- Оселедець під Шубою – Дуже Смачні Рецепти
- Салат Оселедець під шубою з яйцем за класичним рецептом
- Рецепт Оселедчик під шубкою з желатином
- Відео – як приготувати желейну шубу для оселедця
- Оселедець з крабовими паличками під шубою в лаваші
- Оселедець під шубою рулетом – рецепт з фото і відео
- Відео рецепт – Салат “Оселедець під шубою” рулеті
- Неймовірно ніжна «шуба» з яблуком для смачної оселедця
- Закуска з оселедця Полуничка в буряковій шубці
- Відео рецепт – Закуска Полуниця в Шубі
- Смачна оселедець під лисячій шубою рецепт салату
- Відео як приготувати “Оселедець під Зеленою Шубою”
- Салат Лінива шуба шалено смачно
- Відео – Лінива Шуба
- Салат “Сьомга на шубі” смачний рецепт покроково
- Відео рецепт – Лосось на Шубі
Привіт, на зв’язку з вами Юліана!
Як же Новий рік без нашого улюбленого салату? А який наш улюблений салат?
Правильно, це «Оселедець під шубою». Разом з салатом олів’є це блюдо утворює «смачну парочку», без якої не обходяться не тільки новорічні застілля, але і всі інші.
Скептики, звичайно, скажуть, що він вже набрид, набрид і багато іншого, але більша половина гурманів заперечить – таке смачне частування не може набриднути. Особливо якщо врахувати, що з кожним роком цей салат поліпшується і стає не тільки красивіше, але і смачніше.
- Відео рецепт – Салат “Оселедець під шубою” рулеті
- Відео рецепт – Закуска Полуниця в Шубі
- Відео як приготувати “Оселедець під Зеленою Шубою”
- Відео – Лінива Шуба
- Відео рецепт – Лосось на Шубі
Оселедець під Шубою – Дуже Смачні Рецепти
Цей салат викладається не лише на традиційне плоске блюдо, а і розкладається на окремі порції, подається в глибоких чашах, келихах і тарталетках.
Шубки теж змінюються – оселедець вбирається вже не тільки в бурякову одежину. Інколи змінюється навіть склад компонентів. Все це сприятливо впливає не тільки на зовнішній вигляд, але і на смакові якості.
Наше завдання сьогодні розповісти нашим читачам про різноманітних формах і втіленнях улюбленого страви – «Оселедця під шубою».
Салат Оселедець під шубою з яйцем за класичним рецептом
Почнемо з класики – багато любителів смачно поїсти звикли саме до такого варіанту і навіть не думають його міняти.
У кожного може бути своя послідовність шарів, так як немає строгих правил, і колір в салаті може переходити від самого світлого до темного, і навпаки. На смак довільне розташування шарів не впливає.
Сьогодні ми також розглянемо варіанти прикраси салату. Головне в цій страві не послідовність шарів, а точність інгредієнтів.
Продукти:
- Оселедець (філе) – 2 шт.
- Буряка – 2 шт. (близько 300 гр.)
- Моркви – 2 шт. (близько 300 гр.)
- Картоплі – від 2 до 3 шт. (близько 300 гр.)
- Яйця – 4 шт.
- Лука – 0,5 шт.
- Лука (зелені) для декору – 3 стебла
- Волоських горіхів – 1 ст. лож. для декору
- Майонезу – 350 гр.
- Солі – за смаком
√ Салат збираємо у формі для торта окружністю 19 див. Можна використовувати форму і з іншим діаметром.
Як приготувати:
√ Відварюємо яйця і овочі. Ступінь готовності повинна бути такою, щоб овочі не були надто м’якими і при натиранні лягали м’якої, легкої стружкою.
√ Можна навіть не варити овочі, а запекти їх в духовці. Буряк можна приготувати навіть в мікрохвильовій печі, не виймаючи з пакета. Буде менше соку, і вона не розвариться.
√ Всі овочі добре охолоджуємо для того, щоб вони не липли під час їх натирання. Картоплю можна навіть покласти в холодильник перед тим, як натирати – після терки вона стає схожою на пух.
√ Дуже важливо, всі овочі повинні бути спочатку хорошої якості – адже салат не буде смачним, якщо приготувати його з млявих і втратили свій колір овочів.
√ Цибулю краще позбавити від гіркоти, заливши її окропом на 15 хвилин, віджати. Якщо запах не пішов, то можна ще кілька разів повторити цю процедуру і покласти приготований лук в окрему чашку.
√ Приготувати оселедець, почистивши і видаливши з нього всі нутрощі. Часто віддають перевагу рибі з магазину, але це не має ніякого значення. Головне, щоб риба теж була смачна, інакше вона зіпсує смак всього страви.
√ Підготовлене філе ріжемо кубиками і відкладаємо.
√ В окремі ємності натираємо і всі інші продукти. На початку краще зайнятися білками. Яйця ми природно ділимо на жовтки і білки.
√ Потім натираємо картоплю, а після моркву.
√ В ув’язненні трьом буряк. Якщо у буряк потраплять невеликі скибочки попередніх продуктів, то це не страшно, адже буряковий сік зафарбує всі недоліки.
√ Нарешті, збираємо салат у формі. Форму змащуємо олією – вона легко відпустить салат, коли він вже буде готовий.
√ Форму маємо на круглій тарілці, на якій блюдо і буде подаватися на стіл.
√ Відразу викладаємо оселедець, змішану з цибулею. Цей шар повинен лягти на дно так, щоб не залишалося проміжків і пропусків, рівненько розрівняти.
√ Зверху накласти сіточкою майонез і знову розрівняти по всій поверхні дуже тонко.
√ Дуже добре, якщо Ви будете використовувати домашній майонез. Дуже важливо не накласти зайвого майонезу, але і скупитися не потрібно – потрібна золота середина.
√ Наступний шар – картопля. Натерті пластівці не потрібно притискати та придавлювати – шар повинен бути пухким. Посолити і намазати майонезом – можна трохи більше додати.
√ Робимо шар з білків, його також солимо і змащуємо. Жовтки залишаємо для декорування.
√ Тепер черга моркви – якщо вона з соком, то це буде великим плюсом. Сік моркви просочить весь салат, а це додасть йому смаку. Морквину солимо і змащуємо майонезом.
√ Залишається лише буряк.
Це буде самий яскравий і самий верхній шар. Буряк краще натирати на крупній тертці, щоб соку було більше.
Після змащування соусом верхнього шару, залишаємо салат для просочення на столі на дві години. Потім його можна поставити в холодильник.
√ Після того, як зніметься форма, салат можна прикрасити. Прикрашати можна за своїм розсудом, тобто як завгодно.
По краях тарілки посипати жовтки, поруч можна розкласти зелений лук. Він буде яскравою колірною плямою, а заодно приховає всі нерівності.
Середину можна посипати горіхами і додадуть вишуканості. Салат вийти з неперевершеним смаком, формою і кольором.
√ Рекомендую заглянути: Салати Олів’є на Новий Рік 2019 – прості і смачні!
Рецепт Оселедчик під шубкою з желатином
Шуба в желатині – це вражаюче видовище. З першого погляду здається, що це повторити неможливо. У поєднанні з простим, але прикрасою це страва перетворюється на справжній шедевр з оновленим смаком.
Продукти:
- Слабосоленої оселедця – 200гр.
- Буряків – 200 гр.
- Моркви – 200гр.
- Картоплі – 250 гр.
- Лука – ½ шт.
- Майонез – 250 гр.
- Солі за бажанням
- Желатину – 15 гр.
- Води для замочування желатину 75 мл
Для декору:
- Курячих варених яєць – 1 шт.
- Червоної ікри – 1 ст. ложки
- Петрушки – 1 гілочка
Можна не дотримуватися точності в продуктах – на смак це не вплине.
Як приготувати:
√ Підготувати всі овочі і остудити їх. Оселедець підготувати і позбавити її від нутрощів. Можна взяти філе і подрібнити його у вигляді кубиків.
√ На дрібній тертці трьом картоплю і моркву, буряк подрібнюємо за допомогою великої решітки.
√ Цибулю ріжемо кубиками і заливаємо гарячою водою, після чого віджимаємо. Цибулю і оселедець з’єднуємо і розмішуємо.
√ Замочуємо желатин, використовуючи інструкцію на упаковці. Листовий желатин замочуємо хвилин на десять у холодній воді. Звичайний желатин замочуємо на 30 – 40 хвилин.
√ Майонез викладаємо також в окрему ємність. Таким чином, у нас все розкладено по окремих мисках.
√ Залишилося приготувати ємність, в якій ми все це будемо збирати. Це буде перевернутий салат.
Беремо глибоку ємність гарної форми. У неї поміщаємо харчову плівку так, щоб звисали краю, якими ми потім прикриємо вміст.
√ Тепер ставимо в мікрохвильовку набряклий желатин на десять секунд. За цей час він змішається з водою в однорідну суміш. Можна додати ще п’ять секунд, але головне, щоб він не закипів, інакше він втратить всі свої властивості.
√ Теплий желатин змішуємо з майонезом і отримуємо однорідну рідковату масу.
√ Розкладемо її по ємностей в однакових пропорціях – кожну з них по чотири столові ложки, а якщо буде зайва, то її розділити з усіх ємностей додатково.
Час викладати шари, розрівнюючи кожен з них.
Ось як їх розподіляти:
¤ Перший – буряк
¤ Другий – половина картоплі
¤ Третій – оселедець з цибулею
¤ Четвертий – залишилася половина картоплі
¤ П’ятий – морква
√ Якщо поквапитися, то желатин не застигне раніше, ніж ви все встигнете зробити. Якщо ж раптом виявиться, що вміст застигло, тоді можна поставити миску на водяну баню і швиденько перемішати.
√ Всі інгредієнти прикриваємо краями харчової плівки і ховаємо чашу в холодильник на п’ять годин, а краще на цілу ніч.
√ Перед тим, як подати страву на стіл, його потрібно декорувати по своєму смаку.
√ Викладаємо отриману гірку на плоске блюдо. Для цього тягнемо за краї плівки і перевертаємо вміст. Знімаємо плівку і приступаємо до декорування салату.
Один із способів: натерти на тертці (бажано дрібної) окремо жовтки і окремо білки, які використовуються для присипки по периметру.
√ У центрі гірки викладаємо червону ікру і прикрашаємо петрушкою. Гості ахнуть від такої краси і такого дивовижного смаку!
Відео – як приготувати желейну шубу для оселедця
Ви, звичайно, помітили, що попередній салат дуже великий за описом, а багатьох це не влаштовує, так як читати і готувати вже дуже клопітно.
Для тих, хто не дуже любить друковані джерела, а довше довіряє зору, ми пропонуємо це відео.
Ви зможете наочно переконатися, що ніяких складнощів в приготуванні немає, так що у Вас все вийде.
√ Рекомендую до Новорічного столу: Салат Свиня на Новий 2019 рік — 4 рецепта
Оселедець з крабовими паличками під шубою в лаваші
Це блюдо відносно нове і готуватися воно найчастіше, щоб урізноманітнити стіл новинками і здивувати гостей. Цей салат заслуговує уваги – виходить рулет з різнокольоровими смужками, який можна з’їсти без хліба.
Такий рулетик можна зберігати в холодному місці більше доби – він залишиться свіжим і не розвалиться.
Продукти:
- Лаваша – 2 шт.
- Філе оселедця – 2 шт.
- Буряків – 1 шт.
- Моркви – 1 шт.
- Картоплі – 2 шт.
- Яєць – 1 шт.
- Майонез – 250 гр.
- Солі – за смаком
Якщо є крабові палички, то їх теж можна додати, але це не обов’язково.
Як приготувати:
√ Готуємо всі овочі та яйця – варимо і охолоджуємо. Оселедець без шкірки і нутрощів ріжемо невеликими шматочками, як для нарізки на стіл.
√ Готуємо лаваш. Один великий можна розрізати на дві частини. Лаваш повинен бути м’яким і тонким, який легко загортається.
Перша платівка повинна бути ідеальною – цілою і без вад – тоді і сам рулет буде якісним.
1. Викладаємо лист лавашу на столі і на нього натираємо картоплю (на крупній тертці). Картопля вийти рихлою і не щільною, але так і задумано. Присаливаем і накриваємо сіточкою з майонезу. Для цього зрізаємо тонко кінчик майонезного пакету і малюємо їм грати.
2. Тепер накладемо другий лист, але не так, як перший, а розгорнувши його. Наверх натираємо буряк. Знову солимо і накриваємо майонезній сіткою.
3. Далі йдуть яйця. Натираємо їх на лист лаваша і, посоливши, знову наносимо соус.
4. Тепер останній шар простої конструкції. На лист лаваша натираємо моркву, солимо, наносимо майонезний соус.
5. Слідом за цим накладаємо рибу скибочками. Бажано два філе оселедця.
6. Беремо конструкцію за гострий край і починаємо загорнути рулет по діагоналі. Згортати потрібно не тільки щільно, але і акуратно. Цей процес легкий і в результаті отримуємо рулет, який рівняємо по краях і розрізаємо на дві частини.
√ Половинки загорнути у харчову плівку і кладемо в холодильник на 30 хвилин.
√ Перед подачею ріжемо його на невеликі шматочки і розкладаємо на тарілці. Прикрашаємо так, як підказуємо фантазія.
Багато хто стверджує, що така подача навіть смачніше, ніж звичайна. Залишається приготувати і переконатися в цьому самим.
Оселедець під шубою рулетом – рецепт з фото і відео
Цей варіант дуже популярний останнім часом. Новий рік – самий вдалий привід, щоб його приготувати, так як він виглядає дуже ефектно.
Сьогодні пропонуємо Вам дізнатися не тільки спосіб його приготування, але і багато секрети цієї страви.
Продукти:
- Філе оселедця – 4 шт.
- Буряків – 3 шт.
- Моркви – 5 шт.
- Картоплі – 4 шт.
- Невелика головка цибулі
- Майонез за смаком – 150 гр.
- Солі за смаком
- Петрушка для декорування
Як приготувати:
√ Відварені овочі натерти на дрібній тертці і розкласти по окремим мисочкам.
√ Соковиту моркву віджимаємо через тонку тканину.
√ Також віджимаємо буряк від соку. Це дуже важливо!
√ Оселедець ріжемо на кубики маленького розміру.
Цибульні кубики повинні бути ще менше. Якщо хочете прибрати зайву гіркоту, то потрібно попередньо залити гарячою водою хвилин на десять.
Готуємо харчову плівку. Якщо в господарстві є бамбукова серветка, то її можна підкласти під плівку – так зручніше буде формувати рулет.
√ Спочатку викладаємо на плівку буряк. Присипати сіллю і покрити майонезом.
√ Далі морквяний шар. Він буде менше, ніж перший. З кожного краю на два сантиметри не доповідаємо овочі.
√ Солимо морквину, за бажанням можна нанести сіточку майонезу. Трохи утрамбувати для кращого зчеплення шарів. Це черговий важливий секрет.
√ Тепер пора викладати картоплю. Цей прошарок буде знову менше попередньої. Зверху все утрамбовуємо. Можна змастити майонезом.
√ Настає черга лука. Його викладаємо тонким шаром, який буде знову менше, ніж його попередник.
√ Дочекалася своєї черги і сіледка – викладаємо її довгою ковбаскою в центрі. Її повинно бути побільше.
√√√ Ми дійшли до самого відповідального моменту – формування рулету. Беремо плівку з одного боку, злегка піднімаємо вгору і закручуємо.
√ Одночасно підтягуємо протилежний край і починаємо скріплювати бурякові кінці.
√ Залишені вільні кінці допоможуть краях скрепиться і сформувати рулет.
√ Рівний рулет виходить тоді, коли ми будемо підштовхувати рівні краї один до одного.
Можна викласти на широке плоске блюдо і, прибравши плівку, продовжити формування руками. Нерівні краї зрізаємо. Наш рулет прикриваємо і прибираємо на холод на чотири години.
Після цього дістаємо і прикрашаємо за бажанням. Найчастіше прикрашають майонезом і зеленню.
Відео рецепт – Салат “Оселедець під шубою” рулеті
√ Раджу заглянути у статтю… Рулети з лаваша з різними начинками
Неймовірно ніжна «шуба» з яблуком для смачної оселедця
У традиційний склад продуктів можна додати свіжу нотку. Цією нотою буде яблуко, яке освіжить звичний смак і додасть в блюдо вишуканості і ніжності.
Перевага цього рецепта – він короткий. Готуватися він так само, як і класичний, але тільки додається новий шар.
Продукти:
- Філе оселедця – 2шт.
- Буряка – 2 шт.
- Яблук – 1 шт.
- Картоплі – 1 шт.
- Моркви – 1 шт.
- Яєць – 2 шт.
- Майонез за смаком
- Солі за смаком
- Лимонного соку – 1 ст. ложка
Як приготувати:
√ Готуємо овочі та яйця. Відразу готуємо страву, на якому буде салат.
√ Філе оселедця нарізаємо маленькими кубиками.
√ Яйця і овочі натираємо через тертку. Яблуко звільняємо від шкірки і подрібнюємо. Скроплюємо соком лимона, щоб воно не потемніло.
Викладаємо підготовлені продукти в такому порядку:
- Картопля
- Оселедець
- Яблуко (віджату від соку)
- Яйце
- Морквина
- Буряк
Усі шари, крім яблучного і рибного, трішки солимо. Майонезу використовуємо також в невеликій кількості, щоб салат не розплився на тарілці, але і не був сухим.
√ Прикрашати можна по-різному – ошатно і привабливо.
Якщо ще не пробували це блюдо – обов’язково приготуйте і переконайтеся, яке воно смачне.
Закуска з оселедця Полуничка в буряковій шубці
Головна зручність цього блюда – в подачі. За два укусу з’їдається цей салат, який ніколи не залишається на столі.
Продукти:
- Оселедця – 2 шт. філе
- Буряка – 2 невеликі
- Картоплі – 4 шт.
- Лука (червоного) – 1 шт.
- Майонез за смаком
- Солі за смаком
- Зелені петрушки
- Насіння кунжуту
- Масла для змащування
Як приготувати:
√ Відварюємо овочі, остуджуємо і натираємо на дрібній тертці. З буряка віджимаємо сік.
√ Терту буряк і картопля з’єднуємо і розмішуємо до однорідної маси.
√ Оселедець подрібнюємо дрібним кубиком і змішуємо з цибулею (червоним або кримським)
√ Заправляємо майонезом.
√ Кількість заготовок буде залежати від їх розміру. Приблизно їх буде 10 – 11 штук.
√ Руки змащуємо олією, краще всього оливковою – з його допомогою легко формувати заготовки. Викладаємо на долоню картопляного і бурякового пюре і формуємо коржик.
√ Посередині кладемо чайною ложкою начинку з оселедця. Ліпимо полуничку і викладаємо її на підготовлену тарілку.
√ За таким принципом робимо все заготовки. Там, де край товщі, вставляємо зелень петрушки і всю заготівлю посипаємо зернами кунжуту.
√ Ставимо в холод приблизно на одну годину, після чого можна подавати на стіл.
Залишається, тільки цим блюдом здивувати своїх рідних і близьких!
Відео рецепт – Закуска Полуниця в Шубі
Смачна оселедець під лисячій шубою рецепт салату
У цьому рецепті буде новий продукт – гриби, так і шуба буде помаранчевою, як у лисиці. Буряків тут не буде взагалі. Оселедець повинна періодично змінювати свою шубку!
Продукти:
- Філе оселедця – 200 гр.
- Грибів (печериць) – 300 гр.
- Цибулі – 1 шт.
- Моркви – 250 гр.
- Картоплі – 250 гр.
- Сметани, майонезу за смаком – 200 гр.
- Солі, меленого чорного перцю за смаком
- Зелені для декорування
- Рослинне масло – для смаження
Як приготувати:
√ Заздалегідь відварити моркву і картоплю. Трьом ці овочі на тертці.
√ Грибочки ріжемо маленькими пластиками і обсмажуємо з цибулею, солимо за смаком. Цибуля стане м’якше, а гриби – темнішим.
√ Салат укладаємо в рознімної формі. Всі шари будемо змащувати майонезом і підсолювати.
Послідовність шарів така:
1. Картопля
2. Оселедець
3. Цибулю з грибами
4. Морквина
√ Після формування салату форму поміщаємо в холодильник, дістаємо її і прикрашаємо блюдо. В кінці знімаємо форму і подаємо красиве блюдо на стіл.
Відео як приготувати “Оселедець під Зеленою Шубою”
Часто оселедець змінює не тільки шубки, але і інгредієнти. Замість звичайних продуктів часом використовуються і зовсім інші – сир, зелень, огірок.
Такий варіант не тільки свіжий і дуже смачний, але і простий у приготуванні. А це головне і для гостей, і для господині. Дуже рекомендуємо спробувати цю смакоту!
Салат Лінива шуба шалено смачно
Якщо у Вас мало часу, то підійде дуже швидкий і смачний рецепт.
Це блюдо можна навіть подати на святковий стіл. Зробити його не складно, давайте спробуємо.
Продукти:
- Оселедець (філе) – 250 гр.
- Відвареного буряка – 250 гр.
- Цибуля – 100 гр.
- Майонезу або сметани – 80 гр.
- Солі за бажанням і смаком
- Майонез і сметану можна замінити йогуртом.
Як приготувати:
1. Філе оселедця подрібнюємо невеликими кубиками, складаємо в глибоку миску.
2. Нарізаємо Кубиком і цибулю. Можна видалити з нього гіркоту окропом. Після цього відправляємо його до риби і перемішуємо.
3. Буряк тремо на тертці (великої), відправляємо її в утворену масу і перемішуємо.
4. Пробуємо масу на смак і додаємо йогурт, сметану або майонез.
5. Перекладаємо в святкове блюдо, прикрашаємо за смаком, в тому числі і крихтою з горіхів.
√ Цим салатом можна нафарширувати половинки яєць, а зверху покласти шматочки оселедця.
√ Такою сумішшю дуже добре наповнити тарталетки. У цьому випадку салат буде розкладений порційно, і виглядати дуже привабливо.
Не треба стримувати свою фантазію, і вона вам підкаже ще багато різних варіантів не тільки прикраси, але і приготування цього знаменитого страви.
Відео – Лінива Шуба
Салат “Сьомга на шубі” смачний рецепт покроково
Оселедець з легкістю можна замінити червоною рибою. З неї можна зробити шар салату або помістити у вигляді трояндочок зверху на шубу. Не можна таке пишність приховувати під овочами.
Це справжній святковий салат, так як використання червоної риби для приготування страви – це вже свято!
Продукти:
- Слабосоленої сьомги – 150 р. (можна лосось, горбуша, форель)
- Вареного буряка – 1 шт.
- Вареної моркви – 1 шт.
- Варених яєць – 2 шт.
- Твердого сиру – 50-70 р.
- Ріпчастої цибулі трохи
- Солі за смаком
- Сметани
- Майонезу
Як приготувати:
√ Відправляємо це смачне творіння в холодильник на кілька годин, щоб просочилося. Після цього перевертаємо салат на тарілку, акуратно знімаємо плівку і прикрашаємо.
√ Щоб було зовсім радісно, до цього делікатесу додають ще й червону ікру. Може використовуватися тільки одна ложечка, а салат виходить царственим або імператорським.
Відео рецепт – Лосось на Шубі
У цій добірці все чудово – важко виділити, що краще, а що ще смачніше. Тому радимо готувати всі варіанти і радувати своїх гостей.
√ Рекомендую заглянути в рубрику: Кулінарні Відео Рецепти
Готуйте із задоволенням, ваша Юліана!