Любителі вина, в кращому розумінні цього слова, звичайно, знають смак портвейну Португалії – «Vinho do Porto». І яке б вино не довелося їм пробувати після оригіналу, він назавжди залишиться еталоном, в порівнянні з якими те чи інше вино цього класу буде визнано або хорошим, або відкинуто, як груба підробка, – фальсифікат.
У статті:
- Кращий портвейн – португальська
- Tawny port
- Ruby
- Ruby Reserve
- Late Bottled Vintage
- Crusted
- Іспанська портвейн
- Портвейн в СРСР
Кращий портвейн – португальська
Маленька довідка для тих, хто не в темі. Творці портвейну – винороби Португалії – законодавчо закріпили за собою право випускати цей продукт на світовий ринок. Формально ніяке інше вино не має права носити цю назву. Але у всьому світі роблять вино за цією технологією так само, як шампанське і коньяк, і ніхто з цим не сперечається.
І не дивно, бо досі він робиться за старовинною рецептурою з дотриманням усіх тонкощів і нюансів виноробного мистецтва.
Португальські портвейни діляться на 2 категорії:
Tawny port
Це вина, що дозрівають в бочках, терміни витримки у бочках від 2 до 40 років і вище. Чим довше витримка, тим цінніше вино. Перед розливом у пляшки можливий купаж, але, як правило, змішуються вина одного року врожаю. На етикетках «Tawny» вказується дата розливу в пляшки, а на кращих зразках ще й вік продукту. Вікові вина відносяться до класу елітних вин і коштують дуже дорого.
Месія Colheita Tawny Porto 1967
Одна з різновидів «Tanwy» – «Colheita» або «Old Tawny». Це вино дуже дороге і дуже смачне. З усієї партії зріє в бочках «Tawny» винороби виділяють з якимсь тільки їм відомим параметрам виноматеріал, який вважають особливо перспективним. Відокремлюють цю партію, присвоюють їм марку «Colheita» і виходжують це вино близько 20 років.
Scion Tawny Very Old
За цей час воно набуває всі якості, властиві 40-50-річним «Tawny». Найдорожчий портвейн у світі – «Scion» Вдома «taylor’s» належить саме до цієї категорії вина. Це «Колейта» 155-річної витримки. В продаж надійшло всього 1400 пляшок цього рідкісного продукту в ексклюзивній упаковці, і вартість однієї пляшки – близько 3100$.
Niepoort Garrafeira Port
Ще один різновид «Tawny port» вино «Garrafeira». Настоюється в бочці, як звичайне Тоні, 6 років, а потім його розливають в пляшки, але не звичайні, а ємністю 9-11 літрів, і в цих бутлях вино зберігається від 8 до 50 років. Так само, як і у випадку з «Колейта», винороби вибирають особливі за своїм смаковим якостям вина для виготовлення «Garrafeira».
Особливість технології приготування портвейну цього різновиду в тому, що не виробляється фільтрації. Навіть коли вино розливають у звичайні пляшки перед продажем, то його акуратно зливають з осаду, але не фільтрують. Крім того, процес окислення цих вин настільки повільний через відсутність доступу повітря, що вони вважаються найбільш довговічними. «Гаррафейру» нині постачає тільки торговий дім Ньюпорт. Продукт дуже гарний і ціна відповідна – до 400€.
Ruby
Другу категорію портвейнів, які виробляє Португалія, представляють вина класу «Ruby», які дозрівають в пляшках, а не в бочках. Їх витримують у бочках не більше 3-6 років. Процес окислення сповільнюється, вони мають більш тонкий і легкий смак, але це на любителя. До класу Ruby відносяться:
Ruby Reserve
Fonseca Reserve Ruby Port
«Ruby Reserve» – це молоді купажовані портвейни насиченого червоного кольору, з добрим смаковим букетом і вельми затребувані. Ціна залежить від витримки в пляшці і від року врожаю;
Late Bottled Vintage
Grahams Late Bottled Vintage Port
«Late Bottled Vintage» (LBV) – вино зі складним смаком, пряне і густе;
Crusted
Niepoort Crusted Port
«Корою» або «Unfiltered» – нефільтроване з осадом, припустимо змішання декількох сортів винограду. Вид зникаючий, технологія його приготування вважається застарілою.
Це все, що стосується цього португальського продукту. Але Португалія не єдина країна, де за цією технологією виготовляється хороший портвейн, який користується популярністю у споживача.
Іспанська портвейн
Постачальником вина на світовий ринок, виготовленого за подібною технологією, є Іспанія. Іспанська портвейн ви не знайдете у продажу. З однієї простої причини – там плагіат не в честі. Більш того, він заборонений законодавчо. Тому ви можете купити лише схожі на портвейн вина іспанського походження:
Don Quixote red medium sweet Vino de Mesa
elix Solis Penasol Seleccion Airen Vino de la Tierra
Honoro Vera Monastrell Denominacion de Origen
- «Vino de Mesa» – столові вина, серед них зустрічаються і кріплені;
- «Vino de la tierra» – вина цієї марки зареєстровані та виготовляються за дозволеною технології;
- «Denominacion de Origen» – марочні вина дуже хорошої якості.
Ось і все, що можна сказати про іспанською портвейні. Зате про набагато більш популярному в Іспанії та світі іспанському хересі ви можете дізнатися більше.
Портвейн в СРСР
Колишній СРСР – країна, де ця марка на внутрішньому ринку експлуатувалася безсоромно. «Залізна завіса» – закрита політика держави – надійно оберігала плагіаторів виноробства від позовів законних виробників цього благородного напою.
Під цією маркою випускався недоброякісний продукт на багатьох винних заводах. Щорічно в країні вироблялося 200 мільйонів декалітрів дешевого сурогату, гордо іменується «портвейн». На частку всіх інших винопродуктов разом узятих доводилося лише 150 мільйонів декалітрів. От і поміркуйте про ступінь популярності цього «чудо-напою». Найвідоміші і популярні в народі марки, якщо їх можна так назвати, були:
777
Агдам
Кавказ
Масандрівський
- Знамениті «777», отримали дотепний псевдонім – три сокири;
- «Агдам» – улюблений напій всіх радянських алкоголіків, дешеве, але «результативне»;
- «Кавказ» – просто жахливе пійло;
- «Масандрівський» – це був напій для еліти, дорогий. Швидше за все, саме він виготовлявся за технологією, введеної дореволюційними виноробами, постачали вино до царського столу.
Портвейн – благородний напій, а як, який напій і скільки пити – залежить від самоповаги людини.