Коньяк – напій, який готують за суворої технології з високоякісних інгредієнтів. Повторити процес приготування в домашніх умовах практично неможливо, але людям вдається зробити схожий продукт на основі самогону.
Зміст
Класичний рецепт
Щоб приготувати напій, який буде максимально схожий на коньяк, потрібен хороший і чистий самогон. З низькоякісної основи виходить продукт з поганими характеристиками.
Класичний спосіб приготування передбачає використання компонентів:
- 3 літри самогону;
- 2 кристала марганцівки;
- 1 жменя перегородок з волоських горіхів;
- 1 ч. л. кмину;
- 1 ст. л. ванільного цукру;
- 6 бутанів гвоздики;
- 1 ст. л. листового чорного чаю без добавок і ароматизаторів;
- 3 г лимонної кислоти.
Самогон повинен бути налитий в скляну ємність.
Процес приготування включає етапи:
- додавання в самогон марганцівки (після цього утворюється осад);
- перемішування;
- додавання кмину і ванільного цукру;
- перемішування;
- додавання лимонної кислоти;
- розмішування.
Після додавання всіх компонентів рідину потрібно поставити на 5 днів у темне місце і оберігати від перепадів температури і протягів. Готовий напій треба процідити через фільтр і розлити по пляшках.
Рецепт швидкого приготування
Приготувати аналог коньяку на основі самогону можна в домашніх умовах і швидким способом, ніж за 5 днів. Для цього потрібна основа міцністю не менше 50%.
Потрібні інгредієнти:
- 1 лавровий лист;
- 1 горошина чорного перцю;
- половина чайної ложки чорного чаю;
- 2 столових ложки цукру;
- щіпка ваніліну;
- сода на кінчику ножа.
Процес приготування полягає в тому, щоб:
- налити літр самогону в емальовану каструлю;
- поставити каструлю на вогонь;
- додати перець, лавровий лист, чорний чай, соду, цукор і ванілін;
- закрити каструлю і нагрівати суміш приблизно до 76 градусів;
- зняти з вогню напій і залишити на 5 хвилин в закритій каструлі;
- перелити алкоголь в банку, закрити і залишити до повного охолодження;
- профільтрувати коньяк і розлити його по пляшках.
Для поліпшення напою можна:
- додати третину чайної ложки кави;
- усунути сивушні масла шляхом додавання 1 або 2 кристалів марганцівки;
- використовувати в якості основи самогону виноградний сік, який наполягав дубовій корі.
Коньяк на дубовій корі
У домашніх умовах зазвичай готують коньяк на дубовій корі. Цей напій не є коньяком в прямому значенні слова, але можна приготувати досить якісний і своєрідний напій. Щоб зробити хороший продукт, потрібна спеціальна деревина.
Найбільш популярний і перевірений народом рецепт коньяку по-латгальски включає:
- 3 л самогону подвійної перегонки, який повинен бути розведений до 50 градусів;
- замоченная на 10 хвилин в окропі і висушена кора дуба (2 столові ложки);
- мелений мускатний горіх ( досить пудри на кінчику ножа);
- 3 сухих гвоздички;
- 0,5 гр меленого коріандру;
- 3 ст. л. цукру.
Процес приготування починається з розчинення цукру. Можна зробити карамельний сироп або просто розвести цукор в невеликій кількості самогону.
Всі інгредієнти потрібно з’єднати, збовтати і залишити на 2 – 4 тижні в темному місці. Якщо збільшити час витримки, то з кори дуба в напій надійде надмірна кількість дубильних речовин. За час настоювання рідина придбає яскравий аромат і колір. Її потрібно профільтрувати, розлити по пляшках і поставити в темне місце не менше, ніж на півроку.
Коньяк «по-селянськи»
Щоб зробити коньяк з самогону в домашніх умовах, можна використовувати рецепт з великою кількістю інгредієнтів. Існує безліч правил приготування коньяку «по-селянськи», які передбачають можливість заміни деяких компонентів по особистому смаку. Найбільш відомий рецепт включає:
- 3 літри високоякісного самогону міцністю 45 – 50 градусів;
- дубова тріска середньої обжарювання (потрібно 6 шматочків довжиною 10 см і товщиною 4*4 мм);
- 2 ст. л. цукру;
- 15 ягід шипшини;
- 1 ч. л. чорного чаю (підходить тільки крупнолистовий чай);
- 1 ч. л. без верху меленого звіробою.
За бажанням можна додати рецепт:
- 3 см стручка ванілі;
- 15 г материнки;
- 1 ст. л. білого або чорного родзинок;
- 1 чорнослив без кісточки;
- 15 г чебрецю.
Особлива обережність потрібна при додаванні в напій звіробою. Краще його додати мало, або взагалі виключити, ніж хоча б трохи покласти зайвого.
Хороші відгуки отримує домашній алкоголь з додаванням стручка ванілі, яка змінює букет напою.
Рецепт такого коньяку з самогону передбачає окреме приготування світло-коричневого карамельного сиропу.
Всі компоненти складу слід змішати, залити самогоном і додати карамельний сироп. Наполягати напій треба 2 – 4 тижні в темному місці. Якщо були додані ваніль або чорнослив, то через тиждень їх потрібно витягти. Ємність з напоєм потрібно регулярно струшувати.
Після настоювання алкоголь потрібно процідити через багатошарову марлеву пов’язку і ватний фільтр. Після цього напій можна розлити по пляшках, але потрібно залишити в темному місці ще хоча б на 3 місяці. Якщо після відстоювання з’явиться осад, потрібно повторити фільтрацію.
Коньяк «Ювілейний»
Поширена думка, що якісний алкоголь можна приготувати тільки по складному і самобутньому рецептом. Для цінителів тонкощів смаку і аромату велику роль грає якість і кількість компонентів, а також правильність витримки напою. Тим не менш, в домашніх умовах можна використовувати і більш простий рецепт приготування коньяку. Можна обмежитися мінімумом інгредієнтів і використовувати: