Коли приходить холодну пору року, насолодитися улюбленими ягідними десертами виходить не так часто, як хотілося б. Вихід із ситуації – річна заморозка основних інгредієнтів. Тільки так можна навіть у найлютіші морози радувати рідних і близьких звичними стравами, наприклад, приготувати пиріг з замороженої вишнею.
Смачний десерт на кефірі в мультиварці
Зазвичай такі десерти, як пироги, дуже швидко висихають і стають несмачними. Виправити ситуацію допоможуть, звичайно ж, соковиті ягоди і такий універсальний інгредієнт, як кефір.
Необхідні продукти:
- 400 г замороженої вишні;
- 200 мл кефіру;
- 150 г цукру-піску;
- 2 яйця;
- 3 ст. борошна;
- 1 ч. л. гашеного соди;
- 3 ст. л. рослинної олії;
- 50 г коров’ячого масла (щоб змастити форму);
- ½ Ч. л. ваніліну.
Етапи приготування:
Два курячих яйця «вспушиваем» міксером. Всипаємо цукор, продовжуємо процедуру, поки інгредієнт не розчиниться.
Вливаємо кефір високої жирності (підігріте) і гашене соду, перемішуємо.
Слідом відправляємо ванілін і рослинне масло.
Просіваємо прямо в миску борошно, після замішуємо тісто. Воно повинно вийти не дуже густе.
Ємність мультиварки змащуємо розм’якшеним маслом, перекладаємо половину кефірної основи. Зверху рівномірно розподіляємо заморожені ягоди. Вливаємо тісто, вирівнюючи краю ложкою або ножем.
Включаємо пристосування на режимі «Випічка». Готуємо страву 80 хвилин.
Зовні частування здасться трохи блідим, але це особливість створення будь-яких випічок в мультиварці.
Після того як пиріг охолоне, виймаємо його з чаші, перекладаємо на блюдо, посипаємо цукровою пудрою і подаємо разом з гарячим чаєм.
Рада! Щоб при випіканні пирога вишня не підгоріла, не кладіть її занадто близько до країв чаші.
Пиріг з замороженої вишнями і сиром
Зробити знайому випічку більш корисною і ситної не проблема – додайте до звичного списку інгредієнтів трохи сиру. Повірте, результат кулінарних звершень вийде настільки смачним, що його оцінять навіть наймолодші представники сімейства.
Необхідні продукти для тіста:
- 300 г борошна;
- 150 г цукру-піску;
- 150 г вершкового масла;
- 1 яйце;
- ½ Ч. л. солі.
Для начинки:
- 100 г цукру-піску;
- 200 г сиру;
- 400 г заморожених ягід;
- 1 яйце;
- 100 г сметани.
Етапи роботи:
Начинка з замороженої вишні виходить занадто рідкою, що, звичайно ж, позначається на стані тесту. Щоб уникнути такого нюансу, необхідно розморозити ягоду, відкинути на друшляк, щоб вона скла, а потім ще і трохи віджати руками. Якщо навіть після таких маніпуляцій у вишні залишиться багато соку, перед використанням її доведеться обваляти в крохмалі.
Всі інгредієнти для тіста потрібно охолодити.
Просіяне борошно змішуємо з сіллю.
Яйце перетираємо з цукром.
Масло розтоплюємо в мікрохвильовці.
Змішуємо всі інгредієнти воєдино, доводячи результат до однорідності.
Скачуємо тісто в грудку, обертаємо плівкою і відправляємо в холодильник на кілька годин.
Для приготування начинки перетираємо сир через дрібне сито або кілька разів перекручуємо через м’ясорубку.
Яйце збиваємо з цукровим піском.
Змішуємо сир з яєчною сумішшю і сметаною. Ретельно перемішуємо.
Поділяємо тісто у співвідношенні 1:2. Більшу частину розгортаємо по периметру форми так, щоб краї коржа закривали бортики.
Заповнюємо підготовлену основу спочатку сирною начинкою, а по верху розподіляємо заморожені ягоди.
Накриваємо пиріг ще одним пластом тіста, розкатаним з меншого шматка.
З’єднуємо пальцями, відправляємо запікатися в розігріту духовку на 30 хвилин.
Після того як частування охолоне, прикрашаємо за особистим розсудом – шоколадною глазур’ю, цукровою пудрою або залишаємо як є.
Листкова випічка на швидку руку
Іноді на створення смачної випічки просто не вистачає часу. Використовуйте для вишневих десертів готове листкове тісто, і тоді процес приготування десертів стане практично непомітним.
Необхідні інгредієнти:
- 200 г листкового тіста;
- 150 г замороженої вишні;
- 1 яйце;
- 2 ст. л. крохмалю;
- 2 ст. л. цукру.
Етапи роботи:
Листове тісто викладаємо в тепло на 20 хвилин, трохи розкачуємо – до розмірів відповідної форми.
Ягоди розморожуємо, прибираємо зайву рідину через друшляк, змішати з крохмалем і цукровим піском.
Яйце збиваємо, змащуємо їм поверхню тіста перед публікацією начинки. Пересипаємо на заготівлю вишню, розподіляємо по поверхні. Зверху накриваємо пиріг смужками тіста, створюючи сіточку. Змащуємо яйцем, ставимо випікатися при температурі 200 градусів. Час очікування – 20 хвилин.
Розрізаємо вийшов пиріг з вишнею з листкового тіста тільки після повного його охолодження.
Готуємо заливним способом
Дуже смачна і ніжна випічка, яка підкорила серця багатьох любителів домашніх солодощів.
Щоб зробити її самостійно, подбайте про наявність наступних інгредієнтів:
- 400 г борошна;
- 450 мл молока;
- 2 ст. замороженої вишні;
- 2 яйця;
- 200 г цукру;
- ½ Ч. л. розпушувача;
- 2 ч. л. кориці;
- ½ Ч. л. солі;
- 50 г вершкового масла (для змазування форми).
Етапи роботи:
Збиваємо яйця з молоком і цукром.
Потроху вводимо до получающемуся складом борошно, доводячи суміш до однорідності.
Туди ж додаємо трохи солі.
Ягоди розморожуємо, зціджуємо зайвий сік, обвалюємо у кориці.
Духовку розігріваємо до 190 градусів.
Форму змащуємо маслом, вливаємо 50 % тіста, викладаємо вишні, заливаємо другою основою.
Ставимо випікатися на 35 хвилин.
Як тільки пиріг охолоне, подаємо до столу разом з ароматним трав’яним чаєм.
Відкритий пиріг з замороженої вишнею
У списку смачних вишневих пирогів одне з провідних місць займає частування, приготоване у відкритому вигляді. Для реалізації рецептури на практиці запасіться певними інгредієнтами.
Для тіста:
- 1 жовток;
- 20 г свіжих дріжджів;
- 300 г борошна;
- 2 ст. л. цукру;
- 150 мл молока;
- 25 г вершкового масла.
Для начинки:
- 650 г замороженої вишні;
- 2 ст. л. цукру;
- 10 г крохмалю;
- 15 мл кірша (вишневої горілки).
Для глазурі:
- 1 жовток;
- 1 ст. л. цукру;
- 15 мл молока.
Етапи роботи:
Змішуємо цукор з теплим молоком і «живими» дріжджами. Залишаємо на 15 хвилин, щоб опара активізувалася. Додаємо просіяне борошно, перемішуємо.
Вливаємо збитий жовток і розтоплене масло.
Замішане тісто залишаємо на 30 хвилин підходити.
З разморозившихся ягід зливаємо сироп. В половині його складу розчиняємо крохмаль, а решті сік підігріваємо. З’єднуємо з цукром і крохмальної сумішшю. Перемішуємо і продовжуємо тримати на вогні, поки сироп не стане густіше, після знімаємо, змішуємо з вишнями і кіршем.
Розкачуємо тісто до розміру, необхідного для покриття дна і стінок форми. Вистилаємо заготівлю, зверху виливаємо начинку, відправляємо в духовку на 30 хвилин. Температура випікання – 200 градусів.
Поки вишневий пиріг остигає, з перерахованих продуктів робимо невелику кількість заварного крему. Покриваємо їм десерт, прикрашаємо гілочкою свіжої м’яти.
Ягідний десерт в мікрохвильовці
Ще один рецепт швидкого пирога передбачає його приготування у звичайній мікрохвильовці.
Для цього знадобляться:
- 200 г борошна;
- 400 г замороженої вишні;
- 100 г коров’ячого масла;
- 100 г цукрової пудри.
Етапи роботи:
Масло розтоплюємо в мікрохвильовій печі до рідкого стану.
Вишні розморожуємо з допомогою того ж кухонного пристосування і навіть трохи прогріваємо протягом додаткових 2 хвилин.
З’єднуємо просіяне борошно з цукровою пудрою. Перемішуємо сухі компоненти з підігрітим молоком, доводячи получающееся тісто до стану крихти.
З вишень зціджуємо зайву рідину, перемішуємо з крихтою, засипаємо в змащену форму і відправляємо в мікрохвильову піч.
Готуємо пиріг на максимальній потужності не довше 10 хвилин.
Рада! Щоб швидкий вишневий десерт вийшов більш соковитим, можна додати ½ ст. л. сметани.
З пісочного тіста
Дуже смачним виходить ягідний десерт, створюваний за допомогою пісочного тіста. Родзинкою частування вважаються неперевершений аромат і яскравий колір.
Необхідні інгредієнти:
- 300 г борошна;
- 2 яйця;
- 200 г цукру;
- 500 г замороженої вишні;
- 150 г вершкового масла;
- 1 ч. л. ваніліну;
- 2 ч. л. розпушувача.
Етапи приготування:
Даємо час маслу зм’якнути, після розтираємо його вилкою з яйцем і цукром.
Додаємо в отриманий склад просіяне борошно, з’єднуємо компоненти.
Додаємо розпушувач і ванілін.
Замішуємо однорідне тісто, використовуючи силіконову лопатку. Перекладаємо заготовку на дно форми, розподіляємо по поверхні й відразу ж ставимо в морозильну камеру на 20 хвилин.
Дістаємо заготівлю, відразу ж викладаємо на неї заморожені ягоди, посипаючи зверху цукром.
Випікаємо бісквіт при температурі 180 градусів. Час – 50 хвилин.
Рада! Одержаний пісочний пиріг може виявитися суховатий на тлі своїх аналогів, тому буде непогано прикрасити його збитими з цукровою пудрою вершками або шоколадною глазур’ю.
Цветаевский пиріг з полуницею
Ще один різновид вишневого частування – цветаевский пиріг. Зазвичай його готують з яблуками, але це не означає, що начинка десерту не може бути іншою.
Отже, за рецептом нам необхідно взяти для тіста:
- 150 г борошна;
- 100 г коров’ячого масла;
- 1 ч. л. розпушувача;
- 2 ст. л. сметани.
Для крему:
- 200 г сметани;
- 200 г цукру;
- 1 яйце;
- 400 г замороженої вишні;
- 2 ст. л. борошна;
- 1 ч. л. ваніліну.
Етапи роботи:
Включаємо розігріватися духовку при температурі 180 градусів.
Масло розтоплюємо на водяній бані або в мікрохвильовій печі.
Борошно просіваємо, з’єднайте з розпушувачем, домішуємо інгредієнти.
Додаємо сметану і рідке масло, замішуємо основу майбутнього пирога.
Перекладаємо тісто в круглу форму, розподіляємо по всій поверхні з урахуванням бортиків.
На заготівлі розподіляємо розморожені ягоди.
Яйце збиваємо. З’єднуємо зі сметаною, цукром і борошном. Отриманим складом заливаємо вишневий шар.
Відправляємо в духовку на 40 хвилин.
Залишаємо випічку у формі до повного охолодження.
Посипаємо цукровою пудрою, прикрашаємо свіжою м’ятою.
Як бачите, зробити смачне ягідне частування навіть із заморожених плодів можна різними способами. І повірте, кожен із наведених рецептів допоможе створити дивовижно смачну і абсолютно нескладне в приготуванні випічку. Спробуйте, вам обов’язково сподобається!
