Головне завдання при заготівлі агрусу на зиму – зберегти по-максимуму вітаміни і природний аромат ягід. Один з варіантів, як це краще зробити, — ягоди перетерти з цукром і додати цитрусові як додаткове джерело кислоти для консервації.
Агрус з апельсином, протерту з цукром, без варіння на зиму в заморозку
Агрус з додаванням апельсина стане відмінною заготівлею, яку можна в будь-який момент дістати з морозилки, розморозити і додати в випічку, до млинців або сирників.
Час приготування: 30 хв.
Порцій:6.
Інгредієнти Порції: –+6
- Агрус 2 кг (зелений)
- Цукор-пісок 2.5 кг
- Апельсин 5 шт (великих)
Кроки 30 хв.
-
Ягоди агрусу перебрати, викинути гнилі, перестиглі, пошкоджені. Прибрати сміття, гілочки, листочки, живці. Зрізати у ягід кінчики і хвостики ножицями. -
Плоди агрусу перемити кілька разів в друшляку під холодною проточною водою, потім викласти сушитися рівномірним шаром на чистий рушник. -
Апельсини вимити з милом щіткою або жорсткої стороною губки, обполоснути водою. Потім обшпарити окропом і витерти рушником. Цедру можна не знімати і використовувати цитрусові разом з шкіркою. Апельсини порізати на дрібні шматочки, прибрати все насіння. -
Агрус і нарізані апельсини скласти глибоку миску і пробити всі заглибним блендером або прокрутити через м’ясорубку з дрібними отворами. Додати потроху весь цукор і ретельно перемішати масу ложкою. Прибрати перетертий агрус з апельсинами в темне холодне місце на кілька годин. -
Розкласти масу по щільним пакетах з зіп-застібкою або пластикових контейнерах такими порціями, щоб було зручно дістати на один раз і не доводилося розморожувати великі обсяги марно. При необхідності використовувати після повної розморожування, як звичайне варення.
Приємного апетиту!
Агрус з апельсином і желатином, протерту з цукром, без варіння на зиму
Як правило, варення з аґрусу не загущають спеціальними засобами, оскільки при варінні з плодів звільняється пектин, який і грає роль природного згущувача. Однак якщо в рецепті варіння не використовується, то сторонній загусник необхідний. Найчастіше це желатин.
Час приготування: 20 хв.
Порцій:4.
Інгредієнти:
- Ягоди агрусу – 1 кг;
- Желатин порошковий – 100 г;
- Вода – 250 мл;
- Цукор – 200 г;
- Апельсин – 1 шт.
Процес приготування:
Приємного апетиту!
Агрус з апельсином і лимоном без варіння на зиму
Запах цитрусових зазвичай навіває думки про зиму і майбутній святкуванні Нового року. Якщо додати в варення типові зимові спеції (корицю і гвоздику), то вийде справжнє зимове пряне варення, зігріваючий з чашкою чаю довгими вечорами.
Час готування: 4 години.
Порцій: 8.
Інгредієнти:
- Зелений аґрус – 3 кг;
- Апельсин великий – 3 шт.;
- Лимон великий – 3 шт.;
- Цукровий пісок – 4,5 кг;
- Кориця мелена – 0,5 ч. л.;
- Бутони гвоздики – 6 шт.
Процес приготування:
Приємного апетиту!