Коптильня Fansel – прилад для копчення продуктів в побутових умовах. Її конструкція вдосконалена і виключає попадання продуктів горіння на заготовку. Коптильня містка і передбачає можливість різних схем викладення.
Зміст
Комплектація набору
Коптильня Fansel реалізується в певній комплектації. Набір включає наступні елементи:
- Корпус. Ця ємність має циліндричну форму, її називають також баком або духовкою. Об’єм корпусу складає 21 л. Бак передбачає гідрозамок для герметичності приладу.
- Кришка. Має сферичну форму і забезпечена дерев’яною ручкою. В кришку вбудований термометр біметалічний, а також трубка для під’єднання димовідводу.
- Деко для укладання продуктів. Стандартна комплектація передбачає один лист, але можна придбати додаткові піддони – корпус може вмістити три дека.
- Стійка для підвішування продуктів, що передбачає 4 гака.
- Піддон для збору жиру.
- Піддон з віссю для тріски.
- Димовідвід – силіконовий шланг довжиною 2 м.
- Інструкція по використанню (паспорт).
- Книга рецептів, подарунок від кухарів.
Пристрій приладу
Влаштована коптильня досить просто. Зовні в зібраному вигляді вона являє собою бак з оснащеної термометром кришкою і димовідвідних шлангом. Димовідвід приєднується до кришки.
Внутрішнє пристрій коптильні також просте. На дно корпусу поміщається піддон з тріскою, який має менший діаметр. Вище встановлюється піддон для збору жиру, а потім потрібну кількість листів – від 1 до 3. При необхідності використання стійки з гаками можна встановити тільки один лист.
Читайте також: Як зробити одноразову коптильню з фольги
Принцип роботи та особливості
Принцип роботи коптильні банальна і проста. Вона встановлюється на газову або електричну плиту, що забезпечує нагрівання, а температура контролюється термометром. У нижню частину приладу встановлюють піддон з тріскою, яка при нагріванні додає продуктам специфічний аромат і смак. Конденсат піднімається догори і стікає по стінках приладу в спеціальний піддон, не потрапляючи на продукти.
Однією з особливостей коптильні Fansel є гідрозамок. Його називають також гідрозатворів. Такий пристрій необхідно для герметичності приладу, що виключає проникнення диму у місці стику корпусу і кришки агрегату.
Гідрозамок являє собою спеціальну борозну в верхній частині духовки, яку необхідно наливати воду. Такий пристрій дуже просте, але ефективне. Його перевага полягає у відсутності необхідності заміни, як у випадку з ущільнювальним кільцем.
Іншою особливістю коптильні є дымоотводящий шланг. Він являє собою силіконову трубку, яка одним кінцем приєднується до кришці приладу. Інший кінець цього димовідводу можна виставити в кватирку, вивести в витяжку або повітровід.
Інструкція по використанню
Перед першим застосуванням коптильню необхідно підготувати. Полягає підготовка у видаленні консервационной мастила, якою покриті зовнішні і внутрішні частини агрегату. Необхідно прогрівати коптильню в зібраному вигляді, але без продуктів на помірному вогні протягом півгодини. Це дозволяє позбутися від залишків мастила. Після охолодження агрегат треба ще раз промити і обсушити.
Використовувати коптильню Fansel досить просто. Діяти потрібно за наступним алгоритмом:
- На піддон з віссю викласти шар стружки – достатньою 1-2 ст. л.
- Встановити піддон в корпус коптильні.
- Встановити піддон для збору жиру.
- Встановити деко для продуктів.
- Викласти заздалегідь підготовлені, промариновані продукти, витримуючи між ними відстань. Якщо необхідно, можна встановити ще 1-2 додаткових піддону. При цьому слід враховувати сумісність одночасно приготувати продуктів. Продукти можна підвішувати. Для цього необхідно встановити на вісь підвіс з гаками. Рибу або м’ясо зручніше підвісити заздалегідь. Підвіс можна використовувати окремо або одночасно з одним піддоном.
- Встановити кришку приладу.
- Налити воду в гідрозатвор.
- Поставити димовідвід. Один кінець силіконового шланга надіти на трубку в кришці, інший зафіксувати у кватирці або витяжці.
- Поставити агрегат на плиту (допускається використання і газового і електричного приладу).
- Інтенсивно нагрівати коптильню протягом 2-3 хвилин.
- Вибрати середній вогонь. Регулювати його інтенсивність щодо рекомендованого для копчення конкретних продуктів температурного режиму. Рівень температури контролювати за допомогою термометра на кришці коптильні.
- Коли процес копчення завершиться, вимкнути плиту і охолоджувати коптильню на повітрі протягом 15-30 хвилин.
- Відкрити кришку коптильні.
Правильно приготовлений продукт повинен мати темно-жовтий колір. Якщо він не досягнутий, то час приготування було недостатнім, тому смак може виявитися гіркуватим.
Для копчення використовується різна тріска. Стандартною вважається вільха, ясен, яблуня, груша. Для додання ніжного аромату краще використовувати вербову тріску, відмінний смак додає ялівець. Яскравий і специфічний смак забезпечує дуб.
При використанні коптильні важливо пам’ятати наступні правила:
- тримати прилад в чистоті;
- не використовуватися для миття засоби, що містять хлор;
- чистити і полірувати зовнішні поверхні агрегату засобами, призначеними для нержавіючої сталі;
- не залишати прилад з нанесеними на нього миючими засобами – відразу ж змивати їх і витирати поверхні насухо.
Читайте також: Сучасні вітчизняний коптильні марки «Дим Дымыч»
Відгуки
- Костянтин, 34 роки: Коптильня Fansel в цілому непогана. Використовую в основному для копчення дрібної риби. Єдиний недолік – довжина шланга. Витяжки немає, а плита встановлена далеко від вікна – довжини шланга не вистачає. Довелося самостійно його нарощувати.
- Ольга, 40 років: Від коптильні в захваті. Готувала м’ясо і рибу і завжди виходить дуже смачно. Тут головне правильно підготувати продукти, а все інше коптильня зробить сама.
- Михайло, 43 роки: Коптильню використовую на дачі, влітку експлуатується постійно. Все влаштовує, але запах все одно просочується. В квартирі це було б недоречно, так як швидко все просочує.
З допомогою коптильні Fansel можна коптити різні продукти в домашніх умовах. Агрегат дає можливість використання різних плит, що для вітчизняних квартир важливо. Пристрій приладу передбачає деякі особливості, що робить процес копчення більш досконалим і зручним.