не відразу, тому розраховувати на швидку дегустацію вашому чоловікові не доводиться. Насичений аромат і смак заготівлі з’явиться через тиждень-іншу.

Рецепт хріновою закуски з помідор

Нам знадобиться:

  • 200 г очищених коренів хрону;
  • 300 г великого часнику;
  • 1 кг стиглих, м’ясистих помідорів;
  • 100 г білого цукру;
  • 15 г кухонної солі (1 ч. л.);
  • 50 мл рафінованої або оливкової олії;
  • 50 мл яблучного оцту.

Як готую:

  • Одягаю рукавички мию, чищу коріння. Ріжу їх поперек середніми шматочками.
  • Чищу і мою часник, отмеряю потрібну кількість за допомогою настільних ваг.
  • Надрізаю шкірку на томатах хрест-на-хрест з боку верхівки. Бланшую їх кілька хвилин в окропі і відправляю в миску з крижаною водою.
  • У охололих помідор знімаю шкірку і розрізаю навпіл.
  • Всі компоненти перемелюю на м’ясорубці з дрібною решіткою.
  • Розкладаю закуску в сухі, охолоджені, стерилізовані банки.
  • Закриваю капроновими кришками і виношу в льох.
  • Порада: перед тим, як приготувати хреновую закуску, покладіть розтруб м’ясорубки разом з внутрішніми деталями в морозильну камеру. Холодний метал не дозволить їдким летючим речовин викликати у вас потік сліз.

    Класичний рецепт хріновою закуски з помідорів на зиму

    Якщо умов для зберігання в холодному місці у вас немає, великі запаси ароматного доповнення до шашлику або курочки-гриль можна попередньо уварити.

    Рецепт хріновою закуски з помідор

    Нам знадобиться:

    • 2,5 кг дуже стиглих томатів;
    • 0,5 кг різнокольорових болгарських перців;
    • 250 г свіжих коренів хрону;
    • 150 г великого часнику;
    • 1 ст. оцту яблучного;
    • ½ Склянки рафінованої олії;
    • 4 ст. л. білого цукрового піску;
    • 2 ст. л. кухонної солі.

    Як готую:

  • З усіма запобіжними заходами чищу хрін, перемелюю його в м’ясорубці. Перекладаю масу в чисту банку і накриваю щільною кришкою.
  • Провітрюю кімнату, мою і чищу всі інші овочі. Нарізаю їх середніми шматками.
  • Перемелюю інші інгредієнти (крім спецій і приправ) в м’ясорубці.
  • З’єдную підготовлений хрін з овочевим пюре.
  • Додаю в заготовку сіль та цукровий пісок, вливаю оцет і масло.
  • Перемішую масу, відправляю на вогонь у товстостінній посуді.
  • Як тільки закуска почне кипіти, зменшую нагрівання до мінімального. Тримаю на плиті близько години. До цього часу з пюре піде зайва рідина, воно стане досить густим. Не забуваю помішувати дерев’яною лопаткою.
  • Поки вариться хренове паста, стерилизую банки в духовці, металеві кришки для закачування ошпариваю окропом.
  • Після закінчення зазначеного строку розкладаю в гарячі ємності готову масу, негайно укупориваю.
  • Перевертаю консерви на товсту підкладку, закутую з усіх боків.
  • Через 12 годин виношу заготовку в льох на зберігання.

    Порада: не варіть овочеві консерви в емальованому посуді. Висока температура і кислі становить продуктів швидко приведуть покриття в непридатність. Ідеальними в цьому відношенні залишаються каструлі з нержавіючої сталі або казанки з пресованого металу. Рецепт хріновою закуски з помідор повинен бути в кулінарній книжці будь-якої хазяєчки.

    Якщо вам сподобалися мої, перевірені часом рецепти, підписуйтесь на блог і рекомендуйте його своїм друзям!

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь