Пропонуємо вам смачні рецепти варення з аґрусу. За цими рецептами ви зможете легко приготувати апетитний джем, який обов’язково стане улюбленою всією родиною. Багато хто не люблять їсти ці ягоди свіжими за їх кислоту і щільну кірочку, але готове блюдо виходить ніжним солодкуватим і не нудотним. Серед великої різноманітності варіантів кожен зможе підібрати той, який припаде до смаку його сім’ї.
Варення по-царськи на зиму
Подібне варення називають королівським або смарагдовим. Будь-хто може згадати цей рецепт з дитинства. Коли в літературі згадується варення з аґрусу, мається на увазі саме такий варіант.
Рада!
Важливо вибрати правильні ягоди для приготування. Вони повинні бути зеленими і щільними, злегка недозрілими. Це дозволить отримати щільну консистенцію і зачаровує колір.
Інгредієнти:
- 500 гр – агрус;
- 600 гр – цукор;
- 30 шт – листя вишні;
- 2 ст – вода.
- Ягідки обов’язково потрібно ретельно перебрати. Видаляються всі гілочки, промивається агрус від забруднень.
- 20 листків вишні заливаються водою і ставлять на вогонь. Настій потрібно прокип’ятити близько 5 хвилин, за цей час він придбає легкий зеленуватий відтінок.
- Агрус заливається отриманим відваром і залишають на 12 годин. За цей час смак ягід повністю розкриється.
- З допомогою дуршлака зливається відвар, один стакан стане в нагоді надалі.
- У нього насипається цукру і починається варіння сиропу. Важливо постійно помішувати до повного розчинення піску.
- В останню чергу додаються ягоди і варяться близько 15 хвилин.
- До агрусу додаються листочки вишні і залишається каструлька ще на 5 хвилин. Заважати вміст не можна.
- Залишається варення розлити по банках і закрити на зиму.
Важливо!
Необхідно стежити, щоб ягоди не підгоряли, але перемішувати заборонено. Найкраще іноді злегка похитувати каструлю, не даючи масі прилипати до стінок і дну.
Це ідеальний варіант із зеленого агрусу. Рецепт перевірений роками, він завжди виходить смачно. Нерідко це варення готується з горілкою, додається невелика кількість в сироп.
Просте варення з червоного агрусу
Для тих, хто любить класичний смак густого апетитного джему найкраще підійде цей рецепт. Його можна готувати практично з будь-яких ягід, але з червоних виходить найкраще. Колір янтарний, апетитний, змусить відкрити баночку, не чекаючи зими.
Інгредієнти:
- 2 кг – агрус;
- 2 кг – цукор;
- 0,5 ст – вода.
- На першому етапі всі інгредієнти перемішуються. Робити це потрібно акуратно, щоб не роздавити ягоди.
- Каструлю ставлять на вогонь, включається слабкий газ. Після закипання нагрівання повинен бути мінімальним.
- Поступово починає танути цукор, важливо, щоб він не підгорав.
- Близько 30 хвилин знадобитися на приготування.
Важливо!
Визначити ступінь готовності цього варення легко. Досить з каструлі капнути на тарілку. Якщо рідина розтікається, краще ще почекати, варення повинно бути густим. Воно нагадує желе.
Живе варення з апельсином
Цей рецепт не потребує варіння. Багато хто віддає перевагу саме йому. Сире варення зберігає в собі всі поживні речовини. Звичайно, воно не зможе зберігатися роками, але кілька тижнів легко переждет.
Інгредієнти:
- 3 кг – агрус;
- 3 шт апельсин;
- 2 шт – лимон;
- 5 кг – цукор.
- Ножичками потрібно зрізати хвостики у кожної ягоди.
- Апельсини і лимони розрізають на часточки, лимони краще попередньо почистити.
- Цитрусові беруться без кісточок.
- Всі інгредієнти пропускаються через м’ясорубку.
- Суміш засипається цукром і залишають в тазику.
- Найкраще прикрити варення марлею і дати відпочити добу.
Десерт розкладається по банкам і залишається при кімнатній температурі. Це густе варення, яке підходить до млинців, пиріжків і будь-який інший випічці. Його можна також робити зі смородиною, додати трохи ягідок до загальної суміші, це дасть свій аромат.
Рецепт з волоськими горіхами
Іноді господині задаються питань, як зробити смак звичних страв ще краще. Для варення з агрусу є цікаве удосконалення, воно дозволить розкритися страви по-новому.
Інгредієнти:
- 1 кг – агрус;
- 1,2 кг – цукор;
- 2 ч. л. – лимонна кислота;
- 1 ст – волоський горіх;
- 0,5 ч. л. – кориця
- 0,5 ч. л. – імбир;
- 1 ч. л. – ванільний цукор.
- На півтора літри води потрібно додати склянку цукру і лимонну кислоту.
- Ягідки попередньо миють, зрізують хвостики, краще трохи зачепити шкірку, щоб потім вона не тріскалася.
- На 2 хвилини агрус впадає в сироп.
- Відтінок ягід змінюється, але вони залишаються цілими. З перекладають у лід, тоді форма буде ідеальною.
- До одній склянці залишився сиропу додається весь цукор, потрібно дати йому розчиниться. Виходить густа і насичена рідина.
- Горішки подрібнюються в крихту і засипаються в основу.
- Потім викладаються всі спеції
- В останню чергу додаються ягоди.
- Їх не потрібно довго варити, достатньо 2 хвилин.
- Цілу ніч каструля відпочиває в холодильнику, а вранці ще раз потрібно довести склад до кипіння.
Це варення не можна накривати кришкою в процесі приготування. Воно виходить дуже цікавим, обов’язково смак здивує всю сім’ю.
Варення з агрусу і ківі
Класичним варіантом буде додавання в агрус саме ківі. Для того, щоб зробити варення максимально швидко і легко, його можна сміливо готувати в мультиварці.
Інгредієнти:
- 1 кг – агрус;
- 4 шт – ківі;
- 100 мл – вода;
- Ківі не потребують спеціальної обробки, досить почистити і порізати на середні шматочки.
- Ягоди ретельно миють і обрізаються всі плодоніжки.
- Цукор засипається до ківі і вони починають виділяти сік.
- Через кілька хвилин додається вода і каструлю ставлять на вогонь.
- До розчинення піску краще помішувати, щоб нічого не пригоріло.
- Агрус засипається слідом, чекають закипання сиропу.
- Варити досить 5 хвилин, а потім можна розкладати по банках.
Ці інгредієнти поєднуються ідеально, виходить густе ароматне варення в якому виміряна кислота і солодкість.
Серед великої кількості варіантів будь-яка сім’я може знайти смачні рецепт варення з аґрусу. Незважаючи на те, що на обрізку плодоніжок витрачається багато часу, смак коштує цих зусиль.