Для приготування копченостей необхідний спеціальний прилад – коптильня. Незамінним атрибутом він стане в будинку рибалок і мисливців, так як дозволить приготувати з видобутку страви, що відрізняються особливим смаком і ароматом, якими можна вразити будь-кого, навіть самого вибагливого гурмана.
Зміст
Види
Для приготування копченостей в домашніх умовах можна використовувати кілька різновидів приладів:
- Універсальна герметична коптильня з гідрозатворів. Прилад являє собою закриту металеву вертикальну або горизонтальну конструкцію, яка забезпечує просочення продуктів димом. У них можна методом гарячого копчення готувати будь-які страви, використовуючи приправи, спеції і трави. Агрегат можна зробити власноруч.
- Коптильня для роботи на газу. Пристрій встановлюється на газову плиту, працює від нагрівання днища конфоркою. Прилад працює самостійно, за приготуванням страви не потрібно стежити. Використання газу від домашньої плити дозволяє економити на електриці. Коптильня забезпечує екологічну чистоту продукту.
- Електричні коптильні. Агрегати компактні, їх можна використовувати на кухні, балконі і навіть в кімнаті. Приготування їжі не вимагає пильної уваги людини, так як процес копчення здійснюється за заданою програмою.
- Автоматичні коптильні. Сучасні агрегати працюють від електрики. У них можна коптити м’ясо, рибу, морепродукти, овочі, сири та ковбасні вироби. Призначені для холодного та гарячого копчення, приладами легко користуватися.
- Коптильні з термометром. Пристрої мають спеціальне пристосування, яке контролює температуру приготування продуктів в ньому.
- Пристрою з нержавіючої сталі. На приладах з цього матеріалу не утворюється корозія, вони стійкі до утворення нагару. При приготуванні їжа не насичується шкідливими випарами від агрегату, так як їх немає.
Сьогодні немає необхідності розводити багаття, готувати дрова і гілки, щоб приготувати копчене страва – достатньо придбати практичний прилад і включити його в електромережу, попередньо всипати в нього тирсу або тріску і поклавши продукти.
Читайте також: Німецькі коптильні Zolinger
На які характеристики звертати увагу
Щоб готові страви в коптильні виходили смачними і корисними, при її купівлі необхідно звертати увагу на наступні характеристики:
Вартість приладу залежить від виробника, матеріалу, з якого він виготовлений, функцій та можливостей пристрою.
Виготовлення своїми руками
Зробити прилад самостійно можна, використовуючи підручні засоби. Агрегати зазвичай виготовляються з:
- Гусятниці. Скориставшись дрилем, решіткою з нержавіючої сталі і старим листом можна виготовити коптильню в домашніх умовах. Функціонує пристрій за рахунок високого атмосферного тиску. Дим відводиться з нього за допомогою шланга в ємність зі скла, наповнену водою.
- Скороварки. Зі старої скороварки можна змайструвати коптильню для квартири, яка працює від газу. Для виготовлення пристрою також знадобиться решітка з нержавіючої сталі, трубка для відведення диму.
- Старого холодильника. У кришці приладу роблять отвір, припаюють димовідвід. На його дно встановлюють газову плиту. Плюсами пристрою є його місткість, ізоляція.
Читайте також: Російські коптильні марки Grifon
Огляд популярних моделей
Найбільш популярними на сьогоднішній день є коптильні наступних марок:
- Елвін Еку-Комбі. Агрегат працює від електрики, має жаростійке покриття, вставну сітку з трьома поверхами. Грати виготовлені з нержавіючої сталі, в комплекті йде піддон для збору жиру. Коптильня має зручні компактні розміри, нею можна користуватися на відкритому вогні. Вартість пристрою становить близько 4-5 тис. рублів.
- Коптильня Вільховий дим Профі. Пристрій працює на вугіллі, але його можна використовувати і в приміщенні. Агрегат має невеликі розміри, виготовлений з міцного металу, забезпечений гідрозатворів, має дві решітки і піддон для збору жиру. Продається в комплекті з чохлом. Вартість починається від 6 000 рублів.
- 1100 Вт Muurikka. Прилад можна розташувати на балконі. Він володіє великою місткістю – за один раз в ньому коптиться приблизно два кілограми їжі. Забезпечений широкими стійкими ніжками, має невелику вагу, зручно транспортувати, виготовлений з нержавіючої сталі. Вартість пристрою становить приблизно 12 000-13 00 рублів.
- УЗБИ Дим Дымыч 01. З допомогою агрегату можна приготувати рибу, м’ясо, сало, овочі, але в невеликих кількостях. В комплекті пристрою є димогенератор, электрокомпрессор і ємність з кришкою. Коштує прилад приблизно від 2 000 до 3 000 рублів.
- Добрий Жар Циліндр. Прилад має вертикальну форму, виготовлений із нержавіючої сталі, має гідрозатворів, підходить для використання на всіх типах плит. Ціна пристрою становить близько 6 000 — 7 000 рублів.
Домашня коптильня стане відмінним придбанням для тих людей, хто любить копчену продукцію. Вона дозволить отримувати корисні і апетитні страви на кожен день. Використовуючи прилад в побуті, можна експериментувати, створювати нові оригінальні рецепти страв, додаючи різні спеції та приправи, застосовуючи оригінальну подачу страв на стіл.