Пиріг з консервованими персиками – 7 рецептів

Пиріг з консервованими персиками стане королем чаювання. Найпростіший його варіант можна приготувати за 45 хвилин, з яких тільки чверть години активних дій господині, а інше – справа техніки, тобто духовки. Зробити такий десерт можна з бісквітного, пісочного, сирного, листкового та інших видів тіста, адже всі вони чудово поєднуються з соковитими фруктами.

Базовий рецепт десерту на кефірі

Цей персиковий пиріг господині часто люблячи називають «Пухнастиком» з-за пишноти і м’якості тесту на кефірі. Готується випічка дуже просто і швидко, при цьому начинка виходить соковитою, а зовні виглядає дуже ошатно.

Пропорції інгредієнтів:

• 2 яйця;
• 180 г цукру;
• 80 г розтопленого вершкового масла;
• 250-300 г консервованих персиків;
• 250 г борошна;
• 12 г розпушувача;
• ваніль і густий абрикосовий джем за бажанням.

Покрокова випічка:

Половинки консервованих персиків відкинути на друшляк, щоб стік зайвий сироп, поки буде замішуватися тісто. Сироп, який залишиться, можна спочатку уварити до густоти на вогні, потім загустити невеликою кількістю крохмалю і використовувати в якості соусу до млинців, оладок або самому пирога.

Яйця збити з цукром, влити до них розтоплене масло і вимішати суміш з борошна, розпушувача і ваніліну. Результатом повинно стати досить густе тісто.

Прямокутну форму для випічки застелити пергаментом, додатково останній можна змастити маслом. Вилити в неї тісто і розрівняти його змоченою у холодній воді ложкою. Зверху розкласти половинки персика округлої стороною вгору, трохи втопивши їх у тісто і залишаючи просвіти між ними.

Пекти пиріг при 180 градусах до сухої зубочистки (30-35 хвилин). Гарячу випічку змастити густим абрикосовим джемом за допомогою кулінарної кисті, дати охолонути у формі.

Щоб бісквіту надати смак персиків, кефір можна розвести сиропом від консервованих половинок або зовсім замінити його персиковим йогуртом.

Листковий пиріг з консервованими персиками

Найпростіше приготувати такий пиріг, уклавши між двома листами листкового тіста половинки консервованих персиків і защипнувши краю, але можна і ускладнити рецепт, додавши ніжну йогуртову заливку.

У цьому випадку знадобляться:

• 500 г листкового тіста;
• 850 р листкових персиків;
• 350 г густого натурального йогурту;
• 100 г цукру;
• 1 яйце;
• 60-80 г манної крупи;
• ванілін за бажанням.

 

Черговість дій:

Розмішати вінчиком йогурт, цукор і манку. Відставити в сторону, щоб крупа наситилася вологою.

Розморожений пласт тіста розкачати і вистелити ним дно і боки форми. Присипати основу зверху невеликою кількістю манки.

З персиків зцідити сироп, подрібнити їх тонкими часточками, які потім щільно укласти на дно основи пирога з пісочного тіста.

Яйце збити в пишну піну і змішати з йогуртом. Отриманою сумішшю залити половинки фруктів і відправити пиріг в духовку на 20-25 хвилин, щоб заливка загусла, а тісто пропеклося. Температура випічки – 200-220 градусів.

За цим рецептом можна пекти не тільки листковий пиріг з персиками, але і з абрикосами або нектаринами, використовуючи як консервовані фрукти, так і свіжі.

Готуємо заливним способом

Пироги з наливної тесту відносяться до десертів з розряду «гості на порозі». Не став винятком і заливний персиковий пиріг. Для його приготування знадобляться тільки консервовані персики, але і сироп з банки. Кількість інгредієнтів на деко розміром 30 на 40 см буде наступним:

• 300 г консервованих персиків;
• 200 мл персикового сиропу;
• 200 г вершкового масла;
• 4 яйця;
• 300 г цукру;
• 390 г борошна;
• 14 г пекарського розпушувача.

Хід роботи:

Борошно протрусити з розпушувачем. Консервовані фрукти відкинути на друшляк. Масло нагріти до рідкого стану і дати йому трохи охолонути.

Яйця збити з цукром, продовжуючи працювати міксером, ввести рідке масло, сироп і борошняну суміш. Вийде тісто, як на оладки.

Форму щедро промазати невеликим шматочком м’якого вершкового масла, укласти на дно шматочки консервованих фруктів і вилити зверху тісто.

Після цього пиріг можна випікати. Приблизна тривалість випічки складе півгодини, а рекомендована температура 180 градусів.

Щоб скоринка зверху пирога не була занадто твердою, гарячу випічку можна змастити вершковим маслом або жирними вершками. Це додасть десерту ніжності.

Дуже смачна сирна випічка

Неймовірно апетитний пиріг виходить, основа якого зроблена з тіста на сирі.

 

Для його приготування слід підготувати:

• 220 г сиру;
• 2 яйця;
• 155 г цукру;
• 75 г м’якого вершкового масла;
• 230 г борошна;
• 7 г розпушувача;
• 350 г консервованих персиків.

Як спекти сирний пиріг з персиками:

Яйця, м’яке масло, цукор і сир розтерти до однорідності вручну або за допомогою кухонних гаджетів. В останню чергу вмішати розпушувач і борошно.

Відправити тісто в щедро змащену форму, зверху – скибочки персика, занурюючи їх в основу.

Готувати пиріг в добре розігрітій (до 180 градусів) духовці до сухої зубочистки (приблизно 20-25 хвилин).

Оформити остиглий пиріг можна, припорошив його цукровою пудрою, а подавати з кулькою морозива. Жирність сиру не має принципового значення при замішуванні тіста.

Пісочний пиріг з персиками

Ніжна пісочна основа, начинка з сиру і консервованих персиків, захована за пісочної крихтою, – це варіант тертого пирога, який не залишить нікого байдужим.

Щоб його зробити, для тіста потрібно підготувати:

• 2 яйця;
• 195 г цукрового піску;
• 120 г м’якого вершкового масла;
• 11 г розпушувача;
• 390 г борошна.

Для соковитою сирно-персикової начинки знадобляться:

• 500 г сиру;
• 1 банка консервованих персиків;
• 3 яйця;
• 80 г цукру (частину можна замінити ванільним);
• 50 г кукурудзяного крохмалю;
• цедра апельсина або лимона за смаком.

Спосіб приготування з пісочного тіста:

Яйця спінити з цукром, додати масло і розтерти до однорідності. Потім додати борошно з розпушувачем і швидко замісити еластичне тісто, яке слід прибрати на півгодини на холод.

Крохмаль, яйця, цукор, цедру і сир перебити заглибним блендером в однорідну масу. Персики відкинути на сито, щоб зайва рідина скла.

2/3 пісочного тіста розподілити по дну і боків рознімної форми. В утворену кошик викласти сирну масу, на неї – половинки персиків зрізами вниз. Решту тіста натерти через велику тертку зверху.

Готувати десерт при 200 градусах приблизно 40-50 хвилин до красивого золотистої скоринки. Готового пирога слід постояти в вимкненій духовці 10-15 хвилин, а вже потім його вже можна діставати.

Незважаючи на те що основа випічки пісочна, вона і після охолодження залишається м’якою, тому немає необхідності нарізати пиріг гарячим на порційні шматки.

Пісний варіант десерту

Пісний персиковий пиріг-перевертиш готується без яєць і жировмісних продуктів тваринного походження, при цьому випічка виходить дуже смачною. Особливу родзинку їй надає карамельна заливка, в якій виявляються консервовані часточки фруктів.

Щоб спекти пісний десерт, потрібні наступні продукти:

• 250 мл сиропу від персиків;
• 210 г цукру (з них 100 г для карамелі);
• 200 мл рослинного масла;
• 5 г соди;
• 30 мл лимонного соку;
• 330 г борошна;
• консервовані персики.

Алгоритм випічки:

45 мл рослинної олії, 100 г цукру відправити в сковороду з товстим дном і приготувати карамель. Форму для випічки пирога вистелити пергаментом, на дно вилити карамель і втопити в ній скибочки консервованого персика.

Сироп збити міксером з рештою рослинним маслом і цукром, додати гашену лимонним соком соду і борошно. Отримане тісто перелити у форму.

Відправити заготовку на півгодини в гарячу духовку. Потім вийняти, дати постояти 10-15 хвилин у формі і перевернути на сервірувальну тарілку, акуратно зняти пергамент.

Можна готувати пиріг і в змащеній маслом формі без пергаменту, але в цьому випадку перед тим як витягти десерт на блюдо, дно потрібно прогріти над вогнем. Так випічка не розколеться, а залишиться цілісною.

Пиріг на основі бісквіта

Класичний бісквіт може стати основою багатьох смачних тортів, а може перетворитися на смачний пиріг з консервованими персиками, що нагадує класичну шарлотку.

 

Готується цей десерт з простих і доступних продуктів:

• 5 яєць;
• 180 г цукру;
• 160 г борошна;
• 2-3 г лимонної кислоти;
• 2 г ваніліну;
• консервовані персики в сиропі.

Випічка:

У ємність з сирими яйцями, всипати цукор і збивати міксером на середній швидкості 7-10 хвилин. Потім всипати лимонну кислоту і продовжити збивання ще три хвилини.

На яєчну піну зверху акуратно просіяти через сито борошно і вимішати її лопаткою, рухами знизу вгору. Готове тісто відправити у змащену маслом і обсипану борошном форму.

З персиків злити сироп і нашаткувати їх середніми кубиками, які викласти зверху на тісто в довільному порядку. Піч до апетитної рум’яної скоринки при 180 градусах.

Цей пиріг, як і будь-бісквіт, можна спекти в мультиварці. Орієнтовний час приготування складе 60 хвилин в режимі «Випічка».

Всі запропоновані варіанти пирогів з консервованими персиками в сезон можна спекти і зі свіжими фруктами, але з них обов’язково потрібно зняти шкірку. Щоб зробити це швидко, кожен плід на 30 секунд занурюють у киплячу воду, а потім відразу в крижану.