Помідори по-корейськи – така закуска, яку і на святковий стіл поставити не соромно, і до звичайного вечері подати зручно. Універсальність ще й у тому, що її можна з’їсти свіжою, а можна приготувати так, щоб закрити на зиму в баночки. Помідори для такої заготовки можна брати будь-які – від зелених до перестиглих. Інші секрети в рецептах нижче.
Помідори по-корейськи – просто смакота
Час приготування – 35 хвилин (без маринування)
Порцій – на 1,5 л.
У цьому рецепті ідеально підібрані всі приправи і спеції. Тому, якщо будете чітко слідувати йому, отримаєте на виході дуже смачну закуску з помідорів.
Інгредієнти Порції: –+1
- Помідори 1 кг
- Болгарський перець 2 шт.
- Кріп ½ пучка
- Рослинна олія 3 ст. л.
- Часник 3 зубчики
- Гостра паприка – щіпка
- Сіль 1 ч. л.
- Оцет 1 ст. л.
- Петрушка ½ пучка
- Цукор 1 ч. л.
- Коріандр 1 ч. л.
Кроки 35 хв.
-
Подрібнюємо ножем нашу зелень – по пів пучка кропу і петрушки. При бажанні можете замінити базиліком і кінзою. -
Болгарський перець очищаємо від насіння і плодоніжок. Нарізаємо невеликими шматками і відправляємо в блендер. Перекручуємо його на середніх оборотах і дістаємо з чаші. Додаємо до нього рослинне масло, оцет і часник, пропущений через прес. Тепер черга за спеціями. Додаємо коріандр, цукор, сіль, паприку. Добре все перемішуємо і залишаємо на пару хвилин. Потім додаємо до перцю порубану зелень. Перемішуємо. -
Моєму помідори і зрізаємо краєчок. Нарізаємо на 4-6 часточок. -
Беремо 1,5 літрову чисту банку. Накладаємо перший шар – помідори, другим – заправка з зеленню. І так до самого верху. Прикриваємо пластиковою кришкою і трохи прокручуємо в руках банку, щоб сік рівномірно розподілився по банку. -
Маринувати потрібно помідори в холодильнику 24 години. При цьому періодично потрібно діставати і перевертати банку, щоб всі верстви просочувалися маринадом.
Після доби маринування, відкриваємо банку і смакуємо прекрасну закуску. Всім приємного апетиту!
Помідори по-корейськи з базиліком
Не секрет, що помідори і зелень – це ідеальне поєднання. А якщо це ще й помідори по-корейськи, з пряними японськими нотками, то взагалі «пальчики оближеш». Так що побалуйте себе і близьких такий ось закусочкой.
Інгредієнти:
- Помідори – 1 кг
- Базилік – 1 пучок.
- Кріп – 1 пучок.
- Болгарський перець – 2 шт.
- Соєвий соус – 4 ст. л.
- Часник – 10 зубчиків.
- Сіль – 2 ч. л.
- Оцет – 50 мл
- Масло рослинне – 45 мл
- Гострий перець – ½ шт.
- Цукор – 2 ст. л.
Процес приготування:
- Болгарський перець нарізаємо скибочками або півкільцями.
- Зелень дрібно нарізаємо. Якщо порізати крупно, смак не розкриється до кінця.
- Очищаємо часник і поділяємо на зубчики.
- Всі перераховані вище інгредієнти відправляємо в чашу блендера. Перетворюємо масу в кашку. Вливаємо туди оцет, рослинне масло, соєвий соус. Додаємо сіль і цукор. Збиваємо ще раз до однорідності. Так у нас вийде смачна заливка на японський лад.
- Помідори нарізаємо кружечками або часточками. Розміщуємо їх в ємність, наприклад, у харчовій контейнер. Заливаємо заправкою, закриваємо кришкою і трохи потрясем в руках. Це необхідно для того, щоб помідори просочилися.
- Зберігаємо в холодильнику близько доби.
- Закуска по-корейськи готова. Смачного частування!
Помідори по-корейськи на зиму
Пропонуємо варіант помідор на зиму. Секретом цього рецепту є приправа для моркви по-корейськи. Завдяки їй звичайні помідори стануть смачною пряної закускою.
Інгредієнти:
- Болгарський перець – 1 шт.
- Помідори – 1 кг
- Рослинна олія – 50 мл
- Часник – 12 зубчиків.
- Морква – 2 шт.
- Оцет 9% – 50 мл
- Червоний мелений перець – за бажанням.
- Цукор – 50 гр.
- Кріп – пучок.
- Сіль – за смаком.
Процес приготування:
- Болгарський перець (краще жовтий) разом з часником прокручуємо блендером до пюреобразного стану.
- Очищену моркву натираємо на тертці по-корейськи соломкою.
- Дрібно подрібнюємо кріп ножем.
- У помідорах зрізаємо кінчик і розрізаємо навпіл.
- Розкладаємо помідори на стіл або дошку. Зверху накладаємо масу з перцю з часником і присипаємо меленим червоним перцем.
- Кріп з’єднуємо з морквою, додаємо туди сіль і цукор. Потім вливаємо олію і оцет, перемішуємо. Виходить маринад.
- Помідори перекладаємо у скляну банку шарами з маринадом з моркви. Накриваємо пластиковими або гвинтовими кришками. Банки кладемо в каструлю, на дно якої лежить рушник. Залийте каструлю водою по плечики банок. Після закипання чекаємо 15 хвилин і знімаємо з вогню.
- Закручуємо кришки і закутуємо в теплий плед наші помідори. Ставимо на пару діб остигати. Після чого відправляємо зберігатися в прохолодне темне місце.
Помідори по-корейськи з соєвим соусом
Смачна закуска з помідорів, яка легко готується і не вимагає великих витрат. Для того, щоб збільшити обсяг страви, пропорційно збільшити кількість інгредієнтів.
Інгредієнти:
- Свіжі помідори – 1 кг
- Чилі – 1 стручок.
- Перець болгарський солодкий – 1,5 шт.
- Часник – головка.
- Кріп – 1 пучок.
- Рослинне масло – 70 гр.
- Базилік – 1 пучок.
- Кріп – 1 пучок.
- Цукор – 4 ст. л.
- Соєвий соус – 2 ч. л.
- Сіль – 1 ч. л.
Процес приготування:
- Вимиваємо помідори і розрізаємо їх, залежно від розміру, на половинки або четвертинки.
- Болгарський перець і перець чилі ріжемо невеликими шматочками.
- Базилік, кріп і петрушку дрібно рубаємо ножем.
- У чашу блендера кладемо очищений часник і відправляємо до нього перець і зелень.
- Вливаємо соєвий соус, рослинна олія і оцет. Перемелюємо.
- Додаємо сіль і цукор, знову включаємо блендер. Кашка повинна вийти без шматочків і однорідною.
- Готової заливкою заливаємо наші помідори і акуратно розмішуємо. Краще робити це у великому тазі. Після цього нарываем кришкою або харчовою плівкою.
- Витримуємо в холодильнику 12 годин і їмо. Можна періодично помішувати закуску, тоді маринування піде швидше.
Найприємнішого апетиту!
Помідори по-корейськи в пакеті
Такі помідори ще називають «добові». Це з-за часу їх маринування. А зробити їх простіше простого. Головне – запастися міцним поліетиленовим пакетом. Ідеальними для такого виду маринування є спеціальні пакети для заморожування. Отже, почнемо.
Інгредієнти:
- Помідори – 1 кг
- Гострий перець – ½ шт.
- Кріп – 1 пучок.
- Часник – ½ головка.
- Кінза – 1 пучок.
- Сіль – 1 ст. л.
- Оцет винний – 3 ст. л
- Болгарський перець – 2 шт.
- Петрушка – 1 пучок.
- Цукор – 1 ст. л.
- Масло рослинне – 50 мл
- Перець духмяний горошком – 5-6 шт.
- Коріандр мелений – ½ ч. л.
Процес приготування:
- Нарізаємо дрібно всю зелень. Поміщаємо її в глибоку посуд. Часник видавлюємо туди ж. Додаємо коріандр, перець горошком, цукор і сіль. Все ретельно перемішуємо.
- Вливаємо олію і винний оцет (або 6-процентний). Знову перемішуємо.
- Болгарський перець нарізаємо на півкільця. Відправляємо його до зелені.
- Помідори розрізаємо на 2 частини по горизонталі. Відправляємо до решти інгредієнтів. Якщо помідори такі маленькі, як черрі, то їх просто проколюємо з різних сторін зубочисткою.
- Додаємо тонко нарізаний гострий перець. Перекладаємо помідори з маринадом в пакет.
- Зверху пакет зав’язуємо і потихеньку струшуємо його вміст, щоб воно перемішалося. Залишаємо пакет з помідорами при кімнатній температурі на 2 години.
- Після цього відправляємо в холодильник на добу.
- Перекладаємо в миску, коли закуска промаринується.
Смачного частування!