Варення з шовковиці – це просто надзвичайного смаку ласощі. Також шовковиця містить багато вітамінів і мікроелементів, завдяки чому ягода дуже корисна для імунної системи. Самі по собі ягідку шовковиці дуже солодкі і соковиті, а проварені з цукром, вони стають ніби медовими. Обов’язково спробуйте!
Варення з шовковиці з корицею і лимонною кислотою
Ягоди шовковиці, або тутовника, дуже ніжні і свіжими зберегти їх не вдається, тому кращим способом її заготівлі на зиму є варення. У даному рецепті будемо варити варення з лимонкою і спеціями.
Час готування – 1 ч.
Порції – 1 л.
Інгредієнти Порції: –+1
- Шовковиця 1 кг
- Цукор-пісок ½ кг
- Лимонна кислота ½ ч. л.
- Вода 100 гр.
- Спеції (аніс, ваніль, кориця) за смаком
Кроки 60 хв.
-
Ягоди промити холодною водою, помістивши їх у друшляк і кілька разів в холодну воду. Ножицями видалити хвостики, так як вони погано відриваються. Підготовлені ягоди помістити в каструлю для варіння варення.
-
Налити до ягід воду, насипати необхідну кількість цукру і лимонної кислоти і додати спеції за власним смаком. Додаючи цукор, завжди треба враховувати ступінь солодощі ягід.
-
Помістити каструлю з ягодами на невеликий вогонь і варити варення протягом 20 хвилин. Якщо варите ягоди, не видаливши плодоніжки, то збільшите час варіння ще на 15 хвилин. Можете готувати варення без додавання води, тоді воно буде дуже густим.
-
Зварене гаряче варення розфасувати в простерилізовані банки і закатати стерильними кришками.
-
Ваш корисний і дуже смачний делікатес на зиму готовий.
Приємного чаювання!
Варення з шовковиці: простий рецепт
По даному рецепту варення готується без цукру і методом 3-кратній варіння з перервами, завдяки чому ягідки добре тримають свою форму і сироп виходить досить густим.
Інгредієнти:
- Ягоди шовковиці – 1 кг.
- Цукор – 1 кг
Процес приготування:
Для варіння варення вибираємо хороші зрілі плоди. За допомогою гострих ножиць видаляємо хвостики, так як вони погано відриваються.
Ягоди акуратно кілька раз промиваємо в холодній воді і відкидаємо на друшляк для стікання води.
Чисті ягоди насипаємо в ємність для варіння варення, засипаємо їх необхідним (в даному рецепті беремо ягоди і цукор в однакових кількостях) кількістю цукру і залишаємо на 2-4 години. За цей час шовковиця дасть достатньо свого соку.
Після настоювання ягід ємність ставимо на маленький вогонь і чекаємо повного розчинення цукру.
Потім збільшуємо вогонь до середнього, і варимо варення протягом 10 хвилин від початку кипіння. При цьому знімаємо пінку з поверхні.
Вогонь вимикаємо і залишаємо варення на 2 години.
Через дві години повторно варимо ягоди протягом 5 хвилин і потім залишаємо на 2 години.
Після закінчення цього часу з ємності з варенням зливаємо половину сиропу (з нього можна зробити смачний морс), і варимо варення на дуже маленькому вогні ще 20 хвилин.
Приготоване варення розфасовуємо за простерилизованным баночках і закатуємо кришками. Баночки охолоджуємо в перевернутому вигляді і переносимо на зберігання.
Приємного чаювання!
Варення з шовковиці з лимонкою
За пропонованим рецептом ви можете приготувати смачне варення з яскравим насиченим кольором і смаком, який неможливо переплутати з іншими ягодами. Ви отримаєте чудову начинку для будь-якої домашньої випічки. Вариться варення в три прийоми. Рецепт простий.
Інгредієнти:
- Ягоди шовковиці – 1.5 кг.
- Цукор – 1 кг
- Лимонка – 1 трісок.
Процес приготування:
Спочатку необхідно підготувати всі інгредієнти для варення. Ягоди краще використовувати чорні, але підходять для варення і білі сорти.
Вибрані ягоди шовковиці помістити в друшляк і промити під несильним струменем проточної води, щоб не пошкодити їх. Одночасно при цьому видалити весь сміття, адже для гарного варення потрібні чисті ягідки.
Промиті ягоди покласти в каструлю для варіння варення і насипати до них потрібну кількість цукру. Дати ягід з цукром постояти протягом 3 годин, щоб вони дали свій сік.
Потім поставити каструлю на середній вогонь, додати ягодам щіпку лимонки і поварити варення на маленькому вогні протягом 10 хвилин від початку кипіння.
Вогонь вимкнути і залишити ягоди в сиропі на 4 години в умовах домашньої температури.
Після закінчення цього часу ще раз поварити ягоди протягом 10 хвилин і залишити на такий же час.
Третій раз поварити ягоди 10 хвилин на зовсім невеликому вогні і гарячим розфасувати у заздалегідь простерилізовану баночки. Банки закатати стерильними кришками.
У вас вийшло гарне варення з цілими ягідками в густому сиропі.
Їжте на здоров’я!
Шовковичне варення з лимоном
Шовковиця сама по собі ягода без вираженого смаку. У даному рецепті пропонується ароматизувати варення цитрусовими, що додасть її барвистому увазі чудовий аромат. Це соковита Ягода, і тому варення готується за 30 хвилин. Готувати його можна з сортів різного кольору: темних, рожевих і білих. Із зазначених інгредієнтів у вас вийде 2 баночки по 250 мл
Інгредієнти:
- Ягоди шовковиці – 0.4 кг
- Цукор – 200 р.
- Лимон – 3 часточки.
Процес приготування:
Ягоди шовковиці, тільки-що зібрані чи придбані на ринку, покласти в миску і промиваємо від пилу холодною водою. Воду з миски зливаємо.
Віднімаємо ½ частину промитих ягід, кладемо в окрему ємність (ємність беремо глибоку, щоб не розбризкати сік ягід, який не відмивається) і подрібнюємо їх у пюре блендером або картопляної толкучка.
Другу частину ягід поміщаємо в каструлю з товстим дном або казан і заливаємо їх ягідним пюре. Пюре додасть варенню гарну густоту.
Насипаємо до ягід необхідну кількість цукру і кладемо лимонні дольки.
Ємність з ягодами ставимо на середній вогонь і варимо варення протягом 20 хвилин, знімаючи пінку з поверхні.
За цей час будь-яким способом стерилізуємо банки і кришки.
З звареного варення видаляємо лимонні дольки.
Варення розливаємо в підготовлені банки і закатуємо кришками.
Подаємо шовковичне варення з тостами, намазати маслом, – неповторний смак.
Приємного чаювання!
Варення із чорного тутовника з лимоном
Вашій увазі надається ще один рецепт приготування запашного і смачного варення з шовковиці (тутовника), ароматизованого лимоном. За цим рецептом всі ягідки в варення залишаться цілими і красивими.
Інгредієнти:
- Шовковиця чорна – 600 р.
- Цукор 500 р.
- Свіжий лимон – половина штуки.
Процес приготування:
Ягідки шовковиці дуже ніжні і швидко псуються, тому, зібравши їх з дерева, відразу починайте варити варення.
Зібрані ягоди складіть у друшляк і промийте під слабким струменем холодної води.
Потім дайте стекти зайвої рідини.
Промиті ягоди перекладіть в каструлю для варіння варення, насипте необхідну кількість цукру і акуратно перемішайте дерев’яною лопаткою.
Потім каструлю з ягодами поставте на 12 годин у холодильник, можна на всю ніч.
Після закінчення цього часу ягоди ще раз перемішайте і помістіть їх на маленький вогонь. Поваріть варення протягом 10 хвилин від початку кипіння, регулярно помішуючи його з допомогою дерев’яної ложки і знімаючи з поверхні пінку. Разом з пінкою видаляйте і дрібні кісточки. Це зручно робити за допомогою невеликого ситечка, розмістивши його над каструлею. Пінка з кісточками залишиться на решітці, а сироп стече назад в каструлю.
Через 10 хвилин варіння вимкніть вогонь. Каструлю прикрийте серветкою або марлею і залиште на 5 годин при кімнатній температурі, щоб ягоди добре просочилися цукровим сиропом.
Потім повторно поваріть варення ще протягом 10 хвилин, видаляючи кісточки через ситечко.
До кінця варіння відіжміть прямо в варення сік половини лимона і трохи поваріть.
Гаряче зварене варення перелийте у заздалегідь простерилізовану баночки і закатайте стерильними кришками.
Баночки з варенням охолодіть в перевернутому стані і перенесіть на зберігання в темне прохолодне місце.
Їжте на здоров’я!
