Не всі знають, які найбільш корисні овочі для організму існують. Вам, напевно, цікаво, що потрібно додавати в меню для поліпшення травлення, здорового вигляду нігтів, волосся та шкіри, зміцнення імунітету.
Топ-7 корисних овочів, їх склад
Класифікацій корисних овочів складено багато. Ми вам пропонуємо свій список найбільш корисних овочів, які зустрічаються в будь-якій з них.
Це:
- буряк;
- шпинат;
- гарбуз;
- брокколі;
- морква;
- баклажан;
- кабачок.
Крім них корисні: капуста, болгарський перець, часник, ріпа з редькою, але найчастіше в рейтингах зустрічаються саме перераховані вище овочі. Розглянемо, чим же вони так благотворно впливають на здоров’я організму.
У буряках є кислоти (щавлева, яблучна, винна, лимонна. А також, білки з вуглеводами, пектин і клітковина. З вітамінів вона містить: В, С, Р, РР, А і U. Список вхідних в неї речовин продовжують йод, амінокислоти, фолієва кислота.
Склад шпинату дуже багатий, не нехтуйте його поїданням. У ньому є холін, рибофлавін, гліцин, крохмаль, лютеїн, протеїни. Він багатий аскорбіновою, фолієву, нікотинову, щавлевої кислоти, бета-каротином, вітамінами С, А, Е, У, К. А також мінералами: селеном, міддю, кальцієм, магнієм, фосфором, залізом, натрієм, калієм, цинком і марганцем. Як бачите, обсяг цілющих в цьому овочі властивостей величезний.
Можна їсти лише шпинат і не приймати більше ніяких вітамінів.
Склад гарбуза теж різноманітний. В нього включаються: вітаміни К, А, РР, В, Т, Е, С. Не вважаючи їх в гарбузі є крохмаль, моно – і дисахариди, білки, органічні кислоти. Мінеральні речовини в даному овоче такі: фосфор, натрій, фтор, мідь, хлор, цинк, залізо, марганець, калій, магній, кальцій.
У броколі багато білка, вітаміну С, калію, фолієвої кислоти, магнію, фосфору, кальцію і заліза.
У складі моркви виявлені вітаміни групи В, А, С, Тобто Крім них в цьому овочі виявлений калій, йод, фосфор, натрій, мідь, кальцій, магній, залізо та інші макро – і мікроелементи.
Насичений складу та у баклажана. Він містить жири, вуглеводи, білки, аскорбінову та нікотинову кислоти. Крім того овоч наповнене вітамінами В, соланіном, солями кальцію, заліза, магнію, фосфору, калію.
М’якоть кабачка вважають унікальною, тому що 90% її складається з води. Інші 10% включають в себе клітковину, мідь, фосфор, магній, залізо, калій, натрій. А до того ж вітаміни В, Е, нікотинова та аскорбінова кислоти, пектин, біотин і токоферол.
Користь представлених овочів для організму
Включаючи в раціон буряк, ви знизите ризик виникнення онкологічних хвороб, виведете з організму присутні шлаки і токсини, удосконалюєте роботу печінки і нирок. Цей овоч розріджує кров, що застерігає від проблем з серцево-судинною системою.
Буряк регулює роботу кишечника, щитовидної залози, підвищує імунітет, знижує рівень холестерину, покращує пам’ять. Вживаючи цей коренеплід, ви досягнете відмінного стану шкіри, нігтів і волосся.
Шпинат відомий тим, що виводить накопичені токсини і шлаки з організму, приводить в норму тиск, уповільнює розвиток онкологічних захворювань. Вживайте в їжу ті, хто має проблеми з очима, серцем, печінкою, нирками, підшлунковою залозою і кишечником.
Шпинат
Особливо цінують такий овоч люди, які відчувають нестачу йоду в організмі. Він знижує рівень глюкози в організмі, зміцнює зуби, перешкоджає утворенню зморшок.
Корисні для здоров’я властивості гарбуза зміцнюють нервову систему, судини, імунітет. Вона підвищує гемоглобін, зменшує набряки, виводить шлаки. Якщо у вас проблеми з зайвою вагою, майте на увазі, що вживаючи гарбуз, його можна швидко скинути без шкоди здоров’ю.
Цей овоч виводить надлишки рідини з організму, покращує роботу нирок, заспокоює і робить сон якісніше.
Вчені з’ясували, що брокколі попереджає розвиток онкологічних захворювань, подагри, порушення обміну речовин. Вживаючи цей овоч, ви убезпечите себе від атеросклерозу і виразки шлунка. Він заспокоює, нормалізує стілець, зміцнює сітківку очей, виводить токсини.
Брокколі рекомендують включити в меню діабетикам. Так що, якщо у вас підвищений рівень цукру в крові – вирощуйте або купуйте цей овоч.
Багато хто з вас здивуються, але в шкірці, яку всі з досвіду звикли зчищати з моркви, як раз і міститься більшість корисних елементів. Регулярно їжте цей коренеплід, і ви збережете зір, позбудетеся від каменів у жовчному міхурі, зміцните імунітет.
Морква звільняє організм від шлаків, знімає втому, виводить глистів, покращує стан шкіри.
Баклажани несуть користь роботі мозку, поліпшують пам’ять. Вони захищають організм від бактерій і грибків, підтримують роботу серця, зміцнює судини. Такий вид овочів робить міцними кістки, покращує травлення, прискорює обмін речовин. Їх включають у раціон дієтичного харчування.
Якщо ви сидите на дієті, щоб скинути зайву вагу – їжте кабачки, адже вони малокалорійні.
Крім того, що вони покращують травлення, ці овочі зміцнюють роботу серця і судини, дбають про печінки, звільняє організм від токсинів.
Протипоказання до вживання овочів
Незважаючи на те, яка кількість корисних властивостей, шкідливі речовини в них все ж є. Обережно з буряком потрібно бути страждаючим гастритом, остеопорозом, мають переломи і вивихи. Якщо ви діабетик, не захоплюйтеся поїданням цього солодкого коренеплоду. При діареї від нього необхідно відмовитися.
Шпинат протипоказаний тим, кого турбує жовчнокам’яна хвороба, проблеми з нирками і подагра. Гарбуз виключіть з харчування, якщо у вас виразка шлунка, гастрит, непереносимість речовин, що містяться в ній. Брокколі протипоказано алергікам і тим, кого є проблеми з підшлунковою залозою.
Відмовтеся від поїдання великої кількості моркви, якщо у вас гастрит, коліт, алергія.
Виключіть продукт з раціону при сечокам’яній хворобі, гастриті і виразці шлунка. Від кабачків немає особливої шкоди, але смажений овоч не рекомендується включати в харчування при проблемах з шлунково-кишковим трактом.
Способи приготування на кожен день
Дізнавшись про користь і протипоказання до вживання овочів, розглянемо недорогі варіанти їх приготування. Крім традиційного вінегрету з буряка готують багато інших салатів, а також запікають цілком.
Буряк, запечена цілком
Для цього помийте буряк (5 середніх штук), дайте їй висохнути. Змішайте 2кг солі з дрібно нарізаним розмарином (5 гілочок). Висипте першу половину суміші у форму, повністю покриваючи дно. Викладіть буряк і засипте другою половиною суміші. Тримайте в духовці її півтори години, після чого відкопайте і зріжте верхівку. Покладіть на тарілку шматок буряків, зверху нього покладіть шматок пісного масла.
Щоб приготувати страву з шпинату, його потрібно промити (500г), просушити серветкою. Налийте 200 мл вершків в каструлю, підсипте мускатного горіха і дрібку солі, розігрійте суміш на плиті впродовж 10 хвилин. При цьому часто помішуйте. Зніміть з вогню. Надріжте зубчик часнику, надіньте його на вилку. У сковороду налийте 2 ст. л. оливкової олії, додайте вогонь.
Страва з шпинату
Киньте в неї листя шпинату, посоліть, перемішайте вилкою з насадженим часником. Коли овоч упариться, викладіть вміст сковороди на друшляк, щоб зайва рідина витекла. Тепер можна додати вершки, посолити, поперчити і подавати гарячим.
Гарбуз і моркву можна об’єднати в одному корисному салаті, як варіант сніданку. Для його приготування помийте овочі, очистіть їх, натріть на тертці (по 150 г). Розріжте помиті яблука (150 г), видаліть насіння і теж натріть, як і 50 г сиру. Для заправки змішайте 2 ст. л. оливкової олії 2 ст. л. лимонного соку і 1 ст. л. гірчиці в зернах. Злегка збийте її і додайте в салат.
Дуже швидко готується суп-пюре з брокколі. Обсмажте дрібно нарізану головку цибулі на оливковій олії (2 ст. л.), додайте до нього 2 нарізаних кубиками картоплі, 200 г броколі, 1 мелконарезанного морква, часточку часнику, залийте трьома склянками води. Варіть суп 30 хвилин, потім вимкніть газ і остудіть. Після цього влийте масу в блендер і подрібніть до стану пюре. Суп можна повернути в каструлю і підігріти.
Суп-пюре з брокколі
Баклажани і кабачки використовуються в приготуванні всім відомого рататуя. Очистіть всі овочі, 2 болгарських перцю помістіть в духовку на 20 хвилин. 2 помідора залийте окропом на 2 хвилини і зніміть шкірку, після чого наріжте кубиками. Одну головку цибулі і 2 зубчики часнику дрібно нашаткуйте. У сковороду налийте 2 ст. л. оливкової олії, обсмажте, додайте помідори, базилік, чебрець, лавровий листочок.
Туди ж запечена дрібно нарізаний перець, сіль. Це все відносилося до соусу. Тепер наріжте по одному баклажана, кабачка, цукіні і 3 помідора однакового діаметру. У форму, залийте спочатку соус, а слідом розкладіть кружечки овочів в змішаному порядку. Зверху змастіть оливковою олією, посипте спеціями, зеленню, накрийте фольгою і відправте в духовку на півтори години.
Потім зніміть фольгу і поверніть назад ще на півгодини.
Овочі вагітним
Для жінок в положенні корисніше всього з цього списку вживати: моркву, буряк, брокколі, гарбуз, кабачки. Вони зміцнюють і формують імунітет мами і малюка, покращують роботу кишечника, нирок і печінки.
А ось від баклажанів слід відмовитися на період виношування плоду. Все тому, що їх найчастіше подають на стіл смаженими, що важко перетравлювати.
Якщо ви вагітні і сильно хочете баклажанів, тоді краще потушкуйте їх або запікайте в малій кількості.
Ще кілька корисної інформації про користь деяких овочів ви побачите на відео:
Таким чином, найбільш корисні овочі для організму в сирому вигляді являють собою джерело вітамінів. Є деякі протипоказання до їх вживання, але в помірній кількості припустимо включати в раціон всі.