Огірки на зиму — 5 найбільш смачних рецептів з фото покроково

Найчастіший овоч, який зустрічається в банках, розташованих у холодному підвалі, – огірок. Вважається, що він найкраще підходить для консервування. Таку заготовку можна використовувати в салати, як закуску і доповнення до основних страв, а також просто насолоджуватися хрускотом цих зелених овочів. Існує безліч різноманітних рецептів, де господині діляться своїми хитрощами із приготування солоних огірочків. Ми пропонуємо спробувати заготовити хрусткі овочі за цим самим смачним рецептами.

Хрусткі огірки на зиму без стерилізації

Щоб огірки вийшли хрусткими, а найголовніше – смачними, вибирайте свіжі міцні плоди яскраво-зеленого кольору. При консервуванні краще всього використовувати овочі власного вирощування, так як з них виходять самі вдалі і ароматні заготовки. Плюс цього рецепту в тому, що банки не вимагають додаткової стерилізації, а це означає, що Ви можете заощадити достатньо часу.

Інгредієнти Порції: –+3

• Дрібні огірки з тонкою шкіркою 15 шт.
• Зубчики часнику 5 шт.
• Кріп 4 гілочки
• Кріп (парасольки) 2 шт.
• Гвоздика 5 шт
• Перець-горошок 6 шт.
• Зерна гірчиці 5 шт.
• Оцет – за смаком
• Сіль – за смаком

Кроки 35 хв.

• Готуємо огірки. Ретельно їх миємо, висушуємо за допомогою рушники і обрізаємо хвостики.
• Дістаємо літрові або пів-літрові банки і готуємо. В стерильні ємності поміщаємо парасольки кропу, часник і огірки. Добре всі утрамбовуємо.
• В окремій чистій посуді готуємо маринад: змішати оцет, воду, спеції і сіль.
• Приготовленим маринадом заливаємо огірки, залишаючи кілька сантиметрів до кінця банки. Щільно закриваємо банки кришками і ставимо в темне прохолодне місце. Даємо настоятися огіркам від 2 до 4 днів.

Пробуємо і насолоджуємося хрусткими огірочками! Після відкриття їх можна зберігати в холодильнику від 6 до 8 місяців, закривши звичайними євро-кришками. Хрустите з задоволенням!

Огірки на зиму з лимонною кислотою і гірчицею

Якщо захотілося нестандартної і одночасно простий і смачної закуски, то цей рецепт огірків з лимонною кислотою і гірчицею обов’язково Вам сподобається! Літрова банка такою дивовижною заготовки відрізняється легким гострим відтінком і дзвінко хрусткими плодами огірочків. Рецепт передбачає використання сухої гірчиці.

Інгредієнти:

• Огірки – 0,5 кг.
• Кріп – 1 ст. л.
• Зубчики часнику – 2 шт.
• Чорний перець в горошках – 6-7 шт.
• Листи чорної смородини – за смаком.
• Лавровий лист – за смаком.
• Гірчиця – 1 / 3 ч. л.
• Лимонна кислота – 1 ч. л.
• Цукор – 2 ст. л.
• Сіль – 2 ст. л.
• Вода – 500 мл

Спосіб приготування:

В першу чергу стерилізуємо банки і кришки, щоб заготовки добре зберігалися всю зиму. Опускаємо кришки в окріп, а банки тримаємо на пару кілька хвилин.

Огірки ретельно промиваємо під холодною водою, а потім перекладаємо їх у велику глибоку ємність, заливши водою. Залишаємо на 4 години, помінявши один раз воду через 120 хвилин.

Зливаємо воду і зрізаємо кінчики огірків з двох сторін.

Шаткуємо кріп.

Порада: краще всього використовувати кріп, в якому тільки-тільки з’являється парасолька.

Викладаємо кріп на дно банки.

Добре промиваємо листя смородини і додаємо їх до кропу.

Дрібно нарізаємо часник з допомогою ножа. Також можна використовувати часникодавку. Відправляємо його до смородині і кропу.

Засипаємо горошинки чорного перцю в банку.

Додаємо до попередніх інгредієнтів гірчицю.

Як огірки настоятися, зливаємо з них воду і розкладаємо по банках.

Наливаємо воду в каструлю і ставимо її на вогонь. Як тільки вона закипить – відразу розливаємо його по банкам з огірками по вінця. Прикриваємо, але не закручуємо, ємність кришкою, обмотуємо рушником і залишаємо на 15 хвилин.

Зливаємо пропитавшуюся ароматом овочів воду в глибоку посуд, так як вона ще стане в нагоді для розсолу. Знову ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, а потім додаємо до неї цукор і сіль, не прибираючи з плити.

Через 3 хвилини додаємо до отриманої суміші лимонну кислоту і все ретельно перемішуємо. Потім знімаємо каструлю з водою з вогню.

Заливаємо гарячий розсіл в банки і закатуємо.

Приготовану закуску перевертаємо кришками вниз і накриваємо теплим пледом або ковдрою. Даємо охолонути.

Соління зберігаємо в темному прохолодному місці. Ароматна і пряна заготівля, безсумнівно, порадує Вас взимку! Приємного апетиту!

Заготівля з огірків на зиму

Цей рецепт розповість, як легко і швидко заготовити смачні огірочки, які потім можна використовувати як основу для салатів, супів і вінегретів. Овочі, порізані шматочками, можна відразу додавати практично в будь-яку страву без додаткової обробки, що значно допоможе заощадити Ваш час. Інгредієнти вказуються на одну півлітрову баночку.

Інгредієнти:

• Огірки – 400 р.
• Оцет 9 % – 4 ч. л.
• Вода – 1 л.
• Цукор – 3-4 ст. л.
• Сіль – 1,5-2 ст. л.

Спосіб приготування:

Ретельно промиваємо огірки під холодною водою, зрізаємо кінчики і нарізаємо кубиками середнього розміру.

Складаємо нарізані огірки в заздалегідь стерилізовані банки.

Порада: краще всього використовувати маленькі банки, щоб вміст швидко з’їдалося і не встигало зіпсуватися.

Прогріваємо огірки. Для цього заливаємо в них окріп і даємо їм постояти хвилин 10.

Зливаємо воду з банок в іншу ємність і додаємо до неї 1-2 склянки кип’яченої води (залежить від кількості банок, які Ви збираєтеся заготовити). З допомогою мірної склянки вимірюємо скільки води виявилося в ємності, щоб знати скільки цукру і солі потрібно буде додати в розсіл.

Після того, як ми дізналися кількість води, додаємо в неї цукор і сіль.

Ставимо розсіл на вогонь і доводимо до кипіння. Тримаємо на вогні, поки цукор і сіль повністю не розчиняться.

Поки готується розсіл, заливаємо в банки з огірками потрібну кількість оцту.

Коли розсіл закипить і вміст у ньому розчиниться, відразу розливаємо його по банкам до самого верху. Щільно закручуємо стерилізованими кришками.

Перевертаємо банки і дивимося, щоб нічого не відбувалося. За бажанням, можна укутати чим-небудь теплим.

Тепер Ви швидко та легко зможете готувати улюблені страви, до складу яких входять солоні огірочки. Вдалих Вам заготовок!

Засолювання огірків на зиму без оцту

Смак домашніх заготовок з огірків безпосередньо залежить від інгредієнтів і приправ, які перебували у банку разом з ними. У цьому рецепті незвичайного смаку допомагають домогтися листя волоських горіхів, хрону, смородини і вишні. Відсутність укусу і його замінників робить закатку менш клопіткою, більш корисною і знижує рівень кислотності.

Інгредієнти:

• Огірки – 2 кг.
• Гіркий перець – 2 стручка.
• Хрін – 1 корінець.
• Вишневі листя – 15 шт.
• Смородинові листя – 15 шт.
• Листя волоського горіха – 5 шт.
• Листя хрону – 2 шт.
• Кріп – 2 парасольки.
• Сіль – 110 р.
• Вода – 2,5 л.

Спосіб приготування:

Добре промиваємо огірки і засипаємо їх у глибокий таз. Заливаємо овочі водою.

Порада: якщо огірки з городу, то замочувати їх не потрібно.

Зливаємо воду через 2-3 години і знову промиваємо огірки.

Гіркий перець і хрін ріжемо на дрібні шматочки.

Беремо велику каструлю і заповнюємо її овочами: перший шар – зелень, другий шар – порізані перець і хрін, третій шар – огірки. Все добре утрамбовуємо, повторюючи шари, поки не наповнимо всю каструлю. Листя викладаємо останнім шаром.

У глибоку посудину наливаємо воду, додаємо до неї сіль і цукор і заважаємо, поки сипучі інгредієнти не розчиняться.

Приготованою рідиною заливаємо вміст банок, закриваємо кришкою і залишаємо на 5 днів під гніт.

Після закінчення часу переливаємо в каструлю розсіл, прибираючи прянощі, а огірки знову промиваємо.

Закладаємо банки огірками і заливаємо розсолом до самого верху. Залишаємо на 10 хвилин.

Назад зливаємо розсіл в каструлю і ставимо на вогонь, довівши до кипіння.

Гарячу рідину розливаємо по банках і закатуємо.

Зберігаємо в сухому темному прохолодному місці.

Солоні огірочки готові відправитися на стіл! Порадуйте себе і своїх близьких цієї дивовижної заготівлею!

Огірки в яблучному соку

Баночка огірків в яблучному соку – те, що по-справжньому потрібно холодною зимою. Така заготівля забезпечить Вас і Вашу родину вітамінами на цілу зиму! Огірок подбає про підшлунковій залозі, зоб і очистить організм від всіх шкідливих речовин. А яблучний сік не дасть Ваш шлунок в образу і нормалізує обмін речовин. Принесе користь і відсутність оцту, так як яблучний сік вже містить достатню кількість кислоти.

Інгредієнти:

• Огірок – 2 кг.
• Яблуко – 4 кг.
• Спеції – за смаком.
• Цукор – за смаком.
• Сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

Заздалегідь промиваємо і стерилізуємо банки з кришками.

Добре промиваємо огірки і поміщаємо їх у велику глибоку ємність. Заливаємо овочі холодною водою і даємо їм 2 години настоятися.

Виймаємо огірки і обрізаємо у них кінчики з обох сторін.

Викладаємо в підготовлені банки спеції, а потім щільно утрамбовується овочі, щоб огірки не спливли.

Заливаємо все окропом і знову даємо постояти хвилин 10.

В цей час готуємо яблучний маринад. Для цього нам необхідно почистити яблука, прибрати насіння, порізати на довільні частини і відправити в соковижималку.

В отриманий сік додаємо цукор і сіль.

Перелити рідину в каструлю, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.

Заливаємо яблучний маринад в банки і герметично закриваємо кришками.

Зберігаємо в підвалі або будь-якому іншому прохолодному темному місці.

Баночка з вітамінами готова! При бажанні, яблучний сік можна замінити на гарбузовий або використовувати два відразу, щоб огірочки вийшли ще цікавіше і корисніше! Хрустите на здоров’я!