Ті, хто цінує вино більше, ніж всі інші алкогольні напої, визначальним фактором при виборі є сорт винограду, з якого вино виготовляється. Відчути все різноманіття смаків вин з різних сортів вина ви зможете, якщо відвідаєте справжню дегустацію, але якщо ж такої можливості у вас немає, пропонуємо вам ознайомитися з інформацією про найкращих винних сортів винограду.
У статті:
- Найпопулярніший – «Шардоне»
- «Б’янка», або «Біанко»
- Для марочний вин – виноград «Регент»
- Найстаріший сорт «Піно Нуар»
- Грузинський «Сапераві»
Найпопулярніший – «Шардоне»
Цей знаменитий білий сорт винограду, найменування якого знає кожна людина, з’явився винних у таких місцях, як Бургундія і Шампань. Головна його відмінність полягає в багатстві ароматів другого і третього плану, які формуються під час виготовлення напою.
Шардоне
В залежності від того, яка технологія застосовується для виготовлення домашнього або заводського вина з сорту Шардоне, воно може володіти різними особливостями:
- вийти дуже легким, з ароматом світлих фруктів, зокрема цитрусових, і нотками квітів;
- густим, навіть кілька нудотним, що супроводжується смаками меду і випічки;
- якщо вино витримується тривалий час, з’являються відтінки сухофруктів і лісових горішків;
- при використанні хороших дубових бочок, до смаку додаються нотки вершкового масла і підсмажених тостів;
- якщо ж витримка проводиться в скляних ємностях, то смак доповнюється ароматами прянощів Сходу, вершків і фундука.
Саме Шардоне є, на думку експертів, кращим сортом винограду для вина (у тому числі, ігристого вина), так як ягоди його дуже стійкі до різних механічних впливів, зберігаючи смак і аромат.
Ідеальний час для посадки саджанців майбутнього Шардоне – це весна, коли земля добре прогріта, а температура повітря стабільна, і осінь до настання морозів. Дозріває цей виноград протягом 130-150 днів при сумі активних температур в 2800-3200 градусів. В середньому вага однієї ягідки становить три грами, а стандартної грона – сто вісімдесят. Один кущ здатний дати більше п’ятдесяти плодоносних пагонів. При посадці для нього виділяється трохи більше місця, ніж для інших сортів, щоб до лозі надходила достатня кількість світла.
«Б’янка», або «Біанко»
Біанко
Цей виноград для вина також світлий і відбувається він з Угорщини. За рахунок того, що співвідношення цукру і кислотності в нього досить гарне, з нього можна отримати якісні білі вина – від напівсолодкого до міцного сухого. Б’янку в якості сировини використовують також для виготовлення коньяку і горілки на винограді.
Оптимальний час для посадки даного сорту в таких регіонах, як російський південь або Україна, – кінець березня. При цьому температура грунту повинна становити не менше восьми градусів тепла, а середня температура повітря – не більше десяти градусів тепла. Для середньої смуги ідеальна середина квітня або жовтень.
Бьянка – дуже родючий і урожайний сорт, більше вісімдесяти відсотків пагонів на кущі плодоносні, ягоди – солодкі і соковиті.
Залежно від того, в якому місці росли ягоди, смак вина з них може бути доповнений нотками квітів, екзотичних фруктів, а також меду.
Для марочний вин – виноград «Регент»
Регент
Вперше цей сорт винограду вивели в Німеччині в кінці шістдесятих років минулого століття. На відміну від попередніх, він має чорно-фіолетовим кольором, дуже соковитий.
Не можна точно сказати, який час буде найбільш підходящим для висаджування Регента. Багато фахівців вважають за краще робити це навесні, коли на зміцнення саджанця впливає велика кількість сонця. Особливості сорту:
- термін дозрівання – середньопізній, становить близько ста сорока днів;
- рівень врожайності – більше вісімдесяти відсотків;
- смак ягід – гармонійний, супроводжується відтінками трав;
- вино з Регента найвищої якості, нарівні з Піно Нуар.
При вирощуванні Регента неприпустимо використання яких-небудь засобів хімічного походження для обробки кущів від шкідників і хвороботворних бактерій, тому виготовлене з ягід марочне вино вважається екологічно чистим.
Найстаріший сорт «Піно Нуар»
Піно Нуар
Батьківщина цього благородну сорту – Бургундія. Його грона відрізняються тим, що зовсім не великі при довжині в сім-дванадцять сантиметрів і шириною в п’ять-вісім. Ягоди при цьому досить великі – близько півтора сантиметрів в діаметрі, яскраво-сині, з тонкою, але міцною шкіркою і солодкою, насиченою соком м’якоттю.
Сік з кращого винного сорту Піно Нуар являє собою безбарвну рідину з вишуканим і гармонійним смаком.
Садити Піно Нуар можна так само, як і інші сорти винограду: навесні з березня по травень, восени – з кінця вересня по початок листопада. Це пізній вигляд, а він дозріває протягом п’яти місяців при сумі активних температур в 3000 градусів. Головна відмінність цього винограду в тому, що він дуже вимогливий у плані умов для посадки.
З Піно Нуар виготовляють благородні сорти білих, рожевих, а також червоних вин. В їх числі є як ігристі варіанти, так і столові, що володіють легким і при цьому дуже насичений аромат з нотками фруктів.
Фахівці відзначають, що цей вишуканий сорт винограду дуже непередбачуваний, і заздалегідь передбачити, яким саме буде смак готового напою з нього – просто неможливо.
Грузинський «Сапераві»
Сапераві
Відразу ж відзначимо ряд характерних особливостей цього древнього сорти винограду, який також є одним з найпопулярніших в нашій країні та прилеглих територіях:
- Розмір ягід – середній і великий, колір – темно-синій. Вони мають тонку шкірку і соковиту розоватую м’якоть.
- Висота куща – вище середнього, вага однієї грона дорівнює приблизно ста п’ятдесяти грамам. Здатний рости практично в будь-якому грунті, легко пристосовується.
- Смак готового вина – грубуватий і дуже незвичайний, на відміну від вищеописаних варіантів, вимагає тривалої витримки. Це пов’язано з тим, що зайва кількість кислот, присутніх у винограді при зборі, зберігається і під час бродіння, і в процесі витримки.
Найкраще витримувати грузинське вино Сапераві протягом мінімум п’яти, максимум тридцяти років, щоб смак помітно покращився і придбав вершкові відтінки і пахощі малини.
Важливо знати особливості тих чи інших винних сортів винограду, щоб зуміти самостійно виростити врожай і виготовити з нього смачне домашнє вино. Крім цього, такі знання можуть стати в нагоді при виборі відповідного напою для застілля або вечері в ресторані.