Класичні малосольні огірки в каструлі гарячим розсолом — 6 рецептів приготування в гарячій воді з фото покроково

Класичні малосольні огірки в каструлі гарячим розсолом — 6 рецептів приготування в гарячій воді з фото покроково

З настанням літа господині починають шукати рецепти приготування малосольних огірків, щоб максимально використовувати багатий сезонний врожай. У класичному варіанті огірки заливаються гарячим розсолом, це самий популярний спосіб засолювання в каструлі. Закуска готується швидко і просто.

Малосольні огірки в каструлі з гарячим розсолом (класичний рецепт)

Перевага цього рецепту в тому, що з ним впорається навіть початківець кулінар. Гаряча вода допомагає солі і ароматичні елементів із зелені та прянощів швидше проникати вглиб плодів.

Час приготування: 40 хв.

Порцій: 5.

Інгредієнти Порції: –+5

  • Хрін 2 аркуша
  • Часник 8 зубчиків
  • Огірок 1.7 кг
  • Листя чорної смородини 10 шт.
  • Кріп 3 верхівки (старих з насінням)
  • Листя вишні 8 шт.
  • Перець духмяний 8 горошин
  • Перець чилі 1 шт.
  • Вода 1.1 л.
  • Сіль 2.5 ст. л.
  • Цукор-пісок 1 ст. л.

Кроки 40 хв.

  • Класичні малосольні огірки в каструлі гарячим розсолом — 6 рецептів приготування в гарячій воді з фото покроково Огірки ретельно вимити, залити на 3-4 години крижаною водою. Краще брати воду з колодязя або джерельну. Завдяки цьому і дубильних речовин з листя хрону і виходить той самий хрускіт огірків.
  • Класичні малосольні огірки в каструлі гарячим розсолом — 6 рецептів приготування в гарячій воді з фото покроково Перець і зубки часнику порізати на шматочки.
  • Класичні малосольні огірки в каструлі гарячим розсолом — 6 рецептів приготування в гарячій воді з фото покроково У широку каструлю викласти на дно одну частину зелені, приправ, прянощів та часнику.
  • Класичні малосольні огірки в каструлі гарячим розсолом — 6 рецептів приготування в гарячій воді з фото покроково Накрити все це одним щільним рядом огірків.
  • Класичні малосольні огірки в каструлі гарячим розсолом — 6 рецептів приготування в гарячій воді з фото покроково Зверху знову кладуть зелень з прянощами і вкривається огірками.
  • Класичні малосольні огірки в каструлі гарячим розсолом — 6 рецептів приготування в гарячій воді з фото покроково Далі ще один шар суміші з кропу, іншої зелені, перцю і часнику, накрити все листям хрону.
  • Класичні малосольні огірки в каструлі гарячим розсолом — 6 рецептів приготування в гарячій воді з фото покроково У воду всипати сіль і цукор, довести розчин до кипіння, перемішати до розчинення інгредієнтів. Налити в огірки гарячий розсіл, щоб він повністю покрив листя хрону, що лежать поверх огірків.
  • Класичні малосольні огірки в каструлі гарячим розсолом — 6 рецептів приготування в гарячій воді з фото покроково Накрити каструлю тарілкою або кришкою, залишити при кімнатній температурі, поки заготовка не охолоне. Далі огірки краще прибрати в холодильник, щоб попередити бродіння. Добу огірки можна їсти, вони добре встигнуть просолитися.

Приємного апетиту!

Хрусткі огірки в каструлі

Класичні малосольні огірки в каструлі гарячим розсолом — 6 рецептів приготування в гарячій воді з фото покроково

Секрет чудового хрускоту цих огірків, за що їх так люблять, ‑ у використанні кореня і листя хрону в рецепті. Крім того, для приготування потрібно вибирати невеликі огірки з пухирчатою шкіркою, гладенькі плоди не підійдуть.

Час приготування: 30 хв.

Порцій: 2.

Інгредієнти:

  • Огірки – 0,6 кг;
  • Кріп – 2-3 парасольки;
  • Молодий часник – 2 зубчики;
  • Чорна смородина – 6 листків;
  • Корінь хрону – 1 шт.;
  • Листя хрону – 2 шт.;
  • Вода – 0,5 л;
  • Кухонна сіль велика – 20 р.
Читайте також:
Як приготувати смачні деруни?

Процес приготування:

  • Посуд добре вимити і просушити перед приготуванням.
  • Зелень перебрати, вимити й обсушити в друшляку. Корінь хрону почистити і порізати на шматочки, листя хрону розділити на кілька частин.
  • Огірки помити, відібрати биті, обрізати хвости. Для засолювання не годяться м’які, або зів’ялі, або перезрілі тепличні огірки, тільки молоді пухирчасті грунтові. Середину огірків можна надрізати ножем, щоб вони швидше просолились.
  • Зубки часнику почистити від шкірки, порізати на сегменти.
  • На дно каструлі покласти гілки кропу, листя чорної смородини (можна зрізати пару верхніх тонких гілочок з пучками листя), нарізаний часник, листя хрону і шматочки кореня хрону.
  • Зверху викласти шар огірків.
  • Далі кладуть гілочки кропу і листя хріну.
  • В окрему каструлю вилити воду, додати сіль і перемішати, довести до кипіння.
  • Киплячим розсолом залити огірки, поки лист хрону не сховається під водою.
  • Накрити форму кришкою.
  • Залишити при кімнатній температурі на 12-14 годин, періодично струшуючи ємність з огірками.
  • Термін зберігання заготовки – до 7 днів у холодильнику.
  • Приємного апетиту!

    Малосольні огірки гарячим розсолом з оцтом

    Класичні малосольні огірки в каструлі гарячим розсолом — 6 рецептів приготування в гарячій воді з фото покроково

    Завдяки додаванню оцту з сіллю огірки набувають кисло-солоний смак, чимось нагадує сільські огірки з бочки. Закуска чудово поєднується з гарячими стравами.

    Час приготування: 40 хв.

    Порцій: 2.

    Інгредієнти:

    • Огірки молоді – 0,5 кг;
    • Цукор – 1,5 ст. л.;
    • Сіль – 1 ч. л.;
    • Оцет 9 % ‑ 1 ст. л.;
    • Гілочки кропу – 1 пучок;
    • Зубчики часнику – 4 шт.;
    • Рослинна олія без запаху – 60 мл

    Процес приготування:

  • Відібрати і огірки вимити однаково невеликого розміру, просушити їх в друшляку. Огірки потрібно спочатку спробувати на гіркоту, оскільки її наявність зіпсує смак заготовки. У огірків потрібно обрізати «попки».
  • Порізати плоди на свій розсуд. Хороший варіант – огірки порізати навпіл, а потім кожну половину ще на 4 частини в довжину.
  • Додаємо сіль. Її кількість можна змінювати за бажанням, виходячи зі свого досвіду і смаку.
  • Далі слід додати цукор для того, щоб відтінити кисло-солоний смак.
  • Дрібно нарізати зубчики часнику (або потерти на самій дрібній тертці). Часнику можна взяти більше тим, хто любить гострі страви.
  • Порубати свіжий кріп, додати його в загальну масу, залити оцет (можна замінити лимонним соком).
  • Ретельно перемішати, щоб зелень добре розподілилася.
  • Рослинне масло нагріти на плиті або в мікрохвильовій печі до гарячого стану і залити їм заготівлю, перемішати.
  • Остигає заготовка при кімнатній температурі, далі її потрібно відправити в холодильник.
  • Читайте також:
    Молочна каша в мультиварці - Рецепти для мультиварки

    Приємного апетиту!

    Малосольні огірки гарячим розсолом без оцту в каструлі

    Класичні малосольні огірки в каструлі гарячим розсолом — 6 рецептів приготування в гарячій воді з фото покроково

    Заготовки, багаті оцтом, не підходять людям, страждаючим хворобами шлунково-кишкового тракту, особливо тим, у кого підвищена кислотність. На такий випадок можна замалосолить огірки за наступним рецептом.

    Час приготування: 30 хв.

    Порцій: 8.

    Інгредієнти:

    • Огірки – 1,8 кг;
    • Парасольки кропу – 6 шт.;
    • Вода – 1,5 л;
    • Сіль – 3 ст. л. без верху;
    • Корінь хрону і листя;
    • Часник – 1 головка або 5 зубків;
    • Листя смородини і вишні – по 8 шт. кожного;
    • Лавровий лист – 5 шт.;
    • Гіркий перець – полстручка;
    • Гілочки тархуну;
    • Гілочка любистку.

    Процес приготування:

  • Відібрати невеликі огірки одного розміру. Вони повинні мати пупиришки і тонку шкірку. Огірки вимити і залити їх водою аж до 4 годин. Так плоди набувають хрусткость, а можливі нітрати підуть у воду.
  • Зелень перебрати, помити її і обсушити.
  • Порізати кріп на частини.
  • Очистити зубчики часнику. Порізати його пластинками.
  • Почистити корінь хрону, порізати його на невеликі шматочки і промити.
  • У огірків обрізати кінчики.
  • На дно каструлі викласти половину часнику, хрону, 3 лаврових листа. Туди ж покласти всю зелень (листя смородини і вишні, гілочки любистку і естрагону), половину перчика.
  • Зверху викласти огірки, на них – решті часник, кріп, 2 лаврових листа.
  • Закип’ятити воду, розчинити в ній сіль.
  • Залити в каструлю з огірками розсіл.
  • Зверху викласти листя хрону.
  • Накрити посуд кришкою і дати охолонути. Потім прибрати в холодне місце на добу.
  • Приємного апетиту!

    Огірки в каструлі з часником і зеленню

    Класичні малосольні огірки в каструлі гарячим розсолом — 6 рецептів приготування в гарячій воді з фото покроково

    Дуже швидкий варіант приготування, активні дії займають всього 15 хвилин, далі заготівля солиться сама, залишається лише наприкінці зняти пробу.

    Час приготування: 15 хв.

    Порцій: 7.

    Інгредієнти:

    • Огірки молоді – 1,6 кг;
    • Кухонна сіль крупного помелу – 1,5 ст. л.;
    • Вода джерельна – 2000 мл;
    • Часник – 5 зубків;
    • Кріп старий парасольками – 5 шт.;
    • Листя смородини і вишні – за смаком;
    • Чорний перець – за смаком;
    • Лист хрону – 1 шт.

    Процес приготування:

  • Молоді огірки перебрати, викинути мляві, биті, потерті. Інші вимити, з обох сторін обрізати хвостики, перевірити на гіркоту. Вимочити в холодній воді протягом години або більше. Скласти в чисту широку каструлю.
  • Часник очистити, розрізати зубчики навпіл і розкласти по огірках. Зверху розподілити листя вишні і смородини, покласти лист хрону, можна просто черешок, оскільки основний смак міститься саме в ньому. Додати парасольки кропу, чорний гострий перчик.
  • В іншій каструлі приготувати розсіл: закип’ятити воду, додати поварену сіль і розмішати до розчинення. Розсолом залити овочі, вода їх буде покривати повністю.
  • Залишити заготівлю остигати і потім солитись при кімнатній температурі на 7-8 годин, також можна залишити на ніч. Вранці каструлю з огірками потрібно прибрати в холодильник, де і зберігати до вживання страви.
  • Читайте також:
    Обробка винограду навесні від хвороб і шкідників: чим обробити після відкриття

    Приємного апетиту!

    Малосольні огірки з помідорами

    Класичні малосольні огірки в каструлі гарячим розсолом — 6 рецептів приготування в гарячій воді з фото покроково

    Малосолить швидко методом гарячого розсолу можна не тільки огірки, але і помідори. Така закуска вийде дуже ароматною і по-справжньому літньої через використання в рецепті петрушки і кінзи.

    Час приготування: 40 хв.

    Порцій: 6.

    Інгредієнти:

    • Молоді огірки – 1 кг;
    • Невеликі помідори – 1 кг;
    • Кріп – 1 пучок гілочок і 3 парасольки;
    • Петрушка – 1 пучок;
    • Кінза – 1 пучок;
    • Сіль – 2 ст. л.;
    • Цукровий пісок – 2 ст. л.;
    • Часник – 2 шт.;
    • Оцет 9 % ‑ 1 ст. л.;
    • Перець запашний – 3 г;
    • Лавровий лист – 1 шт.;
    • Перець чилі – 1 шт.;
    • Вода – 1 л.

    Процес приготування:

  • Овочі перебрати, помити, обсушити. Обрізати хвостики з обох сторін у огірків. Великі огірки і помідори порізати шматочками. Невеликі помідори надколоти у плодоніжки або видалити її ножем.
  • Зелень перебрати, помити її. Зелень і спеції допускається брати по своєму смаку. Перелік прянощів також можна розширити або змінити.
  • Часник почистити від лушпиння, порізати кожен зубчик надвоє, помити.
  • Щоб дізнатися, скільки буде потрібно маринаду, приготовані овочі потрібно скласти в каструлю і залити чистою холодною водою, при цьому міряючи кількість води склянками. Вилити цю воду в каструлю для приготування маринаду.
  • В іншу каструлю, на дно покласти зелень і половинки часнику.
  • Далі потрібно укладати огірки і помідори рядами, кожен шар покриваючи зеленню.
  • У підсумку зверху покрити всі залишками зелені і часнику, покласти лавровий лист.
  • Потрібно пам’ятати, що помідорам знадобиться більше часу для просолювання.
  • Закип’ятити воду, злиту з овочів. Залити цим кип’ятком овочі та прянощі. Через 5 хв. злити воду назад в каструлю, покласти туди сіль і цукор, пару штук чорного перцю і англійської перцю горошком, а також пекучий перчик. Дати закипіти, додати оцет.
  • Залити маринадом овочі. Після охолодження прибрати в холодильник.
  • Приємного апетиту!

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Як Зробити...
    Залишити відповідь