Здобне частування користується величезною популярністю у всіх кухнях світу. І все це завдяки наявності різних компонентів у начинці і особливості випікання виробів. Пиріг з фаршем здатний прикрасити саме урочисте застілля, стати лідером свята. Представлені рецепти допоможуть навіть недосвідченим господаркам впоратися з кулінарної завданням.
Базовий рецепт випічки з дріжджами
Пиріг вийде повітряним, якщо зробити акцент на приготуванні тіста, його правильному замісі. І тоді спечену здобу можна сміливо подавати гостям, а по закінченні трапези отримувати захоплені компліменти про якість і смак випічки.
Для класичного пирога будуть потрібні наступні продукти:
масло пісне;
борошно – 8 ст.;
дріжджі – 50 г;
незбиране молоко – 2 ст.;
яйце – 2 шт.;
фарш – 400 г;
цибуля ріпчаста – 3 шт.;
сіль, прянощі – за смаком.
Покрокова інструкція:
Спочатку робимо опару з 4 ст. просіяного борошна, дріжджів і 1 ст. незбираного молока. З’єднуємо компоненти, ставимо в тепло для бродіння. Додаємо іншу частину молока, яйце і борошно, робимо заміс тіста. Залишаємо основу для пирога на 2 години, щоб маса дозріла, пишно піднялася.
Тим часом приготуємо начинку. Дрібно шаткуємо цибулю пасеруємо на олії до рум’яності. Фарш приєднуємо до овочу, продовжуємо приготування, в кінці додаємо спеції.
Тісто розділяємо на дві половинки, розкачуємо їх качалкою. Поміщаємо один лист на оброблений маслом деко викладаємо начинку, зверху маємо іншу частину тіста. Краї защипуємо, даємо виробу 15 хвилин для вистоювання.
Залишилися яйцем промазуємо поверхню здоби і ставимо в духовку випікатися на 30 хвилин при 200 С.
Для даного рецепту необов’язково купувати фарш, його можна приготувати самостійно з будь-якого м’яса.
З додаванням картоплі
Пироги — символ гостинності і наданих господинею почестей. Вироби готуються з різними начинками. У цьому рецепті представлена здоба з м’ясом і картоплею.
Приступаємо до отримання тесту. Вливаємо розтоплене масло в миску, додаємо сметану, вбиваємо яйце. Ретельно все з’єднуємо, щоб інгредієнти «подружилися». Вміст просіваємо борошно, робимо заміс еластичної маси, загортаємо в харчову плівку і прибираємо в прохолодне місце.
Готуємо начинку. Філе птиці нарізаємо маленькими шматочками, картопля – квадратиками. Складаємо продукти в ємність, приєднуємо фарш, додати порізану цибулину. Компоненти приправляємо спеціями і перемішуємо.
Оформляємо пиріг. Ділимо тісто навпіл, розгортаємо кожну частину пластами. Викладаємо на пергамент, розстелений на деку. Зверху рівним шаром поміщаємо м’ясну начинку, накриваємо другим шаром. По обідку пирога кіскою защипуємо краю. Поверхня протикаємо виделкою по всьому периметру.
Здобу обмазуємо яйцем. Випікаємо в духовій печі 40 хвилин при t 180 °C.
Пиріг з картоплею і фаршем доповнить повсякденне меню, а також порадує домочадців приємним смаком.
Готуємо з капустою
Коли в холодильнику є листкове тісто, то воно дуже підійде для цього рецепта. Пиріг з фаршем і капустою виходить з пікантним ніжним смаком і з’їдається за один присід.
Знадобиться склад компонентів:
цибуля ріпчаста — 1 шт.;
тісто листкове тісто – 600 г;
фарш – 400 г;
капуста свіжа – 350 г;
сіль, спеції, сіль – за вибором;
яйце – 1 шт.
Методика виконання:
Тісто розморожуємо, розкачуємо його листом, потім ділимо на дві частини.
Цибулю з капустою дрібно шаткуємо, з’єднайте з фаршем, масу приправляємо спеціями, ретельно вимішуємо.
Обробляємо форму для запікання олією, викладаємо шар тіста. Лопаткою маємо акуратно начинку, акуратно розрівнюємо, далі розміщуємо наступний лист тіста. Місце стиків защипуємо. В середині поверхні пирога робимо кілька проколів виделкою.
Змащуємо здобу жовтком, прибираємо в духовку випікатися 40 хвилин, при t 180 °С.
Для начинки необов’язково брати свіжу капусту, її можна замінити на квашену, яку попередньо необхідно обсмажити з цибулею і томатом.
Пиріг з фаршем з листкового тіста
Представлене страва готується недовго — до 45 хвилин, що дозволяє господарці зекономити час для інших домашніх робіт.
Список продуктів:
яйця — 2 шт.;
тісто листкове в готовому вигляді – 1 кг;
фарш свинячий – 300 г;
сир – 300 г;
цибулини — 2 шт.;
бринза – 300 г;
кріп, петрушка – за бажанням;
олія для смаження – 3 ст. л.
Технологія приготування:
Для отримання начинки фарш обсмажуємо на сковороді, додавши трохи свіжого масла. Окремо пасеруємо подрібнену цибулю.
У м’ясний складу викладаємо протертий сир і бринзу. Сюди ж поміщаємо нарубану зелень, вбиваємо свіже яйце, додаємо цибулю. Отриману масу приправляємо спеціями за смаком, добре вимішуємо.
Поділяємо тісто на два колобка, з яких формуємо тонкі пласти. Перший шар викладаємо на оброблений маслом деко, зверху маємо начинку, накриваємо її другим листом. Краї з’єднання защипуємо.
Здобу обмазуємо збитим яйцем, середину проколюємо виделкою. Випікаємо страва 25 хвилин при 180 °C.
Пиріг з листкового тіста з фаршем стане виграшним варіантом, якщо на порозі раптом з’явилися несподівані гості.
Як зробити з фаршем з м’яса курки
Здоба з такою начинкою викликає спогади дитинства, коли мама чи бабуся готувала кулінарний ароматний шедевр.
Цибулю ріжемо півкільцями, моркву натираємо. З помідорів знімаємо шкірку, пропускаємо томати через м’ясорубку. Овочі викладаємо на сковорідку, підсмажуємо протягом 10 хвилин. Додаємо фарш, продовжуємо приготування 5-7 хвилин.
Далі вливаємо молоко, тушкуємо складу до випаровування вологи.
Тісто розрізаємо навпіл, розгортаємо. Один шар викладаємо у змащену жиром форму, поверх ложкою маємо тонким шаром начинку. Накриваємо пиріг наступним шаром. Місце стику тесту защипуємо. Поверхня здоби змащуємо спеціальної пензликом, змоченої в збитому яйці.
Випікаємо пиріг 20 хвилин при температурі 180 градусів.
А щоб здоба вийшла, як даний бабусине ласощі, слід приготувати тісто самостійно в домашніх умовах.
Доповнюємо блюдо сиром
Пиріг з таким набором компонентів стане гарним частуванням у недільний ранок, випічка виходить ситна і надзвичайно смачна.
Для рецепту необхідно запастися наступними продуктами:
маргарин вершковий — 200 г;
борошно – 600 г;
фарш – 500 г;
сир твердих сортів – 400 г;
сметана домашня – 100 г;
сода – на кінчику ножа;
яйця – 2 шт.;
цибулини – 2 шт.;
оцет яблучний – 5 мл.
Специфіка приготування:
Висипаємо в глибоку ємність неодмінно просіяне борошно, додаємо протертий маргарин. Вводимо сметану і соду, масу замішуємо і формуємо кульку. Поміщаємо його в плівку, прибираємо в холодильник.
Для начинки нашатковану цибулю пасеруємо, викладаємо на нього фарш, смажимо все разом. В охолоджену суміш додаємо протертий сир, яйця, перемішуємо. Отриману масу солимо і перчимо.
Розкачуємо з тіста пласт, ділимо на дві частини. Одну поміщаємо на деко з пергаментним папером. Викладаємо м’ясну суміш, лопаткою рівномірно розрівнюємо, другим листом тесту накриваємо начинку, скріплюємо з боків, акуратно їх защипуємо. Пиріг обмазуємо збитим жовтком.
Встановлюємо регулятор температури в духовці на 180 °C, поміщаємо здобу в духовку на 25 хвилин.
