Настоянка з журавлини на горілці в домашніх умовах: клюковка рецепт швидкого приготування

Журавлина – корисна ягода, яка містить велику кількість вітамінів і мінералів. Зберегти корисні властивості плодів допомагає не лише консервація, але і приготування різноманітних алкогольних напоїв і настоянок. До того ж журавлинний сік облагороджує будь настій, надає йому незвичайний аромат і м’якість. Як приготувати настоянку з журавлини на горілці в домашніх умовах, піде мова в цій статті.

Настоянка з журавлини на горілці в домашніх умовах: клюковка рецепт швидкого приготування

Що потрібно для приготування настоянки

Головне в процесі приготування журавлиною настоянки (клюковки) – правильно підготовлені ягоди. Сезоном дозрівання журавлини є вересень, але часто ягоди збирають і набагато пізніше, вже після перших заморозків, а іноді для приготування напоїв використовують перезимували плоди.

Для клюковки підійдуть не тільки свіжі, але й заморожені ягоди.

Зверніть увагу! Досвідчені винокури радять перед приготуванням настоянки помістити свіжі ягоди журавлини в морозильник на добу. Так м’якоть стає більш пухкою і дає більше соку.

Ягоди для настойки слід перебрати, видаливши зіпсовані плоди, з потемнінням і гнилизною. Журавлина має бути соковитої, темної і м’якою.

Крім інгредієнтів слід потурбуватися інструментарієм – знадобиться толкушка і міцна ємність для подрібнення ягід, посудину, у якому склад буде настоюватися, і ватно-марлевий фільтр для проціджування напою. Незайвою буде і красива пляшка під готову настоянку, яку не соромно буде подати на святковий стіл.

Класичний рецепт журавлини на горілці

Настоянка з журавлини на горілці в домашніх умовах: клюковка рецепт швидкого приготуванняДля реалізації традиційного варіанту клюковки потрібні такі компоненти:

  • журавлинні ягоди – 250 г;
  • 1 пляшка горілки (500 мл);
  • 1 столова ложка цукру-піску;
  • 50 мл води.

Покрокове приготування:

  • Ягоди перебрати і вимити. Засипати в ємність для подрібнення і потовкти товкачем до отримання однорідної маси.
  • Журавлинні плоди помістити в посудину для настоювання, залити горілкою і залишити в темному теплому місці, попередньо закривши кришкою.
  • Через 2 тижні суміш процідити через ватно-марлевий фільтр.
  • Щоб прибрати зайву кислоту, клюковка змішується з остившім цукровим сиропом (цукор з’єднують з водою і варять протягом 10 хвилин).
  • Помістити в холодильник на добу і можна вживати.
  • Рецепт клюковки на спирту

    Спиртова настоянка передбачає використання кореня калгану – він додасть напою унікальний аромат і приємний відтінок. Інгредієнти:

    • журавлина – 400 г;
    • подрібнений корінь калгану – 0,5 ч. л.;
    • спирт міцністю 96 градусів – 110 мл;
    • вода – 100 мл;
    • цукор – півсклянки.

    Настоянка з журавлини на горілці в домашніх умовах: клюковка рецепт швидкого приготуванняПокрокове приготування:

  • Вимиті плоди журавлини розтовкти в банку до стану кашки.
  • Додати в ємність до ягід тертий калган і спирт.
  • Банку закрити і залишити в темному місці на 2 тижні, періодично струшуючи (раз в 5 днів).
  • Цукор розбавити водою, поставити на вогонь і варити до легкого загусання, час від часу знімаючи піну.
  • Охолодити.
  • У настояний напій додати сироп, закрити банку і продовжувати наполягати.
  • Через тиждень очистити напій (пропустити через фільтр з 4 шарів марлі).
  • Важливо! Зберігати готову настоянку краще в прохолодному місці. З часом її смак і аромат буде тільки поліпшуватися.

    Швидкий рецепт настоянки

    Тим, хто не любить довго чекати, доведеться за смаком швидкий варіант клюковки, який можна приготувати вранці, а ввечері вже дегустувати. Будуть потрібні:

    • плоди журавлини – 300 г;
    • горілка – 500 мл;
    • цукровий пісок – 100 г;
    • кип’ячена вода – 100 мл

    Як готувати:

  • Ягоди обдати окропом, помістити в банку і засипати цукром.
  • Потовкти журавлину качалкою або товкачиком.
  • Залити суміш горілкою і залишити на 2-3 години під кришкою.
  • Після закінчення часу пропустити напій через ватно-марлевий фільтр і додати воду, підігріту до 40 °C.
  • Охолодити в холодильнику і подати до столу.
  • Лікувальні властивості журавлини

    Настоянка з журавлини на горілці в домашніх умовах: клюковка рецепт швидкого приготування

    Журавлина і напої з неї чинять ефективний лікувально-профілактичний вплив на організм:

    • знижують рівень холестерину в крові;
    • мають сечогінну дію;
    • знищують небезпечні мікроорганізми корисні при циститі, уретриті, захворюваннях нирок, бронхіті, ангіні;
    • заспокоюють нервову систему;
    • зміцнюють імунітет;
    • нормалізують роботу шлунково-кишкового тракту;
    • покращують пам’ять і стимулюють активність головного мозку.

    Є у ягід і протипоказання:

    • сечокам’яна хвороба;
    • патології печінки;
    • гастрит з підвищеною кислотністю;
    • знижений артеріальний тиск;
    • індивідуальна непереносимість продукту і алергії.

    Корисні відео

    Процес приготування настоянки з журавлини (горілка або спирт) по кроках:

    Дуже докладний рецепт смачної настоянки з журавлини своїми руками, дивимося:

    На відео нижче — клюковка на спирті з калганом — як зробити в домашніх умовах:

    Клюковка – приголомшливий напій, який нескладно приготувати самостійно. З настоянки можна створювати цікаві коктейлі, розбавляти соками і сиропами. А в тандемі з фруктами, морозивом і шоколадом смак напою відкриє нові грані й можливості для кулінарної творчості.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь