Журавлина – корисна ягода, яка містить велику кількість вітамінів і мінералів. Зберегти корисні властивості плодів допомагає не лише консервація, але і приготування різноманітних алкогольних напоїв і настоянок. До того ж журавлинний сік облагороджує будь настій, надає йому незвичайний аромат і м’якість. Як приготувати настоянку з журавлини на горілці в домашніх умовах, піде мова в цій статті.
Що потрібно для приготування настоянки
Головне в процесі приготування журавлиною настоянки (клюковки) – правильно підготовлені ягоди. Сезоном дозрівання журавлини є вересень, але часто ягоди збирають і набагато пізніше, вже після перших заморозків, а іноді для приготування напоїв використовують перезимували плоди.
Для клюковки підійдуть не тільки свіжі, але й заморожені ягоди.
Зверніть увагу! Досвідчені винокури радять перед приготуванням настоянки помістити свіжі ягоди журавлини в морозильник на добу. Так м’якоть стає більш пухкою і дає більше соку.
Ягоди для настойки слід перебрати, видаливши зіпсовані плоди, з потемнінням і гнилизною. Журавлина має бути соковитої, темної і м’якою.
Крім інгредієнтів слід потурбуватися інструментарієм – знадобиться толкушка і міцна ємність для подрібнення ягід, посудину, у якому склад буде настоюватися, і ватно-марлевий фільтр для проціджування напою. Незайвою буде і красива пляшка під готову настоянку, яку не соромно буде подати на святковий стіл.
Класичний рецепт журавлини на горілці
Для реалізації традиційного варіанту клюковки потрібні такі компоненти:
- журавлинні ягоди – 250 г;
- 1 пляшка горілки (500 мл);
- 1 столова ложка цукру-піску;
- 50 мл води.
Покрокове приготування:
Рецепт клюковки на спирту
Спиртова настоянка передбачає використання кореня калгану – він додасть напою унікальний аромат і приємний відтінок. Інгредієнти:
- журавлина – 400 г;
- подрібнений корінь калгану – 0,5 ч. л.;
- спирт міцністю 96 градусів – 110 мл;
- вода – 100 мл;
- цукор – півсклянки.
Покрокове приготування:
Важливо! Зберігати готову настоянку краще в прохолодному місці. З часом її смак і аромат буде тільки поліпшуватися.
Швидкий рецепт настоянки
Тим, хто не любить довго чекати, доведеться за смаком швидкий варіант клюковки, який можна приготувати вранці, а ввечері вже дегустувати. Будуть потрібні:
- плоди журавлини – 300 г;
- горілка – 500 мл;
- цукровий пісок – 100 г;
- кип’ячена вода – 100 мл
Як готувати:
Лікувальні властивості журавлини
Журавлина і напої з неї чинять ефективний лікувально-профілактичний вплив на організм:
- знижують рівень холестерину в крові;
- мають сечогінну дію;
- знищують небезпечні мікроорганізми корисні при циститі, уретриті, захворюваннях нирок, бронхіті, ангіні;
- заспокоюють нервову систему;
- зміцнюють імунітет;
- нормалізують роботу шлунково-кишкового тракту;
- покращують пам’ять і стимулюють активність головного мозку.
Є у ягід і протипоказання:
- сечокам’яна хвороба;
- патології печінки;
- гастрит з підвищеною кислотністю;
- знижений артеріальний тиск;
- індивідуальна непереносимість продукту і алергії.
Корисні відео
Процес приготування настоянки з журавлини (горілка або спирт) по кроках:
Дуже докладний рецепт смачної настоянки з журавлини своїми руками, дивимося:
На відео нижче — клюковка на спирті з калганом — як зробити в домашніх умовах:
Клюковка – приголомшливий напій, який нескладно приготувати самостійно. З настоянки можна створювати цікаві коктейлі, розбавляти соками і сиропами. А в тандемі з фруктами, морозивом і шоколадом смак напою відкриє нові грані й можливості для кулінарної творчості.