Як Зробити…

Серед багатьох різновидів тесту, що використовується для створення кулінарних страв, одним з найбільш поширених і шанованих серед господинь вважається прісне. Зазвичай саме ця основа, називається напівфабрикатом, продається в супермаркетах. Прісне тісто можна заморожувати, щоб використовувати в будь-який слушний час, що робить його справжньою паличкою-виручалочкою будь-кондитера.

Універсальний рецепт для випічки

Класичний рецепт приготування кулінарної основи під пироги складається з мінімального набору інгредієнтів:

• 500 г борошна;
• вода;
• жменю солі.

 

Етапи роботи:

Перед використанням слід просіяти борошно двічі, залишити на 20-30 хвилин, щоб вона прогрілася.

Додаємо сіль, перемішуємо, робимо невелике поглиблення і потроху вводимо воду (скільки потрібно).

Починаємо вимішувати тісто, поки воно не стане еластичним і податливим. Зазвичай такий процес займає близько 5 хвилин.

Готовий продукт загорнути в харчову плівку і кладемо в холодильник, якщо тісто повинно використовуватись найближчим часом. В іншому випадку прісну основу краще заморозити, попередньо розкачати пластом.

Прісне тісто без дріжджів

Варіант тіста без дріжджів відмінно підходить для приготування нескладної випічки.

Необхідні продукти:

• 500 г борошна;
• 2 яйця;
• 2 ст. л. рослинної олії;
• 200 мл теплої води;
• ½ Ч. л. солі;
• 1 ст. л. цукру, якщо плановане виріб буде солодким.

Етапи створення:

Борошно просіваємо на стіл, з’єднуємо її з сіллю і цукром, якщо такий буде потрібно для приготування солодкої випічки.

Збираємо сипкий продукт в гірку, робимо в центрі поглиблення, заповнюємо його яйцями, розм’якшеним маслом і водою.

Акуратно замішуємо тісто, гарненько розминаючи його руками.

Одержаний ком перекладаємо в миску, накриваємо вологою марлею і залишаємо «відпочивати».

Рада! Використовувані компоненти заготовки повинні бути кімнатної температури.

Готуємо на сметані

Тісто на сметані, навіть прісне, виходить дуже м’яким, а тому працювати з ним просто і легко. Правда, калорійність кулінарної основи трохи більше, ніж в класичному виконанні.

Необхідні інгредієнти:

• 400 г борошна;
• 4 ст. л. сметани;
• 100 мл води;
• 2 яйця;
• ½ Ч. л. солі.

 

Етапи роботи:

В одній ємності змішуємо сметану, збиті віночком яйця і підігріту воду.

На столі викладаємо просіяне борошно з кухонною сіллю.

З’єднуємо сухі і рідкі компоненти, швидко перемішуючи отриману масу руками.

Вимішуємо тісто до однорідного і еластичного стану.

Перекладаємо його на тарілку, накриваємо марлею і перед подальшим використанням даємо настоятися 15-20 хвилин.

Важливо! Чим жирніше брати сметану, тим ситніше і м’якше вийде випічка.

Здобний варіант

Хочете приготувати рогалики, солодкі пироги або інше солодке частування? Використовуйте в якості бази здобне прісне тісто.

Щоб його приготувати, знадобиться невеликий список продуктів:

• 500 г борошна;
• 150 мл води;
• 200 г вершкового масла;
• 1 ч. л. солі.

Етапи приготування:

Просіваємо борошно, збиваємо з сіллю.

Додаємо м’яке масло, перетираємо обидва компоненти руками в крихту.

Потроху вливаємо підігріту воду, одночасно замішуючи тісто.

Заміс робимо дуже швидко, щоб не допустити танення жирного компонента.

Відразу перекладаємо отриманий кулю в миску і відправляємо в холодильник на 20 хвилин.

Листкове прісне тісто

Для створення красивої і багатошарової випічки необхідно використання «правильного» тесту.

Щоб його зробити, потрібні такі продукти:

• 2 ст. борошна;
• 1 яйце;
• 300 г маргарину;
• 100 мл води;
• ½ Ч. л. лимонної кислоти;
• ½ Ч. л. солі.

 

Етапи створення:

Збиваємо яйце з лимонною кислотою і сіллю.

Додаємо трохи теплої води, перемішуємо суміш.

Борошно просіваємо, з’єднуємо з рідкими компонентами. Формуємо щільне тісто, залишаємо на 30 хвилин під кухонної серветкою.

Розминаємо куля, викладаємо по центру маргарин, закриваємо краю пласта, як конверт.

Відправляємо заготовку в холодне місце на 10 хвилин.

Розкачуємо великий качалкою корж товщиною 1 мм, складаємо його вчетверо, залишаємо на 10 хвилин.

Повторюємо процедуру 5-8 разів.

Тісто розділяємо на частини. Одну залишаємо для готування, інші обертаємо харчовою плівкою і ставимо в морозильну камеру.

Рада! Щоб під час розкочування листкового тіста його частини не розривалися, слід давати заготівлях час на «відпочинок» після кожного етапу, і бажано відправляти продукт в холод.

Як зробити для пиріжків

Один з найпопулярніших і затребуваних рецептів отримання прісного тіста, поширений серед господинь, так як з отримуваної здоби можна приготувати відмінні пиріжки.

Для цього потрібно підготувати:

• 5 ст. борошна;
• 4 ч. л. цукру;
• 2 ст. кефіру;
• 4 ст. л. рослинного масла;
• 1 ч. л. солі;
• 1 ч. л. соди.

Етапи роботи:

Для початку трохи підігріємо кефір. Додаємо цукор, трохи солі і масло.

Перемішуємо інгредієнти, після чого потроху засипаємо борошно.

Добре вимішуємо тісто, щоб воно стало еластичним.

Перекладаємо заготовку на стіл, розкачуємо, посипаємо невеликою кількістю соди. Злегка розкачуємо куля, потім складаємо втричі.

Повторюємо процес, накриваємо продукт рушником або плівкою, даємо 40 хвилин «відпочити».

Прісне тісто для пиріжків готово. Залишилося лише розділити його на потрібні порції, приготувати смачну начинку і приступити до смаження/випічці чудових виробів.

Технологія приготування на кефірі

Тим, хто любить часто балувати домашніх ароматною здобою, слід взяти на замітку представлений рецепт нескладної кулінарної основи.

Для приготування знадобиться:

• 600 г борошна;
• 2 яйця;
• 1 ст. л. цукру;
• 200 г вершкового масла;
• 1 ст. кефіру;
• 1 ч. л. солі;
• 1 ч. л. соди.

 

Етапи роботи:

Яйця збиваємо з цукром та повірочної сіллю.

Кефір змішати з содою, а масло розтоплюємо на водяній бані.

У глибокій ємності спочатку з’єднуємо всі рідкі компоненти, потім поетапно додаємо просіяне борошно.

Дуже важливо добре розім’яти тісто на кефірі, щоб надалі з нього вийшла чудова і м’яка випічка.

Після замісу ненадовго прибираємо заготовку в холодильник, а потім приступаємо до подальшої готуванні.

Основа для пирогів

Тісто на пироги зробити зовсім нескладно, якщо знати деякі нюанси.

Для початку доведеться запастися потрібними продуктами:

• 1 кг борошна;
• 2 яйця;
• 500 мл кефіру;
• 200 мл сметани;
• 20 г розпушувача;
• 1 ч. л. солі.

Етапи роботи:

Просіваємо борошно на стіл або в миску, робимо посередині невелике поглиблення. Туди вбиваємо яйця, додаємо сіль і розпушувач. Зверху кладемо сметану.

Акуратно з’єднуємо продукти, починаючи роботу з центру отриманої конструкції. Поступово вводимо кефір, поки основа не стане м’яким і слухняним.

Тепер прісне тісто для пирога має ще 15 хвилин полежати спокійно, а після його можна використовувати за безпосереднім призначенням.

Прісне тісто для піци

Щоб приготувати смачну, хрустку і надзвичайно ароматну піцу, для початку доведеться навчитися робити правильне тісто.

Прісний варіант заготовки під вибране страва готується з наступних компонентів:

• 800 г борошна;
• 80 мл оливкової олії;
• 4 яйця;
• 250 мл молока;
• 1 ч. л. солі.

 

Етапи роботи:

Просіваємо борошно, даємо час прогрітися.

Додаємо сіль, перемішуємо.

В окремій ємності збиваємо молоко з яйцями, вливаємо олію. Найкраще при цьому використовувати міксер.

З’єднуємо сухі і вологі компоненти, замішуємо тісто.

Розминаємо основу руками, витрачаємо на процес не менше 15 хвилин. Результат роботи — продукт не повинен липнути до рук. При необхідності можна додати ще трохи борошна.

Прісне тісто для піци готово. Тепер його необхідно оформити у вигляді кулі, накрити трохи вологою тканиною і залишити на 30 хвилин.

Всі перераховані рецепти повинні бути на підхваті у кожної господині. Спробуйте приготувати прісне тісто в різних варіаціях, щоб зрозуміти, наскільки з ним легко працювати. Результатом такого кулінарної творчості стануть смачні, красиві і дуже апетитні страви.