Приготувати печінковий торт дуже просто, але існує дуже багато рецептів цього смачного страви. Мені по душі відразу 3 рецепти, які я використовую по черзі. Процес приготування не можна назвати швидким, тому що печінка, потрібно перетворити в фарш, а тільки потім приступати до обсмажуванню коржів і формування торта. Зараз я поділюся простими секретами, дозволяють зробити шалено ніжне і смачне блюдо.
Печінковий торт з свинячої печінки: класичний рецепт
Інгредієнти Порції: –+8
- Інгредієнти для тіста:
- свиняча, яловича або куряча печінка 1 кг
- борошно 6 ст. ложки
- молоко незбиране, не знежирене 120 мл.
- яйце куряче 1 шт.
- молоко для замочування печінки 1 л.
- Інгредієнти для начинки:
- цибуля 500 р.
- майонез 4 ст. ложки
- морква 400 р.
На порцію Калорії: 200 ккал Білки: 8.1 г Жири: 14.5 г Вуглеводи: 10 г Кроки 60 хв.
- Продукти для торта я умовно поділяю на два типи: для основи і для начинки. Список інгредієнтів для тіста потрапляють: свиняча, яловича або куряча печінка; борошно – 6-8 ст. л., яйце куряче, молоко для замочування печінки.
В основу для торта я додаю сіль і чорний або запашний перець, але кількість прянощів ви визначаєте самостійно. Якщо вам подобаються гострі страви, візьміть 20-30 г спеції. Якщо ви прихильниця дієтичного варіанти, можна обійтися і без перцю.
Другий список інгредієнтів коротше першого. До складу начинки входять цибуля, майонез і моркву.
Додайте в список необхідних продуктів 20-30 мл олії для смаження. Якщо у вас сковорода з антипригарним покриттям, масло можна виключити. Тоді торт вийде більш легким і дієтичним.
Печінка на фотографії вже готова до використання. Я взяла свинячу й замочила на 40 хвилин у незбираному молоці, щоб воно витягло гіркоту з головного інгредієнта. Курячу або яловичу печінку теж краще замочити в молоці або хоча б ретельно промити, щоб усередині не залишилося згустків крові.
Порада: Секрет ніжного і повітряного печінкового торта в правильному тесті. Важливо, щоб в основі для млинців не було грудок, шматочків жовчних проток або плівки. Неоднорідне тісто при смаженні розпадається на частини і в деяких місцях залишається сирим. - Печінку, нарізану на середні шматки, розділіть на 2-3 порції і подрібніть в блендері. Скористайтеся стаціонарним варіантом. Занурювальний блендер дуже слабкий і не зможе нормально подрібнити основний інгредієнт.
- Перелийте заготовку з блендера в друшляк.
- Підставте під сито миску і розмішуйте печінка виделкою, щоб відокремити рідку основу від грудок.
- Залишки печінки можна повторно перебити блендером разом з невеликою кількістю води.
- Не забудьте повторно процідити інгредієнт. Якщо щось залишиться в друшляку, викидайте без жалю.
- Сполосніть чашу блендера під краном і налийте в неї 1/3 або 1/4 частина тесту з печінки. Додайте в заготовку сире яйце, доведіть до однорідності.
- Відкрийте блендер, покладіть в тісто борошно, сіль і перець.
- Збивайте 2-3 хвилини, щоб всі продукти стали однорідними, а потім змішайте заготовку з блендера з залишилася масою зі свинячої печінки.
- Поставте на плиту сковороду для млинців і почекайте, поки вона розжариться. Наберіть тісто ополоником і вилийте на гаряче дно, змащене маслом. Візьміть сковороду за ручку, підніміть над плитою і покрутіть у різні боки, щоб основа рівномірно розтеклася по поверхні.
- Смажте млинці по 3-4 хвилини з кожного боку. Корж для торта повинна стати золотисто-коричневим. Це означає, що він готовий.
Повторюйте маніпуляції з ополоником і сковородою, поки тісто не перетвориться в соковиті і хрусткі млинці. - Я знаю два варіанти крему для печінкового торта: майонез з часником і майонез з морквою і цибулею. Другий варіант я люблю більше, тому що овочева начинка більш ніжна і не перебиває смак млинців. А ще після морквяного крему в роті не залишається неприємний запах.
Начинку для торта я готую на сковороду для млинців, навіть не споліскую її водою і не протираю серветкою. Ви можете взяти чистий посуд, принципової різниці немає.
Овочевий крем будемо готувати в два етапи.
Цибулю наріжте будь-яким способом, форма і розмір не має особливого значення. - Моркву натріть як для супу.
- Покладіть цибулю на сковороду і обсмажуйте без помаранчевого інгредієнта. Якщо відразу покласти моркву, вона пустить сік. Цибуля погано обсмажиться і не придбає той характерний запах і золотистий відтінок, за який ми його так любимо.
- Морква додайте на сковороду хвилин через 5-6.
- Доводьте овочі до м’якості, зніміть і трохи остудіть.
- Перший етап закінчено, переходимо до другого. Цибулю і моркву перекладіть в блендер і заправте майонезом.
- Не переборщіть, щоб жирний соус не перебив смак заправки. Перебити інгредієнти до однорідності і почніть збирати торт.
- Останній крок: просочення і подача
На дно тарілки покладіть найбільший і акуратний блін, зверху – 1,5–2 ст. л. морквяного крему. - Розподіліть начинку по коржу тонким шаром і накрийте другим, не менш вдалим коржем. Не забудьте промазати кремом боки торта, інакше вони будуть сухими.
- Готову страву обов’язково зберігаємо в холодильнику 7-9 годин мінімум. Прикрасити торт можна тертим сиром, петрушкою чи будь-якою іншою зеленню. Якщо я готую його не на свято, а просто так, на вечерю чи обід, то не посипаю нічим.
Останній маленький рада. Печінковий торт гарний з чаєм, кавою або салатом, але найкраще вишуканий і ніжний смак страви відтіняє свіже яблуко. Спробуйте і не пошкодуєте. Приємного апетиту!
Печінковий торт «Швидкий»
Печінковий торт – красива, святкова закуска, яка завжди вигідно виглядає на святковому столі. Я готую його і для повсякденного харчування, тому що мої діти не їдять корисну печінка в іншому вигляді. Здоров’я дітей в наших руках – не так вже складно спекти печінкові млинці, а потім сформувати їх у торт. Сподіваюся, мій простий рецепт допоможе вам створити шикарне блюдо.
Інгредієнти:
- Печінка яловича 400 гр.
- Куряче яйце 3 шт.
- Молоко 200 мл
- Борошно 3-4 ст. л.
- Сіль за смаком.
- Перець мелений за смаком.
- Морква 2 шт.
- Цибуля 2 шт.
- Рослинна олія 2 ст. л.
- Майонез 150 гр.
- Зелень – за смаком.
Процес приготування:
Не все так складно – приємного апетиту.
Торт з курячої печінки
Торт з курячої печінки – це листковий пиріг, який можна готувати з різними начинками. Наприклад, коржі можна промащувати не просто морквяно-цибулевої сумішшю, а додати до них гриби – вийде дуже смачно.
Інгредієнти:
Для коржів:
- Куряча печінка 500 гр.
- Яйце 1 шт.
- Сметана 0,5 ст.
- Борошно 0,5 ст.
- Сіль, перець мелений.
Для начинки:
- Морква 5 шт
- Ріпчасту цибулю шт.
- Зелень невеликий пучок.
- Сіль, перець.
- Часник 5 зуб.
- Майонез 300 гр.
Процес приготування:
Приємного апетиту!
Печінковий торт з грибами
Процес приготування печінкового торта з грибами, мало чим відрізняється від класичних варіантів. Це блюдо можна приготувати швидко і легко.
Інгредієнти:
- Печінка куряча 1 кг
- Яйце куряче 5 шт.
- Борошно 150 гр.
- Морква 2 шт.
- Майонез 120 гр.
- Печериці 400 гр.
- Сіль за смаком.
- Молоко 150 мл
- Цибуля 2 шт.
- Плавлений сир 200 гр.
- Часник 5 зубків.
- Рослинне масло.
- Запашний перець.
Процес приготування:
Блюдо готове до вживання.
Торт «Печінкова мрія»
Ніжний по консистенції і солодкий на смак, буде гідним стравою, як на столі для важливих гостей, так і просто при столі своїх домочадців.
При приготуванні торта «Печінкова мрія», потрібні нижченаведені продукти:
- 500 гр. — печінки (будь-який);
- 0,5 ст. — борошна;
- 1 ч. л. солі;
- 5 — 7 шт. — лука;
- 0,5 ч. л. суміші перців;
- 1 — 2 шт. — моркви;
- 2 шт. — курячого яйця;
- За потреби — майонез;
- 1/3 ч. л. харчової соди;
- За потреби — соняшникової олії;
- 100 гр. — крохмалю.
Торт «Печінкова мрія» готовий, краще всього, якщо він постоїть і просочиться протягом деякого часу, а потім можна подавати на стіл.