Як Зробити…

На перший погляд, здається, що ця випічка відноситься до відкритих пирогів, адже ситна м’ясна начинка захована між круглими пелюстками з тіста. Пиріг Хризантема збуджує апетит вже своїм зовнішнім виглядом. Звичайно, створення їстівного квітки вимагає певних витрат часу і вміння, але воно того варто, оскільки така випічка стає смачним і красивим прикрасою будь-якого столу.

М’ясний пиріг Хризантема — класичний рецепт з фаршем

Класична версія випічки передбачає використання дріжджового тіста прісного і соковитою начинкою з м’ясного фаршу. М’ясо для пирога можна взяти будь-яку (свинину, яловичину, індичку, курку або баранину).

Крім трьох – чотирьох годин вільного часу для випічки пирога знадобляться:

• 20 г свіжих пресованих дріжджів;
• 250 мл молока;
• 10 г цукру;
• 5 г солі;
• 2 яйця;
• 25 г м’якого вершкового масла;
• 400 г фаршу;
• 120 г цибулі;
• 20 г свіжої зелені;
• 70 мл теплої води;
• спеції за смаком.

Рецепт покроково:

Серцевину пирога можна зробити двома способами: з трьох половинок кола складених внахлест і згорнутих рулетом або овалу, складеного навпіл і також скрученого рулетом.

З м’ясом і сиром

Пиріг Хризантема з м’ясом і сиром може скласти конкуренцію улюбленої багатьма піці, порівняно з якою у нього є велика перевага – його можна взяти з собою в дорогу або в якості перекусу в школу або на роботу.

Пропорції інгредієнтів, які стануть в нагоді в процесі випічки:

• 40 г пресованих дріжджів;
• 10 г цукрового піску;
• 80 мл теплої води;
• 400 г в/з борошна;
• 400 р м’ясного фаршу;
• 200 г твердого сиру;
• 100 р ріпчастої цибулі;
• 1 яйце для змащування випічки;
• сіль і чорний мелений перець за смаком.

Як спекти:

Для випічки краще вибирати роз’ємну форму або форму з невисокими бортами. Обов’язково використовувати пергамент і змащувати стінки маслом, щоб при витяганні з форми пиріг не розламався.

З курячим фаршем

Цей м’ясний пиріг Хризантема готується з напівфабрикату листкового дріжджового тіста і курячого фаршу. Тому в кількох словах випічку можна охарактеризувати – швидко, смачно, красиво і ефектно. Необхідні продукти для пирога:

• 450 г листкового дріжджового тіста;
• 200 г курячого фаршу;
• 150 р ріпчастої цибулі;
• 30-50 г сметани;
• 1 яйце для мастила;
• сіль і спеції за смаком.

Послідовність дій:

З використанням дріжджового тіста

Відкритий пиріг Хризантема з фаршем найчастіше готується з дріжджового тіста. Для основи кожна господиня може використовувати свій улюблений перевірений рецепт, або скористатися таким варіантом на сухих швидкодіючих швидкодіючих дріжджах. Для тіста знадобиться:

• 125 мл молока;
• 125 мл кефіру;
• 7 г сухих дріжджів швидкодіючих;
• 30 г цукрового піску;
• 5 г солі;
• 90 мл рослинного масла;
• 1 яйце;
• 500 г борошна.

Для соковитою сирно-м’ясної начинки потрібно взяти:

• 500 г свино-яловичого фаршу;
• 100 г цибулі;
• 6 г часнику;
• 100 мл м’ясного бульйону;
• 140 г м’якого сиру;
• 30 г розтопленого вершкового масла.

Спосіб випічки:

З використанням тесту бездрожевого

Не завжди є час для замісу і вистоювання дріжджового тіста, наприклад, коли виникає ситуація «гості на порозі» можна приготувати пиріг Хризантема з бездріжджового тіста. Родзинкою випічки буде м’ясний фарш з додаванням чорносливу і яблук.

Для основи і наповнення знадобляться такі продукти:

• 250 мл кефіру;
• 2 курячі жовтки;
• 70 г м’якого вершкового масла;
• 10 г розпушувача;
• 600 г борошна;
• 300 г м’ясного фаршу;
• 100 р ріпчастої цибулі;
• 200 г зелених кисло-солодких яблук;
• 50 г чорносливу;
• сіль за смаком.

Хід роботи: