Зміст
- 1 Морквяна ікра на зиму
- 2 Ікра з моркви на зиму
- 3 Інгредієнти:
- 4 Спосіб приготування
Морквяна ікра на зиму
Хочу поділитися чудовим рецептом приготування на зиму морквяної ікри. Чесно зізнаюся, робила вперше і не знала, який вийде результат. Коли ікра охолола і я подала її до столу, мене відразу запитали: «А з чого вона приготовлена?» Ікра вийшла дуже красивою, з насиченим кольором. На смак чимось нагадує кабачкову, тільки більш яскрава за смаком. Тепер я точно знаю, що у сезон моркви, я обов’язково зроблю ікру на зиму і не одну порцію. Спробуйте приготувати і я впевнена, вона вас здивує і порадує своїм смаком.
Для приготування морквяного ікри нам буде потрібно:
цибуля ріпчаста — 500 г;
томатна паста — 200 г;
рослинне масло — 100 мл;
часник — 6-7 зубчиків;
перець чорний мелений — 0,5 ч. л.;
лавровий лист — 2-3 шт.
Підготувати продукти для приготування ікри.
Цибулю почистити і дрібно нарізати. У глибоку сковороду влити рослинне масло і поставити на вогонь. Додати в сковороду цибулю.
Цибулю обсмажити до легкого золотистого кольору, періодично помішувати.
Потім додати в сковороду томатну пасту.
Добре перемішати цибулю з томатною пастою, додати лавровий лист. Тушкувати цибулю з томатною пастою на середньому вогні 5-7 хвилин, іноді помішуючи.
Моркву почистити і натерти на крупній тертці. У глибоку каструлю влити воду і додати моркву. Поставити каструлю на вогонь.
Довести моркву до кипіння, періодично перемішуючи.
Як тільки морква закипить, додати в каструлю цибулю з томатом. Лавровий лист прибрати!
Добре перемішати овочеву масу. Додати сіль і перець.
Все ретельно перемішати. Гасити овочеву масу на повільному вогні 30 хвилин. Періодично перемішувати.
Потім зняти каструлю з вогню і з допомогою заглибного блендера пробити овочеву масу в пюре. Я люблю ікру з крупинками, тому не намагалася довести ікру до занадто гладкого стану. Пюрируйте масу акуратно, все-таки вона дуже гаряча!
Часник почистити і пропустити через прес. Каструлю з морквяної ікрою поставити на вогонь, додати подрібнений часник і влити оцет. Все ретельно перемішати, довести овочеву суміш до кипіння і зняти з вогню.
Банки під ікру попередньо помити і простерилізувати.
Акуратно розкласти гарячу морквяну ікру по банках.
Закрити банки кришками і перевернути догори дном. Укутати баночки в плед і залишити до повного охолодження. З цієї кількості продуктів у мене вийшло 5 банок об’ємом 300 мл
Ось така смачна, яскрава морквяна ікра на зиму вийшла у мене.
Ікра з моркви на зиму
Будь-яку домашню овочеву консервацію дуже приємно відкривати взимку, ось і ця ікра з моркви не виняток з правил. Готується вона дуже просто і досить швидко, нам не потрібна стерилізація і замість оцту ми будемо додавати лимонну кислоту в порошку. Виходить морквяна ікра на зиму дуже смачна, ароматна і її цілком можна використовувати в якості холодної закуски. Вона підходить практично до всіх страв і я іноді використовую її у випічці, в якості добавки до різних начинками.
Інгредієнти:
- морква 3 кг
- помідори 1,5 кг
- болгарські перці 1,5 кг
- цибуля 1 кг
- часник за бажанням
- сіль за смаком
- лимонна кислота 2 ч ложки
- рослинна олія близько 1 склянки
Спосіб приготування
Моркву тремо на корейській тертці, все помідори, цибулю і половину болгарських перців прокручуємо через м’ясорубку. Другу половину шаткуємо тонкою соломкою і ріжемо дрібно часник. Всі овочі для ікри тушкуємо на невеликому вогні при тихому кипінні з додаванням рослинної олії близько 40 хвилин, періодично помішуючи. Сіль додаємо за смаком (її кількість в чому залежить від солодощі моркви), я завжди роблю ікру на зиму понад пересоленим, ніж звикла. Надалі її смак буде гармонійним і приємним. Хвилин за 5 до закінчення приготування додаємо в ікру з моркви лимонну кислоту і добре все перемішуємо. Гарячої розкладаємо в простерилізовані банки і герметично закриваємо кришками. Перевертаємо догори дном, добре закутуємо і так залишаємо до повного охолодження. Така ікра добре зберігається всю зиму при кімнатній температурі в темному місці. Приємного апетиту.