Рагу з кролика з картоплею: рецепти приготування

Рагу з кролика з картоплею: рецепти приготування

М’ясо кролика – дієтичний продукт, що містить найменшу кількість жиру в порівнянні з іншими видами м’яса. Але про нього несправедливо забувають, віддаючи перевагу курці або индюшке. Кролятина ні в чому не поступається м’ясу птиці, вона легко засвоюється, містить багато корисних речовин. Крім того, це вона має ніжну текстуру, м’яка, смачна, позбавлене специфічного запаху.

Кролика відварюють, смажать, запікають в духовці, використовують як інгредієнт закусок. Але особливо часто готують рагу з кролика з картоплею. Рецептів такої страви багато: з овочами, у вершковому соусі з грибами, зі сметаною та інші.

З грибами у вершковому соусі

Що потрібно:

  • тушка кролика (2 кг);
  • дві цибулини;
  • сім бульб картоплі;
  • 300 г грибів (шампіньйонів);
  • 200 мл вершків;
  • столова ложка рослинної олії;
  • перець мелений;
  • сіль.

Рагу з кролика з картоплею: рецепти приготування

Процес приготування:

 

  • Тушку кролика обробити, нарізати на порційні шматки, звільнити від плівок і жиру, промити.
  • Сковороду поставити на плиту, налити олію і розігріти.
  • Викласти на неї шматки кролятини, посолити і посипати перцем. За бажанням додати спеції, призначені для кролика або для м’яса.
  • Обсмажити шматочки з двох сторін на помірному вогні до утворення рум’яної скоринки (приблизно за п’ять хвилин з кожної сторони).
  • Почистити картоплю, нарізати на свій розсуд: брусками, соломкою, кубиками.
  • Цибуля ріпчаста нарізати половинками або четвертинками кілець.
  • Свіжі печериці нарізати шматочками такого розміру, як і картоплю.
  • У сотейник інгредієнти скласти в наступному порядку: м’ясо кролика, цибулю, гриби, картопля, сіль і спеції. Влити воду і поставити на плиту. Коли закипить, зменшити вогонь і тушкувати під кришкою (нещільно закритою) на повільному вогні близько півгодини.
  • Влити вершки і тримати на слабкому вогні, не доводячи до кипіння, п’ять хвилин.

 

Готове рагу з кролика з картоплею, грибами і вершковою підливою подати з овочами і зеленню.

З овочами

Що потрібно:

  • тушка кролика;
  • дві моркви;
  • шість бульб картоплі.
  • 12 дрібних цибулин;
  • три зубчики часнику;
  • три столові ложки оливкової олії;
  • 250 мл білого сухого вина;
  • дві гілочки розмарину;
  • дві столові ложки томатної пасти;
  • 400 р консервованих в томаті помідорів;
  • 350 мл овочевого або курячого бульйону;
  • столова ложка вершкового масла;
  • половина пучка зелені петрушки;
  • цукор;
  • мелений чорний перець;
  • сіль;
  • борошно для панірування.

Рагу з кролика з картоплею: рецепти приготування

Процес приготування рагу з кролика з картоплею і овочами:

 

  • Розжарити духовку до 180 градусів.
  • Кролика розрізати на шматки, помити, натерти сіллю, перцем і обваляти в борошні.
  • Цибулю почистити і кожну цибулину розрізати навпіл.
  • Морква помити, почистити, розрізати навпіл вздовж, потім упоперек на половинки гуртків.
  • Часник нарізати тонкими пластинками.
  • У сотейник вилити олію і покласти м’ясо кролика. Смажити до утворення рум’яної скоринки.
  • Покласти в сотейник часник і цибулю і злегка обсмажити.
  • Перекласти часник, цибулю і м’ясо в окрему миску або тарілку.
  • У сотейник, де був кролик, залити сухе вино, після закипання варити три хвилини.
  • Покласти моркву, консервовані томати, розмарин, томатну пасту і залити бульйон.
  • Почистити і помити картоплю, нарізати брусками, залити киплячою водою і поставити варити на п’ять хвилин, потім злити воду.
  • Вміст сотейника перемішати, додати кролятину, часник і цибулю. Варити до закипання, потім додати сіль і цукор, покласти картоплю в сотейник з кроликом, додати вершкове масло, посолити і поперчити за смаком, покрити і відправити в розігріту духовку на годину.
  • Через годину зняти кришку і продовжувати готувати ще близько години без кришки.

 

Зі сметаною

Що потрібно:

  • 500 г філе кролика;
  • два кабачка;
  • один баклажан;
  • 5 бульб картоплі;
  • шматочок кореня селери;
  • дві цибулини;
  • дві столові ложки сметани;
  • столову ложку борошна;
  • зелень;
  • стакан води;
  • перець чорний мелений;
  • сіль.

Рагу з кролика з картоплею: рецепти приготування

Приготування рагу з кролика з картоплею і сметаною:

 

  • Помити й очистити овочі.
  • Корінь селери і моркву нарізати соломкою, картоплю, кабачки і баклажани — шматочками, цибулю — півкільцями.
  • Цибулю, моркву і селеру покласти на розігріту з маслом сковороду і обсмажити до злегка золотистого кольору.
  • Відварити до напівготовності картоплю.
  • Нарізати кубиками кролятину і обсмажити.
  • У сотейник покласти моркву, селеру, цибулю і м’ясо, додати кабачки, баклажани, картоплю, влити воду (бульйон), кинути сіль, поперчити, накрити кришкою і тушкувати на маленькому вогні.
  • Змішати сметану і борошно, щоб маса була однорідною, без грудок. Додати в суміш трохи води, перемішати і вилити в сотейник. Все перемішати і тушкувати до готовності.
  • В кінці приготування додати зелень.

 

В мультиварці

Дуже швидко готується рагу з кролика з картоплею мультиварці на режимі «Випічка». Крім того, інгредієнтів потрібно небагато:

  • 0,5 кг кролика;
  • два бульби картоплі;
  • одна морква;
  • одна цибулина;
  • 100 г сметани;
  • сіль;
  • перець.

Рагу з кролика з картоплею: рецепти приготування

Приготування рагу з кролика з картоплею:

 

  • М’ясо кролика нарізати шматками, покласти в каструлю і включити режим «Випічка» на 1 годину.
  • Через півгодини додати до м’яса нарізану дрібно цибулю, натерту моркву і готувати ще 30 хвилин.
  • Сметану змішати з сіллю і перцем.
  • Після сигналу мультиварки про приготуванні м’яса з овочами додати в чашу сметану і готувати в режимі «Гасіння» ще 15 хвилин.
  • Картоплю нарізати брусочками і окремо приготувати в мультиварці на пару.

 

З’єднати картоплю з іншими продуктами і подати в глибокій тарілці зі свіжою зеленню.

Поради

Щоб рагу з кролика з картоплею вийшло смачніше, потрібно додавати запашні трави і зелень, наприклад, розмарин, чебрець, кріп, базилік, естрагон та інші. Вони додадуть страві аромат і свіжість.

Рагу з кролика з картоплею: рецепти приготування

Перед приготуванням рагу кролятину можна замочити на кілька годин у вершках або молоці. М’ясо вийде ніжніше і м’якше.

У цю страву можна додати сухофрукти або горішки. Ці продукти ідеально підходять, але їх обов’язково потрібно подрібнити.

Висновок

Рагу з кролика з картоплею нескладно приготувати навіть з мінімальним набором игредиентов. При бажанні, в рецепт можна включати овочі, зелень, квасоля, трави, кукурудзу, сухофрукти, вино, вершки і ін

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь