Продовжуючи тему актуальною річної випічки, хочеться поділитися дивовижними рецептами пирога з ревенем. Цей апетитний пиріг має безліч варіацій тіста і начинки. Якщо у вас на заміській ділянці ростемо багато ревеню, не поспішайте його викидати, а спочатку ознайомтеся з нашими рецептами пирога з ревеню.
Пиріг з ревеню з меренгою на пісочному тісті
Час приготування — 1,5 години
Кількість порцій — 6 шт.
Пиріг, приготований за цим рецептом, виходить дуже ніжним, в міру солодким і не дуже калорійним. Ніжна меренга, якою покрита начинка з ревеню, буде просто танути в роті! Обов’язково спробуйте приготувати цей десерт до чаю, щоб трохи потішити своїх рідних або друзів.
Інгредієнти Порції: –+6
- Для тіста:
- Маргарин вершковий 150 гр.
- Цукор-пісок 150 гр.
- Яйце куряче 1 шт. (С0)
- Яєчний жовток-2 шт.
- Борошно пшеничне 150 гр.
- Крохмаль картопляний 65 гр.
- Розпушувач 1 ч. л.
- Для начинки:
- Ревінь-400 гр.
- Цукор-пісок 100 гр.
- Яєчний білок 2 шт.
Кроки 1 годину. 30 хв.
- Для початку всипте цукровий пісок в чашу міксера або глибоку миску, а потім додайте до нього кубики злегка розм’якшеного вершкового масла або маргарину.
- В окрему ємність разбейтесь яйце, а потім відокремте у двох інших яєць білки від жовтків і додайте жовтки до розбитого яйця. Акуратно введіть яєчну суміш в тісто, збиваючи його в пишну однорідну масу.
- Поступово додайте в тісто просіяне з розпушувачем борошно, а потім і крохмаль. Продовжуйте замішувати однорідне тісто.
- Коли взагалі пісочне тісто буде готове, скачайте з нього один гладкий кулю або ком. Відкладіть його вбік і займіться підготовкою форми для запікання.
- Непригораемую форму для випічки гарненько змастіть вершковим маслом або маргарином, а потім акуратно присипте тонким шаром борошна.
- Куля з тіста викладіть у форму для пирога, після чого акуратно розрівняйте його по всій формі, споруджуючи бортики по висоті начинки з ревеню. Духовку розігрійте до 180 градусів і займіться начинкою.
- Ревінь вимийте, наріжте маленькими шматочками однакового розміру і викладіть шар всередині тіста у формі. Розрівняйте ревінь, а потім відправте форму в розігріту духовку приблизно на 25-30 хвилин.
- Через певний час потрібно вийняти пиріг з духовки, тісто вже закріпиться, а ревінь розм’якне і зарум’яниться.
- У чашу міксера або блендера влийте яєчні білки, всипте цукор і взвивайте до утворення щільної, не обпадає, білої піни. На це піде приблизно хвилин 10-15, але результат того вартий.
- Білкову піну рівномірно розподіліть по поверхні начинки, злегка розрівняйте її за допомогою лопатки.
- Поверніть пиріг назад в духовку і випікайте до готовності протягом півгодини. Через це час сміливо виймайте готовий десерт з ревенем і меренгою з духовки і охолоджуйте.
- Остиглий пиріг з ревенем і скріпою наріжте на порційні шматочки і подавайте до чаю або кави.
Дуже смачно!
Пиріг з ревенем на дріжджовому тесті
Цей рецепт можна назвати досить простим, так як він просто не може не вийти. Навіть початківці кулінари зможуть приготувати апетитний десерт до чаю за цим рецептом. Якщо у вас на ділянці раптом зростає ревінь, обов’язково спробуйте спекти з ним пиріг, дотримуючись інструкції. У вас обов’язково все вийде!
Інгредієнти:
Тісто:
- Дріжджі (свіжі) – 50 гр. або сухі інструкції
- Цукровий пісок – 80-100 гр.
- Молоко – 11/4 ст.
- Сіль — щіпка
- Борошно пшеничне в/с – 0,5 кг.
- Масло вершкове або маргарин – 100 гр.
- Яйце куряче – 2 шт.
- Сухарі панірувальні – 3-4 ст. л.
- Ревінь свіжий – 800 гр.
Штрейзель:
- Цукровий пісок – 1,5 ст.
- Масло вершкове або маргарин – 200 гр.
- Борошно пшеничне в/с – 1,5 ст.
- Олія – для змащування
Процес приготування:
Свіжі дріжджі розкришите і залийте теплим (не гарячим!) молоком, додавши трохи цукру для активації дріжджів. Дайте суміші постояти в теплі протягом десяти хвилин.
Просійте борошно в миску з активованими дріжджами гіркою. Всипте дрібку солі, покладіть подтаявшие шматочки вершкового масла або маргарину, потім всипте цукровий пісок. В останню чергу розбийте яйця в миску з іншими інгредієнтами і почніть замішувати тісто. Всі інгредієнти для тіста повинні бути холодними і мати хоча б кімнатну температуру.
Миску з тістом накрийте чистим рушником і залиште приблизно на півгодини в теплому місці, наприклад, в кухні, біля батареї або у ванній кімнаті. Виключіть протяги і перепади температури, інакше ваше тісто не підніметься.
Перед тим як почати розкачувати тісто включіть в духовці температуру 180 градусів, щоб вона була розігріта вчасно.
Піднялося тісто акуратно перенесіть на обробну дошку або змащений маслом деко і розкачайте його в розмір. Якщо ви будете розгортати тісто на обробній дошці або столі, потрібно буде робити присипку з борошна, щоб тісто не липло до поверхні. Інакше можна змащувати руки рослинним маслом, щоб тісто не приклала до рук і прямо вручну розтягувати тісто по листу або формі.
Тісто, розподілене по листу, присипте панірувальними сухарями і займіться приготуванням начинки для пирога. Для цього гарненько промийте ревінь, а потім наріжте його невеликими шматочками. Врахуйте, що начинка для пирога повинна бути сухою. Ревінь розподіліть по тесту рівним шаром, а потім накрийте напівфабрикат чистим рушником. Пирога потрібно дати трохи підійти в теплому місці протягом десяти хвилин або трохи довше.
Вершкове масло або маргарин, які ви підготували для штрейзеля, трохи розтопіть і покладіть в миску. Туди ж всипте просіяне борошно, додайте цукровий пісок і гарненько перемішайте ці інгредієнти. Вийде своєрідна крихка маса, яку потрібно рівномірно розкришити прямо поверх ревеню. Після цього потрібно відправляти пиріг у вже розігріту духовку і випікати його до повної готовності близько сорока хвилин.
Приємного апетиту!
Пиріг з ревенем на листковому тісті
Пироги можна готувати чи не з усього, що знайдеться під рукою. У цьому рецепті ми пропонуємо вам ознайомитися з варіантом приготування пирога з ревенем на листковому прісному тісті. Тісто можна купити або приготувати самостійно, якщо дуже хочеться. Рецептик дуже швидкий і простий, а результат – просто чудовий.
Інгредієнти:
- Тісто листкове (прісне) — 1 лист
- Ревінь (тільки стебла) — 400 гр.
- Яйце куряче — 3 шт.
- Сметана (від 24% жирності) — 150 гр.
- Цукровий пісок — 10 ст. л.
- Ванільний цукор – ½ пакетика
Процес приготування:
Промийте ревінь і наріжте його на невеликі шматочки. Потім закип’ятіть чисту питну воду в друшляку обдайте стебла ревеню окропом. Дайте плодам стекти зайвої води і охолонути, а в цей же час займіться тестом для пирога.
Багатошаровому дайте тісту трохи підтанути (якщо воно заморожене), а потім розкачайте його за розміром дека або форми, в якій ви збираєтеся готувати пиріг з ревенем. Обов’язково залиште бортик для начинки, щоб вона не повываливалась за краї.
Остиглі обсохлі стебла ревеню розподіліть по поверхні тесту на деко, а в цей час почніть готувати сметанную заливку для пирога-слойки.
Для того щоб приготувати сметанную заливку для пирога потрібно в блендер, додати сметану, цукор, яйця і ванілін за смаком або ½ пакетика. Все це необхідно збивати до повного розчинення цукрового піску в суміші. Коли заливка буде готова, дуже акуратно вилийте її рівномірно по поверхні ревеню.
Деко з листковим пирогом помістіть в духовку. Заздалегідь розігріту до 200 градусів. Це пиріг буде готовий приблизно через 20 хвилин – дуже швидко. Готовий пиріг вийміть з духовки, дайте йому трохи охолонути, а потім розріжте на шматочки за розміром нагадують слойки.
Подавайте в якості десерту до будь-якого чаювання!
Пиріг з ревенем на кефирном тесті
Кефірний або кисле тісто – далеко не новинка для любителів кулінарії і випічки. З такого тіста виходять відмінні оладки, млинчики і навіть пироги. Цей рецепт познайомить вас з швидким та простим способом приготування апетитного пирога з ревенем на кислому тесті, який за смаком нітрохи не поступається всяким складним многосоставным пирогів.
Інгредієнти:
- Ревінь в стеблах – 400 гр.
- Яйце куряче – 3 шт.
- Цукровий пісок – 1 ст.
- Кориця мелена – 2/3 ч. л.
- Борошно пшеничне в/с – 2 ст.
- Кефір – 2 ст.
- Сода харчова – 0,5 ч. л.
- Пекарська папір
Процес приготування:
Курячі яйця розбийте в чашу міксера або миску, потім всипте туди весь цукровий пісок і збивайте до тих пір, поки не утворюється щільна пишна піна. На це у вас піде не менше семи хвилин, навіть при високій потужності міксера.
Поки збиваються яйця з цукром, додайте кефір нагрітий до кімнатної температури соду або ж пекарський порошок. Гарненько перемішайте кефір і залиште хвилин на п’ять-десять, щоб на його поверхні з’явилися бульбашки. Як раз буде готова піна з яєць і цукру.
З’єднайте цукрово-яєчну піну з кефіром, акуратно перемішайте і потім почніть поступово вводити просіяне борошно. Вимішуйте тісто як можна акуратніше і ретельніше, щоб не було ніяких грудочок. Тісто має бути, як густа сметана по своїй консистенції.
Форму для випікання застелити папером для випічки, вилити туди тісто і гарненько розрівняйте його лопаткою. Після цього промийте ревінь, наріжте його на дрібні шматочки і обсушити паперовими рушниками. Рівномірно розсипте ревінь по поверхні кефіру тіста і помістіть форму з пирогом в розігріту до 180 градусів духовку.
Пиріг, приготований за цим рецептом, буде випікатися близько сорока хвилин. Приблизно за десять хвилин до кінця приготування присипте пиріг з корицею, змішаної з цукром. Готовий гарячий пиріг вийміть з духовки, трохи остудіть, а потім можете нарізати на порційні шматочки – за бажанням.
Приємного апетиту!
Пиріг з ревенем в мультиварці
Приготування пирогів в мультиварці – далеко не новинка. Крім того, що цей пиріг буде приготований в мультиварці, він ще зроблений з самого простого кефіру тесту. Обов’язково спробуйте полегшити свої кулінарні будні за допомогою цього рецепта!
Інгредієнти:
- Ревінь в стеблах – 400-500 гр.
- Яйце куряче – 3 шт.
- Цукровий пісок – 1 ст.
- Кориця – 2/3 або 1 ч. л.
- Борошно пшеничне в/с – 2 ст.
- Кефір – 2 ст.
- Сода харчова – 0,5 ч. л.
- Пекарська папір
Процес приготування:
Курячі яйця розбийте в чашу міксера або миску, потім всипте туди весь цукровий пісок і збивайте до тих пір, поки не утворюється щільна пишна піна. На це у вас піде не менше семи хвилин, навіть при високій потужності міксера.
Поки збиваються яйця з цукром, додайте кефір, нагрітий до кімнатної температури, соду або ж пекарський порошок. Гарненько перемішайте кефір і залиште хвилин на п’ять-десять, щоб на його поверхні з’явилися бульбашки. Як раз буде готова піна з яєць і цукру.
З’єднайте цукрово-яєчну піну з кефіром, акуратно перемішайте і потім почніть поступово вводити просіяне борошно. Вимішуйте тісто як можна акуратніше і ретельніше, щоб не було ніяких грудочок. Тісто має бути, як густа сметана по своїй консистенції.
Після цього промийте ревінь, наріжте його на дрібні шматочки і обсушити паперовими рушниками. Шматочки стебел ревеню додайте в тісто, туди ж всипте мелену корицю і все це ще раз гарненько перемішайте.
Включіть в мультиварці режим «Розігрів» і коли чаша приладу злегка розігріється, змастіть її рослинним або вершковим маслом. Вилийте в чашу тісто для пирога і закрийте кришку приладу. Увімкніть режим «Випічка» на 40 або 45 хвилин, в залежності від можливостей вашої моделі мультиварки.
Коли прилад видасть сигнал про закінчення роботи режиму «Випічка», вийміть чашу з пирогом з мультиварки і дайте їй добре охолонути. Потім накрийте чашу великою тарілкою і швидко, але акуратно переверніть конструкцію, щоб пиріг цілком випав з мультиварки прямо в блюдо. За бажанням можете присипати готовий пиріг цукровою пудрою або корицею з цукром.
Приємного апетиту!